- 目錄
餐飲收銀管理制度上墻，旨在確保餐廳運營的高效、公正與透明，主要涉及以下幾個方面：
1. 收銀操作流程：明確收銀員的日常操作步驟，從接待顧客、點餐、結賬到找零，確保每個環(huán)節(jié)準確無誤。
2. 財務管理規(guī)定：規(guī)定收銀員如何處理現(xiàn)金、信用卡和其他支付方式，以及每日收銀結算的程序。
3. 服務標準：設定收銀員的服務態(tài)度和行為準則，提升顧客滿意度。
4. 安全與保密措施：針對收銀系統(tǒng)和財務信息的安全保護措施，防止信息泄露和欺詐行為。
5. 監(jiān)督與審計機制：設立定期的內部審計和監(jiān)督機制，檢查收銀系統(tǒng)的準確性和員工的合規(guī)性。
包括哪些方面
1. 崗位職責：明確收銀員的職責范圍，包括日常任務和應急處理。
2. 系統(tǒng)使用：規(guī)定收銀軟件的使用規(guī)則，包括操作權限、故障處理等。
3. 收銀政策：如折扣、優(yōu)惠券、退款等特殊情況的處理辦法。
4. 現(xiàn)金管理：對現(xiàn)金庫存、存款和長短款的處理流程進行詳細說明。
5. 培訓與考核：定期對收銀員進行業(yè)務培訓和績效評估，以提高其專業(yè)能力和服務水平。
6. 法律法規(guī)遵守：確保收銀操作符合相關法律法規(guī)，如稅務、消費者權益保護等。
重要性
餐飲收銀管理制度上墻的重要性在于：
1. 提升效率：標準化的收銀流程能減少錯誤，提高服務速度，提升顧客體驗。
2. 保障資金安全：嚴格的財務管理能防止資金流失，確保餐廳的經濟效益。
3. 規(guī)范行為：明確的制度可以規(guī)范員工行為，減少糾紛，維護餐廳形象。
4. 防止欺詐：通過安全措施和監(jiān)督機制，預防內部和外部的欺詐行為。
5. 符合法規(guī)：遵守相關法律法規(guī)，避免因違規(guī)操作帶來的法律風險。
方案
1. 制度制定：由財務部門和管理層共同參與，結合餐廳實際情況制定詳細的收銀管理制度。
2. 墻面展示：將制度打印并裝裱，置于收銀區(qū)域顯眼位置，確保員工和顧客都能看到。
3. 培訓實施：組織收銀員進行制度培訓，確保他們理解和掌握相關規(guī)定。
4. 持續(xù)更新：根據(jù)運營情況和法律法規(guī)變化，定期更新和完善制度。
5. 執(zhí)行監(jiān)督：管理層定期檢查制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，對違規(guī)行為進行處理。
6. 反饋機制：鼓勵員工提出改進建議，不斷優(yōu)化收銀管理制度，使之更加適應餐廳運營需求。
餐飲收銀管理制度上墻范文
第1篇 餐飲收銀員管理制度
1、餐飲收銀員管理制度要求準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規(guī)程辦事,在收款時自覺遵守財經紀律和財務制度,對于違反財經紀律和財務制度的要敢于制止和揭發(fā),起到有效的監(jiān)督作用。
2、餐飲收銀員管理制度要求收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收,對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)巍?/p>
3、餐飲收銀員管理制度要求工作時間不得攜帶私人款項上崗,每日收入現(xiàn)金,必須切實執(zhí)行長繳短補的規(guī)定,不得以長補短,發(fā)現(xiàn)長款或短款,必須如實向上級匯報。備用金,必須班班交接,天天核對,具有書面記錄,并在班前班后準備足夠零鈔。
4、餐飲收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用。
5、餐飲收銀員管理制度要求接受信用卡結賬時,應認真依照銀行有關規(guī)定受理。
6、餐飲收銀員管理制度要求每班營業(yè)結束時,必須認真核對報表數(shù)與實收數(shù)是否一致,并做好交班工作,不得向無關人員泄露有關本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。
7、餐飲收銀員管理制度要求認真填寫交款清單,錢款與清單一致,投款必須填寫投款報告,投款需有人見證,并在收點交款袋報告上簽名。
8、餐飲收銀員管理制度要求愛護及正確使用各種機械設備(如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等),并做好清潔保養(yǎng)工作。
9、餐飲收銀員管理制度要求做好開市前、收市后的收款崗內外衛(wèi)生,保持桌面的整齊、干凈。
10、餐飲收銀員管理制度要求以員工手冊為準繩,自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度。
11、餐飲收銀員管理制度要求積極參加培訓。
