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餐飲收銀員管理制度是確保餐廳運營順暢、財務(wù)管理有序的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它涵蓋了收銀員的工作職責(zé)、操作流程、財務(wù)管理、服務(wù)標準以及獎懲機制等多個方面。
包括哪些方面
1. 工作職責(zé)：明確收銀員的日常任務(wù)，如接待顧客、結(jié)算賬單、處理退款和優(yōu)惠活動等。
2. 操作流程：規(guī)定收銀操作步驟，包括點餐、結(jié)賬、找零、開具發(fā)票等具體流程。
3. 財務(wù)管理：設(shè)定收銀員對現(xiàn)金、信用卡和電子支付的管理規(guī)則，確保資金安全。
4. 服務(wù)標準：規(guī)定收銀員的服務(wù)態(tài)度、溝通技巧和處理投訴的方法。
5. 培訓(xùn)與發(fā)展：定期進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升收銀員的專業(yè)技能和服務(wù)水平。
6. 監(jiān)控與審計：設(shè)置監(jiān)控系統(tǒng)，定期審計收銀操作，防止財務(wù)漏洞。
7. 獎懲機制：設(shè)立激勵制度，對表現(xiàn)優(yōu)秀的收銀員給予獎勵，對違規(guī)行為進行處罰。
重要性
餐飲收銀員管理制度的重要性不言而喻。一方面，它可以規(guī)范收銀員的行為，提高工作效率，減少錯誤和遺漏；另一方面，它能保障餐廳的財務(wù)安全，防止資金流失，維護餐廳的經(jīng)濟利益。此外，良好的管理制度也能提升顧客滿意度，塑造餐廳專業(yè)、誠信的形象。
方案
1. 制定詳細的操作手冊：明確每個工作環(huán)節(jié)的具體步驟，使收銀員有章可循。
2. 定期培訓(xùn)：通過理論學(xué)習(xí)和模擬操作，提高收銀員的業(yè)務(wù)能力和應(yīng)對突發(fā)情況的能力。
3. 實施監(jiān)督：安裝監(jiān)控設(shè)備，同時設(shè)置內(nèi)部審計，確保收銀員遵守規(guī)定。
4. 建立反饋機制：鼓勵顧客評價收銀服務(wù)，及時了解并改進服務(wù)質(zhì)量。
5. 設(shè)立績效考核：根據(jù)收銀員的工作表現(xiàn)，進行公正的績效評估，作為獎懲依據(jù)。
6. 透明的獎懲制度：公開表彰優(yōu)秀員工，對違規(guī)行為進行適度懲罰，形成良好的工作氛圍。
總結(jié)而言，餐飲收銀員管理制度是餐廳運營的基礎(chǔ)，它通過規(guī)范收銀員的行為，提高服務(wù)質(zhì)量，保障財務(wù)安全，最終促進餐廳的健康發(fā)展。只有不斷優(yōu)化和完善這一制度，才能適應(yīng)市場變化，滿足顧客需求，實現(xiàn)餐廳的長期穩(wěn)定運營。
餐飲收銀員管理制度范文
第1篇 餐飲收銀員管理制度
1、餐飲收銀員管理制度要求準確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴格按照各項操作規(guī)程辦事,在收款時自覺遵守財經(jīng)紀律和財務(wù)制度,對于違反財經(jīng)紀律和財務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā),起到有效的監(jiān)督作用。
2、餐飲收銀員管理制度要求收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收,對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)巍?/p>
3、餐飲收銀員管理制度要求工作時間不得攜帶私人款項上崗,每日收入現(xiàn)金,必須切實執(zhí)行長繳短補的規(guī)定,不得以長補短,發(fā)現(xiàn)長款或短款,必須如實向上級匯報。備用金,必須班班交接,天天核對,具有書面記錄,并在班前班后準備足夠零鈔。
4、餐飲收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用。
5、餐飲收銀員管理制度要求接受信用卡結(jié)賬時,應(yīng)認真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理。
6、餐飲收銀員管理制度要求每班營業(yè)結(jié)束時,必須認真核對報表數(shù)與實收數(shù)是否一致,并做好交班工作,不得向無關(guān)人員泄露有關(guān)本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。
7、餐飲收銀員管理制度要求認真填寫交款清單,錢款與清單一致,投款必須填寫投款報告,投款需有人見證,并在收點交款袋報告上簽名。
8、餐飲收銀員管理制度要求愛護及正確使用各種機械設(shè)備(如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等),并做好清潔保養(yǎng)工作。
9、餐飲收銀員管理制度要求做好開市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生,保持桌面的整齊、干凈。
10、餐飲收銀員管理制度要求以員工手冊為準繩,自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度。
11、餐飲收銀員管理制度要求積極參加培訓(xùn)。
12、餐飲收銀員管理制度要求嚴格按照規(guī)定穿著工服,保持個人儀表儀容的整潔大方。
13、餐飲收銀員管理制度要求積極完成上級分配的其他工作。
