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餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)匯編(4篇)

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):98

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

崗位職責(zé)是什么

餐飲總監(jiān)是企業(yè)餐飲部門的核心領(lǐng)導(dǎo)者,負(fù)責(zé)規(guī)劃、執(zhí)行和監(jiān)督整個(gè)餐飲運(yùn)營(yíng),確保提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),實(shí)現(xiàn)盈利目標(biāo),并維護(hù)品牌形象。

崗位職責(zé)要求

1. 擁有豐富的餐飲業(yè)管理經(jīng)驗(yàn),熟悉餐飲行業(yè)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

2. 具備出色的領(lǐng)導(dǎo)力,能夠激發(fā)團(tuán)隊(duì)潛力,提升員工滿意度。

3. 精通財(cái)務(wù)管理和成本控制,能有效制定預(yù)算并監(jiān)控支出。

4. 能夠敏銳洞察市場(chǎng)趨勢(shì),創(chuàng)新菜品和服務(wù)模式。

5. 具備良好的溝通能力,能與供應(yīng)商、客戶和內(nèi)部各部門建立良好關(guān)系。

6. 善于危機(jī)管理,能應(yīng)對(duì)突發(fā)情況,確保業(yè)務(wù)連續(xù)性。

崗位職責(zé)描述

作為餐飲總監(jiān),日常工作中需關(guān)注以下幾個(gè)方面:

1. 戰(zhàn)略規(guī)劃:制定餐飲業(yè)務(wù)的發(fā)展策略,包括菜單設(shè)計(jì)、定價(jià)策略、營(yíng)銷活動(dòng)等,以滿足市場(chǎng)需求和提升品牌影響力。

2. 團(tuán)隊(duì)建設(shè):招募、培訓(xùn)和管理餐飲團(tuán)隊(duì),確保員工具備專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí),提供優(yōu)質(zhì)的顧客體驗(yàn)。

3. 運(yùn)營(yíng)監(jiān)管:監(jiān)督餐廳日常運(yùn)營(yíng),包括食品安全、服務(wù)質(zhì)量、清潔衛(wèi)生等,確保符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

4. 成本控制:分析運(yùn)營(yíng)成本,優(yōu)化供應(yīng)鏈管理,降低食材浪費(fèi),提高利潤(rùn)率。

5. 客戶關(guān)系:維護(hù)與重要客戶的關(guān)系,處理客戶投訴,不斷提升客戶滿意度。

6. 合作伙伴關(guān)系:與供應(yīng)商、承包商等建立穩(wěn)定的合作關(guān)系,確保食材質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定。

7. 市場(chǎng)分析:跟蹤行業(yè)動(dòng)態(tài),進(jìn)行市場(chǎng)研究,以調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

有哪些內(nèi)容

1. 業(yè)績(jī)指標(biāo)設(shè)定與追蹤:設(shè)立銷售目標(biāo)、利潤(rùn)目標(biāo)等關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo),并定期評(píng)估達(dá)成情況。

2. 流程改進(jìn):識(shí)別運(yùn)營(yíng)中的瓶頸和問題,實(shí)施改進(jìn)措施,提升效率。

3. 危機(jī)處理預(yù)案:建立應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制,如食品安全事件、服務(wù)糾紛等,確保迅速妥善解決。

4. 員工激勵(lì)機(jī)制:設(shè)計(jì)績(jī)效考核體系,激勵(lì)員工提升工作表現(xiàn)。

5. 品牌推廣:策劃并執(zhí)行各類營(yíng)銷活動(dòng),提高品牌知名度和吸引力。

6. 合規(guī)性審查:確保餐飲服務(wù)符合相關(guān)法律法規(guī),規(guī)避潛在風(fēng)險(xiǎn)。

餐飲總監(jiān)的角色是全方位的,既要關(guān)注細(xì)節(jié),也要把握全局,通過專業(yè)的管理,推動(dòng)餐飲業(yè)務(wù)持續(xù)健康發(fā)展。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)范文

第1篇 餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

高端進(jìn)口食品銷售總監(jiān)(酒店餐飲渠道) 崗位職責(zé)

1. 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團(tuán)隊(duì)的日常工作與運(yùn)營(yíng)體系,主動(dòng)做好所屬團(tuán)隊(duì)內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;

2. 積極推動(dòng)渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時(shí)加強(qiáng)渠道原有客戶的客情維護(hù)與業(yè)務(wù)提升工作,對(duì)于渠道重要客戶

