有哪些
食品衛(wèi)生責任制度主要包括企業(yè)內部的食品安全管理體系、員工培訓制度、質量控制標準、應急預案及報告機制等幾大方面。這些制度旨在確保食品生產、加工、儲存、運輸直至銷售的全過程都符合衛(wèi)生法規(guī)要求，保護消費者的健康權益。
內容是什么
1. 食品安全管理體系：制定嚴格的食品安全政策，明確各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標準和操作規(guī)程，如原料驗收、生產過程監(jiān)控、成品檢驗等。
2. 員工培訓制度：定期對員工進行食品安全知識培訓，確保他們了解并能遵守相關法規(guī)和企業(yè)內部規(guī)定。
3. 質量控制標準：設定明確的質量指標，包括微生物、化學成分、包裝完整性等方面，通過定期檢測保證產品質量。
4. 應急預案：建立應對食品污染、召回、消費者投訴等突發(fā)事件的快速響應機制，以最小化潛在風險。
5. 報告機制：設立內部報告渠道，鼓勵員工發(fā)現(xiàn)并及時上報可能影響食品安全的問題，同時對外公開透明地報告食品安全事件。
重點
實施食品衛(wèi)生責任制度的重點在于持續(xù)改進和監(jiān)督。企業(yè)需定期評估和調整制度，確保其適應法規(guī)變化和技術進步。管理層的重視和執(zhí)行力至關重要，需要通過定期審計和檢查，確保各項制度得到切實執(zhí)行。此外，建立有效的激勵機制，如獎懲制度，可以促進員工對食品安全的重視和遵從。
存在的問題
盡管有了完善的食品衛(wèi)生責任制度，但在實際操作中仍存在一些挑戰(zhàn)。例如，員工可能對復雜的規(guī)章制度感到困惑，導致執(zhí)行不力；資源有限可能導致質量控制環(huán)節(jié)的疏漏；而市場壓力可能促使企業(yè)在追求利潤的同時忽視食品安全。此外，部分企業(yè)可能對應急預案的演練不夠重視，導致在真實事件中反應不足。這些問題需要通過強化培訓、優(yōu)化資源配置和提高危機意識來逐步解決。
食品衛(wèi)生責任制度范文
第1篇 食品衛(wèi)生安全責任追究制度
食品股份公司食品衛(wèi)生安全責任追究制度加強公司食品衛(wèi)生管理,預防公司食物中毒事故發(fā)生,落實食品衛(wèi)生責任制,保護公司干部職工身體健康和生命安全,依據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《國務院關于特大安全事故行政追究的規(guī)定》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《公司食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食物中毒事故處理辦法》的規(guī)定,制定本制度。
一、對公司食品衛(wèi)生負有監(jiān)管責任的公司的主要負責人和直接管理責任人不履行或不正確履行食品衛(wèi)生職責等失職行為,造成公司發(fā)生食物中毒事故的,應當追究行政責任。
二、公司的主要負責人是指負責全面管理的黨委副書記工會主席紀委書記、分管安全工作的副總經理。
直接人責任是指具體負責公司食品衛(wèi)生管理的行政部長、食堂負責人、相關崗位責任人。
三、責任追究包括行政責任、經濟責任和刑事責任。
經濟責任和行政責任追究參照現(xiàn)行干部、職工管理辦法,結合公司規(guī)章制度分別各部門、公司行政部門以及各部門實施。
四、行政責任追究應當堅持公開、公正原則,做到有錯必糾、處罰適當、教育與懲戒相結合。
五、有下列情形之一而發(fā)生事故的,應當追究公司主要負責人的行政責任:
(一)未設立專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員的;
(二)未建立公司食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實的;
(三)未落實上級檢查整改意見而造成事故的;
(四)公司食堂未取得衛(wèi)生許可證的;
六、有下列情形之一,應當追究行政部長、食堂負責人的行政責任:
(一)公司食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥未調離食品工作崗位的,以及未按規(guī)定安排從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓的;
