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流程
1. 入庫管理：供應商送貨至倉庫后，由倉庫管理員進行實物驗收，核對數(shù)量、品質(zhì)及發(fā)票，確認無誤后辦理入庫手續(xù)。
2. 庫存管理：物品分類存儲，定期盤點，確保庫存準確。易損、易腐物品應特殊保管，避免損失。
3. 發(fā)貨管理：根據(jù)廚房需求，填寫領料單，由倉庫管理員按單發(fā)貨，確保食材新鮮。
4. 廢棄物處理：過期或損壞的食材需及時清理，記錄在冊，并按環(huán)保規(guī)定處置。
5. 審計與報告：每月末進行庫存審計，編制庫存報告，提交財務部門。
上墻
1. 倉庫安全規(guī)定：嚴禁煙火，保持清潔，遵守操作規(guī)程，防止安全事故。
2. 庫存標識清晰：所有物品須貼有明確標簽，包括名稱、數(shù)量、入庫日期等信息。
3. 領料流程圖：上墻展示領料流程，以便員工理解并遵守。
4. 應急處理方案：如火災、泄漏等緊急情況的處理步驟需公示，提高應急反應能力。
職責
1. 倉庫主管：負責倉庫全面工作，制定并執(zhí)行倉庫管理制度，定期匯報庫存狀況。
2. 倉庫管理員：執(zhí)行入庫、出庫操作，確保數(shù)據(jù)準確，維護倉庫秩序。
3. 廚師長：根據(jù)菜品需求，提出領料申請，監(jiān)督食材質(zhì)量。
4. 財務人員：審核庫存報告，確保財務數(shù)據(jù)的準確性。
5. 安全員：定期巡查倉庫，確保安全設施完好，防范安全隱患。
注意：本制度旨在提升倉庫管理水平，保障酒樓運營順暢。各崗位人員需嚴格遵守，如有違反，將視情節(jié)輕重予以處罰。在實施過程中，如遇特殊情況，應及時上報，以便調(diào)整和完善制度。
酒樓倉庫管理制度范文
第1篇 某酒樓倉庫安全管理制度怎么寫
酒樓倉庫安全管理制度
1、酒樓倉庫除倉管人員和因業(yè)務、工作需要的有關人員外,任何人未經(jīng)批準,不得進入倉庫。
2、因工作需要進入倉庫的人員,在進入倉庫時,必須先辦理人倉登記手續(xù),并要有倉庫人員陪同。
嚴禁獨自進倉。
進倉人員工作完畢后,出倉時應主動請倉管人員檢查。
3、倉庫內(nèi)不準會客,不準帶人到倉庫范圍參觀。
4、倉庫不準代人保管物品,也不得擅自答應未經(jīng)領導同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。
5、任何人員,除驗收時所需外,不準試用試看倉庫商品物資。
6、倉庫范圍內(nèi)不準生火,也不準堆放易燃易爆物品,嚴禁在倉庫內(nèi)將電線私拉亂接。
7、倉庫應定期檢查防火設施的使用實效,并做好防火工作。
8、倉庫內(nèi)的物品要分類儲放,倉庫內(nèi)保證貨架與主通道有一定的距離,貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。
9、倉庫內(nèi)的照明限60瓦以下白熾燈,不準用可燃物做燈罩,不準用碘鎢燈、電熨斗、電爐、交流電收音機、電視機等電器設備,化工倉庫的照明燈具應設防爆裝置,倉庫內(nèi)保持通風。
各類物品要有標簽并標明品名、規(guī)格、性能、進價。
10、倉庫的電源開關要設在門口外面,要有防雨、防潮保護,每年對電線進行一次全面檢查,發(fā)現(xiàn)可能引起打火、短路、發(fā)熱、絕緣不良等情況,必須及時維修。
11、物品入庫時要防止挾帶火種,潮濕的物品不準入庫。
物品入庫半小時后,值班人員要巡查一次安全情況。
物品堆積時間較長時要翻堆清倉,防止物品熾熱產(chǎn)生自燃。
第2篇 某酒樓倉庫物資管理制度
酒樓倉庫物資管理制度
