餐飲崗位職責20篇

崗位職責是什么

餐飲崗位職責指的是在餐飲行業(yè)中，員工需要承擔的一系列工作責任和義務(wù)，包括但不限于為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、維護餐廳環(huán)境整潔、確保食品安全及管理日常運營等。這些職責是確保餐廳正常運行和提升客戶滿意度的關(guān)鍵。

崗位職責要求

1. 專業(yè)素養(yǎng)：具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，包括禮貌待人、耐心解答顧客問題、迅速響應(yīng)客戶需求。

2. 食品安全知識：熟知食品安全法規(guī)，確保食材新鮮，嚴格遵守食品處理和儲存標準。

3. 團隊協(xié)作：能與同事有效溝通，協(xié)同完成工作任務(wù)，共同提升團隊效率。

4. 時間管理：在繁忙時段能高效處理多任務(wù)，保證服務(wù)質(zhì)量不打折。

5. 問題解決能力：面對突發(fā)狀況，能夠冷靜應(yīng)對，快速找到解決方案。

崗位職責描述

1. 客戶服務(wù)：負責接待顧客，提供點餐建議，確保顧客用餐體驗愉快。

2. 衛(wèi)生管理：保持餐廳環(huán)境清潔，定期進行衛(wèi)生檢查，確保餐具和設(shè)施的衛(wèi)生狀況。

3. 食品準備與烹飪：協(xié)助廚師準備食材，按照標準程序烹飪菜品，確保口味和質(zhì)量一致。

4. 庫存管理：監(jiān)控食材和用品庫存，及時訂貨，避免缺貨影響營業(yè)。

5. 賬單處理：準確無誤地處理訂單和結(jié)賬，確保財務(wù)記錄清晰。

6. 培訓新員工：參與新員工培訓，傳授餐廳操作流程和客戶服務(wù)技巧。

有哪些內(nèi)容

1. 日常運營：監(jiān)督日常運營，確保餐廳遵守公司政策和法規(guī)，維護品牌形象。

2. 突發(fā)事件處理：應(yīng)對顧客投訴，妥善解決糾紛，提高客戶滿意度。

3. 成本控制：合理控制運營成本，避免浪費，提高餐廳盈利水平。

4. 促銷活動：參與策劃和執(zhí)行餐廳營銷活動，吸引新客戶，留住老客戶。

5. 持續(xù)學習：定期參加培訓，更新餐飲知識，提升個人專業(yè)技能。

6. 反饋與改進：收集顧客反饋，針對問題提出改進建議，推動餐廳服務(wù)質(zhì)量提升。

餐飲崗位職責涵蓋了從顧客服務(wù)到后臺管理的多個方面，要求員工具備全面的技能和良好的職業(yè)態(tài)度，以實現(xiàn)餐廳的高效運營和客戶滿意度的持續(xù)提升。

餐飲崗位職責范文

第1篇 餐飲財務(wù)總監(jiān)崗位職責

財務(wù)總監(jiān)(餐飲) 上海桃思餐飲管理有限公司 上海桃思餐飲管理有限公司,桃思 工作內(nèi)容:

1、負責制定并完善公司各項財務(wù)管理制度、同時制定相應(yīng)的考核標準;

2、負責實現(xiàn)部門工作目標,提出有效的措施與方案,領(lǐng)導團隊完成公司下達的工作目標,及時準確出具公司財務(wù)報告,并為公司經(jīng)營提供準確的財務(wù)分析及預(yù)測等,同時提出有益于工作的革新措施與實施方案,通過公司管理團隊努力保證公司經(jīng)營業(yè)績控制在年度預(yù)算指標內(nèi);

3、根據(jù)公司要求制定實施財務(wù)結(jié)算人員的培訓與發(fā)展工作,提高財務(wù)整體管理水平與專業(yè)技能,接受相關(guān)監(jiān)督和檢查;

4、有為公司引入資金,制定融資方案與資金使用計劃的經(jīng)驗可優(yōu)先考慮,負責參與公司項目的投資、融資整體工作,并參與制定項目各階段的融資方案和資金使用計劃

5、負責建立與完善財務(wù)授權(quán)體系,加強內(nèi)部管控及審計工作,保證公司各項經(jīng)營活動的合規(guī)性;

6、參與制定公司整體戰(zhàn)略和規(guī)劃,與運營、外部金融機構(gòu)進行財務(wù)結(jié)算;

7、負責會計電算化建設(shè),對財務(wù)改革及流程優(yōu)化提出建議;

任職資格:

1、10年以上財務(wù)管理工作經(jīng)驗,具有全面的財務(wù)專業(yè)知識、財務(wù)處理及財務(wù)管理經(jīng)驗;

2、全日制高校,財務(wù)、審計類本科以上學歷;

3、思維敏銳,具備良好口頭表達及溝通協(xié)調(diào)能力,以及較強的分析判斷能力;

4、責任心強、作風嚴謹、工作仔細認真;具有良好的職業(yè)操守、團隊精神;

