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內(nèi)容包括哪些
學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證制度是確保食品安全和質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 供應(yīng)商資質(zhì)：收集并核實(shí)供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件。
2. 產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告：要求供應(yīng)商提供每批食材的質(zhì)檢報(bào)告，證明其符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
3. 進(jìn)貨憑證：記錄每次進(jìn)貨的詳細(xì)信息，如數(shù)量、價(jià)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，并保存相關(guān)收據(jù)或發(fā)票。
4. 原料追溯：建立完善的追溯體系，以便在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能迅速定位源頭。
流程
1. 確定供應(yīng)商：評(píng)估供應(yīng)商的信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)，選擇合格供應(yīng)商。
2. 索取證件：向供應(yīng)商索取相關(guān)證件復(fù)印件，并定期更新。
3. 審核證件：由專(zhuān)門(mén)的食品安全小組審核證件的有效性和合法性。
4. 驗(yàn)收食材：收貨時(shí)檢查食材質(zhì)量，核對(duì)進(jìn)貨憑證與實(shí)物是否一致。
5. 存檔管理：將所有索證資料整理歸檔，便于日后查閱。
6. 定期審查：定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，確保其持續(xù)符合要求。
重要性和意義
學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證制度的實(shí)施，對(duì)于保障師生健康、維護(hù)校園安全具有重要意義：
1. 提升食品安全：通過(guò)嚴(yán)格的索證，可以確保食材來(lái)源可靠，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
2. 防范潛在問(wèn)題：一旦出現(xiàn)問(wèn)題，追溯體系能迅速找到問(wèn)題源頭，及時(shí)采取措施，防止事態(tài)擴(kuò)大。
3. 強(qiáng)化供應(yīng)商管理：促使供應(yīng)商提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)，形成良性競(jìng)爭(zhēng)。
4. 增強(qiáng)公眾信任：公開(kāi)透明的索證制度能提升家長(zhǎng)和社會(huì)對(duì)學(xué)校食堂的信任度。
這一制度的執(zhí)行需要全校各部門(mén)的協(xié)作，只有大家共同努力，才能確保每一餐都安全、健康，為師生營(yíng)造一個(gè)安心的就餐環(huán)境。
學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證制度范文
第1篇 學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證制度
1、食堂原料采購(gòu)必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)；
2、定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料，采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證，食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購(gòu)肉禽類(lèi)食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定型包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；
3、建立索證檔案，索取的證明要分類(lèi)并按時(shí)間順序存檔管理；
4、每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無(wú)異常；
5、食品原料采購(gòu)負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證。
第2篇 實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證制度
1、食堂原料采購(gòu)必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí);
2、定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料,采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證,食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等,采購(gòu)肉禽類(lèi)食品要索取檢疫證明,采購(gòu)非定型包裝食品時(shí),要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀;
3、建立索證檔案,索取的證明要分類(lèi)并按時(shí)間順序存檔管理;
4、每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù),并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無(wú)異常;
5、食品原料采購(gòu)負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽,并佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證。
第3篇 某學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證登記制度
學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證登記制度
學(xué)校食堂的原料采購(gòu)是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證師生食品衛(wèi)生安全,按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,特制定食堂原料采購(gòu)索證制度:
一、采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí),為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全,必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。
二、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
三、不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。
四、采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮,價(jià)格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu),嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死畜禽等動(dòng)物食品。
五、采購(gòu)食品,必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件,有的食品要有qs標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。
六、食品采購(gòu)回來(lái),要有二人以上的人驗(yàn)收,并有驗(yàn)收記載。
七、凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,食堂不得加工、使用。
第4篇 學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證登記制度4
學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證登記制度4
學(xué)校食堂的原料采購(gòu)是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全,按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,特制定食堂原料采購(gòu)索證制度:
一、食堂采購(gòu)人員采購(gòu)大宗原材料時(shí),為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全,必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。
二、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
三、不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。
四、采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮,價(jià)格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu),嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死畜禽等動(dòng)物食品。
五、采購(gòu)食品,必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件,有的食品要有qs標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。
六、食品采購(gòu)回來(lái),要有二人以上的人驗(yàn)收,并有驗(yàn)收記載。
七、凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,食堂不得加工、使用。
