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有哪些
食堂防火制度是確保餐飲場所安全運營的重要保障，主要包括以下幾個方面：
1. 火源管理：嚴格控制火源，如燃氣設備的定期檢查，禁止無授權人員操作。
2. 易燃物存儲：規(guī)范存儲易燃物品，如清潔劑、酒精等，并設立專用儲存區(qū)域。
3. 滅火設施：配備足夠的滅火器材，如滅火器、自動噴水滅火系統(tǒng)，并定期檢查有效性。
4. 安全培訓：對食堂員工進行定期消防安全培訓，提高應急處理能力。
5. 電路安全：檢查電氣線路，防止過載或短路引發(fā)火災。
6. 應急預案：制定火災應急預案，明確疏散路線和責任人。
內(nèi)容是什么
這些制度的具體內(nèi)容包括： - 對火源進行嚴格監(jiān)控，燃氣管道應定期檢測，灶具使用后及時關閉。 - 易燃物應存放在防火柜內(nèi)，遠離熱源，且需標明危險標識。 - 滅火器應置于顯眼位置，定期更換藥粉，確保其功能正常；自動噴水滅火系統(tǒng)需定期檢測水流指示器和壓力表。 - 員工培訓內(nèi)容涵蓋火災報警、滅火器使用、疏散逃生等，確保每位員工熟悉應對流程。 - 電氣設備的維護，避免私拉亂接電線，定期檢查插座、開關等電器元件。 - 火災應急預案應詳細描述火警發(fā)生后的行動步驟，包括啟動警報、組織疏散、現(xiàn)場撲救等。
規(guī)范
執(zhí)行這些制度時，需遵守以下規(guī)范： - 制度的執(zhí)行應有專人負責，定期巡查，記錄檢查情況。 - 新入職員工必須接受消防安全培訓，合格后方可上崗。 - 對于違反防火制度的行為，應有明確的處罰措施，以增強制度的威懾力。 - 每年至少進行一次消防演練，確保員工熟悉應急預案的實際操作。
重要性
食堂防火制度的重要性不容忽視，它能有效預防火災事故，保護人員生命安全，減少財產(chǎn)損失。一旦發(fā)生火災，不僅可能導致重大傷亡，還可能中斷食堂服務，影響到整個機構的正常運行。因此，建立健全的防火制度，嚴格執(zhí)行并持續(xù)改進，是食堂安全管理的基石，也是對每一位用餐者負責任的表現(xiàn)。
食堂防火制度-7范文
第1篇 食堂防火制度-7
食堂防火制度7
防火制度:
1、油炸食物時,油不能放得太滿,擱置要穩(wěn)妥。
2、油炸食物時,不要加溫時間太長,需有專人負責,其間不得擅自離開崗位,還須及時觀察鍋內(nèi)油溫高低,采取正確的手段調(diào)劑油溫(如添加冷油或端離火口)。
3、火鍋在點火時和使用中,都必須遠離可燃物或用阻燃物將其隔開。
4、爐灶加熱食物階段,必須安排專人負責看管,人走必須關火。
5、如油溫過高起火時,不要驚慌,可迅速蓋上鍋蓋,隔絕空氣滅火,熄滅火源,同時將油鍋平穩(wěn)地端離火源待其冷卻后才能打開鍋蓋。
6、用完電類鍋后,或使用中停電,操作人員應立即切斷電源,在下次使用時再接通電源。
7、廚房內(nèi)的電線、燈具和其他電器設施應盡可能選用防潮、防塵材料,平時要加強通風,經(jīng)常清掃,減少煙塵,油垢和降低潮濕度。
8、保證擁有足夠的滅火設備。每個員工都必須知道滅火器的安置位置和使用方法。
9、安裝失火檢測裝置。
10、考慮使用自動噴水滅火系統(tǒng)。
預防火隱患的措施
廚房引起火災的主要因素:大量堆積易燃油脂,煤氣爐未及時關閉,煤氣漏氣,電器設備未及時切斷,電源或超負荷用電,煉油時無人值守等。
下面是防火必備的一些規(guī)章和條例說明
1、發(fā)現(xiàn)電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時,應立即報修,修復后才能使用;
2、不能超負荷使用電氣設備。
3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應遠離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
7、煉油時應專人看管,烤食物時不能著火。
8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
9、每天清洗干凈爐罩爐灶,每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。
10、下班關閉完能源開關。
11、廚房消防措施齊全、有效。
12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
廚師操作中的防火隱患與對策
(1)盡量使用不燃材料制作廚房構件。爐灶與可燃物之間應保持安全距離,防止引燃和輻射熱造成火災;(2)爐具使用完畢,應立即熄滅火焰,關閉氣源,通風散熱;爐灶、排氣扇等用具上的油垢要定時清除;離家或睡覺前要檢查廚房電器具是否斷電,燃氣閥門是否關閉,明火是否熄滅;
(3)油炸食品時,油鍋擱置要平穩(wěn),油不能過滿,并控制好油溫;
(4)起油鍋時,人不能離開,油溫達到適當高度,應即放入菜肴、食品;