5、同時具備大型餐飲企業(yè)財務(wù)從業(yè)經(jīng)驗及供應(yīng)鏈企業(yè)財務(wù)負責人經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。

6、對內(nèi)部財務(wù)審計,對外投資,融資有經(jīng)驗

第2篇 餐飲餐廳服務(wù)員崗位職責

1. 整理好儀容儀表,化淡妝,準時點到,不遲到、早退,絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導和指揮,認真、快速的完成工作任務(wù)。

2. 上班前了解就餐人數(shù)及時間,了解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個性化服務(wù)工作。

3. 正式開餐前,按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。

4. 按規(guī)定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。

5. 客到及時安排客人入坐,根據(jù)人數(shù)進行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。

6. 服務(wù)開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,征詢客人酒水并報名稱及價格。

7. 當餐服務(wù)時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

8. 餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達到更好的協(xié)作服務(wù),以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。

9. 操作時一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務(wù)餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉。

10. 如工作中出現(xiàn)疑問及時處理,自己解決不了及時匯報上級。

11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸不得超過3個煙頭。

12. 客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,及時清理臺面,確保臺面衛(wèi)生整潔。

13. 客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食,要主動推銷,主動介紹,最后祝客人用餐愉快。

14. 餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù),及時添加最后一道禮貌菜及餐巾,隨時保持微笑服務(wù)。

15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,以保臺面的整潔,宴會廳要主動為客人送果盤。

16. 如客人有走的動向,主動及時為客人拉椅,并提醒隨身物品。

17. 送客意識加強落實,必須微笑送客到餐廳門口,并說請慢走,歡迎下次光臨,客人離店后迅速返回工作崗位收臺,收臺時要輕拿輕放。

18. 收臺時應(yīng)按收臺程序進行收臺,要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便迎接下一批客人。

19. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗,電源是否切斷,確保安全,請示領(lǐng)導后方可下班。

20. 出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺,站臺現(xiàn)象,禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài),接待好每一批客人。

21. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計較個人付出,得失,應(yīng)互相幫助,遵守本店一切規(guī)章制度。

22. 積極參加培訓,不斷提高服務(wù)技能,業(yè)務(wù)素質(zhì)能力,形成學、幫、趕、超的良好風氣,熟悉服務(wù)知識,提升服務(wù)技能與技巧,爭取做一名優(yōu)秀服務(wù)員工。

第3篇 餐飲連鎖運營崗位職責

連鎖餐飲運營經(jīng)理 四川川北涼粉食品有限公司 四川川北涼粉食品有限公司 職責描述:

1、全面負責公司日常經(jīng)營經(jīng)營管理工作;

2、認真執(zhí)行公司的各項決議,定期向總經(jīng)理、董事長匯報告企業(yè)經(jīng)營管理情況;

3、按照公司年度目標管理要求,負責制定公司經(jīng)營管理計劃和方案,并組織實施;

4、建立健全公司運營管理系統(tǒng),制定高效的工作流程和精簡的運作機構(gòu);

5、負責公司營運管理團隊的建立與梯隊人才的培養(yǎng)、選拔、任用,組建優(yōu)秀的管理人員隊伍,使之具備良好的市場競爭優(yōu)勢;

6、根據(jù)市場行情及公司的實際情況,策劃制定公司整體營銷計劃,并組織實施;

7、組織制定并建立健全公司營運管理各項規(guī)章制度,確保公司經(jīng)營管理有序運行;

8、擬定集團餐飲事業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃,報公司董事長批準后組織實施;

9、負責召開每月運營例會,及時通報公司經(jīng)營管理情況,布置檢查每月工作進度,研究和解決相關(guān)經(jīng)營管理問題。

任職要求:

1、有5年以上門店店長管理經(jīng)歷,3年以上大型連鎖餐飲企業(yè)營運部(營銷部)營運經(jīng)理崗位實際工作經(jīng)驗,并取得顯著成績(案例說明);

2、本科以上學歷。全日制餐飲酒店管理專業(yè)或工商管理專業(yè)畢業(yè)。從業(yè)經(jīng)驗豐富者可適當放寬學歷要求;

3、熟悉快餐、小吃、簡中餐和休閑餐飲的營運模式,能獨立、系統(tǒng)的完成各項營運體系建設(shè)及年度營銷方案實施;

4、對品牌策劃、品牌建設(shè)、品牌推廣、品牌營運有成功的工作經(jīng)驗;

5、熟悉互聯(lián)網(wǎng)的運營,對線上、線下經(jīng)營非常熟悉,能夠成功打造網(wǎng)紅產(chǎn)品或網(wǎng)紅店;

6、了解行業(yè)發(fā)展趨勢,能夠準確把握行業(yè)動向,及時制定適合企業(yè)品牌營運策略;

7、極強的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能力。組織能力強,善于建設(shè)團隊,能有效的調(diào)動團隊氛圍;

8、熟練操作各種辦公軟件、極強的數(shù)據(jù)分析能力。

第4篇 餐飲網(wǎng)崗位職責任職要求

餐飲網(wǎng)崗位職責

銷售總監(jiān) 主要職責:

