篇一 關(guān)于餐飲行業(yè)的分析報告1350字
年以來，縣認真貫徹落實中央“擴內(nèi)需、促消費、保增長”各項政策措施，消費品市場承接了上年良好的發(fā)展勢頭，繼續(xù)保持繁榮活躍的運行態(tài)勢。1-12月社會消費品零售總額累計實現(xiàn)21、62億元，同比增長17、6%。
消費品市場運行的特點
1、城鎮(zhèn)市場是實現(xiàn)購買力的聚集地。由于城鎮(zhèn)居民收入水平相對較高，城鎮(zhèn)市場經(jīng)過多年的建設(shè)和發(fā)展，商業(yè)網(wǎng)點漸趨合理，商品供應(yīng)充足，居民選擇余地大，加上購物環(huán)境優(yōu)勢和交通便利等因素，城鎮(zhèn)仍然是實現(xiàn)購買力的聚集地。市場分析報告范文。年全縣城鎮(zhèn)消費品零售總額15、32億元，同比增長18、4%占零售總額的70、9%。
2、農(nóng)村市場消費潛力進一步釋放。隨著“家電下鄉(xiāng)””、“家電以舊換新”等各項惠農(nóng)政策的實施，有力地拉動了農(nóng)村消費需求的增長，使農(nóng)村消費潛力進一步得到釋放。年農(nóng)村消費市場實現(xiàn)消費品零售額5、7億元，同比增長14、5%，其中家電下鄉(xiāng)產(chǎn)品銷售4、5萬臺，實現(xiàn)銷售額1、1億元，同比增長20%。
3、批發(fā)、零售貿(mào)易業(yè)居主導(dǎo)地位。年縣批發(fā)和零售業(yè)社會消費品零售額增長較快，共實現(xiàn)社會消費品零售額17、97萬元，同比增長17、4%，占全縣社會消費品零售總額的比重為85、6%，批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)依然占主導(dǎo)地位，成為消費品零售總額快速增長的主力軍。
4、住宿、餐飲業(yè)生意紅火。市場分析報告范文。隨著城鄉(xiāng)居民收入的提高，消費觀念逐步改變，再加之住宿餐飲業(yè)發(fā)展更加適應(yīng)市場需要，服務(wù)質(zhì)量不斷提高，居民操辦紅白喜事、逢年過節(jié)、親朋友好友聚會等在外用餐更加普遍，住宿、餐飲業(yè)持續(xù)快速增長。
年縣住宿餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額30209、1萬元，同比增16、7%。 消費品市場存在的問題
1、收入差距造成消費格局不平衡。年城鄉(xiāng)居民收入差額13838元，年12237元，年9716元，收入差距的拉大必然造成消費格局的不平衡。
2、傳統(tǒng)思想影響居民即期消費。受住房、醫(yī)療、養(yǎng)老、子女教育等因素影響，居民普遍不敢放手大膽消費，有錢存銀行的傳統(tǒng)思想仍占主導(dǎo)地位，居民消費信心不足。
3、價格因素影響消費需求持續(xù)增長。當前，我國經(jīng)濟面臨物價上漲、農(nóng)產(chǎn)品價格大幅波動，特別是糧食、蔬菜等一些基本生活品價格漲幅較大的情況，導(dǎo)致居民生活成本上漲，消費支出增加，因此對消費需求的持續(xù)增長造成一定影響。
發(fā)展消費品市場的建議
1、統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，切實提高農(nóng)民收入。進一步加大改善農(nóng)村生產(chǎn)和生活條件的投入力度，以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化為重點提高農(nóng)民經(jīng)營性收入，充分發(fā)揮“陽光工程”作用，有針對性搞好勞務(wù)輸出的崗前培訓，全面提高務(wù)工人員整體素質(zhì)，加大農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移力度，提高農(nóng)民收入水平，縮小城鄉(xiāng)居民收入差距。
2、完善保障體系，不斷增強消費信心。建立健全社會保障制度，降低居民在養(yǎng)老、醫(yī)療、失業(yè)等方面的預(yù)防性儲蓄動機，有效緩解居民對未來的支出壓力，最終增強居民的消費能力。在農(nóng)村借著“家電下鄉(xiāng)”政策，促進家電更新?lián)Q代。在城市培育新的消費熱點，提高居民購買欲望。
