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我們的廚房員工獎罰制度旨在激勵團隊積極性，提升工作效率，確保食品安全和服務質量。此制度以公平、公正為原則，旨在營造一個健康、積極的工作環(huán)境。
內容是什么
1. 員工表現：我們將根據員工的日常工作表現，包括出勤率、工作態(tài)度、技能熟練程度、衛(wèi)生習慣等方面進行評估。
2. 工作效率：按時完成任務，減少浪費，提高生產效率的員工將受到表彰。
3. 客戶反饋：積極處理客戶投訴，獲得良好評價的員工將得到獎勵。
4. 團隊協作：良好的團隊合作精神，愿意幫助同事，共同解決問題的行為將被鼓勵。
規(guī)章制度
1. 獎勵：優(yōu)秀員工將獲得獎金、晉升機會、額外休假等激勵，具體數額視其貢獻大小而定。
2. 紀律處分：違反公司政策，如遲到、早退、不遵守衛(wèi)生規(guī)定，將受到口頭警告、書面警告乃至解雇等處罰。
3. 審核機制：每月進行一次員工表現評估，由管理層和直接上級共同決定獎懲。
4. 申訴流程：員工對獎懲決定有異議，可在接到通知后一周內提出書面申訴，由人力資源部門復核。
管理規(guī)定
1. 公開透明：所有獎懲決定都會公開通知，確保員工了解并接受。
2. 持續(xù)改進：我們將定期審查獎罰制度，以適應業(yè)務發(fā)展和員工需求變化。
3. 教育培訓：對于需要改進的員工，我們將提供必要的培訓和支持，幫助他們提高工作表現。
4. 鼓勵反饋：歡迎員工提出對制度的建議和意見，以促進制度的完善。
本制度旨在建立一個公平競爭、積極向上的工作環(huán)境，期待每位員工都能積極參與，共同提升廚房的整體運營水平。
某廚房員工獎罰制度范文
第1篇 某廚房員工獎罰制度
廚房員工獎懲條例
對有如下表現的員工,應給予獎勵:
一、完成銷售計劃或工作任務,成績突出的。
二、對于酒店提出合理化建議被采納,并取得效果的。
三、維護財經紀律,抵制歪風邪氣,事跡突出的。
四、技術熟練,受到顧客表揚或在有關重在比賽中獲得獎勵的。
五、當場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品,銷售或其它有價值的憑單,情況屬實的。
六、一貫忠于職守,奉公廉潔,拒收賄賂,謀私利有突出事跡的。
七、利用業(yè)余時間修舊利廢,為酒店節(jié)約費用開支,有突出貢獻的。
八、其它值得獎勵的行為。有關部門根據情況給予適當的獎勵。
對有下列行為的應以行政處罰或罰款:
1、在店內打架斗毆,造成嚴重影響的醫(yī)藥費自理,假期工資,損環(huán)的公共財物由當事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重,給予行政罰款。
2、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的,除由當事人賠償全部損失之外,還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。
3、員工在店內拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態(tài)度和商品金額的多少,處于 倍的罰款。
4、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協議,擅自調換,頂替以致影響出菜速度和產品質量的作曠工論處,并予以罰款 元。
5、上班時間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。
6、制作人員不按菜肴的質量標準要求做菜,產品粗制濫造,影響產品質量,酒店信譽的除按價賠償損失外,還應按菜肴同等數量或 倍予以罰款。
7、故意摻和佐料,造成浪費,故意消耗原材料影響酒店經營毛利水平和產品質量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。
8、制作人員不經服務員傳菜,直接給親友,熟人等顧客配菜、炒菜,份量擅自加多的罰款 元。
9、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜,以低價菜換實際高價菜,菜單與實際不符的按炒出菜價的 倍罰款。
10、制作人員用餐是私自開設小灶,挖酒店墻角的,一次罰款 元。
11、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款 元,制作人員在場,不予制止的并罰。
12、酒店組織召開的各種大小會議,員工都應該參加,有急事須向召集人請假,沒有請假的,無故缺席的罰款 元。
以上條例由廚師長、主管負責實施,罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現各部門對處罰行為沒有兌現的,將對各部門負責人罰款元。
總體而言廚房可分類為三個部門 采購 儲藏 出品 每個部門做好各自的工作,層層把關,相互監(jiān)督,才能把廚房搞好
第2篇 廚房員工獎罰制度范文
員工管理者在對員工進行管理時,應掌握員工管理技巧,實施一定的獎罰制度。以下以廚房員工為例,為各位整理一份廚房員工獎罰制度,僅供各位參考借鑒。