1、根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，負責規(guī)劃公司全面的銷售戰(zhàn)略，制定并組織實施完整的銷售方案;

2、組織銷售部門通過各類渠道進行客戶開發(fā)、完成銷售計劃及回款任務(wù)，引導和控制銷售工作的方向和進度;

3、掌握市場動態(tài)、進行客戶分析、挖掘用戶需求，做好客戶關(guān)系的維護;

4、主持公司重大營銷合同的談判及簽訂工作;

5、管理銷售團隊，負責建立、補充、發(fā)展、培養(yǎng)銷售隊伍。

任職要求:

1、有政府客戶(包括不限于教委，食藥監(jiān)和質(zhì)監(jiān)局等) 項目經(jīng)驗及人脈背景優(yōu)先。

2、全日制本科及以上學歷，市場營銷專業(yè)優(yōu)先;

3、至少十年以上工作經(jīng)驗，具有3年以上銷售及客戶關(guān)系管理高管經(jīng)歷;

4、深入了解互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域、電商領(lǐng)域、生鮮平臺領(lǐng)域。熟悉物聯(lián)網(wǎng)相關(guān)技術(shù)，有相關(guān)工作背景和經(jīng)歷，具備技術(shù)背景優(yōu)先考慮;

5、熟悉合同法等相關(guān)法規(guī)，具有優(yōu)秀的提案撰寫能力和商務(wù)談判能力;

6、出色的領(lǐng)導力，學習能力和溝通協(xié)調(diào)能力;

7、誠信務(wù)實、積極進取，具團隊協(xié)作意識。 主要職責:

1、根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，負責規(guī)劃公司全面的銷售戰(zhàn)略，制定并組織實施完整的銷售方案;

2、組織銷售部門通過各類渠道進行客戶開發(fā)、完成銷售計劃及回款任務(wù)，引導和控制銷售工作的方向和進度;

3、掌握市場動態(tài)、進行客戶分析、挖掘用戶需求，做好客戶關(guān)系的維護;

4、主持公司重大營銷合同的談判及簽訂工作;

5、管理銷售團隊，負責建立、補充、發(fā)展、培養(yǎng)銷售隊伍。

任職要求:

1、有政府客戶(包括不限于教委，食藥監(jiān)和質(zhì)監(jiān)局等) 項目經(jīng)驗及人脈背景優(yōu)先。

2、全日制本科及以上學歷，市場營銷專業(yè)優(yōu)先;

3、至少十年以上工作經(jīng)驗，具有3年以上銷售及客戶關(guān)系管理高管經(jīng)歷;

4、深入了解互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域、電商領(lǐng)域、生鮮平臺領(lǐng)域。熟悉物聯(lián)網(wǎng)相關(guān)技術(shù)，有相關(guān)工作背景和經(jīng)歷，具備技術(shù)背景優(yōu)先考慮;

5、熟悉合同法等相關(guān)法規(guī)，具有優(yōu)秀的提案撰寫能力和商務(wù)談判能力;

6、出色的領(lǐng)導力，學習能力和溝通協(xié)調(diào)能力;

7、誠信務(wù)實、積極進取，具團隊協(xié)作意識。

餐飲網(wǎng)崗位

第5篇 餐飲人事經(jīng)理崗位職責任職要求

餐飲人事經(jīng)理崗位職責

工作職責:

一、負責指導培訓工作，主導設(shè)計培訓模式、課程庫、培訓實施，規(guī)劃培訓規(guī)模和周期、評估培訓效果;

二、負責管理薪酬體系，設(shè)計并完善薪資、考勤、福利規(guī)則，執(zhí)行薪酬福利政策;

三、負責管理績效考核，制定并完善崗位價值分析、員工能力評估、績效考核管理，監(jiān)督各部門績效評價過程;

四、負責管理人員招聘，制訂招聘規(guī)則，指導開發(fā)招募渠道、建立入職測評規(guī)則，審批招聘計劃與策略的實施;

五、負責管理員工關(guān)系、人事檔案、社保與年審，指導處理勞動糾紛、工傷、重大病事件;

六、負責管理總部行政，管理總部宿舍、辦公樓、行政車輛、辦公設(shè)備與耗材，保證總部安全、有序、整潔;

七、負責管理干部資源，制定干部培養(yǎng)與任免資格、任免程序的規(guī)則，建立干部信息庫的，指導日常的管理。

八、負責管理知識資源，設(shè)計知識庫的分類標準、設(shè)計知識維護與傳播規(guī)則，監(jiān)督知識資源的管理過程。

任職需求:

1、工作經(jīng)驗8年以上，人力資源相關(guān)工作經(jīng)驗5年以上，人力資源部門經(jīng)理經(jīng)驗3年以上;

2、2000人以上中等規(guī)模企業(yè)，直屬人數(shù)15人以上;