的開發(fā)、維護(hù)與管理負(fù)有直接責(zé)任;

3. 帶領(lǐng)渠道銷售團(tuán)隊(duì)達(dá)成公司設(shè)定的各項(xiàng)指標(biāo),包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費(fèi)用控制;

4. 建立和完善渠道銷售的運(yùn)營(yíng)與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護(hù)計(jì)劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價(jià),合作產(chǎn)品

的推薦,投入產(chǎn)出的測(cè)算,合作方案的制定,推廣與促銷活動(dòng)的執(zhí)行,目標(biāo)達(dá)成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管

理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

5. 按時(shí)提交銷售管理工作報(bào)告,反饋競(jìng)品的動(dòng)態(tài)信息, 提供工作改進(jìn)的合理化建議;

6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報(bào)和負(fù)責(zé)。

任職資格

1. 學(xué)歷不限;

2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

3. 接受過系統(tǒng)的銷售運(yùn)營(yíng)管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)管理等方面的培訓(xùn);

4. 5 年以上快速消費(fèi)品銷售工作經(jīng)驗(yàn),有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;

5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團(tuán)隊(duì)管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;

6. 具有較強(qiáng)的計(jì)劃制定與實(shí)施能力,有較好的客戶資源和社會(huì)資源;

7. 較強(qiáng)的市場(chǎng)開拓和客戶維護(hù)能力;

8. 較好的計(jì)劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;

9. 較強(qiáng)的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強(qiáng)的責(zé)任心;

10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營(yíng)。 負(fù)責(zé)全國(guó)市場(chǎng) 崗位職責(zé)

1. 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團(tuán)隊(duì)的日常工作與運(yùn)營(yíng)體系,主動(dòng)做好所屬團(tuán)隊(duì)內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;

2. 積極推動(dòng)渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時(shí)加強(qiáng)渠道原有客戶的客情維護(hù)與業(yè)務(wù)提升工作,對(duì)于渠道重要客戶

的開發(fā)、維護(hù)與管理負(fù)有直接責(zé)任;

3. 帶領(lǐng)渠道銷售團(tuán)隊(duì)達(dá)成公司設(shè)定的各項(xiàng)指標(biāo),包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費(fèi)用控制;

4. 建立和完善渠道銷售的運(yùn)營(yíng)與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護(hù)計(jì)劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價(jià),合作產(chǎn)品

的推薦,投入產(chǎn)出的測(cè)算,合作方案的制定,推廣與促銷活動(dòng)的執(zhí)行,目標(biāo)達(dá)成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管

理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

5. 按時(shí)提交銷售管理工作報(bào)告,反饋競(jìng)品的動(dòng)態(tài)信息, 提供工作改進(jìn)的合理化建議;

6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報(bào)和負(fù)責(zé)。

任職資格

1. 學(xué)歷不限;

2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

3. 接受過系統(tǒng)的銷售運(yùn)營(yíng)管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)管理等方面的培訓(xùn);

4. 5 年以上快速消費(fèi)品銷售工作經(jīng)驗(yàn),有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;

5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團(tuán)隊(duì)管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;

6. 具有較強(qiáng)的計(jì)劃制定與實(shí)施能力,有較好的客戶資源和社會(huì)資源;

7. 較強(qiáng)的市場(chǎng)開拓和客戶維護(hù)能力;

8. 較好的計(jì)劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;

9. 較強(qiáng)的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強(qiáng)的責(zé)任心;

10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營(yíng)。

第2篇 酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

高端進(jìn)口食品銷售總監(jiān)(酒店餐飲渠道) 崗位職責(zé)

1. 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團(tuán)隊(duì)的日常工作與運(yùn)營(yíng)體系,主動(dòng)做好所屬團(tuán)隊(duì)內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;

2. 積極推動(dòng)渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時(shí)加強(qiáng)渠道原有客戶的客情維護(hù)與業(yè)務(wù)提升工作,對(duì)于渠道重要客戶

的開發(fā)、維護(hù)與管理負(fù)有直接責(zé)任;

3. 帶領(lǐng)渠道銷售團(tuán)隊(duì)達(dá)成公司設(shè)定的各項(xiàng)指標(biāo),包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費(fèi)用控制;

4. 建立和完善渠道銷售的運(yùn)營(yíng)與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護(hù)計(jì)劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價(jià),合作產(chǎn)品