(5)遇油鍋起火時,特別注意不可向鍋內(nèi)澆水滅火,可直接用鍋蓋或濕抹布覆蓋,甚至用切好的蔬菜倒入鍋里也可以熄滅火;
(6)煨、燉、煮各種食品、湯類時,應有人看管,湯不宜過滿,在沸騰時應調(diào)小爐火或打開鍋蓋,以防外溢熄滅火焰,造成燃氣泄漏。
近來天氣逐漸熱起來了,酒店廚房的溫度也更高了,在這種情況下,更應注意防火。
一家酒店發(fā)生了廚房煙道著火的事故。事情的起因就是沒有及時地清理煙道的油垢造成的。
建議廣大的廚師:1、定期清理煙道,形成制度;2、如果有經(jīng)濟實力,可以上一套爐灶滅火系統(tǒng);3、盡量減少炒鍋著火的現(xiàn)象;4、建立應急預案,一旦出現(xiàn)煙道著火,立即進行處理。
廚房防火制度
一、廚房工作人員必須遵守安全操作規(guī)程和防火規(guī)定。
二、各種煤氣爐灶點火時,要用點火棒,不得使用火柴,打火機或紙張直接點火。
三、在煉油、炸制食品時,必須有專人看管,鍋內(nèi)不要放油過多,油溫不能過高,嚴防因油溢出和油溫過高自燃引起火災。
四、使用煤氣時,隨時檢查煤氣閥門或管道有無漏氣現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時通知物業(yè)部門進行維修。
五、經(jīng)常檢查各種電器和電源開關,防止水進入電器,以免造成漏電、短路、打火等。
六、要及時清理煙罩、煙囪和灶面及其他灶具,避免因油垢堆積過多而引起火災。
七、使用罐裝液化氣時,氣罐與灶具要保持1.5米以外,不準在氣罐的周圍堆放可燃雜物,嚴禁對氣罐直接加熱。
八、下班時,對安全情況進行全面檢查,做到人走爐灶熄火,并關閉電、氣源。及時消除火災隱患。
九、工作人員要熟悉報警程序和各種消防設施,學會使用滅火器材,遇有火災,設法撲救。
廚房防火安全管理制度
廚房引起火災的主要因素:大量堆積易燃油脂,煤氣爐未及時關閉,煤氣漏氣,電器設備未及時切斷,電源或超負荷用電,煉油時無人值守等。
1、發(fā)現(xiàn)電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時,應立即報修,修復后才能使用;
2、不能超負荷使用電氣設備。
3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應遠離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
7、煉油時應專人看管,烤食物時不能著火。
8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
9、每天清洗干凈爐罩爐灶,每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。
10、下班關閉完能源開關。
11、廚房消防措施齊全、有效。
12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
第2篇 工程項目食堂防火制度
食堂系重點防火部位，為了搞好食堂的防火工作，特制定以下制度：
1、食堂環(huán)境，炊事員應負責天天打掃，物品堆放整齊。堆放的柴火不宜過多，以燒一天的柴火為宜，每餐燒好后，應整理好柴草，及時熄滅火種，嚴禁火種引出。
2、食堂除炊事員外任何人不得擅自動用灶火。
3、每餐生活垃圾，必須當時清理掉，用籮筐倒入垃圾箱內(nèi)。隊部防火領導小組和生活衛(wèi)生小組每月作一次防火衛(wèi)生大檢查。
4、對食堂炊事員要及時進行防火知識教育，食堂必須按規(guī)范配備安全滅火器，并對全體職工進行不定期的安全防火知識教育。
第3篇 h食堂防火制度
一、伙房內(nèi)的煤氣、天然氣、液化石油氣爐灶等有火種的設備,要有專人加強管理,要經(jīng)常檢查管道、角閥是否漏氣,發(fā)現(xiàn)問題及時解決,禁止用明火檢查帶氣設備。
二、使用煤氣、天然氣、液化氣要先點火,后開氣,氣瓶與爐灶要保持一米以上距離。
三、做油炸食品時,油量不得超過容器的三分之二,油溫不得過高或跑油,看管人員不得離開爐灶。
四、所有電氣設備,應做防潮處理,保持良好絕緣,開關、閘刀、保險器應裝在安全位置。
五、配置相應的消防器材,工作人員要熟悉放置地點和使用方法。
六、工作人員離開伙房時,應熄火,切斷不使用電源,關窗,鎖門。
七、每天工作完畢后,要確定專人負責查驗水、電、氣及安全事項落實情況。
第4篇 工地食堂防火制度范本
建筑工地食堂防火制度范本
食堂系重點防火部位,為了搞好食堂的防火工作,特制定以下制度:
1、食堂環(huán)境,炊事員應負責天天打掃,物品堆放整齊。堆放的柴火不宜過多,以燒一天的柴火為宜,每餐燒好后,應整理好柴草,及時熄滅火種,嚴禁火種引出。
2、食堂除炊事員外任何人不得擅自動用灶火。
3、每餐生活垃圾,必須當時清理掉,用籮筐倒入垃圾箱內(nèi)。隊部防火領導小組和生活衛(wèi)生小組每月作一次防火衛(wèi)生大檢查。
4、對食堂炊事員要及時進行防火知識教育,食堂必須按規(guī)范配備安全滅火器,并對全體職工進行不定期的安全防火知識教育。
