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食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制度匯編(4篇范文)

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):34

食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制度

有哪些

食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制度主要包括以下幾個方面:

1. 儲存環(huán)境管理:確保倉庫內(nèi)清潔干燥,定期進(jìn)行消毒處理。

2. 食品分類存放:根據(jù)食品類型和保質(zhì)期進(jìn)行合理分區(qū),防止交叉污染。

3. 進(jìn)出貨檢查:對入庫食品進(jìn)行衛(wèi)生檢查,出庫時核對食品安全狀態(tài)。

4. 庫存監(jiān)控:定期盤點庫存,及時處理過期或變質(zhì)食品。

5. 員工培訓(xùn):定期對倉庫員工進(jìn)行食品安全和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。

6. 記錄與報告:建立詳細(xì)的衛(wèi)生檢查記錄,發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

內(nèi)容是什么

1. 儲存環(huán)境管理:每日清掃倉庫,保持地面無積水、無雜物;定期進(jìn)行專業(yè)消毒,確保環(huán)境無害微生物滋生。

2. 食品分類存放:設(shè)立不同的存儲區(qū)域,如冷藏區(qū)、冷凍區(qū)、常溫區(qū),確保食品按其特性妥善存放。

3. 進(jìn)出貨檢查:收貨時檢查包裝完整性,出貨前確認(rèn)食品未受潮、無異味,符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4. 庫存監(jiān)控:每月至少進(jìn)行一次全面盤點,發(fā)現(xiàn)臨近保質(zhì)期的食品需提前處理。

5. 員工培訓(xùn):每季度組織一次衛(wèi)生培訓(xùn),提高員工對食品安全的敏感度和處理能力。

6. 記錄與報告:每日填寫衛(wèi)生檢查表,發(fā)現(xiàn)問題立即記錄并向上級匯報,以便及時采取措施。

重點

制度的重點在于嚴(yán)格執(zhí)行和持續(xù)改進(jìn)。員工需嚴(yán)格按照規(guī)定操作,管理層則需定期評估制度執(zhí)行情況,對存在的問題進(jìn)行整改,并根據(jù)實際情況調(diào)整和完善制度。強調(diào)全員參與,形成良好的衛(wèi)生文化,確保食品從入庫到出庫的全程安全。

存在的問題

盡管制度詳盡,但在實踐中可能遇到的問題包括:員工疏忽導(dǎo)致的衛(wèi)生遺漏、培訓(xùn)效果的持久性不足、記錄與報告流程的繁瑣可能導(dǎo)致信息延誤等。針對這些問題,需要加強監(jiān)督,定期進(jìn)行技能考核,簡化報告流程,同時強化內(nèi)部溝通,確保信息的及時傳遞和處理。

食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制度范文

第1篇 食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制度

一、食品貯存方法:

1、低溫貯存

1)冷藏貯存:0℃至-10℃條件下貯存

2)冷凍貯存:0℃至-29℃條件下貯存

2、常溫貯存

貯存基本要求(1)清潔衛(wèi)生(2)通風(fēng)干燥(3)無鼠害

二、食品貯存庫的衛(wèi)生要求:

1、門窗、四壁完整,不漏雨,地面用不滲水無毒材料鋪石。

2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥,避免陽光直射。

3、要安裝紗門、紗窗,擋鼠板,保證無蠅、無鼠、無昆蟲。

4、高溫冷庫溫度控制在4℃-0℃。

低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。

三、食品貯存的衛(wèi)生管理

1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放,先進(jìn)先出。

2、各類食品要分開存放、按品種種類,進(jìn)庫整齊存放日期分類。

3、存放的食品應(yīng)與墻壁,地面保持一定的距離。離地20cm-30cm,離墻30cm,貨架之間有間距,中間留有通道。

4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期,防止發(fā)生霉?fàn)€,軟化發(fā)臭,鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。

第2篇 食品倉庫冷藏保鮮庫衛(wèi)生管理制度

1.目的:控制產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生條件,防止產(chǎn)品受到污染;