3、熟練使用各類辦公軟件，包括word、e_cel(函數(shù))、ppt、visio、pdf

4、熟練掌握文件管理、標準管理的規(guī)則、熟練擬定制度公文、熟練設(shè)計表單

5、有較強的思維、語言、文字表達、協(xié)調(diào)能力;

6、熟練薪酬設(shè)計、招聘、績效設(shè)計知識;

7、熟悉勞動法律法規(guī)、具備豐富的工廠、重大病、勞資糾紛處理經(jīng)驗;

8、具備組織行為學、組織設(shè)計學、人力資源管理學、管理學、法律基礎(chǔ)、心理學、統(tǒng)計學、行政管理學、社會學等方面的知識;

9、有較強的分析判斷能力、控制能力、計劃能力、協(xié)調(diào)能力、溝通能力。

工作職責:

一、負責指導培訓工作，主導設(shè)計培訓模式、課程庫、培訓實施，規(guī)劃培訓規(guī)模和周期、評估培訓效果;

二、負責管理薪酬體系，設(shè)計并完善薪資、考勤、福利規(guī)則，執(zhí)行薪酬福利政策;

三、負責管理績效考核，制定并完善崗位價值分析、員工能力評估、績效考核管理，監(jiān)督各部門績效評價過程;

四、負責管理人員招聘，制訂招聘規(guī)則，指導開發(fā)招募渠道、建立入職測評規(guī)則，審批招聘計劃與策略的實施;

五、負責管理員工關(guān)系、人事檔案、社保與年審，指導處理勞動糾紛、工傷、重大病事件;

六、負責管理總部行政，管理總部宿舍、辦公樓、行政車輛、辦公設(shè)備與耗材，保證總部安全、有序、整潔;

七、負責管理干部資源，制定干部培養(yǎng)與任免資格、任免程序的規(guī)則，建立干部信息庫的，指導日常的管理。

八、負責管理知識資源，設(shè)計知識庫的分類標準、設(shè)計知識維護與傳播規(guī)則，監(jiān)督知識資源的管理過程。

任職需求:

1、工作經(jīng)驗8年以上，人力資源相關(guān)工作經(jīng)驗5年以上，人力資源部門經(jīng)理經(jīng)驗3年以上;

2、2000人以上中等規(guī)模企業(yè)，直屬人數(shù)15人以上;

3、熟練使用各類辦公軟件，包括word、e_cel(函數(shù))、ppt、visio、pdf

4、熟練掌握文件管理、標準管理的規(guī)則、熟練擬定制度公文、熟練設(shè)計表單

5、有較強的思維、語言、文字表達、協(xié)調(diào)能力;

6、熟練薪酬設(shè)計、招聘、績效設(shè)計知識;

7、熟悉勞動法律法規(guī)、具備豐富的工廠、重大病、勞資糾紛處理經(jīng)驗;

8、具備組織行為學、組織設(shè)計學、人力資源管理學、管理學、法律基礎(chǔ)、心理學、統(tǒng)計學、行政管理學、社會學等方面的知識;

9、有較強的分析判斷能力、控制能力、計劃能力、協(xié)調(diào)能力、溝通能力。

餐飲人事經(jīng)理崗位

第6篇 餐飲培訓主管崗位工作職責

1、制定年度餐飲人力資源培訓規(guī)劃和預(yù)算,并具體實施培訓工作;

2、起草、修改和完善培訓相關(guān)制度、流程,建立培訓需求體系;

3、制定培訓計劃并組織實施,監(jiān)控培訓過程,評估培訓效果,組織培訓考核;

4、拓展培訓渠道和資源,評估外部培訓機構(gòu)及師資;

5、組織開發(fā)培訓課程及編寫培訓教材,獨立完成部分管理類課程的開發(fā),并在內(nèi)部講授;

6、內(nèi)部培訓師團隊的建設(shè),為內(nèi)部培訓師提供咨詢和指導,管理日常工作;

7、建設(shè)、發(fā)展、宣傳企業(yè)文化。

第7篇 餐飲酒店渠道崗位職責任職要求

餐飲酒店渠道崗位職責

崗位職責:

1、開拓在酒店、俱樂部、會所和高級餐廳中的葡萄酒銷售;

2、對所有客戶進行銷售訪問，保持和發(fā)展與客戶的商業(yè)關(guān)系;

3、運用必要的銷售技巧和產(chǎn)品知識達成每月銷售目標并直接對客戶負責。

任職要求:

1、大?；蛞陨衔膽{;

2、有國際酒店和高級餐飲業(yè)工作經(jīng)驗的人士優(yōu)先;

3、優(yōu)秀的英文聽說讀寫能力，良好的溝通技巧;

4、喜歡葡萄酒，性格外向，責任心強，注重細節(jié);

