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學(xué)校食堂原料采購(gòu)制度匯編6篇

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):53

學(xué)校食堂原料采購(gòu)制度

內(nèi)容包括哪些

學(xué)校食堂原料采購(gòu)制度是確保學(xué)生飲食安全與營(yíng)養(yǎng)均衡的重要環(huán)節(jié),它涵蓋了以下幾個(gè)關(guān)鍵方面:

1. 原料來源:規(guī)定合格供應(yīng)商的選擇標(biāo)準(zhǔn),如資質(zhì)證明、食品安全記錄等。

2. 采購(gòu)清單:明確各類食材的品種、規(guī)格、質(zhì)量要求,以及預(yù)期的采購(gòu)量。

3. 價(jià)格控制:設(shè)定預(yù)算,制定合理的采購(gòu)價(jià)格區(qū)間,防止浪費(fèi)和貪污。

4. 檢驗(yàn)驗(yàn)收:設(shè)立嚴(yán)格的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和程序,確保食材新鮮無污染。

5. 儲(chǔ)存管理:規(guī)范原料的儲(chǔ)存條件,防止變質(zhì)。

6. 記錄與追溯:建立完整的采購(gòu)記錄,便于追蹤食材來源及使用情況。

流程

1. 需求預(yù)測(cè):根據(jù)學(xué)生人數(shù)和菜單計(jì)劃,預(yù)估所需食材量。

2. 供應(yīng)商評(píng)估:定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行審核,確保其持續(xù)符合標(biāo)準(zhǔn)。

3. 發(fā)出采購(gòu)訂單:根據(jù)需求選擇合適的供應(yīng)商,發(fā)出采購(gòu)訂單。

4. 收貨檢驗(yàn):收貨時(shí)對(duì)照清單檢查食材質(zhì)量,不合格者拒收。

5. 存儲(chǔ)與記錄:將合格食材入庫,登記相關(guān)信息。

6. 使用監(jiān)控:跟蹤食材消耗,及時(shí)調(diào)整采購(gòu)策略。

重要性和意義

學(xué)校食堂原料采購(gòu)制度的嚴(yán)格執(zhí)行,對(duì)于保障學(xué)生的健康和權(quán)益至關(guān)重要。一方面,它能保證食材的質(zhì)量,防止因食品問題引發(fā)的健康風(fēng)險(xiǎn);另一方面,規(guī)范化的采購(gòu)流程可以有效控制成本,防止財(cái)務(wù)漏洞,維護(hù)學(xué)校的經(jīng)濟(jì)利益。良好的采購(gòu)制度還能提升食堂的運(yùn)營(yíng)效率,確保餐食的穩(wěn)定供應(yīng),為學(xué)校的日常運(yùn)作提供有力支持。因此,建立健全的食堂原料采購(gòu)制度,不僅是對(duì)學(xué)生健康的負(fù)責(zé),也是對(duì)學(xué)校整體管理效能的提升。

學(xué)校食堂原料采購(gòu)制度范文

第1篇 學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證制度

1、食堂原料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí);

2、定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料,采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證,食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等,采購(gòu)肉禽類食品要索取檢疫證明,采購(gòu)非定型包裝食品時(shí),要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀;

3、建立索證檔案,索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理;

4、每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù),并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常;

5、食品原料采購(gòu)負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽,并佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證。

第2篇 某學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證登記制度

學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證登記制度

學(xué)校食堂的原料采購(gòu)是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證師生食品衛(wèi)生安全,按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,特制定食堂原料采購(gòu)索證制度:

一、采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí),為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全,必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。

二、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

三、不采購(gòu)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。

四、采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮,價(jià)格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu),嚴(yán)禁購(gòu)買病死畜禽等動(dòng)物食品。

五、采購(gòu)食品,必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件,有的食品要有qs標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。

六、食品采購(gòu)回來,要有二人以上的人驗(yàn)收,并有驗(yàn)收記載。

七、凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,食堂不得加工、使用。

第3篇 實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證制度

1、食堂原料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí);

2、定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料,采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證,食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等,采購(gòu)肉禽類食品要索取檢疫證明,采購(gòu)非定型包裝食品時(shí),要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀;

3、建立索證檔案,索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理;

4、每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù),并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常;

5、食品原料采購(gòu)負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽,并佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證。

第4篇 學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證登記制度(4)

學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證登記制度4

學(xué)校食堂的原料采購(gòu)是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全,按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,特制定食堂原料采購(gòu)索證制度:

