規(guī)章制度包括哪些
吧臺是酒吧、餐廳或其他休閑場所的核心區(qū)域，其規(guī)章制度旨在確保運營效率和顧客滿意度。吧臺規(guī)章制度應涵蓋以下幾個方面：
1. 工作職責：明確吧員的職責，如調酒、服務、清潔和庫存管理。
2. 服務標準：規(guī)定服務流程，如點單、制作飲品、上菜的時間限制等。
3. 安全衛(wèi)生：規(guī)定食品安全和衛(wèi)生標準，包括個人衛(wèi)生、設備清潔和廢物處理。
4. 庫存管理：設定庫存盤點、訂購和損耗控制的規(guī)則。
5. 時間管理：規(guī)定工作時間、休息時間和交接班程序。
6. 財務管理：涉及收銀操作、賬單核對和現金管理。
7. 顧客關系：處理投訴、建議和特殊情況的策略。
作用和意義
吧臺規(guī)章制度對于維護經營秩序至關重要，它們：
1. 提升效率：清晰的工作流程能減少混亂，提高服務速度。
2. 保證質量：統(tǒng)一的服務標準確保顧客體驗的一致性。
3. 防止錯誤：明確的規(guī)定可以減少人為失誤，如庫存管理不當或財務混亂。
4. 保障安全：嚴格的安全衛(wèi)生標準保護員工和顧客的健康。
5. 培訓新員工：規(guī)章制度作為培訓手冊，幫助新人快速適應環(huán)境。
6. 維護團隊和諧：公平的規(guī)則避免了因誤解或不公平待遇引起的沖突。
怎么制定
制定吧臺規(guī)章制度需遵循以下步驟：
1. 研究需求：了解吧臺日常運作中的挑戰(zhàn)和問題。
2. 設定目標：明確規(guī)章制度要解決的問題和期望達到的效果。
3. 征求意見：與吧員討論，確保規(guī)定實際可行且接受度高。
4. 制定初稿：編寫規(guī)章制度，涵蓋所有重要方面。
5. 反饋調整：收集反饋，對初稿進行修訂和完善。
6. 培訓實施：向員工介紹新制度，提供必要的培訓。
7. 監(jiān)控反饋：實施后持續(xù)關注效果，適時調整。
吧臺規(guī)章制度范本范文
第1篇 吧臺規(guī)章制度范本
1;必須虛心聽取,絕對服從,《先服從。后投訴》
2;上班時要提前15分鐘。不遲到,不早退。不礦工,有事提前請假。
3;注意個人衛(wèi)生,上班要穿統(tǒng)一制服。不留長發(fā)長指甲
4;有事離開吧臺必須報告吧臺長或吧臺領班,同意后方可離開。
5;上班時吧臺人員要懂得禮貌用語,思想高度集中。
6;上班時不準哼歌,不準站在一起聊天。做與吧臺無關的事。
7;在吧臺內站立要端正,不準背對著客人。不準在吧臺內嬉戲,喝水或品嘗東西要蹲下
8;每日上班之前檢查貨物,備貨。沒有的東西下班之前和晚班交接。由晚班開出申購單。
9;早班上班之前檢查電源。保證操作的時候不出現在任何差錯。
10;晚班下班之前,檢查有沒有什么要采購的,和用完的。寫在交接本上。把所有的電源關掉。
11;吃飯時要輪流去吃,吧臺必須有人留守。吃飯時間不得超過15分鐘。
12;吃飯時不能剩飯,用水用電要節(jié)約,養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習慣。
13;不準偷吃偷拿吧臺的東西不準和外場服務員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩
14;保護店里的設施,要愛店如家。不鋪張不浪費不損壞。損壞按原價賠償。
15;上班時,不得會見親戚或朋友《特殊情況初外會見不得超過10分鐘》。手機全部調成關機。
16;團結一致,齊心協(xié)力。不的誹謗他人。
以上條例希望大家能夠遵守違反者按公司制度處罰.