2.適宜范圍:適用于產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生控制

3.主責(zé)部門:生產(chǎn)部;

4.負(fù)責(zé)部門:倉管;

5.具體要求:

5.1食品輔料及成品庫衛(wèi)生管理

5..1.1食品原輔料進(jìn)廠必須具有食品合格證。

5.1.2進(jìn)廠的食品原輔料須由品管部門人員驗收合格后,并記錄驗收結(jié)果,才能投入生產(chǎn)使用。

5.1.3倉庫地板應(yīng)保持干凈清潔,做到地面無灰塵,屋頂無蜘蛛網(wǎng)懸掛。

5.1.4食品入庫后,按入庫先后批次生產(chǎn)日期分別存放,并對庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢查,做好質(zhì)量預(yù)報工作,及時處理有變質(zhì)征兆的食品。

5.1.5成品庫存放食品時,要按批次存放,做到先入先出且不得擠壓。

5.1.6嚴(yán)禁庫房存放有毒有害及放射性物質(zhì)和危險物品。

5.1.7食品儲存工程中,應(yīng)及時防霉及庫房保持適當(dāng)?shù)臏貪穸取?/p>

5.1.8食品在倉庫中的堆放要有足夠間隙,不可過分密集,庫房應(yīng)鋪木制墊板,食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離,熟食品不能著地。

5.1.9過期及發(fā)霉蟲蛀腐朽變質(zhì)的食品原輔料、成品,不能存放,應(yīng)及時清理出庫。

5.1.10、貯存食品原輔料、成品的庫房不得殘留異味。

5.1.11、應(yīng)定期對倉庫進(jìn)行清掃與消毒,消毒前應(yīng)清庫并注意消毒劑對食品的污染。

.51.12、庫房應(yīng)做好防雨防潮工作。避免庫房漏水。

5.1.13、庫房應(yīng)做好防鼠、防蟲措施。

5.2、冷藏保鮮庫的衛(wèi)生管理

5.2.1、冷藏庫設(shè)有精確控制溫度的裝置,要求溫度恒定,按溫度要求準(zhǔn)確控制,盡量減少溫度的波動。

5.2.2、冷藏庫周圍場地和走廊及空氣冷卻器應(yīng)經(jīng)常清掃,定期消毒,冷藏庫及工具設(shè)備應(yīng)保持清潔,注意搞好防霉除臭和消毒工作。

5.2.3地面應(yīng)經(jīng)常打掃清洗,做到不殘留污水污泥。

5.2.4、食品應(yīng)按入庫日期批號分別存放,先入先出,防止冷藏食品超過期限,在貯存過程中,應(yīng)做好衛(wèi)生質(zhì)量檢查預(yù)報工作,及時處理有變質(zhì)征兆的食品。

