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面點(diǎn)師崗位職責(zé)20篇

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):83

面點(diǎn)師崗位職責(zé)

崗位職責(zé)是什么

面點(diǎn)師是餐飲行業(yè)中的一員,主要負(fù)責(zé)制作各種面食、糕點(diǎn)和小吃等食品,以滿足顧客的口味需求。他們需要具備豐富的烹飪知識(shí),尤其對(duì)面點(diǎn)制作工藝有深入的理解,能夠熟練運(yùn)用各種工具和設(shè)備,創(chuàng)造出美味且富有創(chuàng)意的面點(diǎn)。

崗位職責(zé)要求

1. 熟練掌握各類面點(diǎn)的制作技術(shù),包括發(fā)酵、搓揉、切割、造型等步驟。

2. 對(duì)食材有敏銳的洞察力,能根據(jù)季節(jié)變化和市場(chǎng)需求選擇合適的原料。

3. 了解食品安全和衛(wèi)生規(guī)定,確保工作區(qū)域和食品的清潔衛(wèi)生。

4. 具備良好的時(shí)間管理能力,能在繁忙的廚房環(huán)境中高效工作。

5. 能夠創(chuàng)新,設(shè)計(jì)新的面點(diǎn)款式,以吸引顧客的注意力。

6. 有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神,能與其他廚師和餐廳員工有效溝通。

崗位職責(zé)描述

面點(diǎn)師的工作日常涉及多個(gè)環(huán)節(jié),從準(zhǔn)備食材到完成面點(diǎn)的制作,再到展示和銷售。他們需要在早晨開始工作,準(zhǔn)備當(dāng)天所需的面團(tuán),如制作面包、包子、饅頭等。在此過程中,他們需要精確控制發(fā)酵時(shí)間和溫度,以保證面點(diǎn)的質(zhì)量。他們還可能需要制作各種糕點(diǎn)和甜品,如蛋糕、酥餅等,這就需要他們靈活運(yùn)用烘焙技巧。

在制作過程中,面點(diǎn)師必須嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn),確保每一步都干凈衛(wèi)生。他們需要定期清潔工作區(qū),妥善處理食材,防止交叉污染。此外,他們還需要與餐廳其他部門協(xié)調(diào),確保面點(diǎn)的及時(shí)供應(yīng),并根據(jù)訂單量調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃。

創(chuàng)新是面點(diǎn)師工作的重要組成部分。他們需要關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì),研究新的面點(diǎn)配方,嘗試不同的風(fēng)味組合,以滿足顧客的多樣化需求。有時(shí),他們還需要參與餐廳的菜單設(shè)計(jì),提出新的面點(diǎn)菜品。

有哪些內(nèi)容

面點(diǎn)師的主要工作內(nèi)容包括但不限于:

1. 制作各種傳統(tǒng)和創(chuàng)新面點(diǎn),保證質(zhì)量和口感。

2. 管理和監(jiān)控食材庫(kù)存,確保食材新鮮充足。

3. 保持工作環(huán)境整潔,執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生規(guī)程。

4. 參與菜單規(guī)劃,提出新的面點(diǎn)創(chuàng)意。

5. 協(xié)調(diào)與廚房團(tuán)隊(duì)的合作,確保面點(diǎn)制作流程順暢。

6. 定期接受烹飪技術(shù)培訓(xùn),提升專業(yè)技能。

7. 根據(jù)顧客反饋調(diào)整產(chǎn)品,提高客戶滿意度。

作為面點(diǎn)師,他們的工作不僅限于制作美食,更是關(guān)于藝術(shù)和創(chuàng)新的體現(xiàn)。他們的技藝和熱情將直接影響到餐廳的口碑和客人的用餐體驗(yàn)。因此,面點(diǎn)師需不斷提升自我,持續(xù)探索新的烹飪方法,為顧客帶來驚喜和滿足。

面點(diǎn)師崗位職責(zé)范文

第1篇 烘焙面點(diǎn)師崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;

3、懂得各種原料及成品的儲(chǔ)存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;

5、注意個(gè)人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律;

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;

8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。

第2篇 面點(diǎn)師傅崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;

3、懂得各種原料及成品的儲(chǔ)存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;

5、注意個(gè)人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律;

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;

8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。

第3篇 超市面點(diǎn)師崗位工作職責(zé)