5、懂得葡萄酒知識者優(yōu)先錄取。

第8篇 （不在國內(nèi)）餐飲服務(wù)崗位職責描述崗位要求

職位描述：

職責描述：

1、在項目負責人領(lǐng)導下，全面負責客戶服務(wù)中心的各項工作。

2、按照公司規(guī)定做好投訴記錄，確保內(nèi)容完整。

3、及時處理業(yè)主投訴；在三天之內(nèi)跟蹤處理效果；對有效投訴進行回訪，回訪率為100%。

4、按時提交投訴分析報告，分析要客觀、有效。

5、及時處理業(yè)主請修。

6、對本部門員工進行相關(guān)技能培訓，做到無客戶服務(wù)中心職員因服務(wù)態(tài)度引起的投訴。

7、理好本公司與業(yè)主、業(yè)主委員會的關(guān)系；與業(yè)主委員會共同解決業(yè)主間的糾紛。

8、對直接下屬入職指引及其它相關(guān)專業(yè)課程培訓。

9、充分保持與公司其它部門、公司各部門之間的溝通。

10、每兩周至少召開一次客戶服務(wù)中心工作例會，并有例會記錄。

11、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。

職位要求：25--55

第9篇 飯店餐飲部經(jīng)理崗位職責

飯店餐飲部經(jīng)理崗位職責(三)

一、職權(quán):

1、對行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門大廚進行考勤、考績。根據(jù)他們管理的情況,有權(quán)進行表揚或批評,獎勵或處罰。

2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部,有權(quán)任免領(lǐng)班以下的管理人員。

3、根據(jù)本部門的實際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動下屬的工作。

4、有權(quán)向下級下達工作和生產(chǎn)任務(wù),向他們發(fā)指示。

5、有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。

二、職責:

1、對總經(jīng)理負責,負責餐飲部的全面工作。

2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示,對飲食的經(jīng)營好差負有重要的責任。

3、制訂飲食部的營業(yè)政策、計劃。

4、主持日常飲食部的部務(wù)會議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。

5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,作出經(jīng)營決策。

6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量,創(chuàng)制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本標準。

8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,建立良好的公共關(guān)系。

9、對部屬管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

三、業(yè)務(wù)要求:

1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員,要求對酒店業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理水平同總經(jīng)理一樣。

2、熟悉餐飲部門的業(yè)務(wù),善于進行工作策劃,善于進行業(yè)務(wù)推廣和市場銷售。

3、餐飲部門在飯店里是直接對客人面對面服務(wù)的一個部門,客人流量大,口味和要求復雜,服務(wù)持續(xù)時間長,要求高,作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項工作的規(guī)律和特點,認真督導管理人員和員工做好服務(wù)工作。

四、工作內(nèi)容:

1、了解和掌握下屬各部門的情況,包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況,有的放矢地搞好管理工作。

2、制定所管部門的工作計劃,對各部門的工作進行督導。

3、抓好服務(wù)質(zhì)量:

(1)巡查各餐廳及出品部門,進行工作指導,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查,發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時改正。

(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進行工作,檢查他們的儀容、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度,督導他們保持較高的服務(wù)水準。

(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。

(5)經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見;妥善處理客人的投訴。

4、加強物資管理,提高經(jīng)濟效益。

(1)了解和掌握食品原材料的市場價格,指導進行食品原材料的采購;根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導增減食品原材料的進貨額,避免脫銷或積壓,造成損失或浪費;熟悉庫存情況。

(2)指導生產(chǎn)部門和食品部加強食品的管理,不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。

(3)控制食品原材料及飲料的標準、規(guī)格和要求,控制成本和毛利率。

5、加強職工隊伍的教育和培訓工作,提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

(1)教育員工遵紀守法、服從領(lǐng)導、服從管理,培養(yǎng)和提高員工的酒店意識,自覺做好本職工作。

(2)了解和掌握職工的思想狀況,工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況,有針對性地開展思想教育工作,幫助他們解決一些實際問題和困難,使他們有歸宿感、責任心和事業(yè)心。

(3)抓管理的重點是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作,對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務(wù)水準的根本保證。

6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定,嚴格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個人,崗位,操作等方面的衛(wèi)生標準,實行定期和不定期的衛(wèi)生檢查,保證客人的飲食安全。

7、注意檢查娛樂場所的治安安全保衛(wèi)工作。保證客人在娛樂活動中的安全。

第10篇 餐飲點菜員傳菜員領(lǐng)位員崗位職責

餐飲點菜員崗位職責

一、主要負責為客人推銷餐飲產(chǎn)品,注意合理的菜品,酒水搭配,為客人著想不要一味的推銷高價格的食品,酒水。

二、注意儀容儀表,衣冠整潔,彬彬有禮,面帶笑容,待人熱情。

三、堅守服務(wù)崗位,熱情、主動、禮貌地接待到來的客人,運用“先生、小姐您好,歡迎光臨“等禮貌語言,微笑問候客人,主動替客人拉椅子。

四、及時了解客人的心態(tài)需求,滿足客人的需要,服務(wù)做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時清潔臺面,撤換用過的盤碟、煙盅。

五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目,能解答客人提出的要求和問題。熟悉餐飲的所有產(chǎn)品,協(xié)助服務(wù)員為客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作。

