崗位職責(zé)是什么
酒店人員是酒店運(yùn)營(yíng)的核心組成部分，他們負(fù)責(zé)確保賓客享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和舒適的環(huán)境，從而提升酒店的整體形象和客戶(hù)滿(mǎn)意度。
崗位職責(zé)要求
1. 熱情友好：酒店人員需具備良好的人際交往能力，始終保持熱情友好的態(tài)度，以專(zhuān)業(yè)的服務(wù)讓客人感到賓至如歸。
2. 細(xì)心周到：注重細(xì)節(jié)，能預(yù)見(jiàn)并滿(mǎn)足客人的需求，確保服務(wù)無(wú)微不至。
3. 專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)：熟悉酒店業(yè)務(wù)流程，掌握必要的禮節(jié)禮儀，展現(xiàn)專(zhuān)業(yè)水平。
4. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：能夠與各部門(mén)同事有效溝通，共同為提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)而努力。
5. 應(yīng)變能力：面對(duì)突發(fā)情況，能夠迅速做出反應(yīng)，妥善解決問(wèn)題。
崗位職責(zé)描述
酒店人員的工作涵蓋多個(gè)領(lǐng)域，包括前臺(tái)接待、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、客戶(hù)服務(wù)和后臺(tái)支持等。他們?cè)谌粘９ぷ髦邪缪葜喾N角色，既要保證基礎(chǔ)服務(wù)的高效運(yùn)行，也要處理各種突發(fā)狀況，以維護(hù)酒店的正常運(yùn)營(yíng)。
1. 前臺(tái)接待：負(fù)責(zé)接待入住和退房的客人，處理預(yù)訂、賬單結(jié)算等事務(wù)，解答客人疑問(wèn)，提供旅游咨詢(xún)服務(wù)。
2. 客房服務(wù)：負(fù)責(zé)客房的清潔和整理，確保設(shè)施設(shè)備完好，及時(shí)補(bǔ)充用品，確?？头空麧嵤孢m。
3. 餐飲服務(wù)：提供點(diǎn)餐、上菜、結(jié)賬等服務(wù)，保證餐飲質(zhì)量，處理顧客投訴，提升用餐體驗(yàn)。
4. 客戶(hù)服務(wù)：處理客人的特殊需求和投訴，協(xié)調(diào)各部門(mén)資源，確保問(wèn)題得到及時(shí)解決。
5. 后臺(tái)支持：包括物資采購(gòu)、財(cái)務(wù)管理、人力資源管理等，為前線服務(wù)提供有力保障。
有哪些內(nèi)容
1. 培訓(xùn)與發(fā)展：酒店人員需定期接受培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)有機(jī)會(huì)晉升至管理層，發(fā)展職業(yè)生涯。
2. 工作規(guī)范：遵守酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，確保服務(wù)的一致性和高質(zhì)量。
3. 客戶(hù)關(guān)系管理：建立和維護(hù)良好的客戶(hù)關(guān)系，通過(guò)個(gè)性化服務(wù)提高客戶(hù)忠誠(chéng)度。
4. 衛(wèi)生與安全：確保工作區(qū)域的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，熟知并執(zhí)行安全規(guī)定，預(yù)防潛在風(fēng)險(xiǎn)。
5. 創(chuàng)新與改進(jìn)：積極提出改進(jìn)服務(wù)的建議，不斷優(yōu)化工作流程，提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力。
酒店人員的職責(zé)不僅僅是完成日常任務(wù)，更是要通過(guò)專(zhuān)業(yè)、熱情的服務(wù)，為每一位客人創(chuàng)造難忘的住宿體驗(yàn)，塑造酒店的良好口碑。他們的工作質(zhì)量和態(tài)度直接影響著酒店的業(yè)績(jī)和品牌形象。
酒店人員崗位職責(zé)范文
第1篇 a酒店保安部各級(jí)人員崗位職責(zé)
酒店保安部各級(jí)人員崗位職責(zé)
一、酒店保安經(jīng)理的崗位職責(zé):
1、保安經(jīng)理是總經(jīng)理在保安工作上的參謀和助手,對(duì)酒店安全負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)上具體責(zé)任;
2、制定、部署保安部的工作計(jì)劃,督導(dǎo)下屬貫徹執(zhí)行;
3、主持保安部辦公室例會(huì),傳達(dá)貫徹總經(jīng)理指令;
4、對(duì)酒店重大案件、事故親自組織調(diào)查處理;
5、協(xié)助公安部門(mén),查控可疑人員和被通緝犯;
6、親自抓好酒店消防培訓(xùn)和消防管理工作;
7、加強(qiáng)對(duì)酒店保安部管理研究,并整理成文字上交管理公司;
8、熟悉下屬與外面關(guān)系情況,防止下屬與外不法之徒勾結(jié)盜竊酒店物品;
二、保安副經(jīng)理崗位職責(zé):
1、經(jīng)理不在時(shí),代行經(jīng)理職權(quán);
2、做好所管理部門(mén)的工作和總結(jié),督導(dǎo)檢查下屬的工作;
3、處理值班期間發(fā)生的各種治安問(wèn)題;
4、負(fù)責(zé)分管部門(mén)員工的培訓(xùn)和考核;
5、按時(shí)按質(zhì)完成上級(jí)交辦的其它工作
6、每天抓好檢查店內(nèi)外保安夜晚值班巡崗情況;
三、保安主任崗位職責(zé):
1、主任是經(jīng)理、副經(jīng)理分管具體工作的助手;
2、對(duì)經(jīng)理、副經(jīng)理交辦的工作任務(wù)按時(shí)、按質(zhì)完成;
3、對(duì)自己工作制定計(jì)劃,做好總結(jié),及時(shí)向上報(bào)告工作情況;
4、熱情接待來(lái)訪,協(xié)助值班經(jīng)理處理當(dāng)值期間發(fā)生的問(wèn)題;
5、對(duì)下屬進(jìn)行日常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核工作。
四、保安領(lǐng)班崗位職責(zé):
1、做好全班的考勤工作,記錄勞動(dòng)紀(jì)律情況;
2、主持班前會(huì),指派下屬工作,檢查儀容儀表;
3、不斷巡查各崗位,及時(shí)糾正違紀(jì)違章情況;
4、處理一般性的治安案件和客人投訴;
5、主持班后會(huì),講評(píng)當(dāng)天值勤情況;
6、完成值班經(jīng)理交辦的其它工作。
五、保安文員崗位職責(zé):
1、掌握保安部工作情況數(shù)據(jù);
2、收發(fā)和管理好本部文件、資料;
3、負(fù)責(zé)本部員工工資和勞保用品的領(lǐng)取,保管和發(fā)放;
4、負(fù)責(zé)本部人員的考勤記錄和辦公用品的保管;
5、加強(qiáng)與行政辦公室的聯(lián)系,及時(shí)將總經(jīng)理指令傳達(dá)給部門(mén)經(jīng)理。
六、保安員崗位職責(zé):
1、對(duì)上司指令要絕對(duì)服從;
2、熟悉本崗位的任務(wù)和要求;
3、熟悉本崗位的地形地物及消防設(shè)施的分布和使用方法;
4、愛(ài)護(hù)通訊器材和崗位上的各種設(shè)施;
5、果斷處理本崗位發(fā)生的問(wèn)題,對(duì)可疑人員禮貌地盤(pán)問(wèn)和監(jiān)控。對(duì)火警應(yīng)迅速撲救,或采取有效措施,并及時(shí)報(bào)告。
6、防止恐怖分子在酒店放置易爆物品,及時(shí)報(bào)告和排除各種恐怖活動(dòng)。
七、各種崗位職責(zé):
(一)大堂崗:
1、掌握大堂客人活動(dòng)的動(dòng)態(tài),發(fā)現(xiàn)行動(dòng)異常的客人,要報(bào)告上級(jí),并做好控制,發(fā)現(xiàn)客人遺留物要防止他人取走,并及時(shí)報(bào)告,檢查是否易爆物品;
2、重點(diǎn)保護(hù)好酒店大堂的貴重物品和工藝品;
3、維護(hù)大堂秩序,勸告客人不要在大堂拍照、奔走、喧嘩或睡在梳化椅上,或坐在梳化椅扶手上;
4、及時(shí)解答客人詢(xún)問(wèn),及時(shí)將重要客人介紹給大堂副理;
5、如有人在大堂吵架或打架,應(yīng)予立即制止或報(bào)告上級(jí)處理;
6、注意防止醉酒客人在大堂鬧事;
(二)車(chē)場(chǎng)崗:
1、維持下車(chē)道和停車(chē)場(chǎng)的秩序。發(fā)生交通事故積極處理并上報(bào)主管;
2、安排停泊車(chē)輛,按章登記、派卡,不得隨便無(wú)卡放走車(chē)輛;
3、如有特殊任務(wù),要留好車(chē)位,確保vip車(chē)輛安全;
4、不準(zhǔn)私自拉客給計(jì)程車(chē)謀取私利;
5、工作時(shí)間不能私離崗或竄崗。
(三)巡樓崗:
1、按主管要求巡查各樓層,并按規(guī)定使用巡更鐘,發(fā)現(xiàn)可疑人和事要禮貌查詢(xún),并做好控制。但不能無(wú)故進(jìn)入客房和內(nèi)部用房;
2、重點(diǎn)保衛(wèi)vip的安全和商務(wù)樓層安全,特別是外國(guó)人的安全;
3、巡樓時(shí)不能隨便騷擾客人或收客人小費(fèi);
4、巡樓時(shí)嚴(yán)禁在樓層販賣(mài)私人物品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅查處;
5、巡樓時(shí)與客人相遇應(yīng)禮貌地打招呼,禮貌地靠邊讓客人先走。
(四)員工通道崗:
1、檢查監(jiān)督員工和外單位施工人員出入通道情況,要打開(kāi)挎包檢查,發(fā)現(xiàn)員工或民工偷拿酒店?yáng)|西離店,應(yīng)照章處理;
2、嚴(yán)禁游客和無(wú)關(guān)人員進(jìn)入員工通道;
3、監(jiān)督員工按規(guī)定打上下班記時(shí)卡,對(duì)違反規(guī)定者要按章執(zhí)罰;
4、兼顧通道內(nèi)外交通情況,保證出入口暢通;
5、不論對(duì)員工或酒店高職通過(guò)檢查卡,均要禮貌地敬禮。
(五)歌舞廳崗:
1、卡拉ok歌舞廳營(yíng)業(yè)時(shí),保安部派保安員現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)勤;
2、值勤保安員一般不進(jìn)入內(nèi)廳,只在門(mén)廳口周?chē)惨曔M(jìn)入歌舞廳客情;
3、如發(fā)現(xiàn)有客人爭(zhēng)吵,首先要?jiǎng)駥?dǎo)隔開(kāi),一旦發(fā)生打斗,要立即上前制止并緊急向上報(bào)告情況;
4、注意發(fā)現(xiàn)可疑人員和事故發(fā)生苗頭,及時(shí)報(bào)告上級(jí),并做好嚴(yán)密控制;
5、嚴(yán)密注視客人情況,防止不法分子進(jìn)入鬧事或販毒,特別要預(yù)防恐怖活動(dòng)。
第2篇 某酒店中餐廚房各級(jí)人員崗位職責(zé)
酒店中餐廚房各級(jí)人員崗位職責(zé):
(一)行政總廚的崗位職責(zé):
1、接受餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo),全面負(fù)責(zé)出品部工作,組織和指揮烹飪工作。對(duì)下屬員工水平心中有數(shù),根據(jù)每個(gè)廚師的技術(shù)專(zhuān)長(zhǎng),合理安排技術(shù)崗位;
2、主動(dòng)聽(tīng)取賓客意見(jiàn),經(jīng)常外出試菜取人所長(zhǎng),不斷改正和提高出品質(zhì)量;
3、熟悉和掌握一切貨源情況,監(jiān)督貨源的請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃,各種貨源的保管,防止原料變質(zhì);
4、控制食物成本,合理使用各種材料,減少浪費(fèi),做到物盡其用;
5、抓好食品質(zhì)量;經(jīng)常檢查規(guī)格,供應(yīng)快捷,做到有條不紊,急顧客所急;
6、抓好廚德教育;抓好廚藝培訓(xùn);抓好廚政管理。保持地方菜的特色和風(fēng)味,熟悉各菜系和外國(guó)菜的烹調(diào)方法。不斷研制新菜式取各菜系名菜,增加花色品種,創(chuàng)造__特色的飲食風(fēng)格;
7、認(rèn)真抓好食品、用具衛(wèi)生和廚工個(gè)人衛(wèi)生,抓好下屬的儀容儀表和作風(fēng)。
(二)廚師長(zhǎng):
負(fù)責(zé)整個(gè)中廚房的日常工作管理和全面技術(shù)管理,是餐飲總監(jiān)和行政總廚的助手。要抓好下屬的思想工作,做好勞動(dòng)力的調(diào)配安排工作,經(jīng)常與餐廳和宴會(huì)部保持親密的聯(lián)系,聽(tīng)取賓客意見(jiàn),不斷改進(jìn)工作。
(三)主廚崗(a廚):
既是管理者又是工作中的主力,每天對(duì)屬下班組的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核登記,上報(bào)廚師長(zhǎng),有問(wèn)題與廚師長(zhǎng)一起解決。不能解決的大事情,要請(qǐng)行政總廚和餐飲總監(jiān)一齊來(lái)解決。要有創(chuàng)造力,不斷創(chuàng)造新菜。
(四)后鍋崗(可有幾鍋位之分):
要技術(shù)全面,掌握粵菜的各種菜式烹制,隨時(shí)變換菜式;掌握各種菜式的售價(jià),毛利的核算;掌握和烹制一切高級(jí)宴會(huì)、酒會(huì)的食品。所有的后鍋師傅都是日常宴會(huì)、酒會(huì)、小菜、粉、面、飯的烹制者。
(五)砧板崗(可有幾砧板位之分):
1、頭砧是全面技術(shù)掌握者,能熟悉各種原材料的產(chǎn)地、旺、淡季節(jié)、起貨成本率。隨時(shí)能變換菜式,掌握菜式的售價(jià)、毛利核算;
2、掌握和配制一切高級(jí)宴會(huì)、酒會(huì)的食品半制成品,掌握料頭的使用和高級(jí)干貨海味的保管和使用;
3、所有砧板崗都要負(fù)責(zé)一切原材料的保管和使用,特別是半制成品的制法和腌制法;
4、按照酒店的操作規(guī)程和斤兩的規(guī)格,有條不紊地處理日常工作;
5、有計(jì)劃地做好貨源供應(yīng)。
(六)上什崗:
1、負(fù)責(zé)熬上湯,掌握蒸、煲、烤、燉、扣全面的技術(shù)操作;
2、負(fù)責(zé)浸發(fā)高級(jí)干貨(鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚、燕窩、干貝等)。
(七)打荷崗:
1、負(fù)責(zé)一切宴會(huì)、酒會(huì)、小菜、粉、面、飯的跟單,按次序出菜的工作,同時(shí)負(fù)責(zé)各種菜式的擺設(shè)造型。
(八)水臺(tái)崗:
1、掌握海、陸、空各種動(dòng)物的宰殺加工,能識(shí)別各種動(dòng)物肥、瘦、老、嫩、雌、雄以及生猛、垂死的處理;
2、懂得飼養(yǎng)本崗位的牲口,以及能掌握斬、起、剪、拆、洗的操作技術(shù);
3、掌握各種牲口的起貨成率;
4、掌握初步的精細(xì)刀工,要協(xié)助砧板工作,保持冷藏庫(kù)的清潔。
(九)熟食崗:
1、負(fù)責(zé)斬、切熟食品種;
2、用蔬菜類(lèi)雕刻各種各樣的象生物,掌握生動(dòng)、色鮮、形象的象生拼盤(pán);
3、掌握涼菜的做法,將出售給客人的熟食品種拼砌造型;
4、有良好的衛(wèi)生制度,保證出品食物的衛(wèi)生。
第3篇 某酒店西廚各級(jí)管理人員崗位職責(zé)
酒店西廚各級(jí)管理人員的崗位職責(zé):
(一)廚師長(zhǎng)崗位職責(zé):
1、廚師長(zhǎng)在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)西餐食物出品部門(mén)的全面管理工作,是廚房出品的組織者和指揮者;
2、根據(jù)各餐廳的特點(diǎn)和要求,制定各餐廳的菜單及其菜譜;
3、制定廚房的操作規(guī)程和崗位職責(zé);
4、熟悉和掌握貨源,制定餐料的訂購(gòu)計(jì)劃,控制餐料的進(jìn)貨、領(lǐng)取,經(jīng)常檢查餐料庫(kù)存情況,防止變質(zhì)和短缺;
5、掌握每天任務(wù)情況,合理安排人力和技術(shù)力量,統(tǒng)籌各個(gè)環(huán)節(jié)的工作,親到現(xiàn)場(chǎng)指揮,督促檢查落實(shí)崗位責(zé)任制;
6、合理使用原材料,控制菜式出品、規(guī)格和數(shù)量,把好質(zhì)量關(guān),減少損耗,降低成本;
7、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日,推出時(shí)令新菜式,增加花式品種,以促進(jìn)銷(xiāo)售;
8、聽(tīng)取客人意見(jiàn),了解銷(xiāo)售情況,不斷改進(jìn)和提高食品質(zhì)量;
9、把好食品衛(wèi)生關(guān),貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生制度,防止食物交叉污染,杜絕發(fā)生食物中毒事故;
