- 目錄
有哪些
食堂防火制度是保障餐飲場所安全的重要措施，它涵蓋了多個方面，主要包括：
1. 火源管理：嚴格控制火種，如燃氣設(shè)備的使用、明火烹飪的操作等。
2. 設(shè)備維護：定期檢查電氣設(shè)備、燃氣管道，確保無漏電、漏氣現(xiàn)象。
3. 儲存規(guī)定：食材、清潔用品等應妥善儲存，避免易燃物堆積。
4. 應急預案：制定火災應急疏散計劃，并定期進行演練。
5. 培訓教育：員工需接受消防安全培訓，掌握基本的滅火知識和逃生技能。
內(nèi)容是什么
食堂防火制度的具體內(nèi)容包括：
1. 設(shè)立消防責任人，負責日常防火檢查和隱患排查。
2. 禁止在食堂內(nèi)吸煙或使用未經(jīng)許可的電器設(shè)備。
3. 食堂內(nèi)應配備足夠數(shù)量的滅火器材，并保持完好有效。
4. 對燃氣設(shè)備進行月度檢查，確保閥門、管道無損壞。
5. 定期清理廚房油脂，防止油脂積聚引發(fā)火災。
6. 員工須熟知火警報警程序，一旦發(fā)生火情，立即啟動應急預案。
規(guī)范
執(zhí)行食堂防火制度的規(guī)范操作是關(guān)鍵，這要求：
1. 消防責任人需做好記錄，定期向管理層報告防火工作情況。
2. 新入職員工須完成消防安全培訓后才能上崗。
3. 對違反防火制度的行為，應嚴肅處理，以示警戒。
4. 食堂內(nèi)應設(shè)置清晰的疏散指示標識，確保緊急情況下人員能迅速撤離。
5. 定期組織消防演練，提升員工應對火災的能力。
重要性
食堂防火制度的重要性不言而喻，它直接關(guān)乎到食堂工作人員及就餐人員的生命安全。嚴格執(zhí)行防火制度，可以預防火災事故的發(fā)生，減少財產(chǎn)損失，保護員工的生命安全，同時也是企業(yè)社會責任的體現(xiàn)。因此，每一位員工都應認識到防火制度的重要性，共同維護食堂的安全環(huán)境。
h食堂防火制度范文
第1篇 h食堂防火制度
一、伙房內(nèi)的煤氣、天然氣、液化石油氣爐灶等有火種的設(shè)備,要有專人加強管理,要經(jīng)常檢查管道、角閥是否漏氣,發(fā)現(xiàn)問題及時解決,禁止用明火檢查帶氣設(shè)備。
二、使用煤氣、天然氣、液化氣要先點火,后開氣,氣瓶與爐灶要保持一米以上距離。
三、做油炸食品時,油量不得超過容器的三分之二,油溫不得過高或跑油,看管人員不得離開爐灶。
四、所有電氣設(shè)備,應做防潮處理,保持良好絕緣,開關(guān)、閘刀、保險器應裝在安全位置。
五、配置相應的消防器材,工作人員要熟悉放置地點和使用方法。
六、工作人員離開伙房時,應熄火,切斷不使用電源,關(guān)窗,鎖門。
七、每天工作完畢后,要確定專人負責查驗水、電、氣及安全事項落實情況。
第2篇 工程項目食堂防火制度
食堂系重點防火部位，為了搞好食堂的防火工作，特制定以下制度：
1、食堂環(huán)境，炊事員應負責天天打掃，物品堆放整齊。堆放的柴火不宜過多，以燒一天的柴火為宜，每餐燒好后，應整理好柴草，及時熄滅火種，嚴禁火種引出。
2、食堂除炊事員外任何人不得擅自動用灶火。
3、每餐生活垃圾，必須當時清理掉，用籮筐倒入垃圾箱內(nèi)。隊部防火領(lǐng)導小組和生活衛(wèi)生小組每月作一次防火衛(wèi)生大檢查。
4、對食堂炊事員要及時進行防火知識教育，食堂必須按規(guī)范配備安全滅火器，并對全體職工進行不定期的安全防火知識教育。
第3篇 工地食堂防火制度范本
建筑工地食堂防火制度范本
食堂系重點防火部位,為了搞好食堂的防火工作,特制定以下制度:
1、食堂環(huán)境,炊事員應負責天天打掃,物品堆放整齊。堆放的柴火不宜過多,以燒一天的柴火為宜,每餐燒好后,應整理好柴草,及時熄滅火種,嚴禁火種引出。
2、食堂除炊事員外任何人不得擅自動用灶火。
3、每餐生活垃圾,必須當時清理掉,用籮筐倒入垃圾箱內(nèi)。隊部防火領(lǐng)導小組和生活衛(wèi)生小組每月作一次防火衛(wèi)生大檢查。
4、對食堂炊事員要及時進行防火知識教育,食堂必須按規(guī)范配備安全滅火器,并對全體職工進行不定期的安全防火知識教育。
第4篇 食堂防火制度-7
食堂防火制度7
防火制度:
1、油炸食物時,油不能放得太滿,擱置要穩(wěn)妥。
2、油炸食物時,不要加溫時間太長,需有專人負責,其間不得擅自離開崗位,還須及時觀察鍋內(nèi)油溫高低,采取正確的手段調(diào)劑油溫(如添加冷油或端離火口)。
3、火鍋在點火時和使用中,都必須遠離可燃物或用阻燃物將其隔開。
4、爐灶加熱食物階段,必須安排專人負責看管,人走必須關(guān)火。
5、如油溫過高起火時,不要驚慌,可迅速蓋上鍋蓋,隔絕空氣滅火,熄滅火源,同時將油鍋平穩(wěn)地端離火源待其冷卻后才能打開鍋蓋。
6、用完電類鍋后,或使用中停電,操作人員應立即切斷電源,在下次使用時再接通電源。
7、廚房內(nèi)的電線、燈具和其他電器設(shè)施應盡可能選用防潮、防塵材料,平時要加強通風,經(jīng)常清掃,減少煙塵,油垢和降低潮濕度。
8、保證擁有足夠的滅火設(shè)備。每個員工都必須知道滅火器的安置位置和使用方法。