1、每天檢查蒸箱、煤氣及其它設(shè)備完好情況,并保持清潔衛(wèi)生。

2、確保面點(diǎn)的成品與質(zhì)量并根據(jù)不同客人的要求經(jīng)常變換品種。

3、出現(xiàn)質(zhì)量問題和食品里有異物,查明原因罰款20---50元

第4篇 面點(diǎn)師崗位職責(zé)描述崗位要求

職位描述:

崗位要求:

1.按照餐飲要求精心加工制作面點(diǎn)食品。

2.認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平。

3.能熟練制作各種中西餐主食(包子、餡餅、花卷、面包、餅干、披薩等花樣面點(diǎn))。

4.根據(jù)不同面點(diǎn)風(fēng)味要求嚴(yán)格操作,控制原料成本,保證出品質(zhì)量。

崗位要求:

1.年齡25-40周歲,高中以上學(xué)歷,身體健康,并有健康體檢證明。

2.有3年以上的面點(diǎn)師工作經(jīng)驗(yàn),熟練使用蒸箱、烤箱等。

3.對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé),有團(tuán)隊(duì)合作精神,為人踏實(shí),積極肯干。

4.配合營(yíng)養(yǎng)師做好幼兒以及成人食譜,有幼兒園或?qū)W校面點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

薪資:4-6k

福利:五險(xiǎn)一金+周末雙休+過節(jié)福利+年終獎(jiǎng)等。

第5篇 食堂面點(diǎn)師崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;

3、懂得各種原料及成品的儲(chǔ)存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;

5、注意個(gè)人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律;

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;

8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。

第6篇 面點(diǎn)師崗位職責(zé)任職要求

面點(diǎn)師崗位職責(zé)

面點(diǎn)師 長(zhǎng)影海南文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)股份有限公司 長(zhǎng)影海南文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)股份有限公司,長(zhǎng)影 中式面點(diǎn)師

任職要求:

1.會(huì)做基本的中式面點(diǎn)并精通北方面點(diǎn),2年以上4星級(jí)以上或者知名社會(huì)餐飲工作經(jīng)驗(yàn);

2、制作各式點(diǎn)心,并經(jīng)常更換花式品種;

3、負(fù)責(zé)切配、拌制各種生、熟餡。

西式面點(diǎn)師

任職要求:

1.會(huì)做法式意式大眾甜點(diǎn),2年以上4星級(jí)以上或者知名社會(huì)餐飲工作經(jīng)驗(yàn);

2.熟練掌握營(yíng)養(yǎng)搭配學(xué)、色彩學(xué)等相關(guān)知識(shí),了解面點(diǎn)(西點(diǎn))文化和相關(guān)民俗知識(shí);

3.具有勇于創(chuàng)造、大膽革新的精神 。

第7篇 幼兒園面點(diǎn)師崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;

3、懂得各種原料及成品的儲(chǔ)存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;

5、注意個(gè)人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律;

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;

8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。

第8篇 面點(diǎn)師助理崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;

3、懂得各種原料及成品的儲(chǔ)存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;

5、注意個(gè)人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律;

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;

8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。

第9篇 高級(jí)面點(diǎn)師崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;

3、懂得各種原料及成品的儲(chǔ)存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;

5、注意個(gè)人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律;

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;

8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。

第10篇 中式面點(diǎn)師崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;

3、懂得各種原料及成品的儲(chǔ)存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;

5、注意個(gè)人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律;

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;

8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。

第11篇 面點(diǎn)師崗位職責(zé)

高級(jí)西式面點(diǎn)師 美聞比薩 天津市意典美聞企業(yè)管理有限公司,意典美聞 職責(zé)描述:

1.全面掌握各種面點(diǎn)的工作流程和制作方法、工藝

2.參與制定公司產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

3.掌握食品成本核算,協(xié)助公司制定供應(yīng)的面點(diǎn)售價(jià)

4.配合公司的研發(fā)人員進(jìn)行新產(chǎn)品的研發(fā)

5.公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事項(xiàng)

任職要求:

1.大專及以上學(xué)歷;年齡35-45歲

2.通曉面點(diǎn)制作工藝

3.、具有高級(jí)西式面點(diǎn)師證

4.、有速凍面米生產(chǎn)、研發(fā)經(jīng)驗(yàn)

5.具有良好的語(yǔ)言表達(dá)能力、親和力

第12篇 招聘面點(diǎn)師崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;