10、抓好廚德教育;抓好廚藝培訓(xùn);抓好廚政管理,提高西廚出品水平;
11、掌握廚房設(shè)備,用具及財(cái)物使用情況,做好維修保養(yǎng)工作。
12、經(jīng)常到商務(wù)餐廳了解運(yùn)作情況和客人意見(jiàn),不斷改正,做到讓商務(wù)樓層客人滿(mǎn)意。
(二)大廚崗位職責(zé)(a級(jí)):
1、協(xié)助廚師長(zhǎng)處理日常事務(wù),負(fù)責(zé)本部的工作安排,完成出品任務(wù);
2、及時(shí)處理工作中的問(wèn)題,直接向上級(jí)部門(mén)反映;
3、安排廚房人員的工作時(shí)間表,合理分配人力;
4、做好廚房的財(cái)產(chǎn)管理,減少不必要的費(fèi)用開(kāi)支;
5、提供一些業(yè)務(wù)信息和構(gòu)思給餐飲總監(jiān)作參考;
6、對(duì)下屬?gòu)N師加強(qiáng)思想教育和廚藝培訓(xùn),加強(qiáng)勞動(dòng)紀(jì)律和業(yè)務(wù)操作檢查;
7、加強(qiáng)廚房設(shè)備的硬件保養(yǎng)工作,熟悉操作安全措施;
8、定期對(duì)部門(mén)工作總結(jié),對(duì)員工的表現(xiàn)考核,向廚師長(zhǎng)匯報(bào)。
(三)主廚崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)組織每天工作安排;
2、督導(dǎo)各員工做好每天的食品制作,控制食品質(zhì)量;
3、積極配合大廚完成各項(xiàng)任務(wù),把客人的有關(guān)意見(jiàn)及要求及時(shí)向大廚反映;
4、嚴(yán)格控制食品成本,做好每月的盤(pán)存工作;
5、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)菜單、食品制作方法,提高業(yè)務(wù)水平;
6、帶領(lǐng)班組廚師定期搞好廚房衛(wèi)生清潔工作。
第4篇 a酒店消防中心各級(jí)人員崗位職責(zé)
酒店消防中心各級(jí)人員崗位職責(zé):
(一)消防中心主任:
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行酒店制定的有關(guān)消防安全工作的措施,結(jié)合酒店各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和實(shí)際情況,開(kāi)展消防工作;
2、制定布置消防的工作計(jì)劃安排,督導(dǎo)主管工作;
3、主持例會(huì),傳達(dá)貫徹保安部、總經(jīng)理的決定和指令;
4、負(fù)責(zé)組織檢查督促各部門(mén)防火安全措施的落實(shí),監(jiān)督消除火險(xiǎn)隱患;
5、負(fù)責(zé)消防系統(tǒng)、器材設(shè)備、閉路電視監(jiān)控、防盜報(bào)警系統(tǒng)處理的管理工作;
6、完成部門(mén)經(jīng)理、總經(jīng)理交辦的其它工作。
(二)消防員:
1、對(duì)上司的指令要絕對(duì)服從;
2、熟悉本崗位的任務(wù)與要求;
3、熟悉酒店的地形環(huán)境,消防設(shè)施的分布,滅火器材的擺放點(diǎn),防盜報(bào)警裝置的位置,閉路電視鏡頭的位置;
4、會(huì)使用各種滅火器材,熟悉掌握消防中心控制系統(tǒng)的操作程序;
5、愛(ài)護(hù)本崗位各種設(shè)備和器材;
6、靈活、果斷地處理當(dāng)值時(shí)發(fā)生的問(wèn)題,個(gè)人處理不了的應(yīng)立即報(bào)告上級(jí);
7、負(fù)責(zé)檢查動(dòng)火部位,施工現(xiàn)場(chǎng)消防安全,處理報(bào)警器和煙感器故障。
(三)火警處理程序(火警是指有著火的現(xiàn)象,但沒(méi)有造成大的損失):
(火警處理程序圖附下頁(yè))
(四)火災(zāi)處理程序(火災(zāi)是指著火后造成財(cái)物損失,處在火的發(fā)展階段):
(火災(zāi)處理程序圖附)
第5篇 酒店預(yù)訂部人員崗位職責(zé)素質(zhì)要求
酒店預(yù)訂部人員崗位職責(zé)與素質(zhì)要求
(一)預(yù)訂部經(jīng)理
直接上級(jí):市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)
直接下屬:預(yù)訂員
崗位職責(zé)
1.與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)密切配合,受市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)。
2.熟悉酒店?duì)I銷(xiāo)策略和年度、月度經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
3.了解旅行社的訂房情況,根據(jù)市場(chǎng)的要求制定本酒店客房政策。
4.建立一套完整合理的客房預(yù)訂方案并負(fù)責(zé)檔案存放,每日向總監(jiān)報(bào)告訂房情況。
5.負(fù)責(zé)預(yù)訂系統(tǒng)的全面工作。新查閱每份預(yù)訂電傳、傳真和其他信函,對(duì)每項(xiàng)預(yù)訂要求予以認(rèn)真回復(fù),對(duì)每個(gè)已確認(rèn)的預(yù)訂進(jìn)行核實(shí),爭(zhēng)取預(yù)訂盡可能兌現(xiàn)。
6.與銷(xiāo)售部交流團(tuán)體預(yù)訂受理情況,協(xié)助銷(xiāo)售部訂房,提供房數(shù)、房態(tài)和房控情況。
7.負(fù)責(zé)制作、保存和分送周報(bào)表,月報(bào)表,反映房間訂房情況。
8.認(rèn)真解答客人的電話(huà)及尋價(jià),報(bào)價(jià)要清楚,處理好客人的特殊要求。
9.負(fù)責(zé)檢查所有報(bào)表的準(zhǔn)確性。
10.培訓(xùn)并督導(dǎo)其下屬完成總監(jiān)及上級(jí)分配的其他工作。
(二)預(yù)訂文員
直接上級(jí):預(yù)訂部經(jīng)理
直接下屬:無(wú)
崗位職責(zé)
1.在預(yù)訂部經(jīng)理的指導(dǎo)下工作。
2.接收和處理有關(guān)散客和團(tuán)體訂房的電話(huà)、電傳和文件。
3.核對(duì)團(tuán)體訂房和散客訂房的變更和取消情況。
4.打印和處理由銷(xiāo)售部送來(lái)的團(tuán)體訂房單或變更單,并按規(guī)定安排好散客和團(tuán)隊(duì)的訂房及訂餐。
5.負(fù)責(zé)發(fā)出各種信件、傳真、備忘錄,與旅行社及其他客戶(hù)落實(shí)訂房事宜。
6.準(zhǔn)備第二天的vip到店計(jì)劃安排及有關(guān)資料,經(jīng)預(yù)訂部經(jīng)理審核后交市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)。
7.每月底做房間銷(xiāo)售分析表,分送市場(chǎng)總監(jiān),總經(jīng)理,及有關(guān)部門(mén)。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):工作認(rèn)真、細(xì)致、踏實(shí)、聽(tīng)力好、語(yǔ)言清晰。
自然條件:身體健康、年齡20歲以上,女性為佳。
文化程度:大專(zhuān)文化程度。
外語(yǔ)水平:高級(jí)英語(yǔ)水平,本崗位業(yè)務(wù)的聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)達(dá)到熟練。
工作經(jīng)驗(yàn):在中外合資酒店中做過(guò)前廳工作,做過(guò)預(yù)訂者尤佳。
第6篇 某酒店消防中心工作人員崗位職責(zé)規(guī)范
酒店消防中心工作人員崗位職責(zé)規(guī)范
職務(wù):消防中心工作人員
(一)工作職責(zé):
(1)具有一定的消防專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能,熟悉業(yè)務(wù)。
(2)值班人員要忠于職守,工作嚴(yán)肅認(rèn)真,密切監(jiān)視消防主機(jī)信號(hào),發(fā)現(xiàn)火警信號(hào)應(yīng)立即采取措施并向保安部經(jīng)理和總經(jīng)理報(bào)告。
(3)負(fù)責(zé)檢查和測(cè)試消防系統(tǒng)設(shè)施、設(shè)備的靈敏程度,定期進(jìn)行維修、保養(yǎng)和更換。