一、食堂采購(gòu)人員采購(gòu)大宗原材料時(shí),為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全,必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。

二、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

三、不采購(gòu)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。

四、采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮,價(jià)格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu),嚴(yán)禁購(gòu)買病死畜禽等動(dòng)物食品。

五、采購(gòu)食品,必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件,有的食品要有qs標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。

六、食品采購(gòu)回來,要有二人以上的人驗(yàn)收,并有驗(yàn)收記載。

七、凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,食堂不得加工、使用。

第5篇 學(xué)校食堂原料采購(gòu)管理制度(4)

學(xué)校食堂原料采購(gòu)管理制度(四)

(一)食堂采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí),為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全,必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。

(二)不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

(三)不采購(gòu)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原料。

(四)采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原料應(yīng)當(dāng)新鮮,價(jià)格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu),同時(shí)要讓貨主填寫采購(gòu)回執(zhí)單,并做好采購(gòu)記錄,嚴(yán)禁購(gòu)買病死畜禽等動(dòng)物食品。

(五)采購(gòu)食品,必須向貨主索要食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件,有的食品要有qs標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。

(六)食品采購(gòu)回來,要經(jīng)2人以上驗(yàn)收,并有驗(yàn)收記錄。

(七)凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,食堂不得加工、使用。

凡采購(gòu)大米、面粉、食用植物油、醬油、食醋5類食品必須具有市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志,認(rèn)準(zhǔn)“qs”標(biāo)志。嚴(yán)防不合格食品、劣質(zhì)食品。

(八)采購(gòu)肉類、禽類、水產(chǎn)類食品必須新鮮,不采購(gòu)變質(zhì)食品。

第6篇 學(xué)校食堂原料采購(gòu)制度

學(xué)校食堂原料采購(gòu)制度

一、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》要求,必須到持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品、原料與輔料。

二、米、面、油、肉、調(diào)料等大宗物資采購(gòu)必須在正規(guī)市場(chǎng)、通過正規(guī)渠道或向教育機(jī)關(guān)招標(biāo)入圍的廠商采購(gòu)。

三、采購(gòu)、驗(yàn)收食品必須向廠商索證(衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)、檢測(cè)化驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品合格證、化驗(yàn)單、商標(biāo)、企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照、法定代表人身份證、市場(chǎng)攤點(diǎn)證等)驗(yàn)證,畜禽肉食類產(chǎn)品要索取檢疫合格證。

上述各證必須一一對(duì)應(yīng)與食品保持一致,同種不同規(guī)格的食品必須做到每一規(guī)格一證。

應(yīng)與相對(duì)固定供應(yīng)的廠商簽訂意向協(xié)議書,協(xié)議書內(nèi)必須載明廠商保證退貨換貨等、以及索賠與承擔(dān)食品質(zhì)量衛(wèi)生的條款,以保證食品質(zhì)量和安全。

四、禁止采購(gòu)、驗(yàn)收一切有害人體健康的食品或不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

五、禁止采購(gòu)、驗(yàn)收超過保持期限的食品或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書、商品標(biāo)志、品名、廠商家名稱、廠址、生產(chǎn)日期、保存(保質(zhì))期等內(nèi)容,不得采購(gòu)不具有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號(hào)或代號(hào)等標(biāo)識(shí)的定型包裝食品,進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)。杜絕采購(gòu)假冒偽劣產(chǎn)品。

六、采購(gòu)、驗(yàn)收要進(jìn)行感官檢查,對(duì)食品通過看、嗅、觸、嘗、試等方法對(duì)食品質(zhì)量作初步判斷,禁止采購(gòu)感官狀況不佳的食品和原輔料。

學(xué)校食堂原料采購(gòu)制度匯編6篇

學(xué)校食堂原料采購(gòu)制度是確保學(xué)生飲食安全與營(yíng)養(yǎng)均衡的重要環(huán)節(jié),它涵蓋了以下幾個(gè)關(guān)鍵方面:1. 原料來源:規(guī)定合格供應(yīng)商的選擇標(biāo)準(zhǔn),如資質(zhì)證明、食品安全記錄等。2. 采購(gòu)清單:明確各類食材的品種、規(guī)格、質(zhì)量要求,以及預(yù)期的采購(gòu)量。 3. 價(jià)格控制:設(shè)定預(yù)算,制定合理的采購(gòu)價(jià)格區(qū)間,防止浪費(fèi)和貪污。 4. 檢驗(yàn)驗(yàn)收:設(shè)立嚴(yán)格的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和程
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