七、隨時留意顧客的服務(wù)需求,及時滿足顧客的需要,確保服務(wù)到位。

八、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案,在客人離店時感謝其光臨,增加客人的親切感和自豪感。

九、隨時聽取顧客的意見和評價,代表酒店感謝客人的意見和評價,注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題,盡快協(xié)助解決,迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。

十二、做好工作日志,按交接程序,做好單據(jù)和物品的交接工作。做好菜品的銷售統(tǒng)計工作。

十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置,領(lǐng)取準備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。

十四、對各種設(shè)備故障及時報告領(lǐng)班,并填寫維修單報銷維修。

十五、接受業(yè)務(wù)培訓計劃,不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì)。

十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

餐飲傳菜員崗位職責

一、要求按時上班,衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

二、協(xié)助領(lǐng)班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準備工作,協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備。

三、負責將收銀已經(jīng)確認的飯菜訂單傳送給傳菜領(lǐng)班,準確地傳遞樓面服務(wù)員與廚房師傅的信息,確保出品與服務(wù)不脫節(jié)。

四、堅守服務(wù)崗位,及時準確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應(yīng)餐臺服務(wù)員。

五、嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān),有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標準的菜點。

六、嚴格執(zhí)行傳菜服務(wù)規(guī)范,托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜,保證湯汁不灑,走路穩(wěn)中求快,確保不碰撞臺椅和客人。

七、協(xié)助樓面服務(wù)員撤換餐具、添加茶水,做好客人就餐后的清潔整理工作。

八、保持良好的心態(tài),控制好個人情緒,隨時滿足客人的服務(wù)要求。

九、接受業(yè)務(wù)培訓計,不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì)。

十、完成領(lǐng)班、經(jīng)理布置的其他工作。

餐飲領(lǐng)位員崗位職責

一、按時上班,衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個人姓名)、時間、人數(shù)、廳房、臺位及服務(wù)要及服務(wù)要求,檢查已經(jīng)準備的狀態(tài)是否符合客人的預(yù)訂要求,保證客人入座前桌椅的整齊。

三、在指定位置恭候客人的光臨,運用“先生、小姐您好,歡迎光臨”等禮貌語言,微笑問候客人,禮貌地引導客人到達預(yù)訂的廳房、臺位或客人滿意的臺位,為其引座,拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。

四、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作。

五、接聽餐廳電話,訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時間、人數(shù),要不要提前準備菜單,協(xié)助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。

六、接受電話預(yù)訂、現(xiàn)場預(yù)訂、團體活動預(yù)訂、個人家宴預(yù)訂并負責在宴會預(yù)訂大簿上完整地登記預(yù)訂資料。

七、當廳房、臺號、席位已經(jīng)客滿時,負責安排好后到的顧客,注意他們的需求,為客人做好候位登記或推薦到其他餐廳就餐,使客人樂于等位或轉(zhuǎn)到其他餐廳。

八、留意客人的姓名,協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案。

九、在客人用完餐離開餐廳時,站到門口歡送客人,感謝其惠顧并歡迎其下次光臨,增加客人的親切感和自豪感。

十、隨時聽取顧客的意見和評價,代表酒店感謝客人的意見和評價,注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題,盡快協(xié)助解決,迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。

十一、接受業(yè)務(wù)培訓計劃,不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì)。

十二、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

第11篇 餐飲業(yè)務(wù)助理崗位職責

1、協(xié)助區(qū)域業(yè)務(wù)經(jīng)理維護區(qū)域內(nèi)門店,做好門店的日?？颓榫S護,細節(jié)溝通等。

2、熱愛銷售,吃苦耐勞,執(zhí)行力強。

第12篇 餐飲/食品崗位職責

銷售 浙江省東陽市東元食品有限公司 浙江省東陽市東元食品有限公司,市東元 職責描述:

崗位職責:

1、根據(jù)公司業(yè)績指標要求,完成所轄區(qū)域月度、季度、年度業(yè)務(wù)拓展目標;

2、負責所轄域內(nèi)中高端餐廳渠道、高端食材渠道、禮品渠道等的市場拓展工作,對業(yè)務(wù)績效負責;

3、負責市場調(diào)研、信息收集、業(yè)態(tài)分析,配合公司開展品牌宣傳和業(yè)務(wù)拓展活動;

4、收集同類競爭品牌相關(guān)信息,根據(jù)公司發(fā)展情況與優(yōu)勢,提出新的業(yè)務(wù)拓展方向,制定匹配的工作計劃并推進執(zhí)行;

5、定期回訪客戶,做好客戶維護。

任職資格:

1、年齡23-40歲,大專以上學歷,市場營銷等相關(guān)專業(yè)畢業(yè);

2、3年以上銷售拓展經(jīng)驗,有餐飲、紅酒行業(yè)渠道拓展經(jīng)驗優(yōu)先;

3、具有較強的銷售公關(guān)能力,具有團隊合作精神;

4、工作勤奮,能承受一定的業(yè)績壓力,能適應(yīng)出差;

5、具有良好的公關(guān)協(xié)調(diào)及談判能力、表達能力強。

高提成!高激勵!

