內(nèi)容包括哪些
某學(xué)校食堂餐具用具清洗消毒制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 清洗程序：明確餐具從使用后到再次使用的完整清潔流程。
2. 消毒標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定消毒溫度、時(shí)間等具體指標(biāo)，確保達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3. 設(shè)備管理：規(guī)定清洗和消毒設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)及使用方法。
4. 儲(chǔ)存規(guī)定：對(duì)清洗后的餐具如何存放以保持清潔進(jìn)行規(guī)定。
5. 監(jiān)控與記錄：建立檢查制度，記錄每次清洗消毒的過(guò)程和結(jié)果。
流程
1. 初步清洗：餐具使用后立即進(jìn)行初步?jīng)_洗，去除食物殘?jiān)?/p>
2. 二次清洗：在專用的清洗槽中，使用洗滌劑徹底清潔。
3. 烘干消毒：放入消毒柜，按照預(yù)設(shè)的溫度和時(shí)間進(jìn)行高溫消毒。
4. 儲(chǔ)存：消毒后的餐具應(yīng)放在清潔干燥的地方，避免二次污染。
5. 定期檢查：每天對(duì)清洗消毒過(guò)程進(jìn)行抽查，確保流程合規(guī)。
重要性和意義
該制度的實(shí)施對(duì)于學(xué)校食堂的食品安全至關(guān)重要，它能夠：
1. 防止疾病傳播：通過(guò)嚴(yán)格的清洗消毒，消除餐具上的細(xì)菌和病毒，保障師生健康。
2. 提升食品質(zhì)量：干凈的餐具有助于提升餐飲服務(wù)的整體品質(zhì)。
3. 培養(yǎng)良好習(xí)慣：教育學(xué)生和員工重視衛(wèi)生，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。
4. 符合法規(guī)要求：符合國(guó)家關(guān)于食品安全的相關(guān)法律法規(guī)，規(guī)避潛在的法律風(fēng)險(xiǎn)。
5. 維護(hù)學(xué)校聲譽(yù)：一個(gè)清潔衛(wèi)生的食堂環(huán)境是學(xué)校形象的重要組成部分。
通過(guò)實(shí)施這套制度，學(xué)校食堂不僅能夠提供安全的用餐環(huán)境，還能提高師生滿意度，進(jìn)一步體現(xiàn)學(xué)校對(duì)健康管理的重視。
某學(xué)校食堂餐具用具清洗消毒制度范文
第1篇 某學(xué)校食堂餐具用具清洗消毒制度
學(xué)校食堂餐具用具清洗消毒制度
為保障就餐者身體健康,避免傳染病發(fā)生,杜_(tái)物中毒事故。根據(jù)中華人民共和國(guó)《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生防疫部門(mén)的有關(guān)規(guī)定,特制訂食堂餐具、工具、用具消毒制度。
一、食堂及餐廳所使用的餐、工、用具(盆、盤(pán)、瓢、勺、碗、稱、刀、筷、鏟等)必須經(jīng)過(guò)高溫(蒸氣)或者藥物(tc101等含氯消毒劑)消毒后,方可使用。
二、餐、工、用具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度,由各餐廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé),保管按照膳食中心制定的表格逐項(xiàng)進(jìn)行登記。
三、餐、工、用具進(jìn)行消毒時(shí),必須清洗干凈,同時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生方可進(jìn)行消毒。使用高溫消毒的餐用具,必須放在蒸箱或蒸車(chē)內(nèi)用蒸氣蒸30分鐘。藥物采用tc101等含氯消毒劑時(shí)要按使用方法兌制消毒水,餐用具至少浸泡15分鐘,以達(dá)到消毒效果。
四、洗刷餐用具必須有專用水池,不得與洗蔬菜、肉類等水池混用。
五、消毒后的餐具、工用具必須貯存在保潔柜內(nèi)備用,保潔柜應(yīng)定期清洗,保持清潔。
六、不準(zhǔn)用
第2篇 中學(xué)學(xué)校食堂餐具用具清洗消毒保潔衛(wèi)生制度
中學(xué)(學(xué)校)食堂餐具用具清洗消毒保潔衛(wèi)生制度
一、食堂餐具,用具使用前必須洗凈,消毒,嚴(yán)格執(zhí)行一洗,二清,三消毒,四保潔制度。未經(jīng)清洗消毒的餐具、用具不得使用。
二、清洗餐具,用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。
三、煮沸,蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度c,作用10分鐘。煮沸消毒時(shí)餐具,用具必須全部浸沒(méi)在沸水中。
四、采用自動(dòng)洗碗機(jī)消毒的,水溫控制在85度c,沖洗消毒時(shí)間在40秒以上。
五、餐具,用具清洗,消毒后必須存放在專用的密封保潔柜中備用,保潔柜應(yīng)定期清洗,保持潔凈,并有明顯標(biāo)記。
六、保潔柜內(nèi)不得置放其他雜物或私人用品。
第3篇 學(xué)校食堂餐具用具清洗消毒制度
學(xué)校食堂餐具、用具清洗消毒制度
1.設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室,消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔設(shè)備。
2.洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)鷫A水(或餐洗凈)→清水沖→熱力消毒→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖工序。
3.每餐收回的餐飲具、用具,立即清洗消毒,不隔餐隔夜。
4.清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必須清洗干凈,消毒后的餐具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物,及時(shí)將其放入保潔柜密封保存、備用。
5.盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記,要經(jīng)常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放。
6.洗刷餐飲具的水池專用,不得在洗餐飲具的池內(nèi)清洗食品原料,不得在洗餐飲具的池內(nèi)沖洗拖布。
7.洗刷消毒結(jié)束,要清理地面、水池衛(wèi)生,及時(shí)清理泔水桶,做到地面、水池清潔衛(wèi)生,無(wú)油漬殘?jiān)?泔水桶內(nèi)外清潔。
8.定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備,不留衛(wèi)生死角,保持清潔。