3、懂得各種原料及成品的儲(chǔ)存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;

5、注意個(gè)人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律;

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;

8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。

第13篇 面點(diǎn)師崗位職責(zé)、要求

面點(diǎn)師是指運(yùn)用中國(guó)傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法,對(duì)面點(diǎn)的主料和輔料進(jìn)行加工,并制成風(fēng)味獨(dú)特的面食或小吃的專業(yè)人員。

面點(diǎn)師職位要求

1.一般要求初中及以上學(xué)歷,有一定的文化水平;

2.身體健康,無傳染病及傳染病史;

3.具有良好的道德素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng);

4.熱愛本職工作,全心全意為客人服務(wù);

5.熟練掌握營(yíng)養(yǎng)搭配學(xué)、色彩學(xué)等相關(guān)知識(shí),了解面點(diǎn)(西點(diǎn))文化和相關(guān)民俗知識(shí);

6.熟練掌握各種刀具、烹飪器材的使用和維護(hù);

7.具有勇于創(chuàng)造、大膽革新的精神;

7.具有吃苦耐勞的工作精神;

8.著裝整潔,注意個(gè)人衛(wèi)生;

9.有一定的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

面點(diǎn)師崗位職責(zé)

1.檢查所需材料,為制作做好準(zhǔn)備;

2.制作各式點(diǎn)心,并經(jīng)常更換花式品種;

3.負(fù)責(zé)切配、拌制各種生、熟餡;

4.負(fù)責(zé)煎炸各種點(diǎn)心,并制作各種點(diǎn)心、芡汁和糖水;

5.完成上級(jí)分派的其他任務(wù);

6.控制成本;

7.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。

第14篇 西式面點(diǎn)師崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;

3、懂得各種原料及成品的儲(chǔ)存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;

5、注意個(gè)人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律;

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;

8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。

第15篇 面點(diǎn)師崗位職責(zé)工作內(nèi)容

面點(diǎn)師職位要求

本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí),分別為:初級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格五級(jí))、中級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格四級(jí))、高級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格三級(jí))、技師(國(guó)家職業(yè)資格二級(jí))、高級(jí)技師(國(guó)家職業(yè)資格一級(jí))。 初級(jí)(具備下列條件之一者) (一)經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。 (二)在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。 (三)本職業(yè)學(xué)徒期滿。 中級(jí)(具備下列條件之一者) (一)取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。 (二)取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。 (三)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定的,以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。 高級(jí)(具備下列條件之一者) (一)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。 (二)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。 (三)取得高級(jí)技工學(xué)?;蚪?jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)可,以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。 (四)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。 技師(具備下列條件之一者) (一)取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。 (二)取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。 (三)高級(jí)技工學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)生取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。 高級(jí)技師(具備下列條件之一者) (一)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。 (二)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

面點(diǎn)師崗位職責(zé)/工作內(nèi)容

面點(diǎn)師,這是一個(gè)緊缺人才的職業(yè),近年的澳大利亞技術(shù)移民熱門專業(yè)就有面點(diǎn)師,澳大利亞tafe技術(shù)培訓(xùn)熱門課程也有西點(diǎn)糕點(diǎn)師。中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳在接受采訪時(shí)說,中國(guó)烘焙行業(yè)近兩年以20%以上的速度高速發(fā)展,但由于中國(guó)太大,且一級(jí)城市到四級(jí)城市的分化太多,烘焙行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)還沒有開始飽和的跡象,對(duì)于人才的需求今后也會(huì)非常的可觀。據(jù)權(quán)威調(diào)查研究機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示:2003-2008年間,中國(guó)烘焙食品行業(yè)產(chǎn)值年均復(fù)合增長(zhǎng)率(cagr)為29.3%,2008年烘焙食品行業(yè)達(dá)到778億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。隨著烘焙產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的健康增長(zhǎng),預(yù)計(jì)到2022年烘焙食品行業(yè)將會(huì)達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