一、獎懲制度:
1、不帶工作帽進操作間,罰款1元/次;
2、在工作間內吸煙,喝酒者,罰款2元/次;
3、在操作間打罵,嬉戲,罰款20元/次;
4、浪費原材料者,視情節(jié)輕重,處以罰款,警告,以致開除;
5、不愛惜廚房工具者,視情節(jié)輕重,處以罰款,警告,以至開除;
6、因其本人原因,故意拖延時間,造成上菜慢,引起客人投訴,跑單者,罰款10元/次;
7、因個人原因。沒有在事發(fā)前寫入采購單,造成原料沒有,不能出菜者,罰款5元/次(市場缺貨的情況例外);
8、在宿舍吵嚷打鬧,造成鄰居投訴者,罰款10元/次,超過兩次開除宿舍,自行解決住宿;
9、劃菜員不向傳菜員報菜名,桌號,罰款5元/次;
10、劃菜員報錯桌號或傳菜員報錯桌號,造成本店損失的,按菜譜價格賠償;
11、不經經理允許,擅自改菜單者,按菜譜上此菜的價格賠償;
12、下班前不關燈,不關煤氣,或不關抽油煙機,究其責任人責任,罰款10元/次;
13、衛(wèi)生檢查不合格者,罰款5元/次;
14、菜內發(fā)現發(fā)絲,鐵屑或其他廚房用品,追究負責人責任,如查不出,配菜員,炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金;
15、熱菜出菜時不加任何修飾的,打盒者罰款5元/次;
16、丟失工具者,按工具價格賠償;
17、成菜上桌后客人顆粒未盡的菜,究其炒菜人員的責任,落實后于以懲罰,如因菜品質量問題,炒菜人員按菜譜價格賠償;視情節(jié),酌情處理。
二、廚房、食堂員工獎罰制度
1、提出對廚房改善的合理化建議,被采納并切實有效者,獎勵10元/次;
2、創(chuàng)作出新菜品,并給酒店帶來良好效益者,獎勵50元/次;
3、連續(xù)一個月,衛(wèi)生檢查全優(yōu)者,獎勵20元;
4、及時發(fā)現隱患(例如下班前發(fā)現煤氣閥門沒關),避免危險發(fā)生者,獎勵20元。
第3篇 廚房員工獎罰制度范本
對有如下表現的員工,應給予獎勵:
一、完成銷售計劃或工作任務,成績突出的。
二、對于酒店提出合理化建議被采納,并取得效果的。
三、維護財經紀律,抵制歪風邪氣,事跡突出的。
四、技術熟練,受到顧客表揚或在有關重在比賽中獲得獎勵的。
五、當場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品,銷售或其它有價值的憑單,情況屬實的。
六、一貫忠于職守,奉公廉潔,拒收賄賂,謀私利有突出事跡的。
七、利用業(yè)余時間修舊利廢,為酒店節(jié)約費用開支,有突出貢獻的。
八、其它值得獎勵的行為。有關部門根據情況給予適當的獎勵。
對有下列行為的應以行政處罰或罰款:
1、在店內打架斗毆,造成嚴重影響的醫(yī)藥費自理,假期工資,損環(huán)的公共財物由當事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重,給予行政罰款。
2、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的,除由當事人賠償全部損失之外,還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。
3、員工在店內拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態(tài)度和商品金額的多少,處于 倍的罰款。
4、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協議,擅自調換,頂替以致影響出菜速度和產品質量的作曠工論處,并予以罰款 元。
5、上班時間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。
6、制作人員不按菜肴的質量標準要求做菜,產品粗制濫造,影響產品質量,酒店信譽的除按價賠償損失外,還應按菜肴同等數量或 倍予以罰款。
7、故意摻和佐料,造成浪費,故意消耗原材料影響酒店經營毛利水平和產品質量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。
8、制作人員不經服務員傳菜,直接給親友,熟人等顧客配菜、炒菜,份量擅自加多的罰款 元。
9、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜,以低價菜換實際高價菜,菜單與實際不符的按炒出菜價的 倍罰款。
10、制作人員用餐是私自開設“小灶”,挖酒店“墻角”的,一次罰款 元。
11、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款 元,制作人員在場,不予制止的并罰。
12、酒店組織召開的各種大小會議,員工都應該參加,有急事須向召集人請假,沒有請假的,無故缺席的罰款 元。
以上條例由廚師長、主管負責實施,罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現各部門對處罰行為沒有兌現的,將對各部門負責人罰款 元。