(4)經(jīng)常檢查飯店各部門(mén)火情隱患,并督促、協(xié)助其及時(shí)整改和根除。
(二)工作內(nèi)容和業(yè)務(wù)要求:
(1)要有較強(qiáng)的防火意識(shí)和敏感性,自覺(jué)地、一絲不茍地做好防火工作。
(2)要熟悉飯店各種火警監(jiān)視儀表、信號(hào)、開(kāi)關(guān)的性能和作用。善于操縱和控制各種設(shè)備和消防器材。
(3)對(duì)重要的火警情況,或監(jiān)視儀表發(fā)生故障,要詳細(xì)記錄時(shí)間、地點(diǎn)、程度和原因和處理結(jié)果,交班時(shí)要交待清楚并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。
(4)詳細(xì)記錄部門(mén)或有關(guān)人員關(guān)于防火重要情況的匯報(bào),并進(jìn)行實(shí)地調(diào)查,將結(jié)果向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
(5)當(dāng)班時(shí)要密切注意主機(jī)和監(jiān)視儀表信號(hào),認(rèn)真作好值班記錄。
(6)對(duì)儀表的使用與管理必須嚴(yán)格遵守規(guī)章制度,要定期維修保養(yǎng),運(yùn)行過(guò)程中若發(fā)生故障,要及時(shí)排除,要保證它的正常運(yùn)行。
(7)對(duì)要害部門(mén)、危險(xiǎn)部門(mén),如液化站、油庫(kù)、廚房、公共場(chǎng)所的滅火裝置、樓層消防分機(jī)及報(bào)警鐘、排煙系統(tǒng)、呼叫系統(tǒng)等重要設(shè)備要定期檢測(cè)。
(8)與各有關(guān)部門(mén)協(xié)同搞好飯店內(nèi)消防設(shè)施和設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)和測(cè)試,保證其完好無(wú)損。
(9)發(fā)現(xiàn)火警信號(hào)或接到火警報(bào)告要及時(shí)將發(fā)火地點(diǎn)、火勢(shì)狀況、燃燒物質(zhì)、報(bào)告人姓名、搶救情況及時(shí)報(bào)告保安部經(jīng)理和總經(jīng)理,并以最快的速度向公安消防部門(mén)報(bào)警。作好詳細(xì)記錄。堅(jiān)守崗位、隨時(shí)了解和掌握情況。
(10)協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好對(duì)義務(wù)消防員的培訓(xùn)工作,做好對(duì)管理人員的消防考試工作和對(duì)飯店員工消防知識(shí)的普及教育和宣傳工作。
第7篇 酒店管理人員崗位職責(zé)是什么
快速發(fā)展的旅游業(yè)，讓許多人選擇在節(jié)假日出行，少則2天多則7天的外出假期旅游，讓酒店成為臨時(shí)的家，因此，酒店的舒適度極為重要，也側(cè)面反映了酒店管理的重要性，如何提供給游客一個(gè)良好的入住環(huán)境，酒店管理又該做些什么呢？
酒店管理，作為近年來(lái)新興的熱門(mén)就業(yè)行業(yè)，受到許多人的青睞，同時(shí)對(duì)從業(yè)人員的要求也頗高。酒店管理人員必須具備良好的英語(yǔ)對(duì)話(huà)水平，同時(shí)，應(yīng)該具有非常好的服務(wù)意識(shí)，本著“客戶(hù)就是上帝”的原則，必須盡量滿(mǎn)足入住客戶(hù)的所有合理要求。
首先，酒店管理人員需要負(fù)責(zé)酒店的安全管理。主要包括執(zhí)行關(guān)于安全生產(chǎn)等的法律法規(guī)，全面落實(shí)酒店各項(xiàng)關(guān)于安全生產(chǎn)的規(guī)章制度。經(jīng)常性不定期深入施工現(xiàn)場(chǎng)檢查安全情況，并及時(shí)化解存在的隱患。另外，管理人員還需要參加酒店關(guān)于擴(kuò)建、重新裝修等工程的跟進(jìn)、驗(yàn)收等工作，確保酒店建設(shè)工程在不影響現(xiàn)有入住客人入住標(biāo)準(zhǔn)的情況下，有秩序的進(jìn)行。酒店經(jīng)理崗位職責(zé)、任職條件以及應(yīng)具備的能力
其次，酒店管理人員還需要負(fù)責(zé)酒店的能源管理。主要包括制定年度用電、用水等能源標(biāo)準(zhǔn)及能源預(yù)算，監(jiān)督監(jiān)控各個(gè)部門(mén)能源消耗、能源破損的情況，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的不符合酒店用水用電管理章程的人員進(jìn)行相關(guān)的懲罰，并對(duì)有效的意見(jiàn)建議進(jìn)行整合，重新納入酒店能源管理章程，優(yōu)化現(xiàn)有的管理方案。
最后，酒店管理人員更需要負(fù)責(zé)環(huán)保管理。主要包括，向員工定期宣傳環(huán)保法令制度，定期檢查環(huán)保設(shè)備的使用情況，及時(shí)對(duì)涉筆進(jìn)行保養(yǎng)和維修，并且針對(duì)以上事項(xiàng)撰寫(xiě)環(huán)保驗(yàn)收年度報(bào)告，及時(shí)反饋檢查結(jié)果，及時(shí)提出處理辦法。
旅游是當(dāng)下人自我釋放壓力的一種非常重要的方式，而一個(gè)好的酒店管理團(tuán)隊(duì)，能夠?yàn)榫频陰?lái)更多的名聲和效益，因此是非常重要的。簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，酒店管理，就是急客戶(hù)之所急，讓入住的客戶(hù)能夠體驗(yàn)到“家”的溫暖感受。如果你想從事酒店管理這一崗位，可登陸好獵頭網(wǎng)投遞你的求職簡(jiǎn)歷。酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)、任職條件以及應(yīng)具備的能力
第8篇 某酒店廚房人員各崗位職責(zé)
酒店廚房人員各崗位職責(zé)
⑴、廚師長(zhǎng)工作職責(zé)
1、負(fù)責(zé)完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)、工作計(jì)劃,指定廚房一些相對(duì)應(yīng)的實(shí)施方案,如有預(yù)定的宴會(huì),根據(jù)不同類(lèi)別,設(shè)計(jì)部同的菜單,確?？腿藵M(mǎn)意;
2、發(fā)動(dòng)廚師正確的引導(dǎo)、開(kāi)發(fā)和挖掘各種不同的菜肴,吸引客人,但必須是價(jià)位和口味能讓客人接受的;
3、要向采購(gòu)和倉(cāng)庫(kù)保管人員了解原料的市場(chǎng)價(jià)格,并每周至少二次親自到菜場(chǎng)考察,控制庫(kù)存量和采購(gòu)量,做到先進(jìn)先出,保證菜的新鮮度,確保成本,最大限度的減少浪費(fèi);
4、根據(jù)食品的衛(wèi)生法,抓好廚房衛(wèi)生工作,防止食物中毒事件的發(fā)生;
5、每天必須認(rèn)真的接受客人的投訴,注意了解老客人的喜好,正確處理反映各種情況,然后和廚師共同尋找病源,控制不再發(fā)生;
6、廚房消防滅火器安置地方,做到人人心中有數(shù)和正確的是用方法,工作期間正確使用煤氣、水、電等有關(guān)設(shè)施,要做到設(shè)備安全,人身安全,同時(shí)杜絕浪費(fèi);
7、要不斷學(xué)習(xí),按推自己的計(jì)劃,本地區(qū)的菜肴和外幫菜,努力提高本店的菜肴,色、香、味、形創(chuàng)出自己的酒店風(fēng)格;
8、檢查監(jiān)督廚房所有設(shè)備、物資、用具、餐具的管理和使用,負(fù)責(zé)每月底餐具的盤(pán)點(diǎn)工作,平時(shí)廚房用品申報(bào)和維修工作。
⑵、白案組長(zhǎng)職責(zé)
1、掌握食品成本核算,協(xié)助廚師長(zhǎng)制定供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià);
2、根據(jù)當(dāng)?shù)氐呢浽辞闆r及本地的客源情況,作好采購(gòu)計(jì)劃;
3、根據(jù)季節(jié)的變化及客人口味特點(diǎn),不斷推出特色點(diǎn)心及小吃;
4、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況調(diào)節(jié)食品原料及食品生產(chǎn),做到產(chǎn)銷(xiāo)平?,避免不必要的浪費(fèi);
