崗位職責(zé)是什么
餐飲樓面崗位，是餐飲服務(wù)的核心環(huán)節(jié)，主要負(fù)責(zé)餐廳的現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)與管理，確保顧客的用餐體驗(yàn)和服務(wù)質(zhì)量。
崗位職責(zé)要求
1. 具備良好的溝通技巧，能夠有效地與顧客及團(tuán)隊(duì)成員交流。
2. 熟悉餐飲服務(wù)流程，能迅速應(yīng)對(duì)各種突發(fā)情況。
3. 有責(zé)任心，注重細(xì)節(jié)，能保證餐廳的衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)。
4. 能夠管理和激勵(lì)團(tuán)隊(duì)，提升員工的工作效率和滿(mǎn)意度。
5. 了解餐飲行業(yè)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保合規(guī)經(jīng)營(yíng)。
崗位職責(zé)描述
餐飲樓面崗位的角色扮演者需全天候保持專(zhuān)業(yè)形象，為顧客提供熱情周到的服務(wù)。他們不僅需要熟練掌握點(diǎn)菜、上菜、結(jié)賬等基礎(chǔ)服務(wù)，還需具備一定的餐飲知識(shí)，能為顧客提供菜品建議。在繁忙時(shí)段，他們需靈活調(diào)度人員，確保服務(wù)不打折。此外，樓面管理人員還需要關(guān)注顧客反饋，及時(shí)解決投訴，維護(hù)餐廳的良好聲譽(yù)。
有哪些內(nèi)容
1. 顧客接待：迎接顧客，引導(dǎo)入座，提供菜單，并解答顧客關(guān)于菜品的疑問(wèn)。
2. 服務(wù)流程管理：監(jiān)控服務(wù)質(zhì)量，確保從點(diǎn)餐到上菜的每個(gè)環(huán)節(jié)順暢進(jìn)行。
3. 團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)：分配工作任務(wù)，指導(dǎo)新員工，處理員工間的問(wèn)題，提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。
4. 現(xiàn)場(chǎng)控制：保持餐廳整潔，及時(shí)清理空桌，維持良好的就餐環(huán)境。
5. 應(yīng)急處理：處理顧客投訴，解決突發(fā)事件，如菜品問(wèn)題、設(shè)備故障等。
6. 營(yíng)業(yè)分析：記錄銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，分析營(yíng)業(yè)狀況，提出改善建議。
7. 規(guī)范遵守：確保所有操作符合食品安全和衛(wèi)生規(guī)定，遵守行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和餐廳政策。
8. 客戶(hù)關(guān)系維護(hù)：建立和維護(hù)與?？偷年P(guān)系，促進(jìn)顧客忠誠(chéng)度。
餐飲樓面崗位是餐廳運(yùn)營(yíng)的“心臟”，通過(guò)高效的服務(wù)和專(zhuān)業(yè)的管理，確保每一位顧客都能享受到愉快的用餐體驗(yàn)，從而推動(dòng)餐廳業(yè)務(wù)的持續(xù)發(fā)展。
餐飲樓面崗位職責(zé)范文
第1篇 餐飲樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)任職要求
餐飲樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)
職責(zé)描述:
1、協(xié)助樓面主管負(fù)責(zé)餐飲樓面管理及銷(xiāo)售工作;
2、負(fù)責(zé)門(mén)店餐飲部日常工作開(kāi)展。
任職要求:
1、相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)兩年以上;
2、形象良好，品性?xún)?yōu)良;
3、25-35歲之間優(yōu)先錄用。
餐飲樓面部長(zhǎng)崗位
第2篇 餐飲樓面經(jīng)理崗位職責(zé)
餐飲部樓面經(jīng)理崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)樓面日常工作,有積極工作態(tài)度,按部門(mén)經(jīng)營(yíng)策略方向,負(fù)責(zé)本部門(mén)經(jīng)營(yíng)工作,根據(jù)公司制定的安全、衛(wèi)生、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)督導(dǎo)本樓層工作,嚴(yán)格控制成本,做好節(jié)能節(jié)源工作,不斷追求目標(biāo),積極培養(yǎng)一支具備良好道德品質(zhì)和過(guò)硬業(yè)務(wù)素質(zhì)的服務(wù)隊(duì)伍。
2、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)并按時(shí)按質(zhì)的完成下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
3、根據(jù)前廳的實(shí)際工作情況,制定統(tǒng)一的物品擺放,完善各崗位工作職責(zé),檢查并執(zhí)行好五常法。
4、嚴(yán)格按照部門(mén)班次時(shí)間,以身作則,準(zhǔn)時(shí)到崗,做好準(zhǔn)備工作。
5、了解當(dāng)日客情,負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的統(tǒng)籌安排。
6、每日召開(kāi)班前班后會(huì),保證員工儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn),精神飽滿(mǎn),考核員工的出勤情況,并根據(jù)當(dāng)日任務(wù)安排員工,講評(píng)前班次工作情況,傳達(dá)公司和部門(mén)下達(dá)的各類(lèi)文件內(nèi)容,并貫徹落實(shí)。
7、熟悉員工情況做好員工的思想工作,并積極的調(diào)動(dòng)員工的積極性。
8、對(duì)員工的各項(xiàng)技能技巧做到心里有數(shù),并不定時(shí)的組織業(yè)務(wù)不熟的員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。
9、關(guān)心員工生活,鼓勵(lì)發(fā)展團(tuán)隊(duì)精神,為員工提供良好的工作環(huán)境,并杜絕員工在公司內(nèi)引起不必要的爭(zhēng)執(zhí)。