(二)對政府行政部門或公司行政部門提出的整改意見,未按要求的時限進行整改的;
(三)瞞報、遲報食物中毒事故,或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態(tài)擴大的;
(四)沒有執(zhí)行國家相關法律法規(guī)以及國家政策規(guī)定的而造成事故的;
(五)未定時檢查公司食品衛(wèi)生安全,發(fā)現(xiàn)隱患未及時向相關領導報告而造成事故的;
七、有下列情形之一的,應追究相關崗位責任人的行政責任和經濟責任:
(一)采購員:必須向供應商索要采購的相關證件(衛(wèi)生許可證、檢驗合格證等),嚴把食品質量,杜絕“三無”產品和霉爛變質食品進入公司,若因采購員對食品質量把關不嚴,造成中毒事件,根據情節(jié)輕重,分別給予行政記過、記大過的處分,并處造成損失二倍的罰款。
(二)驗收員對采購回來的食物逐一清點入庫,既要驗收數量,又要驗收質量,對不符合衛(wèi)生安全的食品不予驗收入庫,若驗收把關不力,造成中毒事件,根據情節(jié)輕重,分別給予行政記過、記大過的處分,并處造成損失一倍的罰款。
(三)保管員對驗收入庫的食品要離地隔墻分類擺放,做到先進先出,若保管員失職導致食品霉爛變質或被污染造成中毒事件,根據情節(jié)輕重,分別給予行政記過、記大過的處分,并處造成損失的二倍的罰款。
提高防范意識,按時開關好操作間、營業(yè)間的鎖,不定期加強對食堂周圍的巡邏,嚴防投毒事件的發(fā)生,若工作失職造成中毒事件,根據情節(jié)輕重,分別給予行政記過、記大過的處分,并處造成損失二倍的罰款。
(四)炊事員在加工過程中要做好“三防”工作,防止污染和過期變質食品流到員工手中,若在加工和貯藏過程中工作不力而造成中毒事件,根據情節(jié)輕重,分別給予行政記過、記大過的處分,并處造成損失二倍的罰款。
(五)一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,應當及時向公司領導報告,并配合有關部門做好調查和治病救人工作,力求把事態(tài)控制在最小范圍,若隱瞞實情不上報造成事態(tài)擴大或惡化,根據情節(jié)輕重,按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。
八、本規(guī)定自公布之日(20年9 )起執(zhí)行。
第2篇 學院校食品衛(wèi)生責任追究制度
學院(校)食品衛(wèi)生責任追究制度
一、認真貫徹落實食品衛(wèi)生責任制,切實加強食品衛(wèi)生監(jiān)督管理和責任追究。
二、后勤管理部門要加強對食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識與安全教育,不斷增強食品衛(wèi)生責任感。
三、食品(飲食)經營負責人要積極配合醫(yī)衛(wèi)中心、飲服中心等食品經營管理部門對食品(飲食)衛(wèi)生進行的檢查、監(jiān)控。
四、要采取有效措施,預防食物中毒,對可能引起食物中毒的食品要果斷處理,不留隱患。
五、一旦食物中毒,要保護現(xiàn)場,查找原因,及時報告,防止事端擴大。
六、食品經營負責人對食品衛(wèi)生安全負直接責任,按事故等級追究當事人行政、經濟責任,觸及法律的,由司法機關追究法律責任。
七、食品(飲食)衛(wèi)生管理人員對食品安全負管理責任,參照直接責任者的事故等級,適當追究行政、經濟等責任。
八、食品衛(wèi)生安全實行層層責任追究制,由上級主管部門逐級追究相關當事人的責任。
九、此責任追究條款如與國家法律法規(guī)相抵觸的,則按國家法律法規(guī)處理。
第3篇 某幼兒園食品衛(wèi)生安全事故責任追究制度
幼兒園食品衛(wèi)生安全事故責任追究制度
1.采購員購貨沒有索證,貨物退回并扣20分,后勤園長10分。
2.采購員如果購進腐爛變質過期食品,由保管員退回的,扣除采購員當月獎金,扣后勤園長20分。
3.保管員沒驗出腐爛變質過期食品,由炊事班長驗出退貨的,扣除保管員、采購員當月獎金。若炊事班長包庇,一并扣除當月獎金,扣后勤園長20分。
4.如果吃了腐爛變質或過期食品,造成食物中毒的,炊食班長、管理員、保管員、采購員全部下崗,不發(fā)工資,后勤園長撤職,后果嚴重的負相應的刑事責任。
