食堂主管崗位職責(zé)5篇

第1篇 餐飲公司食堂主管崗位職責(zé)

餐飲公司食堂主管崗位職責(zé)

1職務(wù)概述

1.1職務(wù)名稱:食堂主管

1.2直接上司:主管副總經(jīng)理

2.工作范圍

2.1.在公司的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負責(zé)食堂的生產(chǎn)管理工作;(12分)

2.2.執(zhí)行食堂生產(chǎn)的運作程序和各項規(guī)章制度,組織實施;(10分)

2.3.及時準確地進行市場調(diào)查和分析,不斷更新菜肴品種;(8分)

2.4.負責(zé)菜譜審批,負責(zé)菜購計劃編制;(8分)

2.5.負責(zé)對廚房工作的控制和菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生情況的檢查(5分)

2.6.合理有效地調(diào)配食堂的人力物力財力,調(diào)動下級工作積極性和團隊精神善于同有關(guān)部門溝通;(10分)

2.7.設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng);(5分)

2.8.負責(zé)檢查食堂環(huán)境和生產(chǎn)過程的消防安全工作(5分)

2.9.負責(zé)對本部門員工的指導(dǎo)、培訓(xùn)、考核工作(5分)

2.10.協(xié)助財務(wù)催收餐費(8分)

2.11.負責(zé)申購單的審核及出庫單據(jù)的審批(5分)

2.12.負責(zé)食堂生產(chǎn)的費用控制(8分)

2.13.負責(zé)食堂的工作安排和跟蹤檢查(6分)

2.14.完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作(5分)

3.崗位技能要求

3.1.高中以上學(xué)歷

3.2.二年以上相關(guān)的管理工作經(jīng)歷

3.3.具有較強的溝通能力、表達能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力

3.4.熟悉食品衛(wèi)生、消防安全法規(guī)和管理條例

3.5.掌握食堂的生產(chǎn)管理的業(yè)務(wù)知識,熟悉食品原料和烹飪工藝的基本原理,懂得食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識及服務(wù)的標準和程序。精通菜點成本核算,了解完全生產(chǎn)、庫房管理等知識,熟悉不同顧客的飲食習(xí)俗方面的知識。以及熟悉了解餐飲的規(guī)范服務(wù)程序和標準。

4.職位培訓(xùn)要求

4.1全套管理體系文件

第2篇 學(xué)校食堂主管崗位工作職責(zé)

1.食堂主管員負責(zé)對食堂人員履行職責(zé),并進行考核。

2.做好食堂日常業(yè)務(wù)的管理工作,確保按質(zhì)、按量、按時完成每餐的膳食供應(yīng)。

3.負責(zé)日常所需的物品和食品原料的采購,經(jīng)常主動與倉管、中廚、點心班聯(lián)系,掌握其要求,做好訂購計劃,防止盲目采購造成浪費或延誤采購造成誤事。

4.掌握市場動態(tài)及貨源情況,保證采購的物品,食品原料價廉物美。

5.對采購回來的物品,食品原料在經(jīng)倉管驗收進倉簽字后,應(yīng)及時報銷單據(jù),妥善保管好現(xiàn)金、支票、單據(jù)以防遺失。

6.遵紀守法,單據(jù)不得弄虛作假,要做到有憑、有證、有物。

7.遵守學(xué)校規(guī)章制度,一切以學(xué)校利益為重,不得利用工作業(yè)務(wù)關(guān)系,收取回扣或手續(xù)費。

8.認真、負責(zé)處理好一切特發(fā)事情。

第3篇 食堂主管崗位職責(zé)、任職條件以及應(yīng)具備的能力

食堂主管含義

食堂主管，是指負責(zé)企業(yè)食堂的經(jīng)營管理工作，以保證食堂能正常供應(yīng)食堂員工用餐。

食堂主管的直接上級是后勤經(jīng)理，直接下級是食堂工作人員，例如廚師、廚師長等。

食堂主管崗位職責(zé)

1.根據(jù)企業(yè)的具體情況制定相關(guān)食堂管理規(guī)章制度，并上報領(lǐng)導(dǎo)批準后監(jiān)督執(zhí)行;

2.負責(zé)制定企業(yè)員工的膳食食譜，保證飲食的及時供應(yīng);

3.負責(zé)組織各類物品的采購工作，并負責(zé)采購驗收及對不合格品的處理工作，保證員工的飲食健康;

4.監(jiān)督食堂衛(wèi)生，包括食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，組織做好食堂的食品安全以及食堂定期清掃工作;

5.食堂預(yù)算以及食堂成本控制，按照食堂用餐人數(shù)以及食堂食品采購數(shù)量、市場價格變化等進行食堂預(yù)算，嚴格控制食堂伙食成本的支出;

6.做好食堂工作人員的考勤考核以及獎懲管理;

7.對食堂人員進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和培訓(xùn);

8.完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。

食堂主管應(yīng)具備的能力

1.具備食品營養(yǎng)、食品烹飪以及食品衛(wèi)生方面知識;

2.具備一定的管理知識和經(jīng)驗;

3.了解食品相關(guān)法律法規(guī)政策;