第2篇 餐飲收銀員管理細則
餐飲收銀員管理細則
1、餐飲收銀員管理制度要求準確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴格按照各項操作規(guī)程辦事,在收款時自覺遵守財經(jīng)紀律和財務(wù)制度,對于違反財經(jīng)紀律和財務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā),起到有效的監(jiān)督作用。
2、餐飲收銀員管理制度要求收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收,對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)巍?/p>
3、餐飲收銀員管理制度要求工作時間不得攜帶私人款項上崗,每日收入現(xiàn)金,必須切實執(zhí)行長繳短補的規(guī)定,不得以長補短,發(fā)現(xiàn)長款或短款,必須如實向上級匯報。備用金,必須班班交接,天天核對,具有書面記錄,并在班前班后準備足夠零鈔。
4、餐飲收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用。
5、餐飲收銀員管理制度要求接受信用卡結(jié)賬時,應(yīng)認真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理。
6、餐飲收銀員管理制度要求每班營業(yè)結(jié)束時,必須認真核對報表數(shù)與實收數(shù)是否一致,并做好交班工作,不得向無關(guān)人員泄露有關(guān)本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。
7、餐飲收銀員管理制度要求認真填寫交款清單,錢款與清單一致,投款必須填寫投款報告,投款需有人見證,并在收點交款袋報告上簽名。
8、餐飲收銀員管理制度要求愛護及正確使用各種機械設(shè)備(如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等),并做好清潔保養(yǎng)工作。
9、餐飲收銀員管理制度要求做好開市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生,保持桌面的整齊、干凈。
10、餐飲收銀員管理制度要求以員工手冊為準繩,自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度。
11、餐飲收銀員管理制度要求積極參加培訓(xùn)。
12、餐飲收銀員管理制度要求嚴格按照規(guī)定穿著工服,保持個人儀表儀容的整潔大方。
13、餐飲收銀員管理制度要求積極完成上級分配的其他工作。
第3篇 獨立餐飲收銀員管理制度(范本)
獨立餐飲業(yè)是規(guī)模比較小的餐飲業(yè),成員不多,一般身兼數(shù)職。下面是小編收集整理的關(guān)于獨立餐飲業(yè)收銀員的管理制度,歡迎參考!
收銀員管理制度
1、收銀員必須有擔(dān)?；蜓航?。
2、保持收銀臺干凈整潔,熟練收銀操作程序。
3、熟悉菜品及菜品價格,標餐的菜品明細必須輸入電腦并審核其價格,嚴格控制超標(如有客人要求不輸明細的附手工明細單)。
4、權(quán)限范圍內(nèi)打折、退單、免單、招待費、少計時間都必須有主管級以上人員簽字,招待費必須經(jīng)總經(jīng)理簽字,否則財務(wù)上不予認可,由收銀員補交。
5、無論收現(xiàn)金還是簽單必須有值臺服務(wù)員簽字,寫明收現(xiàn)或簽單金額;簽單必須要求客人寫清單位名稱、有效聯(lián)系電話和姓名,且有店長簽字擔(dān)保(除協(xié)議單位),無特殊原因不簽字的罰款50元。
6、單據(jù)管理
(1)酒水單、點菜單、結(jié)賬單實行連號管理,由收銀員到財務(wù)室簽字領(lǐng)取并保存。
(2)當(dāng)天上班后,由服務(wù)員到收銀員處領(lǐng)取點菜單、酒水單,并由領(lǐng)用人在單據(jù)領(lǐng)用表上簽字確認。
(3)當(dāng)日下班前,服務(wù)員應(yīng)將領(lǐng)用的單據(jù)全部交回收銀員,由收銀核對后登記單據(jù)領(lǐng)用簿,服務(wù)員簽字確認,缺一聯(lián)罰款100元。
(4)收銀員應(yīng)于第二天上午11點鐘前,將已開據(jù)的酒水單、點菜單、結(jié)賬單及單據(jù)領(lǐng)用表上交財務(wù)稽核員復(fù)核,作廢單據(jù)全聯(lián)上交,缺一聯(lián)罰款100元。
(5)漏單、跑單、少計由收銀員賠償,發(fā)現(xiàn)問題當(dāng)日向財務(wù)交現(xiàn)金,不抵扣工資,當(dāng)日不交從當(dāng)月工資中雙倍扣除。
7、收銀員不得用備用金支付任何其他費用,如有墊付退訂金或現(xiàn)金返款,第二天到財務(wù)報帳補齊,保證備用金安全和營業(yè)使用,財務(wù)上隨時盤查。
8、當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后,收銀員做總班結(jié)賬。填制日收入報表及營業(yè)日報表,由店長(或樓面主管)復(fù)核報表數(shù)與當(dāng)日收到的現(xiàn)金,簽字確認。
9、收銀員將報表及當(dāng)日收到的現(xiàn)金一起投入收銀柜中。次日由出納、收銀員一起開柜收取現(xiàn)金。如出納發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金短缺,由收銀員及上班次復(fù)核人員共同承擔(dān)責(zé)任,補足短缺金額。 篇三:餐飲前廳收銀員管理制度