3、加強引導(dǎo)和監(jiān)督，有效應(yīng)對物價上漲。職能部門一方面要發(fā)揮自身作用，大力保障糧食、燃料等居民生活必備品的供應(yīng)，物資貨源充足了，價格升溫的火源就會自然熄滅;另一方面要加強市場監(jiān)管，保證食品、交通、水、電、氣、油等與民生密切相關(guān)的商品和服務(wù)價格合理，維護人民群眾的根本利益。
篇二 餐飲行業(yè)統(tǒng)計分析的調(diào)查報告4300字
餐飲行業(yè)統(tǒng)計分析的調(diào)查報告范文
一、報告背景
餐飲行業(yè)正在進入以大眾化為主體、多業(yè)態(tài)、精細化、品質(zhì)化、特色化的新時期。在我們國家從中等收入向更高收入水平的邁進過程中，老年消費、90&00后消費、女性消費、親子消費、品質(zhì)消費、健康養(yǎng)生消費等追求功能化、特色化、精品化、科技化、消費安全、食品安全、心理安全等餐飲消費升級的消費市場在崛起，對餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)細分和產(chǎn)品升級提出新要求，未來我們要面向多樣化、多層次、個性化、定制化的新型消費來形成新的服務(wù)供給體系。
在這種環(huán)境下，中國飯店協(xié)會自去年起，開始聯(lián)合零點餐飲行業(yè)研究中心加強對餐飲消費市場的研究，通過對消費者在線點評大數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)上得出的消費者需求特點，以及不同年份消費者需求的變化對細分市場消費需求走向進行預(yù)測，希望此報告不僅僅可以對當前餐飲業(yè)的經(jīng)營、管理、質(zhì)量、出品、營銷提供指導(dǎo)，更主要的幫助餐飲業(yè)投資者和經(jīng)營者適應(yīng)消費升級新趨勢，重新梳理他們對消費市場的理解和思考，從而引導(dǎo)企業(yè)自身的產(chǎn)品升級以及整個行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級。
二、報告發(fā)布
中國飯店協(xié)會、零點有數(shù)集團聯(lián)合在9月2日濟南舉行的第十七屆中國美食節(jié)上發(fā)布。這已經(jīng)是連續(xù)第二年發(fā)布此報告。
三、報告數(shù)據(jù)
本報告基于大數(shù)據(jù)，以中式正餐、中式快餐和西式簡餐三個品類為主要維度，對消費者需求進行梳理和洞察。選取北京、上海、廣州、沈陽、南京、杭州、武漢和成都，共8個城市中式正餐、中式快餐、西式簡餐三個品牌的70個品牌的在線點評內(nèi)容，包括西貝、九毛九、外婆家、金鼎軒、掌柜家的店、稻香、南京大排檔、綠茶、黃記煌等28個中式正餐品牌;永和大王、田老師紅燒肉、楊明宇黃燜雞、吉野家、真功夫、小楊生煎、味千拉面、72街、喜家德、回味鴨血粉絲湯、雞鳴湯包、老娘舅、鄉(xiāng)村基、席罐罐罐飯等32個中式簡餐品牌;麥當勞、漢堡王、必勝客、吉野家、華萊士、豪客來等10個西式簡餐品牌。此次報告分析內(nèi)容涉及2023年07月01日-2023年06月30日的評論內(nèi)容，共近50萬條評論量。利用從社媒平臺(如大眾點評、美團等)公開呈現(xiàn)的消費者原始評論，基于公開消費者評論信息，運用模型算法進行分析處理。對于社媒平臺根據(jù)內(nèi)部算法所得出的結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)(如口味、服務(wù)、環(huán)境)的評分不涉及。
四、研究結(jié)論
2023年，中國餐飲行業(yè)發(fā)展勢頭良好，而且相比去年，消費者對餐飲行業(yè)的滿意度穩(wěn)步上升。大眾對餐飲的消費需求仍然高漲，存在著較大的市場潛力。但同時，潛力較大的餐飲行業(yè)也吸引著更多企業(yè)涌入，競爭壓力也逐步提升，關(guān)店數(shù)量達到新高。餐飲企業(yè)如何抓住市場機會，在競爭激烈市場中避免被淘汰，需要洞察和分析消費者的真正需求，把握新的消費趨勢。
數(shù)據(jù)來源：中國飯店協(xié)會、零點餐飲行業(yè)研究中心，《中國餐飲消費需求市場大數(shù)據(jù)分析報告》，2016與上年相比，2023年消費者依然最為關(guān)注“口味”維度，略有上升。值得一提的是，對于“地理位置”和“等位”這兩個代表便捷性的指標，關(guān)注度下降明顯。與去年相比，“性價比”成了唯一一個關(guān)注度上升的維度，上升至第二位。