第2篇 酒店吧臺扣分制度規(guī)章
吧臺人員每天準時上班，事假或病假必須提前通知部門主管(事假一天扣二天，病假需有市醫(yī)院證明， 扣當天，無故曠工一天扣三天，一個月曠工三天當自動離職，扣除全月工資，押金不再返還
吧臺人員上班時需著裝統(tǒng)一整潔，佩戴工號牌，個人要有良好的衛(wèi)生習慣，違者扣款20元
吧臺人員準時開班前例會，接受并服從主管的工作安排，要做到先服從后投訴，違者扣款20元
營業(yè)前吧臺人員應對吧臺進行衛(wèi)生處理，各種酒水擺放整齊有序，杯具、器皿擦拭潔凈光亮，臺面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元
營業(yè)中吧臺人員要保持良好的工作狀態(tài)，以保證出品快捷、質量優(yōu)質，禮貌周全的做好與臺前服務人員的工作銜接，使顧客滿意違者扣款20元
吧臺人員不得私自動用吧臺及客人的酒水，食品及其他物品，吧臺一切出品必須照單發(fā)放，如有特殊情況需向負責主管及時請示，經有關負責人批準后，才可酌情處理違者扣款20元
吧臺人員在工作中不得擅自離崗、串崗，不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧，以免影響工作違者扣款20元
當天工作結束后吧臺負責人應帶領吧臺工作人員，清理吧臺衛(wèi)生，清點吧臺酒水，物品，做好賬目記錄，并核對準確無誤，并將信息及時傳遞給相關部門，以便于第二天申領采購。違者扣款20-50元
第3篇 b吧臺管理規(guī)章制度
處罰條例:
1、上班前應先到一樓吧臺簽到,并準時到達工作崗位,不得代簽,違者扣1分。
2、上崗以后不準外出、不準吃東西、不得唱歌、哼小調、聽錄音機,違者扣1分。(嚴重罰款5元)
3、上崗時間不準打私人電話,接聽個人電話不得超過2分鐘,違者扣2分。
4、不準用粗言穢語譏諷客人或以客人不禮貌,不準與客人爭辯或在公共場合與同事爭論,更不準高聲談話和閑聊,發(fā)現一次扣1分。
5、上崗后,工作衣要穿戴整齊、清潔,要佩帶工號牌,全體員工要保持個人衛(wèi)生清潔。保持工作區(qū)域清潔整齊,否則一次扣1分。(衛(wèi)生不干凈扣0.5分按情節(jié)嚴重否)
6、酒水要擺放整齊,商標和酒水要一致,并保持清潔,上崗時間不得看書,或干一些與工作無關的事情,發(fā)現一次扣2分。
7、在酒店各場所不得抽煙,發(fā)現一次扣(1---3)分。
8、不準與同事或員工吵架,發(fā)現一次者扣(1----5)分,情節(jié)嚴重罰款20元。
9、穿便裝進入餐廳者發(fā)現一次扣1分(特殊情況除外)
10、顧客到吧臺酒水員必須站立服務,而且面帶微笑,要很有禮貌的跟客人打招呼,發(fā)現一次不到位者扣1分。
11、酒水員或收銀員做錯一次報表扣1分。
12、酒水過期不知者,酒水員扣2分,收銀員扣1分。
13、帶情緒上崗或態(tài)度不端正者扣1分。
14、給客人撕錯發(fā)票或未按時參加會議,和不知會議內容者扣1分。
15、未準備好自己所需物品或忘領用者扣1分。
16、違反《吧臺人員操作規(guī)程》者,按規(guī)程處罰
17、守公司各項規(guī)章制度,違反者照章處罰。
18、不服從上級工作安排,無故拖延,拒絕或終止工作,一次罰款5元,扣1分。
19、私藏錢、物,有財務舞弊現象的,除按有關規(guī)定處罰處,一次扣5分。
獎勵條例
工作積極熱情,能為賓客提供最佳服務,多次受到表揚者加2分。
提出合理化建議,并經采納實施有顯著成效者加2分。