5.如果廚房衛(wèi)生消毒工作沒做好,造成食物中毒,炊事班長下崗,管理員扣除當月獎金。
第4篇 高中食品衛(wèi)生安全領導小組工作職責責任追究制度
z高級中學食品衛(wèi)生安全領導小組工作職責及責任追究制度
一、名單
組長:z(校長)
副組長:z(副校長)、z(副校長)
組員:z(總務主任)、z(食管辦主任)、z(政教主任)、z(政教副主任)、z(食堂質量衛(wèi)生監(jiān)督員)、z(食堂內務管理員)、z(校醫(yī))
二、職責與分工:
1、組長主要對學校的安全總負責,并負責學校食堂衛(wèi)生安全工作,監(jiān)督檢查食堂衛(wèi)生工作的落實情況。
2、副組長主要是每2天一次檢查衛(wèi)生工作的落實情況,及時向組長匯報檢查結果。
3、組員分工情況:
z(食管辦主任):負責食堂的衛(wèi)生安全工作和各項制度的落實情況,每天檢查并及時處理存在的和可能出現(xiàn)的問題。
z(政教處主任):負責餐廳值周工作的安排,并及時處理學生的各種問題。
z(政教副主任):負責食品衛(wèi)生質量的監(jiān)督,每月征求師生對食品質量和衛(wèi)生的意見,并有調查問卷和報告。
z(總務主任):負責食堂內學校財產的管理。
z(食堂質量衛(wèi)生監(jiān)督員):負責食堂的各種資料的收集和保管,并負責檢查原料和半成品、成品的質量;負責廚房各工作程序的衛(wèi)生質量監(jiān)督,每天檢查留樣及其各項記錄。
z(食堂管理員):具體負責各班組的衛(wèi)生工作的安排,建立班組的衛(wèi)生責任制度。每餐監(jiān)督各操作程序的衛(wèi)生制度的落實情況。嚴格檢查進料的質量和手續(xù),杜絕三無產品進入食堂。負責食堂工作人員的健康證和衛(wèi)生知識培訓任務。
z(校醫(yī)):負責及時處理學生出現(xiàn)的食物異常反應,負責對食堂的衛(wèi)生培訓工作進行指導。監(jiān)督和控制各種食源性疾病的發(fā)生,若有情況應及時向領導匯報。
三、責任追究制度:
1、凡是因未認真履行職責而出現(xiàn)群體性食源性疾病,造成事故的,應追究其相應責任,造成重大事故的依法追究法律責任。
2、教育局和市防疫部門追究學校,學校追究食管辦,食管辦追究食堂質量衛(wèi)生監(jiān)督員和食堂管理員,食堂管理員追究各班組負責人,各班組負責人追究各操作程序的工作人員。
3、食堂發(fā)生意外事故的經過和處理過程及意見必須有書面匯報材料,并做到四不放過。
食品衛(wèi)生安全領導小組
20__年9月
第5篇 食堂食品衛(wèi)生責任追究制度范例
食品衛(wèi)生責任追究制度
1、建立主管校長負責的各級崗位責任明確的崗位責任網絡圖。
2、各級管理人員重視職業(yè)道德,積極鉆研業(yè)務,提高管理水平。
3、貫徹“誰主管、誰負責”的責任承包制度,各級管理人員嚴把責任關。
4、食堂承包人作為學校食品安全第一責任人,必須時刻把食品衛(wèi)生安全放在首位,嚴把食品衛(wèi)生關,對以下幾種情況造成食品安全事故的,食堂承包人應負全部責任。
(1)采購變質、劣質食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品造成食品安全事故;
(2)采購無衛(wèi)生許可證、經營許可證、動物檢疫合格證等商家的食品造成食品安全事故;
(3)食品加工不符合標準造成食品安全事故;
(4)食堂內部安全防范不到位造成投毒事故引發(fā)的食品安全事故。
5、對因玩忽職守,疏于管理,違反食品衛(wèi)生有關規(guī)定造成的食物中毒的各級責任人,根據情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況,給予批評、行政處分、調離崗位等處理,情節(jié)和后果特別嚴重的,將責任者移交有關部門處理。
6、一旦發(fā)生食物中毒后,及時啟動應急預案,按應急預案處置過程中,處置不當的各級行為人、責任人事后根據情節(jié)和后果追究責任和給予相應的處理。
第6篇 食品衛(wèi)生安全責任追究制度(食品公司)
食品股份公司食品衛(wèi)生安全責任追究制度