一方面，說明了對餐飲行業(yè)來說，口味依舊是消費者最為關(guān)注的核心維度。同時，近年來一些小而美的品牌的崛起和發(fā)展，使得消費者對更好的就餐體驗有直接的感知。在這些品牌的推動下，消費者對優(yōu)質(zhì)的就餐體驗、新穎的口味體驗有了新的認知。這些體驗成為了他們衡量就餐價值感的重要參考，新一代消費者正在從“價格敏感型”向“價值敏感型“過渡和轉(zhuǎn)換，因此，更多消費者對餐廳能否提供“價值感知”上十分關(guān)注;另一方面，也反映了隨著地圖、等位、點餐和支付的移動互聯(lián)網(wǎng)工具的完善和發(fā)展(如百度地圖、美味不用等、微信點餐和支付等)，一定程度降低了消費者對于便捷性的敏感度。
數(shù)據(jù)來源：中國飯店協(xié)會、零點餐飲行業(yè)研究中心，《中國餐飲消費需求市場大數(shù)據(jù)分析報告》，2016
注：某維度的差評率=某維度差評評論人數(shù)/總評論人數(shù)_100%;差評率表示在某維度中，提出差評的人數(shù)比例是多少，反映出這個維度的總體表現(xiàn)情況。
總體上看，除了性價比維度外，2023年的其他維度的差評率都較去年有所減少，消費者對餐飲消費的滿意程度總體上有所提升。
性價比維度的差評率有所提升，而優(yōu)惠團購維度的差評率的卻下降，側(cè)面反映出目前餐飲行業(yè)雖在優(yōu)惠上給消費者帶來更大的讓利，卻不能給消費者帶來較大的價值感。如何提升價值感，從而提高消費者滿意度，留住消費者，而非僅通過降價促銷去吸引客流，值得所有餐飲從業(yè)者思考。
特別值得關(guān)注的是，與2023年相比，各個維度的差評率都有所降低，其中降幅最大的是地理位置和等位維度。自2023年下半年開始，先有美團和大眾點評的合并，成立“新美大”強勢平臺，后有“美味不用等”獲得5億元投資，餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)第三方服務(wù)平臺隨著強強聯(lián)手和大量資本流入，提高了平臺的服務(wù)水平，很大程度上優(yōu)化了消費者的就餐便捷性的感知。
本報告通過對消費者評論的分析，得出以下三點發(fā)展趨勢：
一、產(chǎn)品口味在未來仍是消費者關(guān)注的重點，是餐飲企業(yè)競爭力的核心。產(chǎn)品口味仍然是消費者最為關(guān)注的核心維度，而且，這種關(guān)注熱度正持續(xù)升溫。近年來，一些餐飲企業(yè)過分強調(diào)營銷噱頭，而不關(guān)注產(chǎn)品口味的研究和更新。不注重產(chǎn)品力的提升，餐飲企業(yè)注定不能長遠吸引和留住消費者。餐飲行業(yè)自去年年底興起了一股反思思潮，重申匠心精神，主張回歸產(chǎn)品本身?？梢?，在未來的一段時間里，餐飲行業(yè)將逐步回歸理性，針對消費者最基本的產(chǎn)品口味需求進行研究和突破，方能從根本上提升餐飲企業(yè)市場競爭力。
二、消費者正從“價格敏感型”向“價值敏感型”轉(zhuǎn)換。近年來，一些小而美品牌的崛起和發(fā)展，提高了消費者對更優(yōu)質(zhì)就餐體驗認知和感知。隨著消費者對價值感知的關(guān)注度顯著提高，說明他們正逐漸向“價值敏感型”轉(zhuǎn)換。對于這些消費者來說，他們關(guān)注的往往是全方位的價值感體驗，而不單單關(guān)注消費金額。因此，如何在產(chǎn)品、服務(wù)和環(huán)境等全方位打造高價值感的就餐體驗，值得當下餐飲企業(yè)深思的問題。
三、互聯(lián)網(wǎng)工具的發(fā)展__滿足消費者便捷性的需求。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和工具的不斷升級，線上點餐、等位和支付，以及線下快捷配送給消費者的就餐帶來了更多的便捷性。對消費者來說，足不出戶即可享受到送貨上門的服務(wù)，滿足了新生代消費者“懶人”的心理需求。同時，眾多互聯(lián)網(wǎng)第三方服務(wù)平臺的強強聯(lián)合以及大量投資的流入，很大程度上提高了這些平臺的服務(wù)水平，優(yōu)化了消費者對就餐便捷性的'體驗。