4.具備良好的組織協(xié)調(diào)能力，能有效的調(diào)配廚房的人力、物力和財力，調(diào)動下級員工的工作積極性，協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)外部門之間的關(guān)系;

5.具備良好的溝通能力，保持上下級之間的有效溝通。

食堂主管任職條件

1.烹飪相關(guān)專業(yè)高中以上學(xué)歷;

2.具備2年以上食堂管理工作經(jīng)驗;

3.具備良好的食品衛(wèi)生知識以及管理知識;

4.具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力;

5.具備計劃以及人員調(diào)配能力，能根據(jù)人員的個人特點安排合適的工作;

6.具備一定的預(yù)算能力。

食堂主管職業(yè)發(fā)展

食堂主管一般是由廚師或者食堂工作人員發(fā)展而來，其職業(yè)發(fā)展方向有2個，一是朝著管理方向發(fā)展，成為后勤經(jīng)理，在企業(yè)食堂作為食堂主管，其職業(yè)發(fā)展比較困難，擁有食堂管理方面工作經(jīng)驗，成為一名后勤經(jīng)理，需要付出很多努力，學(xué)習(xí)行政后勤相面的知識和經(jīng)驗;二是進入酒店或者餐廳，成為廚房管理人員。

食堂主管收入

食堂主管月收入一般在3000-6000元，企業(yè)規(guī)模性質(zhì)、個人工作經(jīng)驗是影響食堂主管收入的主要方面，大食堂的食堂主管工作繁雜，對個人能力的要求比較高，收入相對比較高，小食堂就餐人員比較少，食堂主管的收入就比較低。對此崗位有意向的可以到好獵頭網(wǎng)求職，對于職位的提升和收入的增長非常有幫助。

第4篇 食堂主管崗位職責(zé)任職要求

食堂主管崗位職責(zé)

食堂主管 潤都制藥 珠海潤都制藥股份有限公司，珠海潤都 負責(zé)食堂的安全生產(chǎn)，確保公司有關(guān)安全生產(chǎn)經(jīng)營的政策，制度和流程的落實到位，排除運營安全隱患;制定食堂各項管理制度，提高食堂人員炊事業(yè)務(wù)水平，努力提高飯菜質(zhì)量，保證各項衛(wèi)生達標;做好成本的控制，從菜單制定、原料采購、菜肴的制作到剩菜剩飯的控制做好每個環(huán)節(jié)的質(zhì)量掌控和成本節(jié)約;菜品創(chuàng)新。要根據(jù)不同需求選擇合適菜品，針對性的進行菜肴創(chuàng)新，開發(fā)新的服務(wù)項目。

專職管理1000人以上企業(yè)食堂5年以上;烹飪、管理，溝通協(xié)調(diào)能力強 ; 性格沉穩(wěn)，抗壓能力強，有很強的執(zhí)行力和配合意識;會順德菜優(yōu)先

食堂主管崗位

第5篇 食堂主管崗位職責(zé)

食堂管理經(jīng)理/主管 農(nóng)夫山泉 農(nóng)夫山泉股份有限公司,農(nóng)夫山泉,農(nóng)夫果園,農(nóng)夫山泉 職責(zé)描述:

負責(zé)公司食堂的日常運轉(zhuǎn)及管理工作,向全體員工提供餐費標準以內(nèi)的可口飯菜,為全體員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和后勤保障。

職責(zé)一:對食堂各項工作進行組織、管理、督導(dǎo)和檢查,確保工作落實。(50%)

工作任務(wù):準時開餐、審定食譜、采購計劃、對每日食品驗收;做好質(zhì)量檢查工作,抓好食品衛(wèi)生和食品安全。

職責(zé)二:建立嚴格的物資領(lǐng)用制度,并做好餐費的核算工作。(30%)

工作任務(wù):根據(jù)制度審查庫房物資出庫情況;做好工作餐費用的核算。

職責(zé)三:做好設(shè)備設(shè)施的管理工作,正確使用及維護,確保安全工作。(10%)

工作任務(wù):培訓(xùn)和督促員工正確使用設(shè)備,定人定期保養(yǎng);巡回檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時報修。

職責(zé)四:制定員工食堂操作規(guī)程,衛(wèi)生工作細則等,并督促執(zhí)行。(5%)

工作任務(wù):制定員工食堂操作規(guī)程,報部門領(lǐng)導(dǎo)審定后實施;檢查各項制度的落實情況。

職責(zé)五:做好員工的培訓(xùn)和供應(yīng)商的評估工作。(5%)

工作任務(wù);每月按要求對食堂員工進行培訓(xùn),定期對供應(yīng)商進行評估。

任職要求:

1、年齡:35歲以上

2、性別:男女不限

3、學(xué)歷:大專以上 ,行政管理、經(jīng)濟管理、烹飪專業(yè)優(yōu)先。

4、資歷要求:擅長食堂管理并有5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗。

5、能力要求:有良好的身體素質(zhì),獨立工作能力強,內(nèi)、外部協(xié)調(diào)能力、責(zé)任心、敬業(yè)精神能力較強,吃苦耐勞、利落。

6. 知識要求:熟悉烹飪技術(shù)知識,具有一定的計算機操作能力。