嚴格控制成本,節(jié)約費用,有顯著成效者加3分,
在本月工作中沒有出現錯誤而且表現突出者加3分。
第4篇 j酒店吧臺扣分規(guī)章制度
吧臺人員每天準時上班,事假或病假必須提前通知部門主管(事假一天扣二天,病假需有市醫(yī)院證明, 扣當天,無故曠工一天扣三天,一個月曠工三天當自動離職,扣除全月工資,押金不再返還
吧臺人員上班時需著裝統(tǒng)一整潔,佩戴工號牌,個人要有良好的衛(wèi)生習慣,違者扣款20元
吧臺人員準時開班前例會,接受并服從主管的工作安排,要做到先服從后投訴,違者扣款20元
營業(yè)前吧臺人員應對吧臺進行衛(wèi)生處理,各種酒水擺放整齊有序,杯具、器皿擦拭潔凈光亮,臺面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元
營業(yè)中吧臺人員要保持良好的工作狀態(tài),以保證出品快捷、質量優(yōu)質,禮貌周全的做好與臺前服務人員的工作銜接,使顧客滿意違者扣款20元
吧臺人員不得私自動用吧臺及客人的酒水,食品及其他物品,吧臺一切出品必須照單發(fā)放,如有特殊情況需向負責主管及時請示,經有關負責人批準后,才可酌情處理違者扣款20元
吧臺人員在工作中不得擅自離崗、串崗,不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧,以免影響工作違者扣款20元
當天工作結束后吧臺負責人應帶領吧臺工作人員,清理吧臺衛(wèi)生,清點吧臺酒水,物品,做好賬目記錄,并核對準確無誤,并將信息及時傳遞給相關部門,以便于第二天申領采購。違者扣款20-50
第5篇 b吧臺服務員規(guī)章制度
一、當班時應保持儀容儀表整潔,熱情禮貌的為客人服務,向客人展示一種積極誠懇態(tài)度。
二、工作時間不得吃零食、吸煙,不得與客人高聲談笑,不得在當班時間睡覺、看小說或聽mp3玩手機。
三、不能隨意讓朋友或服務員進入前臺。
四、不得用酒店電話辦理私人事務。
五、電話鈴響三聲前必須接聽,并且規(guī)范化服務用語做問候,聲調親切友好。
六、唱收唱付,吐字清晰,將找款遞給顧客,不得扔、摔、放、甩。
七、嚴禁挪用公款和未經部門經理簽批,將款外借他人,工作失誤造成損失由當事人全部賠償。
八、吧臺員與部長輪流值中班,如果吧臺員晚班到十點半以后,第二天上午十點半上班,要把第二天所有的事宜交待清楚(寫在紙上進貨名稱數量電話和一些待辦事宜)上一天休一天,如果二點后有三點客人就不落場。
九、吧臺員和服務員一樣電話交吧臺。
十、對任何人都要熱情,不能情緒化上崗。
服務員規(guī)章制度
服務員直接接觸客人,一個整體也代表整個酒店的整體形象,因此酒店制定此制度,望全體員工遵守,互相監(jiān)督執(zhí)行。
一、儀容儀表
二、語言談吐
1、每天與初見面的同事和領導問好。
2、見到客人應主動打招呼、面帶微笑、側身止步、讓客先行。
3、同事之間不許打架辱罵。
三、舉止行為準則
1、有禮貌、行動合乎情理,有時間觀念,每天提前五分鐘上班。
2、在賓客面前不準吃東西等小動作。
3、不準隨地吐痰、亂扔果皮、紙屑,遇到臟物主動拾起。
4、工作時間不許聊天、打鬧、聽歌、看雜志、會客、接外線電話。
5、服務員不許在客人背后搞小動作。
6、在服務區(qū)內不許奔跑,要輕快走路,堅持“三輕”,說話輕、行走輕、操作輕。
7、工作時站立姿勢要標準。
8、愛護酒店內物品,不得蓄意破壞,更不許將酒店物品帶出店外,服務區(qū)不許放私人物品。
9、服務員按服務流程服務。