的推薦,投入產(chǎn)出的測(cè)算,合作方案的制定,推廣與促銷活動(dòng)的執(zhí)行,目標(biāo)達(dá)成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管

理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

5. 按時(shí)提交銷售管理工作報(bào)告,反饋競(jìng)品的動(dòng)態(tài)信息, 提供工作改進(jìn)的合理化建議;

6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報(bào)和負(fù)責(zé)。

任職資格

1. 學(xué)歷不限;

2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

3. 接受過系統(tǒng)的銷售運(yùn)營(yíng)管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)管理等方面的培訓(xùn);

4. 5 年以上快速消費(fèi)品銷售工作經(jīng)驗(yàn),有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;

5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團(tuán)隊(duì)管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;

6. 具有較強(qiáng)的計(jì)劃制定與實(shí)施能力,有較好的客戶資源和社會(huì)資源;

7. 較強(qiáng)的市場(chǎng)開拓和客戶維護(hù)能力;

8. 較好的計(jì)劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;

9. 較強(qiáng)的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強(qiáng)的責(zé)任心;

10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營(yíng)。 負(fù)責(zé)全國(guó)市場(chǎng) 崗位職責(zé)

1. 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團(tuán)隊(duì)的日常工作與運(yùn)營(yíng)體系,主動(dòng)做好所屬團(tuán)隊(duì)內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;

2. 積極推動(dòng)渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時(shí)加強(qiáng)渠道原有客戶的客情維護(hù)與業(yè)務(wù)提升工作,對(duì)于渠道重要客戶

的開發(fā)、維護(hù)與管理負(fù)有直接責(zé)任;

3. 帶領(lǐng)渠道銷售團(tuán)隊(duì)達(dá)成公司設(shè)定的各項(xiàng)指標(biāo),包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費(fèi)用控制;

4. 建立和完善渠道銷售的運(yùn)營(yíng)與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護(hù)計(jì)劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價(jià),合作產(chǎn)品

的推薦,投入產(chǎn)出的測(cè)算,合作方案的制定,推廣與促銷活動(dòng)的執(zhí)行,目標(biāo)達(dá)成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管

理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

5. 按時(shí)提交銷售管理工作報(bào)告,反饋競(jìng)品的動(dòng)態(tài)信息, 提供工作改進(jìn)的合理化建議;

6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報(bào)和負(fù)責(zé)。

任職資格

1. 學(xué)歷不限;

2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

3. 接受過系統(tǒng)的銷售運(yùn)營(yíng)管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)管理等方面的培訓(xùn);

4. 5 年以上快速消費(fèi)品銷售工作經(jīng)驗(yàn),有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;

5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團(tuán)隊(duì)管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;

6. 具有較強(qiáng)的計(jì)劃制定與實(shí)施能力,有較好的客戶資源和社會(huì)資源;

7. 較強(qiáng)的市場(chǎng)開拓和客戶維護(hù)能力;

8. 較好的計(jì)劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;

9. 較強(qiáng)的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強(qiáng)的責(zé)任心;

10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營(yíng)。

第3篇 餐飲部餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

餐飲部總監(jiān) 畢節(jié)洪山國(guó)際大酒店有限公司 畢節(jié)洪山國(guó)際大酒店有限公司 職責(zé)描述:設(shè)計(jì)、實(shí)施餐飲部各項(xiàng)方針和政策;負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)作;協(xié)調(diào)內(nèi)外工作關(guān)系;完成總經(jīng)理臨時(shí)委派的工作任務(wù)

任職要求:

1、酒店相關(guān)行業(yè)知識(shí);酒店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷學(xué)和服務(wù)心里學(xué)

2、有較流利的英語說、寫能力基礎(chǔ)

3、熟練使用辦公軟件,能運(yùn)用專業(yè)管理軟件進(jìn)行管理分析決策

4、至少3年以上酒店同等職位工作經(jīng)驗(yàn)

第4篇 餐飲總監(jiān)助理崗位職責(zé)

餐飲質(zhì)控總監(jiān)助理 上海復(fù)醫(yī)天健醫(yī)療服務(wù)產(chǎn)業(yè)股份有限公司 上海復(fù)醫(yī)天健醫(yī)療服務(wù)產(chǎn)業(yè)股份有限公司,復(fù)醫(yī)天健,復(fù)醫(yī)天健醫(yī)療服務(wù),復(fù)醫(yī) 崗位職責(zé):