第13篇 餐飲連鎖副總經(jīng)理崗位職責任職要求

餐飲連鎖副總經(jīng)理崗位職責

連鎖餐飲總經(jīng)理/副總經(jīng)理 合縱文化深圳 深圳合縱文化有限公司，合縱 1、具備負責完善健全公司體系。?

2、負責完善和執(zhí)行服務(wù)流程及操作標準。?

3、根據(jù)公司要求的經(jīng)營目標，組織制定、實施公司目標計劃，對結(jié)果負責。?

4、負責遵照財務(wù)預(yù)算要求，做好財務(wù)成本費用控制。?

5、負責店內(nèi)線上線下營銷策略擬定及執(zhí)行，對營銷效果分析和總結(jié)，對結(jié)果負責。?

6、負責指導監(jiān)督員工績效考核評估工作的實施及結(jié)果匯總。?

7、負責客戶維護，不定期進行客戶滿意度調(diào)查，針對客戶意見及時進行相應(yīng)調(diào)整。?

8、負責開展公司社會關(guān)系活動，樹立良好的企業(yè)形象。?

9、做好餐廳文化建設(shè)及培訓機制，不定期舉行豐富多樣的員工文化建設(shè)及員工技能提升學習。

崗位要求?

1、具有5年以上知名餐飲管理運營經(jīng)驗，3年以上同崗位工作經(jīng)驗。?

2、良好的組織協(xié)調(diào)、團隊建設(shè)、營銷策劃、品牌運營管理能力。?

3、具備良好的創(chuàng)新創(chuàng)造能力，能營造企業(yè)文化氛圍，塑造和強化公司價值觀。?

4、能領(lǐng)導建立健全公司的后勤及行政管理制度，有責任心、執(zhí)行力強、積極向上、做事嚴謹。?

5、具備開拓分店和培養(yǎng)輸送分店運營團隊能力。?

6、熱愛餐飲事業(yè)，具備與公司共同發(fā)展的戰(zhàn)略愿景。

餐飲連鎖副總經(jīng)理崗位

第14篇 k酒店餐飲部秘書崗位職責規(guī)范

編號:f&b-rst-jd-002

部 門:餐飲部 職 務(wù):餐飲部秘書

直接上級:餐飲部總監(jiān) 直接下級:

崗位目標:

1. 為餐飲部總監(jiān)的決策活動、管理工作服務(wù)。

2. 協(xié)助做好政務(wù)、事務(wù)、技術(shù)諸方面工作。

3. 協(xié)助上司對餐飲部進行科學、有效的管理,使本部門有效及良性的運營。

崗位職責:

1. 嚴格遵守酒店和本部門制度,一切以本酒店和本部門的利益為出發(fā)點,遵守職工手冊。

2. 掌握本部門的相關(guān)專業(yè)知識,了解本部門的組織結(jié)構(gòu)、出品、工作目標、成果和市場戰(zhàn)略等,輔助上級實施工作計劃。

3. 熟悉本部門內(nèi)部各種往來信函、文件、會議記錄、人事記錄、計劃、業(yè)務(wù)資料等,并進行分類歸檔,做好日常的保存和管理工作。

4. 對本部門文書、資料、菜單等進行處理和打印,文字錯誤不應(yīng)超過1%。

5. 接收和傳遞文電,把承接的各方面往來文、來電、來函,及時傳遞給上級或相關(guān)部門人員。

6. 協(xié)助接待來訪和工作聯(lián)系,對前來部門聯(lián)系工作或詢問、接洽事務(wù)的客戶進行接待,為部門樹立良好的形象。

7. 按酒店標準承接電話聯(lián)系,協(xié)助處理緊急事件,對承接的內(nèi)外電話,或直接辦理,或立即轉(zhuǎn)達給上司或者當事人辦理。

8. 根據(jù)上級意圖,做好本部門會議的組織、安排,并根據(jù)需要做好會議記錄。

9. 做好對上級決定、指示的傳達,匯總情況,協(xié)助管理辦公事務(wù)及本部門內(nèi)工作的協(xié)調(diào)。

10. 對于部門內(nèi)部分支的信息、意見進行收集、上報,起到承上啟下,溝通左右,溝通信息的樞紐作用。

11. 有強烈的進取精神,強烈的工作和學習欲望。

12. 有高度的責任心,考慮周密,辦事認真負責。

13. 有自我克制能力,處事泰然自若,能隨機應(yīng)變。

14. 有較強的適應(yīng)新環(huán)境、新條件及繁重工作的能力。

15. 有公關(guān)意識和能力,措辭達意,儀態(tài)得體。

16. 按酒店要求著裝。

17. 有高度的保密能力,對上級和酒店絕對忠誠。

18. 有強烈的時間觀念,嚴格遵守辦公時間。

19. 操作處理各種文書的機器設(shè)備,并對所有辦公用品進行有效的利用、保管和維護。

20. 有合作助人、謙虛寬容精神,能和上級、同事及他人融洽相處,與本部門同事齊心協(xié)力,為本部門樹立良好的外部形象,創(chuàng)造出最好的效益。

21. 組織協(xié)調(diào)餐飲部內(nèi)部關(guān)系及餐飲部與其他相關(guān)部門的聯(lián)系。

22. 完成上級特別指派的任務(wù)。

第15篇 餐飲培訓崗位職責

培訓經(jīng)理(連鎖餐飲) 要求5年以上服務(wù)行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗,3年以上服務(wù)培訓經(jīng)驗,有連鎖餐飲培訓經(jīng)驗者優(yōu)先。