與此同時(shí),高速發(fā)展的行業(yè)同時(shí)也帶來了巨大的人才需求缺口。在蓉城以及其他大中城市,西點(diǎn)師、面包師受到了行業(yè)企業(yè)的追捧,十分走俏。企業(yè)想要招到具有良好基礎(chǔ)的專業(yè)人才變得十分困難。即便是在招聘中對(duì)專業(yè)技能不做太高的要求,也同樣招不到合適的人才。為了解決企業(yè)的“人才荒”,不少企業(yè)嘗試邀請(qǐng)專業(yè)的西點(diǎn)師入企帶薪培訓(xùn),但這樣的方式也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足企業(yè)的用人需求,且抬高了用人成本,而所取得的成效卻微乎其微。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,要真正解決企業(yè)的人才需求,應(yīng)該更多地依靠專業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的力量。而作為西式餐飲復(fù)合型人才培訓(xùn)旗艦——成都東華教育學(xué)校受到了眾多用人企業(yè)的青睞,紛紛要求與學(xué)校開展人才培養(yǎng)、輸送合作。

第16篇 廚師面點(diǎn)師崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;

3、懂得各種原料及成品的儲(chǔ)存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;

5、注意個(gè)人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律;

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;

8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。

第17篇 面點(diǎn)師學(xué)徒崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;

3、懂得各種原料及成品的儲(chǔ)存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;

5、注意個(gè)人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律;

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;

8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。

第18篇 面點(diǎn)師崗位職責(zé)要求

1.嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律,按時(shí)上下班,嚴(yán)格按照食堂規(guī)定,確保早點(diǎn)各種品種、數(shù)量、質(zhì)量的要求。

2.品種質(zhì)量要求色純正,形狀大小均勻,分量適當(dāng),稀飯干稠適當(dāng),餡心制作門味好,成品符合衛(wèi)生要求。

3.動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣,增加點(diǎn)心花色品種,不斷滿足就餐者的需求。

4.安全使用機(jī)械,嚴(yán)格操作規(guī)程,以免發(fā)生事故。

5.督促班組成員搞好個(gè)人衛(wèi)生,積極落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。

第19篇 西餐面點(diǎn)師崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;

3、懂得各種原料及成品的儲(chǔ)存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;

5、注意個(gè)人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律;

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;

8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。

第20篇 某酒店廚房面點(diǎn)師崗位職責(zé)

崗位職稱:面點(diǎn)師

報(bào)告上級(jí):主管

督導(dǎo)下級(jí):打荷

同相關(guān)部門聯(lián)系:餐廳部、采購(gòu)部、工程部

素質(zhì)要求:

(1)文化程度:具有中專以上學(xué)歷。

(2)專業(yè)知識(shí):要有烹飪白案的專業(yè)知識(shí),熟練掌握各式主食、面點(diǎn)(如:糕、餅、面、餃、包)等的制作工藝,有創(chuàng)新能力。

(3)任職經(jīng)驗(yàn):懂得管理和存放各種原材料,能充分合理利用原料,有控制成本的能力。

(4)其它要求:熟知餐飲衛(wèi)生法規(guī),通曉面點(diǎn)制作工藝;能接受本部各項(xiàng)規(guī)章制度,按時(shí)完成工作任務(wù);能與同事和睦相處,聽從上級(jí)安排,有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。

主要職責(zé):

(1)負(fù)責(zé)蒸、煮、加工各種面食、面點(diǎn)及各種未制成品。

(2)負(fù)責(zé)餐廳日??腿怂杷忻媸车募庸ぶ谱鳌?/p>

(3)保管好各種備用原料,保證原料質(zhì)量,按要求存放指定地點(diǎn)。

(4)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,把好食品衛(wèi)生關(guān),確保出品的質(zhì)量衛(wèi)生。

(5)餐前準(zhǔn)備工作按時(shí)完成,本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位,嚴(yán)格控制成品。

注意事項(xiàng)(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):

(1)嚴(yán)把原料驗(yàn)收與成品質(zhì)量關(guān)。

(2)正確熟練操作面點(diǎn)間設(shè)備設(shè)施,維護(hù)一般機(jī)械設(shè)施。

評(píng)估標(biāo)準(zhǔn):

(1)個(gè)人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。

(2)原料利用充分,成本控制合理。

(3)原料管理完好,在指定地點(diǎn)存放。

(4)餐前準(zhǔn)備充分,保證出品速度。

面點(diǎn)師崗位職責(zé)20篇

面點(diǎn)師是餐飲行業(yè)中的一員,主要負(fù)責(zé)制作各種面食、糕點(diǎn)和小吃等食品,以滿足顧客的口味需求。他們需要具備豐富的烹飪知識(shí),尤其對(duì)面點(diǎn)制作工藝有深入的理解,能夠熟
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