酒店面點(diǎn)師崗位職責(zé)

崗位職責(zé)是什么

酒店面點(diǎn)師，是酒店餐飲部門(mén)中負(fù)責(zé)制作各類面點(diǎn)的專業(yè)人員，他們以精湛的技藝和創(chuàng)新的思維，為酒店賓客提供豐富多樣的早餐、下午茶乃至宴會(huì)中的面點(diǎn)美食。

崗位職責(zé)要求

1. 專業(yè)技能：需具備扎實(shí)的面點(diǎn)制作基礎(chǔ)，熟練掌握各種面團(tuán)的制作、發(fā)酵、烘烤等技巧。

2. 創(chuàng)新能力：能根據(jù)季節(jié)變化、顧客口味及酒店特色，研發(fā)新的面點(diǎn)品種。

3. 衛(wèi)生意識(shí)：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，確保工作環(huán)境和食品制作過(guò)程的清潔衛(wèi)生。

4. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與廚房其他部門(mén)密切配合，確保菜品的準(zhǔn)時(shí)出品。

5. 時(shí)間管理：有效規(guī)劃工作流程，能在高峰期應(yīng)對(duì)大量訂單。

6. 服務(wù)意識(shí)：理解并滿足顧客需求，提供高質(zhì)量的服務(wù)體驗(yàn)。

崗位職責(zé)描述

酒店面點(diǎn)師的工作日常包括但不限于：

1. 準(zhǔn)備食材：檢查庫(kù)存，確保原料新鮮充足，進(jìn)行必要的食材預(yù)處理。

2. 面點(diǎn)制作：依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜或自創(chuàng)配方，精確稱量、攪拌、揉搓，制作出色香味俱全的面點(diǎn)。

3. 設(shè)備操作：熟練使用烤箱、蒸箱、攪拌機(jī)等烘焙設(shè)備，保持設(shè)備的良好運(yùn)行狀態(tài)。

4. 展示陳列：精心裝飾面點(diǎn)，使其既美味又美觀，吸引顧客眼球。

5. 質(zhì)量控制：品嘗成品，確?？诟小⑼庥^、溫度等符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。

6. 記錄與改進(jìn)：記錄制作過(guò)程和顧客反饋，不斷優(yōu)化面點(diǎn)品質(zhì)。

有哪些內(nèi)容

1. 日常運(yùn)營(yíng)：參與早餐自助餐的面點(diǎn)供應(yīng)，確保品種多樣，滿足不同顧客需求。

2. 特殊活動(dòng)：為酒店的宴會(huì)、慶典等活動(dòng)提供定制化的面點(diǎn)服務(wù)。

3. 培訓(xùn)指導(dǎo)：可能需要指導(dǎo)新入職的面點(diǎn)師，分享技藝和經(jīng)驗(yàn)。

4. 成本控制：合理使用食材，控制成本，提高面點(diǎn)業(yè)務(wù)的經(jīng)濟(jì)效益。

5. 食品安全：定期接受食品安全培訓(xùn)，確保遵守所有相關(guān)法規(guī)和政策。

6. 持續(xù)學(xué)習(xí)：關(guān)注面點(diǎn)行業(yè)的最新趨勢(shì)和技術(shù)，提升個(gè)人專業(yè)水平。

作為酒店面點(diǎn)師，不僅要精通面點(diǎn)制作，還需具備良好的溝通和協(xié)調(diào)能力，以確保提供的不僅僅是美食，更是一份難忘的用餐體驗(yàn)。

酒店面點(diǎn)師崗位職責(zé)范文

第1篇 酒店面點(diǎn)師崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；

3、懂得各種原料及成品的儲(chǔ)存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；

5、注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律；

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；

8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。