5、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及有關(guān)政策,防止食品污染,絕對(duì)不能向客人提供霉變、過(guò)期的食品;
6、開(kāi)餐完畢后,檢查本組區(qū)域的水、電、氣開(kāi)關(guān)是否關(guān)好,工具是否清潔并擺放整齊;
7、當(dāng)日所剩點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn),切勿生熟不分;
8、早點(diǎn)品種應(yīng)保質(zhì)保量,品種齊全,并定期更換。
⑶、紅案組長(zhǎng)職責(zé)
1、負(fù)責(zé)對(duì)烹飪?cè)系某跫庸?并符合烹飪要求完成工作;
2、熟悉菜單是各種菜品原材料,并針對(duì)其原料進(jìn)行加工,確保開(kāi)餐的正常供應(yīng);
3、努力提高配菜質(zhì)量及速度,做到忙而不亂;
4、接到傳菜員或服務(wù)員的點(diǎn)菜單后,按先到先制、先難后簡(jiǎn)、先葷后素的原則配菜;
5、如遇所供菜品原料用完,應(yīng)及時(shí)通知傳菜員,再由服務(wù)員告之客人,避免引起客人的誤會(huì);
6、對(duì)點(diǎn)菜單、菜名不清楚的一定要清楚再配菜;
7、嚴(yán)格遵守“見(jiàn)單配菜、無(wú)單不配”的原則;
8、下班后應(yīng)負(fù)責(zé)善后清潔和驗(yàn)收工作;
9、負(fù)責(zé)對(duì)冰箱的管理和日常的原料碼放。
⑷、紅鍋組長(zhǎng)職責(zé)
1、協(xié)助廚師長(zhǎng)制做菜單,懂得成本核算和菜肴的銷(xiāo)售價(jià);
2、對(duì)所制作的菜品應(yīng)充分了解烹調(diào)的原理,避免重油、煙熏味等影響菜品質(zhì)量的因素;
3、檢查組內(nèi)所有廚師的儀容、儀表及工作服,協(xié)助廚師長(zhǎng)培訓(xùn)廚師,指導(dǎo)新廚師按廚房程序工作;
4、開(kāi)餐前檢查所有烹飪?cè)鲜欠駵?zhǔn)備妥當(dāng),檢查爐頭各個(gè)崗位的準(zhǔn)備工作;
5、負(fù)責(zé)零點(diǎn)餐,各種宴會(huì)的出菜工作,與切配、打荷、湯鍋及面點(diǎn)廚師搞好協(xié)作;
6、向廚師長(zhǎng)匯報(bào)廚房工作并提出建議,如廚房人員問(wèn)題,廚房食品質(zhì)量問(wèn)題,當(dāng)天廚房所不能提供的菜肴、食品原料采購(gòu)問(wèn)題,客人對(duì)食品投訴及要求,季節(jié)、月、周、日廚房的菜式等;
7、掌握各種原料的產(chǎn)地、名稱(chēng)、出菜使用率、用法和制作方法,分派下屬領(lǐng)取當(dāng)日廚房所需要的食品原料;
8、工作完畢后,負(fù)責(zé)檢查廚具、用具是否清潔,并擺放整齊,爐頭所用的烹飪?cè)鲜欠癜匆?guī)定收好,關(guān)閉本區(qū)域所有水、電、氣、油等開(kāi)關(guān),做到安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn);
9、負(fù)責(zé)人應(yīng)帶領(lǐng)其他紅鍋人員積極保質(zhì)、保量地完成正常工作,并刻苦鉆研,創(chuàng)新菜品、創(chuàng)新品味,起到中流砥柱的作用。
⑸、紅鍋廚師職責(zé)
1、滿(mǎn)足客人對(duì)食品提出的特殊烹飪要求;
2、熟練烹制廚房提供的季節(jié)、月、周、日特式菜;
3、遵守酒店領(lǐng)取貨物的相關(guān)規(guī)定,接受組長(zhǎng)的監(jiān)督;
4、負(fù)責(zé)制作當(dāng)天所制作菜品準(zhǔn)備工作和各種調(diào)料;
5、上班后,應(yīng)盡快進(jìn)入狀態(tài),做好準(zhǔn)備工作;
6、開(kāi)餐后,衛(wèi)生應(yīng)清理整潔,擺放工具要合理;
7、必須聽(tīng)從組長(zhǎng)工作安排,工作中應(yīng)與組長(zhǎng)協(xié)調(diào)溝通做好崗位工作。
⑹、初加工人員職責(zé)
1、講究個(gè)人衛(wèi)生,做到四勤,確保地面、操作臺(tái)清潔,垃圾及時(shí)處理,水池?zé)o雜物,下水管道通物通;
2、每天購(gòu)進(jìn)的菜品,根據(jù)客人的需要摘洗,并上凈菜架,有序的擺放;
3、要與廚師配合協(xié)調(diào)好,摘洗原料藥分先后,有序的進(jìn)行,確保菜品中無(wú)雜物;
4、下班之前要清掃地面和工作環(huán)境,所有物品擺放整齊。
⑺、案板工作職責(zé)
1、充分了解每天的加工量,先后分開(kāi),主次分明;
2、努力鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),提高刀工處理的效果,對(duì)各種菜肴加工、腌制、漿制等應(yīng)清楚;
3、同打荷廚師做好配合,加快出菜速度;
4、下班前各種食品存放、擺放應(yīng)分類(lèi)整齊,該換水的一定要換水;
5、負(fù)責(zé)對(duì)部門(mén)水箱及公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔,冰箱至少每周徹底清洗,整理一次;
6、聽(tīng)從組長(zhǎng)工作安排,工作要精益求精。
⑻、打荷工作職責(zé)
1、對(duì)各種小料加工,刀工處理應(yīng)一致;
2、餐前餐具的歸位,瀝水。所用的抹布、竹筷等于打荷相關(guān)的工具應(yīng)隨時(shí)保持干凈衛(wèi)生;
3、盤(pán)飾所需原料與菜品相關(guān)各種醬料調(diào)味品有充分的準(zhǔn)備;
4、做好成品菜肴的包裝、點(diǎn)綴、檢測(cè)菜品的口味、色澤、分量等工作;
5、熟悉菜單,熟悉所需容器,對(duì)菜肴所需的容器力爭(zhēng)一菜一器,熟悉菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
6、控制好上菜速度、成品的造型、口味、盤(pán)邊潔凈。確保裝盤(pán)質(zhì)量和衛(wèi)生;
7、與紅案廚師,紅鍋廚師安排協(xié)調(diào)好相關(guān)事務(wù)。
⑼、配菜廚師職責(zé)
1、掌握庫(kù)存量與進(jìn)貨量,要先進(jìn)先出,不要腐爛變質(zhì)的原料,每天采購(gòu)的原料藥及時(shí)加工、入庫(kù)、摘洗;
2、每天的采購(gòu)量,要有計(jì)劃并根據(jù)客情進(jìn)行采購(gòu);
3、冰箱要定期沖洗,每天下班必須檢查庫(kù)存量以便第二天安排菜單,以免造成零散的浪費(fèi);
4、根據(jù)不同類(lèi)型的宴會(huì),不同標(biāo)準(zhǔn)的宴會(huì)制定合理的菜單,并且正確抓住毛利率,讓酒商受益,客人滿(mǎn)意;
5、講究個(gè)人衛(wèi)生,整體操作環(huán)境,必須每天打掃,清理擺放的原料位置要適中,以便工作時(shí)更快、更準(zhǔn)達(dá)到要求;
6、在每天的上客之前,準(zhǔn)備和清理各種供應(yīng)的品種,而且要確保原料的新鮮度和色澤讓客人看了放心和舒心;
7、在推出新菜時(shí)要及時(shí)告知餐廳領(lǐng)班和服務(wù)員讓他們了解新菜的做法和口味,以便客人點(diǎn)用;
8、合理利用邊角料,做到物盡其用,最大限度的減少浪費(fèi),不出、不配人情菜;
9、成品菜和半成品菜進(jìn)入冰箱要分類(lèi),擺放要合理;
10、要了解市場(chǎng)原料的品種、價(jià)格、性質(zhì)以便推出時(shí)令菜點(diǎn)。
⑽、冷菜間職責(zé)
1、對(duì)購(gòu)回的原料必須檢驗(yàn)是否符合要求,半成品應(yīng)少用,成品堅(jiān)決不準(zhǔn)使用;
2、服從組長(zhǎng)的統(tǒng)一調(diào)動(dòng)和安排。工作中積極主動(dòng),按要求加工各種菜品;
3、冷菜的口味應(yīng)搭配有明顯區(qū)別,色澤明快、艷麗,給人一種食欲感。裝盤(pán)的造型應(yīng)顯得精神,成品刀工處理力爭(zhēng)做到精細(xì);
4、控制好毛利,在物盡其用,物有所值的基礎(chǔ)上制作一些適合本酒店消費(fèi)檔次的菜品;
5、注意食品衛(wèi)生。上桌的果盤(pán)拼擺,要做到分量適中,造型新穎,要常變常新。
⑾、蒸籠人員職責(zé)
1、正確使用設(shè)備,確保設(shè)備安全,人身安全;
2、及時(shí)供水、供氣,保證菜肴出壟的質(zhì)量;
3、蒸籠必須每天清洗,以免影響菜肴的質(zhì)量;
4、下班嚴(yán)格檢查水、電、汽是否關(guān)閉。
⑿、爐灶廚房工作職責(zé)
1、做到個(gè)人衛(wèi)生,爐灶衛(wèi)生,調(diào)料罐及調(diào)料車(chē)、地面、墻壁的衛(wèi)生,工作衣帽要整潔;