總體而言，隨著消費者需求的變化，餐飲企業(yè)應(yīng)更加注重的就餐體驗感知的營造。在新的時代背景下，能夠利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、智能技術(shù)等新興技術(shù)，圍繞消費者新的需求，從產(chǎn)品口味、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境氛圍及便利設(shè)施等方面打造更具體驗感的餐廳將越來越受市場歡迎。
五、各業(yè)態(tài)細分趨勢
1、中式正餐趨勢對比
數(shù)據(jù)來源：中國飯店協(xié)會、零點餐飲行業(yè)研究中心，《中國餐飲消費需求市場大數(shù)據(jù)分析報告》，2016
2023年“口味”仍舊是中式正餐消費者最關(guān)注的因素，且有更加集中的趨勢。而且，中式正餐消費者對“性價比”維度的關(guān)注度有所上升，超越環(huán)境維度，躍居第三。相比之下，服務(wù)、環(huán)境、等位等維度的關(guān)注度下降。因此，對于中式正餐來說，能否在產(chǎn)品口味、服務(wù)體驗上給消費者帶來更高的價值感知，越來越受重視了。
數(shù)據(jù)來源：中國飯店協(xié)會、零點餐飲行業(yè)研究中心，《中國餐飲消費需求市場大數(shù)據(jù)分析報告》，2016
注：某維度的差評率=某維度差評評論人數(shù)/總評論人數(shù)_100%;差評率表示在某維度中，提出差評的人數(shù)比例是多少，反映出這個維度的總體表現(xiàn)情況。
總體上，2023年中式正餐的整體表現(xiàn)是優(yōu)于2023年的。在2023年，中式正餐消費者最不滿意的不再是“等位”和“口味”，而是“口味”和“性價比”?！暗任弧本S度是中式正餐進步最大的一個維度，差評率下降較大。相反，“性價比”維度成為了唯一一個表現(xiàn)比2023年更差的維度。
綜上，我們發(fā)現(xiàn)，“口味”既是中式正餐消費者的關(guān)注重點，也是差評率越來越集中的維度。這說明，在中式正餐行業(yè)中，產(chǎn)品口味仍未很好地滿足消費者的需求?！靶詢r比”越來越受重視，但差評也越來越多。因此，在未來，能夠把握好出品質(zhì)量，從各個維度上提升消費者價值感知的中式餐館會更有市場。
2、中式快餐趨勢對比
數(shù)據(jù)來源：中國飯店協(xié)會、零點餐飲行業(yè)研究中心，《中國餐飲消費需求市場大數(shù)據(jù)分析報告》，2016
與中式正餐一樣，“口味”仍是中式快餐的消費者最為關(guān)注的因素，遠高于其他幾個維度，但相比去年有下降的趨勢。此外，消費者對“性價比”維度的關(guān)注度不斷提升，甚至超越了“服務(wù)”和“環(huán)境”維度，居于“口味”維度之后，成為第二大受關(guān)注的維度。而且，優(yōu)惠團購的維度也相比去年略有上升可見，在中式快餐中，消費者就餐頻繁，對價格變化和價值感對比的更為敏感。
值得注意的是，“地理位置”、“等位”等維度的關(guān)注度迅速減少：這并不意味著速度和便捷不再是中式快餐的主要關(guān)注因素，而是一些新興的模式(如訂餐平臺、智能點餐、智能支付和自取餐品等模式)使消費者在這方面的敏感度降低了。
數(shù)據(jù)來源：中國飯店協(xié)會、零點餐飲行業(yè)研究中心，《中國餐飲消費需求市場大數(shù)據(jù)分析報告》，2016
注：某維度的差評率=某維度差評評論人數(shù)/總評論人數(shù)_100%;差評率表示在某維度中，提出差評的人數(shù)比例是多少，反映出這個維度的總體表現(xiàn)情況。
與去年相比，中式快餐除了“性價比”和“上菜速度”外，其他維度差評率都有所降低，這反映了在這一年中，中式快餐廳總體上有所進步，但在價值感傳達和服務(wù)效率提升上還未有改進。
值得一提的是，“性價比”維度相比去年表現(xiàn)更差：對于客單價較低、而消費頻次較高的中式快餐，“價格驅(qū)動型”消費者正在減少，特別今年三一五對餓了么平臺的曝光，更提升了消費者對快餐的品質(zhì)的關(guān)注。目前中式快餐中小品牌居多，行業(yè)整體分散性比較強，產(chǎn)品的質(zhì)量并不能得到很好地把控，使得消費者價值感知不夠強烈。
3、西式簡餐趨勢對比