10、如客人有意見要及時反饋給領導,若發(fā)現客人有物品遺留,不能私用,要及時上繳。
11、對自己的工作區(qū)域要認真打掃,不可有死角。
12、服務員不得頂撞上級,必須服從領導的工作按排,遇到誤會,也要先服從后上訴。
13、員工不得私自串崗、串班,上班時間不經領導同意不得擅自離崗,根據客情聽從領導安排。
14、關心同事,樂于助人,具有合作、團體精神,為達到共同目標,最大限度的發(fā)揮自己作用。
15、有靈活適應性,能熟練運用和掌握服務流程,有良好的語言表達能力,與管理者同事及客人建立良好關系,以優(yōu)質服務讓顧客滿意。
四、其它注意事項
1、對酒店的各項能源做好節(jié)能降耗工作。
2、盡可能記住客人姓氏以便稱呼。
3、員工有偷竊行為一經發(fā)現,開除并送公安部門。
五、處罰條件
1、遲到十分鐘之內罰款十元,(滿勤沒有)未經允許早退者按曠工處理,遲到半小時按事假處理。
2、病假一天扣一天,(有病例證明)事假一天扣兩天,曠工一天扣三天,連續(xù)曠工三天是自動離職,工資押金沒有。
3、儀容儀表不合格罰款十元。
4、值班不負責,看報紙辦私事罰款十元。
5、工作時間不服從領導安排,罰款五十元。
6、工作時間打私人電話罰款十元。
7、私拿酒店用品,按物品原價的五倍罰款。
8、損壞酒店物品按原價賠償,有意損壞按原價的五倍罰款。
9、對客人表示不耐煩,冷落客人一次罰款十元。
10、違反紀律,在酒店打架罵人罰款五十元,情況嚴重開除,并自負一切后果。
11、不尊重客人,與客人發(fā)生爭吵罰款一百元。
12、工作時間不按程序服務,服務態(tài)度不好,受到客人投訴者罰款五十元。
13、員工不能浪費工作餐,如果發(fā)現丟倒工作餐罰款二十元。
六、獎勵制度
1、為顧客提供優(yōu)質服務,受到客人書面或口頭表揚獎十元。
2、提出合理化建議,并經采納,確有成效者,根據成效大小給不同程度的獎勵。
3、拾金不昧者獎二十元。
4、檢舉揭發(fā)不良行為獎勵二十元。
第6篇 _酒店吧臺規(guī)章扣分制度
酒店吧臺規(guī)章與扣分制度
吧臺人員每天準時上班,事假或病假必須提前通知部門主管(事假一天扣二天,病假需有市醫(yī)院證明, 扣當天,無故曠工一天扣三天,一個月曠工三天當自動離職,扣除全月工資,押金不再返還
吧臺人員上班時需著裝統(tǒng)一整潔,佩戴工號牌,個人要有良好的衛(wèi)生習慣,違者扣款20元
吧臺人員準時開班前例會,接受并服從主管的工作安排,要做到先服從后投訴,違者扣款20元
營業(yè)前吧臺人員應對吧臺進行衛(wèi)生處理,各種酒水擺放整齊有序,杯具、器皿擦拭潔凈光亮,臺面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元
營業(yè)中吧臺人員要保持良好的工作狀態(tài),以保證出品快捷、質量優(yōu)質,禮貌周全的做好與臺前服務人員的工作銜接,使顧客滿意違者扣款20元
吧臺人員不得私自動用吧臺及客人的酒水,食品及其他物品,吧臺一切出品必須照單發(fā)放,如有特殊情況需向負責主管及時請示,經有關負責人批準后,才可酌情處理違者扣款20元
吧臺人員在工作中不得擅自離崗、串崗,不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧,以免影響工作違者扣款20元
當天工作結束后吧臺負責人應帶領吧臺工作人員,清理吧臺衛(wèi)生,清點吧臺酒水,物品,做好賬目記錄,并核對準確無誤,并將信息及時傳遞給相關部門,以便于第二天申領采購。違者扣款20-50