10、檢查營(yíng)業(yè)場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備狀況,保證正常運(yùn)轉(zhuǎn),負(fù)責(zé)報(bào)修單,領(lǐng)料單,報(bào)批申請(qǐng)。
11、上市時(shí)間須在一線(xiàn)督導(dǎo),全面控制樓層服務(wù)工作,協(xié)調(diào)特殊客人予以特殊接待,在營(yíng)業(yè)高峰期做好人員合理調(diào)配。
12、在上菜高峰期協(xié)調(diào)好與廚房的銜接工作,保證按時(shí)、按質(zhì)的出菜。
13、樹(shù)立對(duì)內(nèi)服務(wù)意識(shí),用冷靜平等的態(tài)度處理各項(xiàng)問(wèn)題,謹(jǐn)記平等、公正、公平的團(tuán)隊(duì)精神。
14、督導(dǎo)員工在公司內(nèi)各種規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),負(fù)責(zé)員工的績(jī)效評(píng)估,按獎(jiǎng)懲制度予以實(shí)施。
15、定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除,以身作則做好帶頭作用。
16、做好低值易耗品的控制工作,組織員工做好月盤(pán)點(diǎn),年度盤(pán)點(diǎn)的清盤(pán)和整理工作,減低破損率,提高使用率。
17、受理賓客投訴,為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。
第3篇 餐飲樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì),匯報(bào)本餐廳工作,向員工傳達(dá)會(huì)議精神。
3、檢查工作。 (1)檢查工作,每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。 (2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫(kù)存物資; (3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì),安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況,布置重點(diǎn)推銷(xiāo)菜式。
6、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。
7、做好員工考勤工作、評(píng)估工作
8、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。
9、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
崗位要求:
1.餐飲主管 樓面部長(zhǎng) 要求2年以上工作經(jīng)驗(yàn)。形象佳,有良好的管理能力 協(xié)調(diào)能力,(___優(yōu)先)
第4篇 餐飲樓面經(jīng)理崗位職責(zé)任職要求
餐飲樓面經(jīng)理崗位職責(zé)
餐飲樓面經(jīng)理 長(zhǎng)影海南文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)股份有限公司 長(zhǎng)影海南文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)股份有限公司，長(zhǎng)影任職要求:
1、年齡28-45歲，本科及以上學(xué)歷，酒店(餐飲)服務(wù)管理專(zhuān)業(yè)優(yōu)先，持食品健康證，5年以上餐飲領(lǐng)域工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上部門(mén)管理經(jīng)驗(yàn);
2、精通部門(mén)服務(wù)的各項(xiàng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)及操作技能;熟悉部門(mén)的相關(guān)崗位職責(zé)和程序標(biāo)準(zhǔn);了解部門(mén)管理的各類(lèi)工作環(huán)節(jié)與考核指標(biāo);具備良好的英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)能力;基本掌握辦公自動(dòng)化軟件。
3、具備優(yōu)秀的管理能力、組織協(xié)調(diào)能力、溝通表達(dá)能力、計(jì)劃能力、問(wèn)題解決能力、分析能力、決策能力、創(chuàng)新能力、現(xiàn)場(chǎng)掌控、人員凝聚、客戶(hù)公關(guān)。
崗位職責(zé):
1、協(xié)助上級(jí)做好餐廳及各項(xiàng)管理工作，草擬部門(mén)的銷(xiāo)售方案并負(fù)責(zé)實(shí)施，定期匯總、分析銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，擬定后續(xù)的銷(xiāo)售計(jì)劃，保證餐廳營(yíng)業(yè)的有效完成;
2、制定并實(shí)施部門(mén)內(nèi)各項(xiàng)人員管理工作，發(fā)展和提升部門(mén)員工的能力，保障營(yíng)運(yùn)管理和服務(wù)操作的需求;
3、根據(jù)崗位職責(zé)和程序標(biāo)準(zhǔn)的要求，監(jiān)督檢查下屬員工的日常工作，加強(qiáng)餐廳主管、領(lǐng)班及其他管理人員的檢查和考核，監(jiān)管部門(mén)各級(jí)培訓(xùn)工作的落實(shí)及執(zhí)行情況;
4、建立良好的客戶(hù)關(guān)系，組織公關(guān)活動(dòng)，負(fù)責(zé)維護(hù)重要客戶(hù)，提高公司知名度和客戶(hù)信任度;負(fù)責(zé)前廳固定資產(chǎn)的保管，控制部門(mén)家私損耗、物料使用及能源消耗等項(xiàng)目的相關(guān)成本費(fèi)用，在合理范圍內(nèi)有效的做好節(jié)流工作;
5、主持制定餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度及操作流程，不斷完善餐廳的質(zhì)量管理;負(fù)責(zé)餐廳清潔衛(wèi)生和安全消防工作;負(fù)責(zé)餐廳各類(lèi)設(shè)備和財(cái)產(chǎn)管理;
6、負(fù)責(zé)收集、處理賓客對(duì)餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)和投訴，想方設(shè)法滿(mǎn)足賓客的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
餐飲樓面經(jīng)理崗位