1、酒樓倉庫的倉管人員應嚴格檢查進倉物料的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量,發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量不符,以及質(zhì)量、規(guī)格不符合使用部門的要求,應拒絕進倉,并立即向采購人員遞交物品驗收質(zhì)量報告。
2、經(jīng)辦理驗收手續(xù)進倉的物料,必須填制商品、物料進倉驗收單,倉庫據(jù)以記賬。物料經(jīng)驗收合格、辦理進倉手續(xù)后,所發(fā)生的一切短缺、變質(zhì)、霉爛、變形等問題,均由倉庫負責處理。
3、各部門領用物料,必須填制領料單或內(nèi)部調(diào)撥憑單,經(jīng)使用部門經(jīng)理簽名,再交倉庫簽字方可領料。
4、倉管人員必須嚴格按先辦出倉手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā)貨。嚴禁白條發(fā)貨,嚴禁先出貨后補手續(xù)。
5、倉庫應對各項物料設立物料購、領、存貨卡,凡購入、領用物料,應立即作相應的記載,以及時反映物資的增減變化情況,做到賬、物、卡三相符。
6、倉庫人員應定期盤點庫存物資,發(fā)現(xiàn)升溢或損缺,應辦理物資盤盈、盤虧報告手續(xù),填制商品物料盤盈盤虧報告表,經(jīng)財務部會計和總經(jīng)理批準,據(jù)以列帳,并報財務部會計和總經(jīng)理各一份。
7、為配合采購人員編好采購計劃,及時反映庫存物資數(shù)額,以節(jié)約使用資金,倉管人員應每月終編制庫存物資余額表,于次月3日前送交總經(jīng)理、財務部一份。
8、各項材料、物資均應制訂最低儲備量和最高儲備量的定額,由倉管根據(jù)庫存情況及時向采購人員提出請購計劃,采購人員根據(jù)請購數(shù)量進行訂貨,以控制庫存數(shù)量。
9、倉管因未能及時提出請購而造成供應短缺,責任由倉管部承擔。如倉庫按最低存量提出請購,而采購人員不能按時到貨,責任則由采購人員承擔。
第3篇 某酒樓倉庫安全管理制度
酒樓倉庫安全管理制度
1、酒樓倉庫除倉管人員和因業(yè)務、工作需要的有關人員外,任何人未經(jīng)批準,不得進入倉庫。
2、因工作需要進入倉庫的人員,在進入倉庫時,必須先辦理人倉登記手續(xù),并要有倉庫人員陪同。嚴禁獨自進倉。進倉人員工作完畢后,出倉時應主動請倉管人員檢查。
3、倉庫內(nèi)不準會客,不準帶人到倉庫范圍參觀。
4、倉庫不準代人保管物品,也不得擅自答應未經(jīng)領導同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。
5、任何人員,除驗收時所需外,不準試用試看倉庫商品物資。
6、倉庫范圍內(nèi)不準生火,也不準堆放易燃易爆物品,嚴禁在倉庫內(nèi)將電線私拉亂接。
7、倉庫應定期檢查防火設施的使用實效,并做好防火工作。
8、倉庫內(nèi)的物品要分類儲放,倉庫內(nèi)保證貨架與主通道有一定的距離,貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。
9、倉庫內(nèi)的照明限60瓦以下白熾燈,不準用可燃物做燈罩,不準用碘鎢燈、電熨斗、電爐、交流電收音機、電視機等電器設備,化工倉庫的照明燈具應設防爆裝置,倉庫內(nèi)保持通風。各類物品要有標簽并標明品名、規(guī)格、性能、進價。
10、倉庫的電源開關要設在門口外面,要有防雨、防潮保護,每年對電線進行一次全面檢查,發(fā)現(xiàn)可能引起打火、短路、發(fā)熱、絕緣不良等情況,必須及時維修。
11、物品入庫時要防止挾帶火種,潮濕的物品不準入庫。物品入庫半小時后,值班人員要巡查一次安全情況。物品堆積時間較長時要翻堆清倉,防止物品熾熱產(chǎn)生自燃。