2、要節(jié)約用水、用氣、用油,調(diào)味料等;
3、要確保所出菜肴的質(zhì)量,如感官性狀,裝盤(pán)造型,老嫩淺度、顏色、盤(pán)邊清潔;
第9篇 某酒店消防中心工作人員崗位職責(zé)
酒店消防中心工作人員崗位職責(zé)
①工作職責(zé)
a.具有一定的消防專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能,熟悉業(yè)務(wù)。
b.值班人員要忠于職守,工作嚴(yán)肅認(rèn)真,密切監(jiān)視消防主機(jī)信號(hào),發(fā)現(xiàn)火警信號(hào)應(yīng)立即采取措施,并向保安部經(jīng)理和總經(jīng)理報(bào)告。
c.負(fù)責(zé)檢查和測(cè)試消防系統(tǒng)設(shè)施、設(shè)備的靈敏程度,定期進(jìn)行維修、保養(yǎng)和更換。
d.經(jīng)常檢查酒店各部門(mén)火情隱患,并督促、協(xié)助其及時(shí)整改和根除。
②工作內(nèi)容和業(yè)務(wù)要求
a.要有較強(qiáng)的防火意識(shí)和敏感性,自覺(jué)地、一絲不茍地作好防火工作。
b.要熟悉酒店各種火警監(jiān)視儀表、信號(hào)、開(kāi)關(guān)的性能和作用,善于操縱和控制各種設(shè)備和消防器材。
c.對(duì)重要的火警情況,或監(jiān)視儀表發(fā)生故障,要詳細(xì)記錄時(shí)間、地點(diǎn)、程度、原因和處理結(jié)果,交班時(shí)要交待清楚并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。
d.詳細(xì)記錄部門(mén)或有關(guān)人員關(guān)于防火重要情況的匯報(bào),并進(jìn)行實(shí)地調(diào)查,將結(jié)果向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
e.當(dāng)班時(shí)要密切注意主機(jī)和監(jiān)視儀表信號(hào),認(rèn)真作好值班記錄。
f.對(duì)儀表的使用與管理必須嚴(yán)格遵守規(guī)章制度,要定期維修保養(yǎng),運(yùn)行過(guò)程中若發(fā)生故障、要及時(shí)排除,要保證它的正常運(yùn)行。
g.對(duì)要害部門(mén)、危險(xiǎn)部門(mén),如液化站、油庫(kù)、廚房、公共場(chǎng)所的滅火裝置、樓層消防分機(jī)及報(bào)警鐘、排煙系統(tǒng)、呼叫系統(tǒng)等重要設(shè)備要定期檢測(cè)。
h.與各有關(guān)部門(mén)協(xié)同搞好酒店內(nèi)消防設(shè)施和設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)和測(cè)試,保證其完好無(wú)損。
i.發(fā)現(xiàn)火警信號(hào)或接到火警報(bào)告,要將發(fā)火地點(diǎn)、火熱狀況、燃燒物質(zhì)、報(bào)告人姓名、搶救情況及時(shí)報(bào)告安保部經(jīng)理和總經(jīng)理,并以最快的速度向公安消防部門(mén)報(bào)警。作好詳細(xì)記錄。堅(jiān)守崗位、隨時(shí)了解和掌握情況。
j.協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)作好對(duì)義務(wù)消防員的培訓(xùn)工作,作好對(duì)管理人員的消防考試工作和對(duì)酒店員工消防知識(shí)的普及教育和宣傳工作.
第10篇 迪柏酒店工程人員崗位職責(zé)
酒店工程人員崗位職責(zé)
1、 服從后勤保障部工作安排和工作調(diào)動(dòng)。
2、 對(duì)酒店各營(yíng)運(yùn)點(diǎn)電器、水暖設(shè)備運(yùn)行狀況了如指掌,保證其正常運(yùn)行和使用。
3、 按照《每周重點(diǎn)工作安排表》定期對(duì)主要設(shè)備運(yùn)行狀況進(jìn)行檢查,保證其處于正常狀態(tài)。
4、 對(duì)各部門(mén)區(qū)域報(bào)修的設(shè)備應(yīng)及時(shí)檢修,確保經(jīng)營(yíng)正常進(jìn)行。
5、 定期疏通下水道、污水窖抽水泵以保證暢通。
6、 經(jīng)常檢查水、氣管有無(wú)泄漏,防止跑、冒、滴、漏,排除隱患,杜絕事故的發(fā)生。
7、 對(duì)設(shè)備進(jìn)行修理后應(yīng)做好記錄,建立設(shè)備修理賬本,完成狀況臺(tái)帳。
8、 對(duì)修理使用的工具,尤其是儀器工具應(yīng)妥善保管,禁止外借。
9、 做好本區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備工具規(guī)整擺放及安全工作。
10、禁止非工作人員進(jìn)入配電房及危險(xiǎn)工作間。
11、維修設(shè)備原則上不影響正常經(jīng)營(yíng),以預(yù)防為主,防患于未然作為工作重點(diǎn)。
12、各經(jīng)營(yíng)點(diǎn)、生活區(qū)的水、電、氣用量每月統(tǒng)計(jì)一次,并作出分析性的報(bào)告。
13、完成會(huì)館交辦的其它工作。
第11篇 酒店宴會(huì)銷(xiāo)售部人員崗位職責(zé)
酒店宴會(huì)銷(xiāo)售部人員崗位職責(zé)
(一)宴會(huì)銷(xiāo)售經(jīng)理
直接上級(jí):市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)
直接下屬:宴會(huì)銷(xiāo)售主任、宴會(huì)銷(xiāo)售文員
崗位職責(zé)
全面負(fù)責(zé)宴會(huì)和會(huì)議、展示會(huì)等的推銷(xiāo)、預(yù)訂工作。
1.制定宴會(huì)銷(xiāo)售的市場(chǎng)推銷(xiāo)計(jì)劃、建立并完善宴會(huì)銷(xiāo)售部工作程序和標(biāo)準(zhǔn),制定宴會(huì)銷(xiāo)售部規(guī)章制度并指揮實(shí)施。
2.參加酒店管理人員會(huì)議、完成上傳下達(dá)工作。
3.安排布置并督導(dǎo)下屬人員的正常工作。
4.建立改善宴會(huì)日記、客戶(hù)合同存檔、宴會(huì)訂單和預(yù)報(bào)單的存檔記錄,使之成為有效的工作程序和管理手段。
5.與餐飲部總監(jiān)和行政總廚溝通協(xié)調(diào),共同議定宴會(huì)菜單及價(jià)格。
6.與其它部門(mén)溝通、協(xié)調(diào)、密切配合。
7.定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲,并加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì)。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德,要有犧牲精神,忠于事業(yè),心胸開(kāi)闊。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方,性格外向,氣質(zhì)高雅,年齡25歲以上。身高:男1.74~1.79米,女1.65~1.68米。
文化程度:大專(zhuān)畢業(yè)或旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)。
外語(yǔ)水平:高級(jí)英語(yǔ)水平,并能熟練應(yīng)用。
工作經(jīng)驗(yàn):在餐飲部工作5年以上并有5年餐飲部宴會(huì)銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn),通曉對(duì)外銷(xiāo)售的促銷(xiāo)策略和產(chǎn)品價(jià)格策略,了解客源市場(chǎng)的需求狀況,熟悉客源國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、風(fēng)俗常識(shí)和涉外禮儀、禮節(jié)。能制定促銷(xiāo)計(jì)劃、能熟練操作辦公自動(dòng)化系統(tǒng)。特殊要求:信息來(lái)源廣泛,熟悉海外駐本地商社、公司、大使館等主要客源狀況,同客戶(hù)保持良好的人際關(guān)系;工作中具有較強(qiáng)的判斷能力、應(yīng)變能力和談判能力,并有協(xié)調(diào)下屬工作的能力,能調(diào)動(dòng)銷(xiāo)售人員的積極性,形成團(tuán)體氣氛。有一定的文學(xué)水平,擅于書(shū)寫(xiě)廣告,有公關(guān)能力,沒(méi)有家庭負(fù)擔(dān),有能力主持酒會(huì)。