5.2.5、庫房應(yīng)定期消毒,可使用次氯酸鈉消毒液,消毒前將食品全部搬出,消毒后經(jīng)通風(fēng)涼干后方可使用。

5.2.6、庫房不得殘留異味。

5.2.7、庫房不得存放有毒有害物質(zhì)及帶有污染源的物品。

5.2.2.要求車間四壁門窗潔凈,地板及天花板保持干凈清潔且無漏水,墻壁無脫落物,墻裙無青苔污漬。

5.2.3.生產(chǎn)過程中,嚴(yán)禁開啟門窗。

5.2.4.生產(chǎn)車間所用器具生產(chǎn)前后都應(yīng)保持整潔并合理放置。

5.2.5.生產(chǎn)用刀器具、水池、工作臺要求清潔,不得殘留鐵銹、污垢。

5.2.6.嚴(yán)禁車間內(nèi)存放有毒有害物質(zhì)及生產(chǎn)無關(guān)的物品。

5.2.7.嚴(yán)禁車間內(nèi)吸煙、進(jìn)食及隨地吐痰。

5.2.8.嚴(yán)禁患五大病癥者應(yīng)及時脫離崗位,待全愈后方可上崗從事生產(chǎn)。

5.2.9.嚴(yán)禁閑雜人員入內(nèi)。

5.2.10.嚴(yán)禁上崗人員串崗打鬧及從事與正常工作無關(guān)的事項。

5.2.11.必須做到生產(chǎn)后及時清理廢物料及垃圾離開車間,嚴(yán)禁車間內(nèi)存在垃圾死角。

5.2.12.排水溝應(yīng)及時清理,做到流水暢通且無廢渣殘留及污水污泥。

5.2.13.當(dāng)天廢棄物應(yīng)盛放在規(guī)定地點規(guī)定密閉容器內(nèi),做到當(dāng)天垃圾當(dāng)天處理出廠。

5.2.14.各種生產(chǎn)生活用水儲水池應(yīng)定期清洗消毒,保證用水質(zhì)量。

5.3.生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理

5.3.1食品生產(chǎn)使用的原輔料應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5.3.2.生產(chǎn)過程中,由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格按照制定可行的配方投放用料且做好詳細(xì)記錄。

5.3.3.生產(chǎn)工藝的各種參數(shù)指標(biāo)由專人負(fù)責(zé)監(jiān)管并且詳細(xì)記錄存檔。

5.3.4.由衛(wèi)生管理人員對生產(chǎn)設(shè)備、工具及容器清洗干凈后消毒等進(jìn)行監(jiān)管符合衛(wèi)生要求方可使用。

5.3.5.各工序使用的工具器具容器應(yīng)加以區(qū)別并標(biāo)志著生與熟用工器具分開,不得混用以防止污染。

5.3.6.食品生產(chǎn)操作中各工序應(yīng)嚴(yán)格按原料、半成品先來處理的原則,以免因積壓過多而發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象,加工過程中注意剔除和避免混入一切雜物,加工下來的廢料,廢品,必須放在指定的容器內(nèi)并及時清理。

5.3.7.食品生產(chǎn)使用添加劑時,必須使用由國家指定工廠的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑,不得使用不合格產(chǎn)品和非指定工廠的產(chǎn)品。

5.3.8.生產(chǎn)過程中,必須保持作業(yè)現(xiàn)場有充足光線。

5.3.9.生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場不允許存放與生產(chǎn)無關(guān)的東西。

5.3.10.生產(chǎn)用水的各項衛(wèi)生指標(biāo)檢驗應(yīng)符合國家用水標(biāo)準(zhǔn)

5.2.8、冷藏庫應(yīng)密閉無漏風(fēng),且做好防鼠、防蟲措施。

第3篇 小學(xué)食品倉庫衛(wèi)生管理制度

浦南小學(xué)食品倉庫衛(wèi)生管理制度

1.對進(jìn)倉庫的食品原料,倉庫保管者必須認(rèn)真查看原料的產(chǎn)地、 產(chǎn)生時間、保質(zhì)期限,以及有關(guān)部門的檢驗報告,認(rèn)真查看原料的顏色、氣味以及雙手觸覺等。

2.定型包裝食品原料按照類別、品種上架堆放,散裝的食品原料勤翻、曬,儲存容器加蓋密閉。

3.倉庫物資堆放應(yīng)該做好離地、離墻,做好“三防”工作,定期大掃除,及時保持倉庫內(nèi)外的清潔干凈。

4.倉庫保管員經(jīng)常開窗通風(fēng)、保持干燥,平時每星期全面檢查一次庫存食品,做好先進(jìn)先出,及時登記進(jìn)出庫數(shù)量以及時間,對發(fā)生蟲咬、變質(zhì)的食品及時做出適當(dāng)?shù)奶幚怼?/p>

5.所有食品須離墻、離地、整齊堆放,保持倉庫內(nèi)外的環(huán)境整潔;食品倉庫內(nèi)不得存放洗潔精或者其他化學(xué)用品等。

浦南小學(xué)總務(wù)處

第4篇 廠食品倉庫及冷藏保鮮庫衛(wèi)生管理制度

工廠食品倉庫及冷藏保鮮庫衛(wèi)生管理制度

1.目的:控制產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生條件,防止產(chǎn)品受到污染;