12、餐飲收銀員管理制度要求嚴格按照規(guī)定穿著工服,保持個人儀表儀容的整潔大方。
13、餐飲收銀員管理制度要求積極完成上級分配的其他工作。
第2篇 餐飲收銀員管理細則
餐飲收銀員管理細則
1、餐飲收銀員管理制度要求準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規(guī)程辦事,在收款時自覺遵守財經紀律和財務制度,對于違反財經紀律和財務制度的要敢于制止和揭發(fā),起到有效的監(jiān)督作用。
2、餐飲收銀員管理制度要求收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收,對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)巍?/p>
3、餐飲收銀員管理制度要求工作時間不得攜帶私人款項上崗,每日收入現(xiàn)金,必須切實執(zhí)行長繳短補的規(guī)定,不得以長補短,發(fā)現(xiàn)長款或短款,必須如實向上級匯報。備用金,必須班班交接,天天核對,具有書面記錄,并在班前班后準備足夠零鈔。
4、餐飲收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用。
5、餐飲收銀員管理制度要求接受信用卡結賬時,應認真依照銀行有關規(guī)定受理。
6、餐飲收銀員管理制度要求每班營業(yè)結束時,必須認真核對報表數(shù)與實收數(shù)是否一致,并做好交班工作,不得向無關人員泄露有關本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。
7、餐飲收銀員管理制度要求認真填寫交款清單,錢款與清單一致,投款必須填寫投款報告,投款需有人見證,并在收點交款袋報告上簽名。
8、餐飲收銀員管理制度要求愛護及正確使用各種機械設備(如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等),并做好清潔保養(yǎng)工作。
9、餐飲收銀員管理制度要求做好開市前、收市后的收款崗內外衛(wèi)生,保持桌面的整齊、干凈。
10、餐飲收銀員管理制度要求以員工手冊為準繩,自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度。
11、餐飲收銀員管理制度要求積極參加培訓。
12、餐飲收銀員管理制度要求嚴格按照規(guī)定穿著工服,保持個人儀表儀容的整潔大方。
13、餐飲收銀員管理制度要求積極完成上級分配的其他工作。
第3篇 獨立餐飲收銀員管理制度(范本)
獨立餐飲業(yè)是規(guī)模比較小的餐飲業(yè),成員不多,一般身兼數(shù)職。下面是小編收集整理的關于獨立餐飲業(yè)收銀員的管理制度,歡迎參考!
收銀員管理制度
1、收銀員必須有擔保或押金。
2、保持收銀臺干凈整潔,熟練收銀操作程序。
3、熟悉菜品及菜品價格,標餐的菜品明細必須輸入電腦并審核其價格,嚴格控制超標(如有客人要求不輸明細的附手工明細單)。
4、權限范圍內打折、退單、免單、招待費、少計時間都必須有主管級以上人員簽字,招待費必須經總經理簽字,否則財務上不予認可,由收銀員補交。
5、無論收現(xiàn)金還是簽單必須有值臺服務員簽字,寫明收現(xiàn)或簽單金額;簽單必須要求客人寫清單位名稱、有效聯(lián)系電話和姓名,且有店長簽字擔保(除協(xié)議單位),無特殊原因不簽字的罰款50元。
6、單據(jù)管理
(1)酒水單、點菜單、結賬單實行連號管理,由收銀員到財務室簽字領取并保存。
(2)當天上班后,由服務員到收銀員處領取點菜單、酒水單,并由領用人在單據(jù)領用表上簽字確認。
(3)當日下班前,服務員應將領用的單據(jù)全部交回收銀員,由收銀核對后登記單據(jù)領用簿,服務員簽字確認,缺一聯(lián)罰款100元。
(4)收銀員應于第二天上午11點鐘前,將已開據(jù)的酒水單、點菜單、結賬單及單據(jù)領用表上交財務稽核員復核,作廢單據(jù)全聯(lián)上交,缺一聯(lián)罰款100元。
(5)漏單、跑單、少計由收銀員賠償,發(fā)現(xiàn)問題當日向財務交現(xiàn)金,不抵扣工資,當日不交從當月工資中雙倍扣除。
7、收銀員不得用備用金支付任何其他費用,如有墊付退訂金或現(xiàn)金返款,第二天到財務報帳補齊,保證備用金安全和營業(yè)使用,財務上隨時盤查。
8、當日業(yè)務結束后,收銀員做總班結賬。填制日收入報表及營業(yè)日報表,由店長(或樓面主管)復核報表數(shù)與當日收到的現(xiàn)金,簽字確認。
9、收銀員將報表及當日收到的現(xiàn)金一起投入收銀柜中。次日由出納、收銀員一起開柜收取現(xiàn)金。如出納發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金短缺,由收銀員及上班次復核人員共同承擔責任,補足短缺金額。 篇三:餐飲前廳收銀員管理制度