9、安裝失火檢測裝置。
10、考慮使用自動噴水滅火系統(tǒng)。
預防火隱患的措施
廚房引起火災的主要因素:大量堆積易燃油脂,煤氣爐未及時關(guān)閉,煤氣漏氣,電器設(shè)備未及時切斷,電源或超負荷用電,煉油時無人值守等。
下面是防火必備的一些規(guī)章和條例說明
1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時,應立即報修,修復后才能使用;
2、不能超負荷使用電氣設(shè)備。
3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應遠離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
7、煉油時應專人看管,烤食物時不能著火。
8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
9、每天清洗干凈爐罩爐灶,每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。
10、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。
11、廚房消防措施齊全、有效。
12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
廚師操作中的防火隱患與對策
(1)盡量使用不燃材料制作廚房構(gòu)件。爐灶與可燃物之間應保持安全距離,防止引燃和輻射熱造成火災;(2)爐具使用完畢,應立即熄滅火焰,關(guān)閉氣源,通風散熱;爐灶、排氣扇等用具上的油垢要定時清除;離家或睡覺前要檢查廚房電器具是否斷電,燃氣閥門是否關(guān)閉,明火是否熄滅;
(3)油炸食品時,油鍋擱置要平穩(wěn),油不能過滿,并控制好油溫;
(4)起油鍋時,人不能離開,油溫達到適當高度,應即放入菜肴、食品;
(5)遇油鍋起火時,特別注意不可向鍋內(nèi)澆水滅火,可直接用鍋蓋或濕抹布覆蓋,甚至用切好的蔬菜倒入鍋里也可以熄滅火;
(6)煨、燉、煮各種食品、湯類時,應有人看管,湯不宜過滿,在沸騰時應調(diào)小爐火或打開鍋蓋,以防外溢熄滅火焰,造成燃氣泄漏。
近來天氣逐漸熱起來了,酒店廚房的溫度也更高了,在這種情況下,更應注意防火。
一家酒店發(fā)生了廚房煙道著火的事故。事情的起因就是沒有及時地清理煙道的油垢造成的。
建議廣大的廚師:1、定期清理煙道,形成制度;2、如果有經(jīng)濟實力,可以上一套爐灶滅火系統(tǒng);3、盡量減少炒鍋著火的現(xiàn)象;4、建立應急預案,一旦出現(xiàn)煙道著火,立即進行處理。
廚房防火制度
一、廚房工作人員必須遵守安全操作規(guī)程和防火規(guī)定。
二、各種煤氣爐灶點火時,要用點火棒,不得使用火柴,打火機或紙張直接點火。
三、在煉油、炸制食品時,必須有專人看管,鍋內(nèi)不要放油過多,油溫不能過高,嚴防因油溢出和油溫過高自燃引起火災。
四、使用煤氣時,隨時檢查煤氣閥門或管道有無漏氣現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時通知物業(yè)部門進行維修。
五、經(jīng)常檢查各種電器和電源開關(guān),防止水進入電器,以免造成漏電、短路、打火等。
六、要及時清理煙罩、煙囪和灶面及其他灶具,避免因油垢堆積過多而引起火災。
七、使用罐裝液化氣時,氣罐與灶具要保持1.5米以外,不準在氣罐的周圍堆放可燃雜物,嚴禁對氣罐直接加熱。
八、下班時,對安全情況進行全面檢查,做到人走爐灶熄火,并關(guān)閉電、氣源。及時消除火災隱患。
九、工作人員要熟悉報警程序和各種消防設(shè)施,學會使用滅火器材,遇有火災,設(shè)法撲救。
廚房防火安全管理制度
廚房引起火災的主要因素:大量堆積易燃油脂,煤氣爐未及時關(guān)閉,煤氣漏氣,電器設(shè)備未及時切斷,電源或超負荷用電,煉油時無人值守等。
1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時,應立即報修,修復后才能使用;
2、不能超負荷使用電氣設(shè)備。
3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應遠離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
7、煉油時應專人看管,烤食物時不能著火。
8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
9、每天清洗干凈爐罩爐灶,每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。
10、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。
11、廚房消防措施齊全、有效。
12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