(二)宴會(huì)銷(xiāo)售主任
直接上級(jí):宴會(huì)銷(xiāo)售經(jīng)理
直接下屬:宴會(huì)銷(xiāo)售文員
崗位職責(zé)
通過(guò)每日接待或走訪客戶(hù),推銷(xiāo)酒店的宴會(huì)規(guī)格和軟件服務(wù)。
1.制定一周的出訪計(jì)劃并提交宴會(huì)銷(xiāo)售經(jīng)理。周末與宴會(huì)銷(xiāo)售經(jīng)理共同回顧一周的出訪情況,作出總結(jié)。
2.填寫(xiě)卡片,做銷(xiāo)售報(bào)告,詳細(xì)記錄每次出訪情況。
3.向宴會(huì)經(jīng)理匯報(bào)每次出訪收獲。
1.與銷(xiāo)售部緊密溝通、共同處理銷(xiāo)售部接洽的活動(dòng)。
2.出訪宴會(huì)客戶(hù)。
3.解決來(lái)訪客人的需求,向客人提供必要的信息,建議客人參考,活動(dòng)一俟確定,即與客人商談最終的細(xì)節(jié)安排。
7.起草確認(rèn)信,并請(qǐng)客人寄回確認(rèn)后的副本。
8.如既定活動(dòng)發(fā)生任何變動(dòng),要填發(fā)更改單。
9.實(shí)地檢查接待準(zhǔn)備工作,保證所有的安排兌現(xiàn),與宴會(huì)廳經(jīng)理協(xié)調(diào)確保接待服務(wù)的落實(shí)。
10.與有關(guān)的部門(mén)協(xié)調(diào),解決客人的特殊需求。
11.活動(dòng)完畢后,向客戶(hù)發(fā)出感謝信。
12.宴會(huì)結(jié)束后,收集客人的反映,如有問(wèn)題及時(shí)反饋給宴會(huì)廳經(jīng)理,以便及時(shí)處理和糾正。
13.處理市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)指派的與宴會(huì)有關(guān)的特殊事務(wù),參加酒店的活動(dòng),做好公關(guān)工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律觀念。
自然條件:身體健康,品貌端正,氣質(zhì)高雅,身高:男1.74~1.79米,女1.65~1.68米。
文化程度:具有大本以上文化程度。
外語(yǔ)水平:具有流利的英語(yǔ)會(huì)話(huà)能力,達(dá)到中級(jí)水平。
工作經(jīng)驗(yàn):有兩年以上餐飲部宴會(huì)服務(wù)經(jīng)驗(yàn),通曉對(duì)外銷(xiāo)售的促銷(xiāo)技巧和銷(xiāo)售策略,熟知餐廳的各項(xiàng)服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)設(shè)施,熟悉客源國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、風(fēng)俗常識(shí)和涉外禮儀、禮節(jié),根據(jù)分工能夠帶來(lái)客源,完成任務(wù)。特殊要求:具有公關(guān)能力,談判能力,善于接觸各種類(lèi)型客人,同客戶(hù)保持良好的人際關(guān)系。
(三)宴會(huì)銷(xiāo)售文員
直接上級(jí):宴會(huì)銷(xiāo)售經(jīng)理
直接下屬:無(wú)
崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)宴會(huì)銷(xiāo)售部日常文書(shū)工作、協(xié)助宴會(huì)銷(xiāo)售經(jīng)理和主任的銷(xiāo)售工作,處理其它必要文印工作。
1.每日打出宴會(huì)活動(dòng)預(yù)報(bào)單并發(fā)送到有關(guān)部門(mén)。
2.負(fù)責(zé)向有關(guān)部門(mén)分發(fā)宴會(huì)訂單和更改單,并負(fù)責(zé)為宴會(huì)訂花。
3.負(fù)責(zé)打出宴會(huì)指南,協(xié)助宴會(huì)銷(xiāo)售經(jīng)理和銷(xiāo)售主任共同解決來(lái)訪客人的需求,向客人提出必要的建議,為宴會(huì)制作菜單。
4.回答電話(huà)問(wèn)詢(xún),并請(qǐng)宴會(huì)銷(xiāo)售經(jīng)理或銷(xiāo)售主任來(lái)處理,當(dāng)他們不在時(shí)接受宴會(huì)預(yù)訂,并盡快轉(zhuǎn)告有關(guān)人員。
5.保存所有宴會(huì)客戶(hù)檔案,保證足夠的辦公用品。
6.協(xié)助銷(xiāo)售主任填卡片,記錄出訪情況并分類(lèi)按序存放。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質(zhì)高雅,性格溫和,情緒穩(wěn)定。女性,身高1.65~1.68米。
文化程度:具有高中或中等文秘專(zhuān)業(yè)學(xué)歷,具有起草文件、報(bào)告、報(bào)表的能力。
外語(yǔ)水平:中級(jí)英語(yǔ)水平或通過(guò)國(guó)家四級(jí)英語(yǔ)考試。
工作經(jīng)驗(yàn):有一年文員工作經(jīng)驗(yàn),了解餐飲部宴會(huì)銷(xiāo)售各崗位人員情況。
特殊要求:精通電腦操作。
第12篇 某酒店西廚各人員崗位職責(zé)
酒店西廚各人員崗位職責(zé):
1、扒房
扒房是西餐中最有特色,人員素質(zhì)及技術(shù)質(zhì)量要求最高的生產(chǎn)部門(mén)。它以制做歐、美、法、意名菜為主,并能適應(yīng)各國(guó)客人不同口味而烹制出各國(guó)的傳統(tǒng)風(fēng)味,菜式質(zhì)量之高主要表現(xiàn)在其精美造型,選料上乘,配搭協(xié)調(diào)等方面,負(fù)責(zé)各類(lèi)肉類(lèi)的制作。在操作過(guò)程中,要掌握味料的適當(dāng)使用,由于西餐肉扒份量較大,客人要求也各不相同,因此要求職員有豐富的扒燒技術(shù),控制食物的生熟程度,保證肉類(lèi)軟、滑的質(zhì)量,使肉扒完整,線條清晰,條紋分明。
2、打荷崗
負(fù)責(zé)檢查廚房生產(chǎn)準(zhǔn)備工作,能控制餐廳出品時(shí)間,掌握每張菜單的內(nèi)容,并能處理客人特殊要求。
3、冷崗
負(fù)責(zé)每天的冷菜制做,在開(kāi)餐前把一切有關(guān)的汁醬、牛油、配料等準(zhǔn)備就緒,能掌握菜式的切拼,務(wù)求把成品制做精美,從業(yè)人員把好衛(wèi)生關(guān)。
4、汁水
負(fù)責(zé)各類(lèi)肉扒、煎炸食品的汁水制做,能運(yùn)用不同的味料,酒水制做風(fēng)味各異的汁水,使菜式特點(diǎn)充分表現(xiàn)出來(lái),這項(xiàng)技術(shù)要求生產(chǎn)人員技術(shù)高,經(jīng)驗(yàn)豐富,味覺(jué)敏感。這樣才能保證食品的高質(zhì)量。
5、湯水茨菜
負(fù)責(zé)餐牌上所有湯水制做,能掌握特點(diǎn),控制火候,要求湯的成品質(zhì)量高、清、濃突出,味道適中,而且要快。茨菜制做花樣款式多,制做精細(xì),充分表現(xiàn)菜式的切拼,使客人有新鮮的感覺(jué)。
6、中炒
負(fù)責(zé)中式和東南亞特色菜的制做,掌握多種原料調(diào)配,運(yùn)用及烹飪方法包括煎、炒、炸、燜、燒、鹵等,工作時(shí)間與餐廳保持一致。
7、切肉房
切肉房是西廚的一個(gè)心臟部位,它與各個(gè)部門(mén)的出品以及質(zhì)量緊密相連。要求懂得切配的大小規(guī)格,腌制斤兩、造型,在全過(guò)程中,嚴(yán)格控制食物成本減少浪費(fèi),并能合理安排原材料的定購(gòu),做好儲(chǔ)存和保管工作,包括各種肉類(lèi)、海鮮、蔬菜、水果等分檔處理。同時(shí)掌握各類(lèi)大、中、小型宴會(huì)用料規(guī)定,及時(shí)給各崗提供食物及半成品制做,保證數(shù)量和質(zhì)量。
8、美工
以牛油雕塑為主,有良好的美味基礎(chǔ),根據(jù)西餐所有食品和國(guó)內(nèi)一些重大節(jié)日為題材制做,使作品符合節(jié)日特色。
第13篇 某星級(jí)酒店工程部人員崗位職責(zé)
星級(jí)酒店工程部人員崗位職責(zé):
1、運(yùn)行組人員崗位職責(zé):負(fù)責(zé)設(shè)備機(jī)房、空調(diào)、熱水、供暖、水處理、消防泵房、配電室、發(fā)電機(jī)房、高壓室的運(yùn)行記錄和巡檢線路工作,及各路空調(diào)維修保養(yǎng)工作。
