- 目錄
崗位職責是什么
中餐崗位是餐飲行業(yè)中至關重要的組成部分，主要負責為顧客提供地道的中式菜肴，包括但不限于烹飪、菜品設計、食材管理以及客戶服務等方面的工作。這一職位不僅需要深厚的烹飪技藝，還需具備良好的團隊協(xié)作精神和顧客服務意識。
崗位職責要求
1. 熟練掌握中餐烹飪技巧，包括刀工、火候控制及調味品運用。
2. 具備豐富的中餐菜系知識，了解不同地區(qū)的特色菜肴。
3. 嚴格遵守食品安全法規(guī)，確保食品質量與衛(wèi)生標準。
4. 能夠有效管理食材庫存，降低損耗，控制成本。
5. 良好的人際交往能力，能處理好與同事、上級和顧客的關系。
6. 能夠在快節(jié)奏的環(huán)境中保持高效工作，應對繁忙時段的壓力。
7. 持有相關的餐飲服務或食品安全證書。
崗位職責描述
中餐崗位的日常工作涉及菜品制作、廚房管理以及顧客服務等多個環(huán)節(jié)。在廚房內，廚師需根據(jù)菜單精心制作每一道菜肴，保證口味地道、色香味俱全。他們需要合理安排工作流程，確保菜品的準時出品。在食材管理上，他們需監(jiān)控食材的新鮮度，進行有效的庫存管理，以減少浪費。此外，中餐廚師還需要與前廳團隊緊密合作，確保顧客滿意度，如處理特殊飲食需求，解答菜品相關問題等。
有哪些內容
1. 菜品烹飪：根據(jù)菜單，精確執(zhí)行每道菜品的烹飪步驟，確?？诟泻屯庥^的一致性。
2. 創(chuàng)新研發(fā)：根據(jù)市場趨勢和顧客需求，開發(fā)新的菜品，豐富菜單選擇。
3. 廚房管理：維護廚房清潔，確保設備正常運行，合理安排工作班次。
4. 食材采購與存儲：參與食材的采購決策，妥善存儲食材，確保食材質量。
5. 食品安全：嚴格遵守食品安全規(guī)定，定期進行食品安全檢查。
6. 客戶服務：與服務員協(xié)同工作，處理顧客的特殊要求，提升顧客用餐體驗。
7. 培訓指導：對新入職員工進行烹飪技巧和餐廳規(guī)定的培訓。
8. 成本控制：分析食材成本，尋找節(jié)約成本、提高效率的方法。
中餐崗位的職責涵蓋了從廚房到餐桌的每一個環(huán)節(jié)，要求從業(yè)者具備專業(yè)技能時，也需具備良好的人際溝通和團隊協(xié)作能力，以提供優(yōu)質、安全的中餐服務。
中餐崗位職責范文
第1篇 中餐主廚崗位職責
工作職責:
1.負責處理廚房的運作及行政事務
2.執(zhí)行公司下達的各項工作任務和工作指標
3.對菜品創(chuàng)新要具備很強的能力,并相對的做出一定調整,提高顧客的滿意度
4.對廚房的出品,質量和食品成本承擔重要的責任
5.保持對廚房范圍內的巡視,對下屬員工進行督導,及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題
6.分析月度、季度、年度的經營狀況,制定廚房的各種工作計劃,根據(jù)季節(jié)和位置,制定銷售計劃,編制菜單
7.控制食品標準,正確掌握毛利率,加強成本管理,提高盈利率。
8.抓好食品安全衛(wèi)生和安全操作貫徹執(zhí)行餐飲各項衛(wèi)生制度,提高員工個人衛(wèi)生,消防安全意識,確保各環(huán)節(jié)的安全
任職資格:
1.具備廚房管理的專業(yè)能力,熟悉廚房的管理制度和標準
2.30--40周歲,三年以上中餐經驗,善于菜品創(chuàng)新
3.具有很強的責任心,勇于開拓創(chuàng)新,作風干練
4.了解和熟悉食品材料的規(guī)格,質量,成本。
5.有較強的語言表達能力、協(xié)調能力、領導能力
6.會簡單的電腦操作
第2篇 中餐廳經理崗位職責
中餐廳經理 匯僑集團/丹東匯僑國際廣場/丹東希爾頓花園酒店 丹東匯隆實業(yè)發(fā)展有限公司,匯隆 (匯僑)希爾頓花園酒店 中餐廳經理 基礎職能:
1、 了解每日客情,根據(jù)客情編排員工班次。
2、 參與制定中餐宴會服務標準及工作程序并組織實施。
3、 做好與相關部門的協(xié)調工作,處理各種突發(fā)事件。
4、 與廚師長保持良好的合作關系,及時將客人對菜品的建議和意見反饋給廚師長,為廚師長研究新菜品提供參考。
5、 在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作,迎送重要客人,認真處理客人的投訴,并及時將客人的投訴意見向上級報告。
6、 根據(jù)員工的工作表現(xiàn)將其進行評估和獎懲,培訓計劃并予以落實。
7、 出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內部會議。
8、 督導員工遵守酒店的各項規(guī)章制度。
9、 督促下屬做好中餐廳的清潔保養(yǎng)工作。
10、簽署中餐廳各種用品的領用單,設備維修單,損耗報告單等,保證中餐廳各項工作的正常運行。
11、制定中餐廳的物資管理制度,組織做好餐廳內各種物品的使用和維修保養(yǎng)工作。
12、督導員工正確使用中餐廳的各項設備和用品,控制餐具損耗。
13、完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。
第3篇 中餐經理崗位職責
中餐廳經理 廣東廣佛慧谷產業(yè)園發(fā)展有限公司 廣東寶力股權投資管理有限公司,廣東寶力 職責描述:
1. 全面管理公司餐飲部:接待員、咖啡師日常工作安排,督導企業(yè)部人員認真做好服務工作并親自參加服務工作;
2. 按標準星級酒店、會所專業(yè)餐飲接待程序培訓;
3. 后廚日常工作管理、菜品監(jiān)管,及時對餐臺上菜速度、情況了解,及時催菜;
4. 對員工餐廳日常管理,收集意見,進行有效的整改;
5. 主管統(tǒng)籌公司內外所有商務接待,如:商務宴會、商務談判會議、項目發(fā)布會、政府交流等,協(xié)助公司領導與客戶關系的維護及溝通;
6. 在總經理領導下,負責公司內外形象策劃的方案,及維護;
任職資格:
1、中專以上文化程度,形象氣質佳;
2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能;
3、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力;
4、熱愛服務工作,工作踏實、認真,有較強的事業(yè)心和責任感。
工作環(huán)境優(yōu)美、月休8天、年假、法定假期,公司內部餐廳,工作輕松,氣氛融洽。
第4篇 中餐廳廚師崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
第5篇 中餐廚師崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