加強公司食品衛(wèi)生管理,預防公司食物中毒事故發(fā)生,落實食品衛(wèi)生責任制,保護公司干部職工身體健康和生命安全,依據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《國務院關于特大安全事故行政追究的規(guī)定》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《公司食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食物中毒事故處理辦法》的規(guī)定,制定本制度。
一、對公司食品衛(wèi)生負有監(jiān)管責任的公司的主要負責人和直接管理責任人不履行或不正確履行食品衛(wèi)生職責等失職行為,造成公司發(fā)生食物中毒事故的,應當追究行政責任。
二、公司的主要負責人是指負責全面管理的黨委副書記工會主席紀委書記、分管安全工作的副總經理。直接人責任是指具體負責公司食品衛(wèi)生管理的行政部長、食堂負責人、相關崗位責任人。
三、責任追究包括行政責任、經濟責任和刑事責任。經濟責任和行政責任追究參照現(xiàn)行干部、職工管理辦法,結合公司規(guī)章制度分別各部門、公司行政部門以及各部門實施。
四、行政責任追究應當堅持公開、公正原則,做到有錯必糾、處罰適當、教育與懲戒相結合。
五、有下列情形之一而發(fā)生事故的,應當追究公司主要負責人的行政責任:
(一)未設立專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員的;
(二)未建立公司食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實的;
(三)未落實上級檢查整改意見而造成事故的;
(四)公司食堂未取得衛(wèi)生許可證的;
六、有下列情形之一,應當追究行政部長、食堂負責人的行政責任:
(一)公司食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥未調離食品工作崗位的,以及未按規(guī)定安排從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓的;
(二)對政府行政部門或公司行政部門提出的整改意見,未按要求的時限進行整改的;
(三)瞞報、遲報食物中毒事故,或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態(tài)擴大的;
(四)沒有執(zhí)行國家相關法律法規(guī)以及國家政策規(guī)定的而造成事故的;
(五)未定時檢查公司食品衛(wèi)生安全,發(fā)現(xiàn)隱患未及時向相關領導報告而造成事故的;
七、有下列情形之一的,應追究相關崗位責任人的行政責任和經濟責任:
(一)采購員:必須向供應商索要采購的相關證件(衛(wèi)生許可證、檢驗合格證等),嚴把食品質量,杜絕“三無”產品和霉爛變質食品進入公司,若因采購員對食品質量把關不嚴,造成中毒事件,根據情節(jié)輕重,分別給予行政記過、記大過的處分,并處造成損失二倍的罰款。
(二)驗收員對采購回來的食物逐一清點入庫,既要驗收數量,又要驗收質量,對不符合衛(wèi)生安全的食品不予驗收入庫,若驗收把關不力,造成中毒事件,根據情節(jié)輕重,分別給予行政記過、記大過的處分,并處造成損失一倍的罰款。
(三)保管員對驗收入庫的食品要離地隔墻分類擺放,做到先進先出,若保管員失職導致食品霉爛變質或被污染造成中毒事件,根據情節(jié)輕重,分別給予行政記過、記大過的處分,并處造成損失的二倍的罰款。
提高防范意識,按時開關好操作間、營業(yè)間的鎖,不定期加強對食堂周圍的巡邏,嚴防投毒事件的發(fā)生,若工作失職造成中毒事件,根據情節(jié)輕重,分別給予行政記過、記大過的處分,并處造成損失二倍的罰款。
(四)炊事員在加工過程中要做好“三防”工作,防止污染和過期變質食品流到員工手中,若在加工和貯藏過程中工作不力而造成中毒事件,根據情節(jié)輕重,分別給予行政記過、記大過的處分,并處造成損失二倍的罰款。
(五)一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,應當及時向公司領導報告,并配合有關部門做好調查和治病救人工作,力求把事態(tài)控制在最小范圍,若隱瞞實情不上報造成事態(tài)擴大或惡化,根據情節(jié)輕重,按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。
八、本規(guī)定自公布之日(20__年9月__日)起執(zhí)行。