要求5年以上服務(wù)行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗,3年以上服務(wù)培訓經(jīng)驗,有連鎖餐飲培訓經(jīng)驗者優(yōu)先。

第16篇 餐飲部秘書崗位職責任職要求

餐飲部秘書崗位職責

1.大專以上學歷，基礎(chǔ)英語

2.熟練使用電腦

3.踏實穩(wěn)重、有責任心

4.有酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮

餐飲部秘書崗位

第17篇 餐飲策劃師崗位職責

崗位職責:

1、參與策略擬定,方案的撰寫、設(shè)計協(xié)調(diào)及項目提案;

2、進行創(chuàng)意策劃、組織、參加頭腦風暴,撰寫品牌策略方案,能夠把控策劃方案的質(zhì)量:包括思路框架、策略、創(chuàng)意、文字準確性;

3、了解餐飲品牌及相關(guān)市場狀況,能迅速對客戶企業(yè)內(nèi)部、品牌現(xiàn)狀、競爭環(huán)境有全面及深入的理解,并能提供或協(xié)助思考策略。

崗位要求:

1、本科以上學歷,熱愛美食,對餐飲市場有一定了解;

2、有2年及以上廣告公司品牌策劃工作經(jīng)驗,對品牌規(guī)劃、傳播有一定理解和掌握,曾有優(yōu)質(zhì)項目服務(wù)經(jīng)驗者優(yōu)先考慮;

3、具備優(yōu)秀的方案策劃、文案寫作能力,對設(shè)計有一定認知,能進行項目策劃后的設(shè)計溝通,具備協(xié)調(diào)能力;

4、具備洞察力、邏輯思維能力與較強的學習能力,責任心強,有團隊合作精神;

5、熟練使用ppt、word和e_cel等文檔工具.

第18篇 餐飲渠道總監(jiān)崗位職責

高端進口食品銷售總監(jiān)(酒店餐飲渠道) 崗位職責

1. 負責領(lǐng)導和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

調(diào)與培養(yǎng)、指導工作;

2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶

的開發(fā)、維護與管理負有直接責任;

3. 帶領(lǐng)渠道銷售團隊達成公司設(shè)定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;

4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品

的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管

理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;

6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負責。

任職資格

1. 學歷不限;

2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓;

4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;

5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有較好的領(lǐng)導技巧和才能;

6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;

8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;

9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責任心;

10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。 負責全國市場 崗位職責

1. 負責領(lǐng)導和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

調(diào)與培養(yǎng)、指導工作;

2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶

的開發(fā)、維護與管理負有直接責任;

3. 帶領(lǐng)渠道銷售團隊達成公司設(shè)定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;

4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品

的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管

理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;

6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負責。

任職資格

1. 學歷不限;

2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓;

4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;

5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有較好的領(lǐng)導技巧和才能;

6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;

8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;

9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責任心;

10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。

第19篇 餐飲前廳經(jīng)理崗位職責任職要求

餐飲前廳經(jīng)理崗位職責

職責描述:

啤酒花園前廳接待管理、前廳服務(wù)培訓等

任職要求:

具有一定的餐飲前廳管理經(jīng)驗，形象良好，掌握一定的電腦操作工具能力

餐飲前廳經(jīng)理崗位

第20篇 營銷總監(jiān)（餐飲）崗位職責職位要求

職責描述：

崗位職責：

1、開拓新市場，發(fā)展新客戶，增加產(chǎn)品銷售范圍；

2、根據(jù)公司規(guī)定，定期對業(yè)務(wù)員進行考核；

3、根據(jù)公司整體經(jīng)營目標，參與制定銷售計劃，同時制定本組每月銷售計劃，掌握銷售進度；

4、做好物流與客戶之間的平衡及對內(nèi)外的協(xié)調(diào)工作；

5、負責團隊的建設(shè)及人員培養(yǎng)。

職位要求：

1、年齡25歲至35歲；

2、大專及以上學歷，銷售相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；

3、有餐飲行業(yè)銷售相關(guān)工作經(jīng)驗三年以上；

4、熟練使用辦公設(shè)備、office辦公軟件及具備基本的分析總結(jié)能力；

5、具有良好的溝通和語言表達的能力；

6、為人正直、誠實、誠信，能吃苦耐勞，具備良好的職業(yè)道德和團隊合作精神。

崗位要求：

學歷要求：不限

語言要求：不限

年齡要求：不限

工作年限：5-10年