2、弱電組人員崗位職責(zé):負(fù)責(zé)電話(huà)線路、電視線路、網(wǎng)線架設(shè)、電話(huà)、電視及小電器維修、夜總會(huì)燈光維護(hù),會(huì)議期間舞臺(tái)燈光音響、錄音與后臺(tái)消防、會(huì)議室的橫幅懸掛、小便感應(yīng)器維修、維護(hù),電子門(mén)鎖維修維護(hù)等工作。
3、綜合維修人員崗位職責(zé):負(fù)責(zé)各水路的日常維修、維護(hù),下水道的疏通和電路整改及安裝。具體包括:
(1)四臺(tái)電梯,每月3次的維修、保養(yǎng)
(2)24個(gè)配電室的維修保養(yǎng)工作
(3)各管道維修(給排水)
(4)5個(gè)廚房的設(shè)備和爐灶保養(yǎng)維修
(5)各部門(mén)申請(qǐng)的安裝工作
(6)檢查主管道、排污道的暢通工作
(7)水、氣、煤氣表每天的抄報(bào)
(8)酒店內(nèi)的突發(fā)事件
4、木工組人員崗位職責(zé):負(fù)責(zé)客房、宿舍、會(huì)議中心及其他區(qū)域的門(mén)、桌、凳維修保護(hù)工作。
5、文員崗位職責(zé):負(fù)責(zé)每日的水、電、蒸汽、煤氣各能耗報(bào)表抄送、倉(cāng)庫(kù)管理、各部門(mén)維修單的整理、分類(lèi),所用物資價(jià)格的統(tǒng)計(jì),每月中旬及月終的水、電、煤氣、蒸汽各能耗的統(tǒng)計(jì)工作。
第14篇 酒店客房部管理人員崗位職責(zé)
一、持積極的態(tài)度
在酒店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段,很多問(wèn)題會(huì)顯露出來(lái)。部分客房管理人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒,過(guò)多地指責(zé)下屬,身為酒店管理人員應(yīng)持積極的態(tài) 度,即少抱怨下屬,多對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì),幫助其找出解決問(wèn)題的方法。在與其它部門(mén)的溝通中,不應(yīng)把注意力集中在追究誰(shuí)的責(zé)任上,而應(yīng)研 究問(wèn)題如何解決。
二、重視工作過(guò)程的控制
1、編制領(lǐng)班及服務(wù)員上班輪值表,負(fù)責(zé)區(qū)域的,制訂月(周)工作計(jì)劃,員工每月工作評(píng)估。
2、檢查督導(dǎo)下屬員工工作的規(guī)范化,并使其處于良好狀態(tài)。
3、抽查已收拾完畢的客房,確保房間清潔和對(duì)客人服務(wù)工作的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。客房部的清潔工作量大、時(shí)間緊,強(qiáng)調(diào)清潔中的注意事項(xiàng),使服 務(wù)員充分理解,杜絕“走捷徑”等情況的發(fā)生,在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查。
4、定期檢查長(zhǎng)住客人的房間衛(wèi)生及征求長(zhǎng)住客人意見(jiàn),做好提供記錄服務(wù)。
5、掌握客人抵離情況。貴賓入住前巡視所有貴賓房間是否按要求做好了接待準(zhǔn)備。
6、處理樓層的突發(fā)事件,隨時(shí)解決客人的疑難問(wèn)題。
7、督促設(shè)備故障的維修,保證房間處于正常狀態(tài)。
三、加強(qiáng)對(duì)成品的保護(hù)
為加強(qiáng)對(duì)飯店成品的保護(hù),可采取以下措施:
1、加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對(duì)施工人員的管理及對(duì)尚未接管樓層的檢查。
2、加強(qiáng)對(duì)樓層的控制,客房部需對(duì)如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后,客房部需對(duì)進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán) 格的控制,此時(shí),要安排服務(wù)員在樓層值班,在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭,遇到雨天時(shí),還應(yīng)放報(bào)廢的床單,以確保地毯不受到污染。
3、開(kāi)始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng),不僅可使地毯保持清潔,而且還有助于從一開(kāi)始,就培養(yǎng)員工保護(hù)飯店成品的意識(shí),對(duì) 日后的客房工作將會(huì)產(chǎn)生非常積極的影響。
四、加強(qiáng)對(duì)鑰匙的管理
客戶(hù)部工作繁雜,服務(wù)員容易忽視對(duì)鑰匙的管理工作,通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問(wèn)題。這可能造成非常嚴(yán)重的后果 ?？头坎渴紫纫獙?duì)所有的鑰匙進(jìn)行編號(hào),配備鑰匙鏈;其次,對(duì)鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。例如,可以在每天的簽到簽退流程里順帶加上對(duì) 樓層鑰匙的領(lǐng)用和歸還一同簽字,使用者不得隨意將鑰匙借給他人,不得使鑰匙離開(kāi)自己的身體(將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用)等。
五、使部門(mén)工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)
1、按規(guī)范手冊(cè)的具體內(nèi)容要求員工的禮節(jié)禮貌、儀表儀容。提醒員工做到說(shuō)話(huà)輕、動(dòng)作輕、走路輕,對(duì)顧客微笑服務(wù)。培養(yǎng)員工的良好習(xí) 慣是做好客房工作的關(guān)鍵所在,對(duì)今后工作影響極大。
2、建立正規(guī)的溝通體系部門(mén)應(yīng)開(kāi)始建立內(nèi)部會(huì)議制度、交接班制度,開(kāi)始使用表格;使部門(mén)間及部門(mén)內(nèi)的溝通逐步走上正軌。
3、注意后 臺(tái)的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng),各種清潔保養(yǎng)計(jì)劃逐步開(kāi)始實(shí)施。加強(qiáng)對(duì)客房?jī)?nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn),與工程部門(mén)保持密切聯(lián)系。
六、確保提供足夠的、合格的客房
主動(dòng)與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡(luò),根據(jù)前廳的要求及酒店客房現(xiàn)狀,主動(dòng)準(zhǔn)備好所需的客房。酒店一般開(kāi)業(yè)總是匆匆忙忙,搶出的客房 也大都存在一定的問(wèn)題。常出現(xiàn)的問(wèn)題是前廳部排出了所需的房號(hào),而客房部管理人員在檢查時(shí)卻發(fā)現(xiàn),所要的客房存在著這樣或那樣的一時(shí) 不能解決的問(wèn)題,而再要換房,時(shí)間又不允許,以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿(mǎn)意度。這個(gè)問(wèn)題經(jīng)過(guò)事先的充分協(xié)商解決起來(lái)不難。
七、加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn),嚴(yán)防各種事故發(fā)生
由工程部人員組織對(duì)客房管理人員進(jìn)行電器及消防器械的培訓(xùn),平時(shí)工作中要求全體管理人員要注意防止水資源的無(wú)謂流失,特別注意火 災(zāi)隱患,發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動(dòng)用明火要及時(shí)匯報(bào)。此外,還須增強(qiáng)防盜意識(shí),應(yīng)事先電話(huà)詢(xún)問(wèn)客人可否接見(jiàn)來(lái)客,避免服務(wù)人員過(guò)分熱情, 隨便為他人開(kāi)門(mén)的情況。發(fā)現(xiàn)可疑人員做好記錄,加強(qiáng)與保安部門(mén)的聯(lián)系。