2.適宜范圍:適用于產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生控制

3.主責(zé)部門:生產(chǎn)部;

4.負(fù)責(zé)部門:倉管;

5.具體要求:

5.1食品輔料及成品庫衛(wèi)生管理

5..1.1食品原輔料進(jìn)廠必須具有食品合格證。

5.1.2進(jìn)廠的食品原輔料須由品管部門人員驗收合格后,并記錄驗收結(jié)果,才能投入生產(chǎn)使用。

5.1.3倉庫地板應(yīng)保持干凈清潔,做到地面無灰塵,屋頂無蜘蛛網(wǎng)懸掛。

5.1.4食品入庫后,按入庫先后批次生產(chǎn)日期分別存放,并對庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢查,做好質(zhì)量預(yù)報工作,及時處理有變質(zhì)征兆的食品。

5.1.5成品庫存放食品時,要按批次存放,做到先入先出且不得擠壓。

5.1.6嚴(yán)禁庫房存放有毒有害及放射性物質(zhì)和危險物品。

5.1.7食品儲存工程中,應(yīng)及時防霉及庫房保持適當(dāng)?shù)臏貪穸取?/p>

5.1.8食品在倉庫中的堆放要有足夠間隙,不可過分密集,庫房應(yīng)鋪木制墊板,食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離,熟食品不能著地。

5.1.9過期及發(fā)霉蟲蛀腐敗變質(zhì)的食品原輔料、成品,不能存放,應(yīng)及時清理出庫。

5.1.10、貯存食品原輔料、成品的庫房不得殘留異味。

5.1.11、應(yīng)定期對倉庫進(jìn)行清掃與消毒,消毒前應(yīng)清庫并注意消毒劑對食品的污染。

5.1.12、庫房應(yīng)做好防雨防潮工作。避免庫房漏水。

5.1.13、庫房應(yīng)做好防鼠、防蟲措施。

5.2、冷藏保鮮庫的衛(wèi)生管理

5.2.1、冷藏庫設(shè)有精確控制溫度的裝置,要求溫度恒定,按溫度要求準(zhǔn)確控制,盡量減少溫度的波動。

5.2.2、冷藏庫周圍場地和走廊及空氣冷卻器應(yīng)經(jīng)常清掃,定期消毒,冷藏庫及工具設(shè)備應(yīng)保持清潔,注意搞好防霉除臭和消毒工作。

5.2.3地面應(yīng)經(jīng)常打掃清洗,做到不殘留污水污泥。

5.2.4、食品應(yīng)按入庫日期批號分別存放,先入先出,防止冷藏食品超過期限,在貯存過程中,應(yīng)做好衛(wèi)生質(zhì)量檢查預(yù)報工作,及時處理有變質(zhì)征兆的食品。

5.2.5、庫房應(yīng)定期消毒,可使用次氯酸鈉消毒液,消毒前將食品全部搬出,消毒后經(jīng)通風(fēng)涼干后方可使用。

5.2.6、庫房不得殘留異味。

5.2.7、庫房不得存放有毒有害物質(zhì)及帶有污染源的物品。

5.2.8、冷藏庫應(yīng)密閉無漏風(fēng),且做好防鼠、防蟲措施。

食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制度匯編(4篇范文)

食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制度主要包括以下幾個方面:1. 儲存環(huán)境管理:確保倉庫內(nèi)清潔干燥,定期進(jìn)行消毒處理。2. 食品分類存放:根據(jù)食品類型和保質(zhì)期進(jìn)行合理分區(qū),防止交叉污染。 3. 進(jìn)出貨檢查:對入庫食品進(jìn)行衛(wèi)生檢查,出庫時核對食品安全狀態(tài)。 4. 庫存監(jiān)控:定期盤點庫存,及時處理過期或變質(zhì)食品。 5. 員工培訓(xùn):定期對倉庫員工進(jìn)
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