- 目錄
崗位職責(zé)是什么
吧臺(tái)長是酒吧、咖啡廳或餐廳的核心管理角色，負(fù)責(zé)整個(gè)吧臺(tái)區(qū)域的運(yùn)營和管理工作，確保提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和飲品，同時(shí)維護(hù)良好的工作環(huán)境和團(tuán)隊(duì)協(xié)作。
崗位職責(zé)要求
1. 具備豐富的飲品制作知識(shí)，熟悉各類酒精和非酒精飲料的調(diào)配。
2. 精通酒吧服務(wù)流程，能有效處理客戶投訴和緊急情況。
3. 擁有出色的領(lǐng)導(dǎo)力，能指導(dǎo)和培訓(xùn)吧臺(tái)員工提升技能和服務(wù)水平。
4. 良好的組織能力，能高效管理庫存，控制成本，并確保食品安全衛(wèi)生。
5. 熟悉相關(guān)法規(guī)，確保合規(guī)經(jīng)營。
6. 能適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境，具備良好的時(shí)間管理和人際交往能力。
崗位職責(zé)描述
吧臺(tái)長的角色不僅僅局限于飲品制作，更在于確保整個(gè)吧臺(tái)區(qū)域的順暢運(yùn)行。他們需要時(shí)刻關(guān)注吧臺(tái)的運(yùn)營狀況，從顧客滿意度到員工表現(xiàn)，從飲品質(zhì)量到庫存管理，每一個(gè)細(xì)節(jié)都需要他們精心打理。此外，吧臺(tái)長還需與其他部門緊密合作，如廚房、前廳，以實(shí)現(xiàn)整體服務(wù)的一致性和協(xié)調(diào)性。
有哪些內(nèi)容
1. 人員管理：負(fù)責(zé)吧臺(tái)員工的排班、培訓(xùn)和績效評估，激勵(lì)團(tuán)隊(duì)達(dá)成目標(biāo)。
2. 飲品制作：確保所有飲品的品質(zhì)和口感，創(chuàng)新菜單，滿足顧客需求。
3. 庫存控制：監(jiān)控和管理原材料庫存，定期進(jìn)行盤點(diǎn)，防止浪費(fèi)。
4. 客戶服務(wù)：處理顧客的特殊要求，解決投訴，提升客戶滿意度。
5. 衛(wèi)生與安全：執(zhí)行和維護(hù)食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保工作場所的安全。
6. 財(cái)務(wù)：監(jiān)控吧臺(tái)的收入和支出，控制成本，提高盈利能力。
7. 設(shè)備維護(hù)：負(fù)責(zé)吧臺(tái)設(shè)備的日常檢查和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)作。
8. 促銷活動(dòng)：策劃和執(zhí)行飲品促銷活動(dòng)，增加銷售額。
9. 溝通協(xié)調(diào)：與采購、廚房、前廳等部門保持良好溝通，確保服務(wù)一致性。
10. 應(yīng)急處理：在突發(fā)情況（如設(shè)備故障、供不應(yīng)求等）下，迅速做出決策，確保業(yè)務(wù)不受影響。
吧臺(tái)長是酒吧或餐廳成功的關(guān)鍵因素之一，他們的專業(yè)素養(yǎng)、領(lǐng)導(dǎo)才能和決策能力直接影響到顧客體驗(yàn)和團(tuán)隊(duì)士氣。通過他們的努力，吧臺(tái)將轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)高效、和諧且充滿活力的工作場所，為顧客營造出愉快的休閑環(huán)境。
吧臺(tái)長崗位職責(zé)范文
第1篇 店長/吧臺(tái)長崗位職責(zé)描述崗位要求
職位描述：
崗位職責(zé)：
1.負(fù)責(zé)店內(nèi)日常飲料出品；
2.負(fù)責(zé)吧臺(tái)設(shè)備的日常維護(hù)，保障品質(zhì)及日常物料所需；
3.負(fù)責(zé)門店店員的工作安排和日常管理；
4.督導(dǎo)吧臺(tái)的日常陳列以及儀容衛(wèi)生；
5.領(lǐng)導(dǎo)安排其他工作執(zhí)行。
職位要求：
1、具備大型連鎖餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)；
2、良好的溝通交流能力，有服務(wù)意識(shí)，富有團(tuán)隊(duì)合作精神。；
3、態(tài)度積極、熱情，有一定抗壓能力 ；
4、能適應(yīng)輪班輪休制度。
第2篇 咖啡廳吧臺(tái)長崗位工作職責(zé)
1、吧臺(tái)長負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳吧臺(tái)的出品監(jiān)管,為餐廳吧臺(tái)事務(wù)第一責(zé)任人,直接上級(jí)為中心產(chǎn)品開發(fā)管理部及各店的店長;
2、檢查當(dāng)班吧員的工作著裝及個(gè)人儀容儀表;