數(shù)據(jù)來源：中國飯店協(xié)會、零點餐飲行業(yè)研究中心，《中國餐飲消費需求市場大數(shù)據(jù)分析報告》，2016
“口味”仍是西式簡餐消費者最為關(guān)注的因素?！靶詢r比”維度的關(guān)注度上升至第二位，相反，“優(yōu)惠/團購”、“服務(wù)”和“環(huán)境”維度關(guān)注度有所下降。
相比去年，西式簡餐的“口味”和“性價比”更集中受消費者關(guān)注，對于西式簡餐來說，如何優(yōu)化口味，來提升消費者的性價比感知值得思考。
數(shù)據(jù)來源：中國飯店協(xié)會、零點餐飲行業(yè)研究中心，《中國餐飲消費需求市場大數(shù)據(jù)分析報告》，2016
注：某維度的差評率=某維度差評評論人數(shù)/總評論人數(shù)_100%;差評率表示在某維度中，提出差評的人數(shù)比例是多少，反映出這個維度的總體表現(xiàn)情況。
各維度相比，“口味”維度差評率最高，成為消費者最為不滿意的因素。同時，“性價比”的差評率也有提升，位列第二。值得注意的是，服務(wù)、環(huán)境和等位的差評率下降明顯，西式簡餐在這幾個環(huán)節(jié)上有了較大改進，反映了西式簡餐廳對經(jīng)營管理較為系統(tǒng)化，管理要求更嚴格和標準化，保證了服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境舒適度。特別是在大多數(shù)餐廳引入自助點餐機后，排隊的情況有所減少，點餐效率有較大的提高。
篇三 餐飲行業(yè)降低成本的六個策略分析調(diào)查報告850字
餐飲行業(yè)降低成本的六個策略分析調(diào)查報告
隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲行業(yè)的競爭越來越激烈，每個企業(yè)都逐步意識到經(jīng)營創(chuàng)收和降低成本是企業(yè)壯大的基礎(chǔ)，餐飲行業(yè)屬于前期投入大、成本高的行業(yè)，因此在經(jīng)營創(chuàng)收的同時，也要節(jié)約費用降低成本，才能夠有實力的立于競爭之中。
一、降低物資成本
餐飲行業(yè)投資和人員流動性較大，各種物資的需求量和消耗量也比較大，因此，在物資成本的控制以及節(jié)約上更顯得重要，企業(yè)管理者必須從物資的采購上控制好，執(zhí)行統(tǒng)一的物流配送，形成物資的采購規(guī)模來降低成本，并加強管理，完善出入庫登記、驗收，嚴格控制物資領(lǐng)取和發(fā)放的手續(xù)；
二、降低能源成本
現(xiàn)在的餐飲店越來越注重科技開源力度，為了更好地為顧客提供良好的環(huán)境，要重視提高設(shè)施設(shè)備的節(jié)能效果，將老式的鍋爐更換成節(jié)能型鍋爐，選用節(jié)能型空調(diào)及照明設(shè)備等，科學使用和操作設(shè)施設(shè)備及維護；
三、降低投入成本
餐飲中各配套項目和設(shè)備設(shè)施都有一定的'使用周期，到一定的周期就需要更新改造，因此，管理者應(yīng)有計劃地控制投資規(guī)模，分輕重緩急，過多的投入會加重負擔，增加成本的積累，減少利潤的形成，對于產(chǎn)出與投入的比例要進行適當?shù)挠嬎?，在裝修過程中，要從資質(zhì)、價格、質(zhì)量上多方面考慮；
四、降低財務(wù)費用
企業(yè)管理者需要合理科學地籌措、調(diào)度和使用資金，既不能囤積過多，也不能流失，嚴格控制資金外借，對于連鎖企業(yè)內(nèi)部的資金周轉(zhuǎn)也應(yīng)按規(guī)章制度辦事，盡早還付本息，逐步減少利息支出，從而降低餐飲行業(yè)成本；
五、降低人力資源成本
餐飲業(yè)是個勞動密集型和工資支出巨大的行業(yè)，管理者要根據(jù)餐飲規(guī)模的經(jīng)營特點制訂出企業(yè)實際需要的崗位，保證不會有閑置的崗位和閑人，要科學的招聘使用員工，根據(jù)崗位不同劃分不同的崗位工資和績效工資，以及獎勵提成，做到調(diào)動員工工作積極性；
六、降低行政費用
餐飲管理要嚴格控制接待費用，主要集中在領(lǐng)導(dǎo)者身上，做到嚴格律己，接待應(yīng)根據(jù)實際經(jīng)營和業(yè)務(wù)需要進行安排，出差人員按規(guī)定乘坐交通工具，給予出差補貼，報賬時應(yīng)嚴格把關(guān)。
