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食堂食品添加劑管理制度5篇

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):67

食堂食品添加劑管理制度

目錄清單

1. 引言

2. 食品添加劑管理定義與原則

3. 食堂食品添加劑使用規(guī)定 3.1 添加劑采購(gòu)管理 3.2 添加劑存儲(chǔ)管理 3.3 添加劑使用記錄

4. 食堂食品添加劑安全監(jiān)控 4.1 定期檢測(cè)與評(píng)估 4.2 應(yīng)急處理機(jī)制

5. 員工培訓(xùn)與責(zé)任

6. 監(jiān)督與執(zhí)行

7. 制度修訂與更新

重點(diǎn)內(nèi)容

1. 引言 食堂作為員工餐飲的重要場(chǎng)所,食品安全是我們的首要任務(wù)。食品添加劑的合理使用對(duì)于食品的口感、色澤和保質(zhì)期有重要作用,但過度或不當(dāng)使用可能對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響。本制度旨在規(guī)范食堂食品添加劑的管理,確保其合規(guī)、安全。

2. 食品添加劑管理定義與原則 食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、色澤、風(fēng)味和防腐的物質(zhì)。管理原則以安全、適量、透明為基準(zhǔn),確保所有添加劑符合國(guó)家法規(guī),并且在使用過程中遵循最小化原則。

3. 食堂食品添加劑使用規(guī)定 3.1 添加劑采購(gòu)管理:所有添加劑必須從合格供應(yīng)商處采購(gòu),附帶完整的成分列表和安全證書。 3.2 添加劑存儲(chǔ)管理:添加劑應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、陰涼的地方,避免陽(yáng)光直射,且需標(biāo)明有效期,定期清理過期產(chǎn)品。 3.3 添加劑使用記錄:每次使用添加劑都需記錄用量、時(shí)間、用途,以便追溯。

4. 食堂食品添加劑安全監(jiān)控 4.1 定期檢測(cè)與評(píng)估:定期對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè),確保添加劑含量在安全范圍內(nèi)。每年至少進(jìn)行一次全面的安全評(píng)估。 4.2 應(yīng)急處理機(jī)制:一旦發(fā)現(xiàn)添加劑異?;蚴称钒踩珕栴},立即停止使用,啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)程序,及時(shí)通知相關(guān)部門和人員。

5. 員工培訓(xùn)與責(zé)任 所有食堂工作人員應(yīng)接受食品添加劑知識(shí)的培訓(xùn),明確各自在添加劑管理中的職責(zé),違規(guī)行為將受到相應(yīng)處罰。

6. 監(jiān)督與執(zhí)行 食堂管理部門負(fù)責(zé)制度的監(jiān)督和執(zhí)行,定期檢查添加劑管理流程,確保制度落實(shí)到位。歡迎員工監(jiān)督舉報(bào),共同維護(hù)食品安全。

7. 制度修訂與更新 隨著法規(guī)更新和技術(shù)進(jìn)步,本制度將適時(shí)修訂,以保持與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的一致性。

措施

1. 建立嚴(yán)格的添加劑采購(gòu)審批流程,所有新引入的添加劑需經(jīng)過食品安全委員會(huì)審批。

2. 定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品安全和添加劑知識(shí)的復(fù)訓(xùn),提升其專業(yè)素養(yǎng)。

3. 設(shè)立添加劑使用公示欄,公開添加劑使用情況,增強(qiáng)透明度。

4. 對(duì)違規(guī)使用添加劑的行為,首次發(fā)現(xiàn)警告,二次發(fā)現(xiàn)則暫停工作資格,第三次發(fā)現(xiàn)將解除勞動(dòng)合同。

5. 鼓勵(lì)員工參與食品安全監(jiān)督,對(duì)有效舉報(bào)給予獎(jiǎng)勵(lì)。

以上措施旨在確保食堂食品添加劑管理制度的有效實(shí)施,保障全體員工的飲食安全。我們期待所有員工的理解和支持,共同營(yíng)造一個(gè)安全、健康的用餐環(huán)境。

食堂食品添加劑管理制度范文

第1篇 校食堂食品添加劑使用管理制度

學(xué)校食堂食品添加劑使用與管理制度

一、采購(gòu)食品添加劑時(shí)應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣,并索取檢驗(yàn)報(bào)告單或合格證,庫(kù)前嚴(yán)格驗(yàn)收。

二、使用添加劑的在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

三、不得用于掩蓋食品的缺陷(變質(zhì)、腐敗)或粗制濫造欺騙消費(fèi)者。

四、使用添加劑在于減少食品消在耗,改進(jìn)存儲(chǔ)條件,簡(jiǎn)化工藝等目的,不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。