1. 在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)餐飲公司、事業(yè)部質(zhì)量控制體系、培訓(xùn)體系的工作。協(xié)助制定餐飲營(yíng)運(yùn)點(diǎn)質(zhì)控管理規(guī)范,督查落實(shí)。

2. 負(fù)責(zé)監(jiān)督食品處理過程及食品質(zhì)量控制,對(duì)食品處理過程進(jìn)行研究。對(duì)食品質(zhì)量控制中出現(xiàn)的問題提供技術(shù)性建議,了解食品處理的最新技術(shù)和數(shù)據(jù)。

3. 負(fù)責(zé)公司(質(zhì)控、服務(wù))考核,對(duì)餐飲營(yíng)運(yùn)點(diǎn)存在的問題,主動(dòng)分析原因,擬訂整改措施,并跟蹤落實(shí),服務(wù)質(zhì)量及滿意度測(cè)評(píng)按公司要求達(dá)標(biāo)。根據(jù)行業(yè)、公司衛(wèi)生安全規(guī)定及客戶要求,制定餐飲營(yíng)運(yùn)點(diǎn)衛(wèi)生安全年度計(jì)劃,監(jiān)督實(shí)施情況。

4. 負(fù)責(zé)指導(dǎo)、培訓(xùn)、定期檢查餐飲各項(xiàng)目質(zhì)量、技術(shù)操作規(guī)范,培訓(xùn)等符合行業(yè)、公司各項(xiàng)要求。按照公司衛(wèi)生、安全制度,監(jiān)督運(yùn)營(yíng)狀況, 檢查下級(jí)管理人員對(duì)公司衛(wèi)生、質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況,確保規(guī)范操作。

5. 根據(jù)營(yíng)運(yùn)點(diǎn)衛(wèi)生安全質(zhì)量狀況,制定培訓(xùn)主題及計(jì)劃,負(fù)責(zé)營(yíng)運(yùn)團(tuán)隊(duì)常規(guī)培訓(xùn),開展衛(wèi)生安全宣傳工作,講解公司各項(xiàng)衛(wèi)生安全要求及事故處理方法。負(fù)責(zé)協(xié)助餐飲營(yíng)運(yùn)點(diǎn)不斷改進(jìn)工作流程,提高服務(wù)質(zhì)量和工作安全。

6. 負(fù)責(zé)餐飲新項(xiàng)目初始化的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和支持工作。

7. 協(xié)助上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃,負(fù)責(zé)餐飲質(zhì)控體系、培訓(xùn)體系各類文件、文檔、記錄的管理,確保符合要求。

8. 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

任職資格:

1. 基本要求:30歲以上,大學(xué)??埔陨蠈W(xué)歷,有5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),身體健康、精力充沛。

2. 知識(shí)技能:熟悉食品質(zhì)量管理規(guī)程;熟悉食品加工流程;熟練使用辦公軟件。掌握較全面的菜肴烹飪知識(shí),熟悉廚房生產(chǎn)流程和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及營(yíng)運(yùn)點(diǎn)食堂的操作規(guī)范及相關(guān)解決問題的能力。

3. 工作能力:熱愛本職工作,認(rèn)真負(fù)責(zé)。有一定的組織安排,協(xié)調(diào)管理能力。善于傾聽和換位思考,掌握一定溝通技巧。

4. 職業(yè)素養(yǎng):公正客觀、實(shí)干精神、性格開朗、積極主動(dòng)。踏實(shí)、穩(wěn)重,堅(jiān)持原則,有較強(qiáng)抗壓能力;有良好的敬業(yè)精神和服務(wù)意識(shí),工作認(rèn)真、細(xì)致,有較強(qiáng)的責(zé)任心、服從管理。

5. 專業(yè)培訓(xùn):接受過食品安全、餐飲行業(yè)生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)基本知識(shí)等方面的培訓(xùn)。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)匯編(4篇)

餐飲總監(jiān)是企業(yè)餐飲部門的核心領(lǐng)導(dǎo)者,負(fù)責(zé)規(guī)劃、執(zhí)行和監(jiān)督整個(gè)餐飲運(yùn)營(yíng),確保提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),實(shí)現(xiàn)盈利目標(biāo),并維護(hù)品牌形象。崗位職責(zé)要求1.擁有豐富的餐飲業(yè)管理
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