3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好吧臺(tái)營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)如實(shí)的向店長向中心有關(guān)人員反映吧臺(tái)里情況,匯報(bào)各吧員的工作表現(xiàn);
4、做好各項(xiàng)吧臺(tái)班次安排、交接工作;
5、熟悉吧臺(tái)各項(xiàng)業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,增強(qiáng)吧員的凝聚力;
6、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件,不斷提高出品質(zhì)量;
7、做好吧員的考勤排休工作,嚴(yán)格把好出品質(zhì)量關(guān);
8、加強(qiáng)管理意識(shí),權(quán)立良好的吧臺(tái)形象;
9、主持每天班前會(huì),聽取吧員的工作匯報(bào)及時(shí)總結(jié),并上報(bào)中心產(chǎn)品開發(fā)管理部;
10、及時(shí)完成中心產(chǎn)品開發(fā)管理部及店長安排的工作;
11、負(fù)責(zé)吧臺(tái)運(yùn)作情況,日常吧臺(tái)管理;
12、配合協(xié)調(diào)吧員工作。
第3篇 咖啡吧臺(tái)長崗位職責(zé)描述崗位要求
職位描述：
崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)店內(nèi)日常飲料出品；
2、負(fù)責(zé)吧臺(tái)設(shè)備的日常維護(hù)，保障品質(zhì)及日常物料所需；
3、負(fù)責(zé)門店店員的工作安排和日常管理；
4、督導(dǎo)吧臺(tái)的日常陳列以及儀容衛(wèi)生；
5、領(lǐng)導(dǎo)安排其他吧員工作執(zhí)行。
6、開發(fā)新品。
公司福利：
1、完善的技能培訓(xùn)（帶薪）及晉升機(jī)制，繳納五險(xiǎn)一金；
2、做五休二、每月餐補(bǔ)、話費(fèi)補(bǔ)、交通補(bǔ)助、假日禮品等。
職位要求：
1、性格外向，有咖啡師資格證書，可以獨(dú)立研發(fā)新品；
2、大專及以上學(xué)歷。
第4篇 吧臺(tái)長崗位職責(zé)
職責(zé)描述:
1、負(fù)責(zé)制作本項(xiàng)目餐飲的年計(jì)劃、季度計(jì)劃、月度計(jì)劃的制作與上報(bào);
2、負(fù)責(zé)餐飲各項(xiàng)的全年擬定目標(biāo)上報(bào)和批示后的達(dá)成,并根據(jù)差異及時(shí)建議調(diào)整營運(yùn)方案達(dá)到更佳;
3、員工考勤監(jiān)督考核管理;
4、負(fù)責(zé)所管轄餐飲項(xiàng)目成本、費(fèi)用的管控與監(jiān)督,使利潤最大化;
5、指導(dǎo)各門店做營運(yùn)相關(guān)計(jì)劃表及業(yè)績達(dá)成差異分析,并尋找提升業(yè)績的機(jī)會(huì)點(diǎn),輔導(dǎo)門店月、季、年度經(jīng)營規(guī)劃,營收預(yù)估以及監(jiān)督門店店長完成目標(biāo)計(jì)劃之工作;
6、監(jiān)督各門店、區(qū)域主管、廚師長、吧臺(tái)長、工作目標(biāo)設(shè)定、培養(yǎng)、考核;
7、監(jiān)督部門對水、電、氣、人員的安全不定期檢查;
8、監(jiān)督部門進(jìn)行定期物料、設(shè)備盤點(diǎn),并檢核產(chǎn)品的安全期;
9、監(jiān)督檢查各部門的運(yùn)營流程并適時(shí)的修正,對管理組進(jìn)行定期績效考核與人員獎(jiǎng)懲、晉升建議;
10、監(jiān)督制作各產(chǎn)品的sop及soc工作,并監(jiān)督門店各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行及生產(chǎn)部門的新品開發(fā);
11、監(jiān)督部門進(jìn)行定期物料、設(shè)備盤點(diǎn),并檢核產(chǎn)品的保質(zhì)期;
12、配合人事制作制定公司各部門制度完善;
13、參加餐飲事業(yè)部會(huì)議,每周召開各部門會(huì)、管理組周會(huì),并給予部門相應(yīng)工作建議;
14、掌握機(jī)場環(huán)境和客層范圍,定期進(jìn)行顧客意見調(diào)查與分析;
15、定期向事業(yè)部經(jīng)理報(bào)告各門店業(yè)務(wù)營運(yùn)分析表,提出相應(yīng)改進(jìn)建議;
16、定期對競爭對手經(jīng)營狀況調(diào)查分析,洞悉競爭對手的動(dòng)向;
17、輔助餐飲事業(yè)部總監(jiān)辦理日常工作事宜、制定相關(guān)經(jīng)營管理文書。
任職要求:有連鎖餐飲品牌或者快餐(百勝、漢堡王)等同等工作經(jīng)驗(yàn)2年以上,組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng)。