五、使用添加劑必須嚴(yán)格按食品添加劑使用衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)和用量和使用范圍。

六、食品添加齊應(yīng)由專人保管,做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄。

第2篇 學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度

宜章八中食堂食品添加劑的使用與管理制度

為保證食品安全,學(xué)校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時(shí),嚴(yán)格執(zhí)行如下使用管理制度:

一.學(xué)校食堂購(gòu)買必須的食品添加劑必須經(jīng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組研究同意方可購(gòu)買、使用。

二.采購(gòu)食品添加劑只能向具備國(guó)家食品安全法規(guī)定資質(zhì),且證件齊全的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買,并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證,化驗(yàn)單和使用說明書。并執(zhí)行嚴(yán)格的驗(yàn)收、登記制度,及時(shí)建立臺(tái)帳。沒有衛(wèi)生許可證編號(hào)、廠名、廠址、使用范圍、使用數(shù)量等說明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買。

三.嚴(yán)格加強(qiáng)食品添加劑的保管。食品添加劑應(yīng)由專人保管,做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。

四.使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及衛(wèi)生安全要求。

五.嚴(yán)格食品添加劑使用登記制度。加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí),必須經(jīng)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,方可按需領(lǐng)取、使用,并做好使用登記。

六.食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場(chǎng)的情況下使用。

七.使用添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍,不得擅自加大使用量和使用范圍。

八.禁止使用和保存過期的食品添加劑,過期的食品添加劑,交有關(guān)部門按特殊垃圾處理。

第3篇 學(xué)生食堂食品添加劑使用管理制度

學(xué)生食堂食品添加劑使用與管理制度

一、使用食品添加劑時(shí),應(yīng)由生產(chǎn)單位及其主管部門提供有關(guān)資料。省、市、自治區(qū)的主管部門提出意見,由全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)審查,報(bào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)總局審核批準(zhǔn)。

二、添加劑的使用應(yīng)在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,不得破壞和降低營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。

三、不得使用添加劑掩蓋視頻的缺陷,如變質(zhì),腐敗或粗制濫造,欺騙消費(fèi)者。

四、使用添加劑在于減少消耗,改進(jìn)貯存條件,簡(jiǎn)化工藝,但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛(wèi)生要求。

五、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。

六、除了國(guó)家預(yù)算規(guī)定了使用量的添加劑外,其它添加劑使用量為達(dá)到目的的最小使用量。

第4篇 中學(xué)食堂食品添加劑使用管理制度

中學(xué)食堂食品添加劑使用與管理制度

一、使用食品添加劑時(shí),應(yīng)由生產(chǎn)單位及其主管部門提供有關(guān)資料。省、市、自治區(qū)的主管部門提出意見,由全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)審查,報(bào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)總局審核批準(zhǔn)。

二、添加劑的使用應(yīng)在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,不得破壞和降低營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。

三、不得使用添加劑掩蓋視頻的缺陷,如變質(zhì),腐敗或粗制濫造,欺騙消費(fèi)者。

四、使用添加劑在于減少消耗,改進(jìn)貯存條件,簡(jiǎn)化工藝,但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛(wèi)生要求。

五、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。

六、除了國(guó)家預(yù)算規(guī)定了使用量的添加劑外,其它添加劑使用量為達(dá)到目的的最小使用量。

第5篇 某學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度

學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度

為保證食品安全,對(duì)食品添加劑實(shí)行嚴(yán)格科學(xué)的管理。

一、采購(gòu)和使用食品添加劑的原則:不采購(gòu)化學(xué)類的食品添加劑,少使用植物食品添加劑,盡量使用自然原材料。

二、嚴(yán)格控制食品添加劑的采購(gòu)?fù)緩?采購(gòu)必須到正規(guī)專賣商品購(gòu)買,并索取發(fā)票和相關(guān)手續(xù)。

三、在加工食品中應(yīng)正確掌握使用量,做到可用可不用的不用,必須用的少用,盡量做到不用。

四、食品添加劑應(yīng)做到專人采購(gòu)、專人保管、專人使用。

五、嚴(yán)格控制食品添加劑的使用,對(duì)違反食品添加劑使用管理制度的事件應(yīng)嚴(yán)肅處理。

食堂食品添加劑管理制度5篇

目錄清單1.引言2.食品添加劑管理定義與原則3.食堂食品添加劑使用規(guī)定3.1添加劑采購(gòu)管理3.2添加劑存儲(chǔ)管理3.3添加劑使用記錄4.食堂食品添加劑安全監(jiān)控4.1定期檢測(cè)與評(píng)估4.2
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