洗碗機(jī)安全操作規(guī)程3篇

有哪些

：洗碗機(jī)安全操作規(guī)程

洗碗機(jī)作為現(xiàn)代廚房的重要設(shè)備，為餐飲業(yè)和家庭帶來了極大的便利。然而，正確、安全地操作洗碗機(jī)至關(guān)重要，以下是洗碗機(jī)安全操作規(guī)程的主要內(nèi)容：

1. 檢查洗碗機(jī)狀態(tài)

2. 加入洗滌劑

3. 清理餐具

4. 設(shè)置程序

5. 啟動(dòng)與監(jiān)控

6. 完成后的處理

7. 維護(hù)與保養(yǎng)

目的和意義

洗碗機(jī)安全操作規(guī)程旨在確保洗碗機(jī)的高效運(yùn)行，降低設(shè)備故障率，防止因操作不當(dāng)引發(fā)的安全事故，保護(hù)使用者的人身安全，同時(shí)保持餐具清潔衛(wèi)生，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量。

注意事項(xiàng)

1. 在啟動(dòng)洗碗機(jī)前，務(wù)必檢查電源線是否完好無損，確保電源插座接地可靠，以防觸電。

2. 洗滌劑應(yīng)適量添加，過多可能導(dǎo)致泡沫溢出，過少可能影響清潔效果。遵循生產(chǎn)商提供的劑量指南。

3. 清理餐具時(shí)，去除大塊食物殘?jiān)?，避免堵塞過濾器和噴嘴。確保餐具擺放穩(wěn)定，避免相互碰撞造成破損。

4. 根據(jù)餐具材質(zhì)和污漬程度選擇合適的清洗程序，避免高溫或長時(shí)間洗滌導(dǎo)致餐具受損。

5. 洗碗機(jī)運(yùn)行過程中，切勿打開門體，以免熱水和蒸汽燙傷。如需檢查，待程序停止后再進(jìn)行。

6. 洗滌完成后，等待洗碗機(jī)內(nèi)部溫度下降至安全范圍再取出餐具，防止?fàn)C傷。

7. 定期清理洗碗機(jī)內(nèi)部，包括過濾網(wǎng)、噴嘴和加熱元件，保持良好的工作狀態(tài)。

8. 不要在無人看管的情況下長時(shí)間運(yùn)行洗碗機(jī)，以防止意外發(fā)生。

9. 若發(fā)現(xiàn)洗碗機(jī)有異常聲音、氣味或漏水現(xiàn)象，立即關(guān)閉電源，并聯(lián)系專業(yè)技術(shù)人員維修。

10. 對于帶有電子控制面板的洗碗機(jī)，避免用水直接沖洗，以防短路。

遵循這些規(guī)程，不僅可以保障洗碗機(jī)的正常運(yùn)行，還能提高工作效率，確保使用者安全，使洗碗過程更加輕松愉快。

洗碗機(jī)安全操作規(guī)程范文

第1篇 洗碗機(jī)安全操作規(guī)程

一、洗碗機(jī)開機(jī)前準(zhǔn)備:

1.該設(shè)備必須專人負(fù)責(zé),操作,維修及保養(yǎng);

2.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn),獲得上崗證必須持證上崗,并學(xué)習(xí)洗碗機(jī)《使用說明書》,了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作;

3.洗碗機(jī)用電量大,為防止導(dǎo)線超負(fù)荷,須采用單獨(dú)線路供電,同時(shí)安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護(hù)器;

4.開機(jī)前加滿洗缸水,點(diǎn)檢機(jī)臺外殼是否完整有無破損,安全防護(hù)罩是否牢固齊全;機(jī)械部件傳動(dòng)、潤滑是否良好有無異音,各部零件有無松動(dòng);

5.點(diǎn)檢電氣裝置是否完好,各按鈕是否靈敏,儀表指針是否正常,接地是否正常;

6.檢查水箱內(nèi)是否有異物,各管路是否暢通,加熱,噴淋,密封功能是否正常,一切正常方可投入使用;

二、操作程序:

1.嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行點(diǎn)檢;

2.檢查完畢后,打開注水閥,注入冷水,水注滿后即關(guān)閉進(jìn)閥門;

3.開機(jī)前40分鐘準(zhǔn)備預(yù)熱工作;

4.開啟蒸汽總閥門,打開汽門將各水箱的水升溫到85--90℃,然后關(guān)閉小汽門繼續(xù)加熱,保證水箱內(nèi)水的溫度不致降低;

5.到電器柜合閘,接通洗碗機(jī)電源,啟動(dòng)輸送帶和水泵開關(guān),空車運(yùn)轉(zhuǎn)幾分鐘,并檢查機(jī)械部件傳動(dòng)平穩(wěn),潤滑良好、無異音,各部零件無松動(dòng);

6.正常后開始洗碗,打開消毒汽門,運(yùn)轉(zhuǎn)過程中手不要放在輸送帶上;

7.在清洗過程中,餐具放置均勻、不重疊并傾斜放在輸送帶上,小件餐具要放在洗滌筐內(nèi)。餐具在放進(jìn)水箱前應(yīng)先粗洗,對已干了的淀粉等污垢需先浸泡,以減少過濾網(wǎng)以及洗滌噴嘴的堵塞,保證洗滌效果;

8.運(yùn)轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象和不正常的聲音要立即停車,及時(shí)清除餐具的碎片;如有緊急情況可在尾端側(cè)邊按off鈕,即停止運(yùn)轉(zhuǎn);

9.機(jī)器運(yùn)行中,專職人員不得擅離職守,一定要做到人離停機(jī);

三、操作完畢后:

1.斷開洗碗機(jī)電源總開關(guān);

2.打開清掃閥門,用刷子或抹布清理洗碗機(jī)的出入口,把污物沖入濾網(wǎng);

3.打開排水閥,排掉各水箱的水。用水管沖洗洗碗機(jī)內(nèi)部;

4.取出濾網(wǎng),清理污物,待水排盡后方可取出吸入濾網(wǎng),吸入濾網(wǎng)必須每次取出清理;

5.將取出濾網(wǎng)放回原處,開啟窗門使洗碗機(jī)內(nèi)部干燥;

6.定期對洗滌噴嘴(每半月一次)、防水簾(每月一次)輸送帶及鏈條(每三月一次)、減速器(每半年一次)進(jìn)行清理及維護(hù)保養(yǎng);

7.清理操作現(xiàn)場環(huán)境;

8.做好工作記錄;

四、特殊情況處理方法:

1.洗碗機(jī)漏電或發(fā)生異常及時(shí)按下緊急制動(dòng)開關(guān)要立即切斷電源,通知專業(yè)維修人員處理;

2.安全防護(hù)罩脫落要立即切斷電源,檢查防護(hù)罩固定的螺絲,進(jìn)行緊固;

3.機(jī)械傳動(dòng)異常(皮帶斷裂、齒輪及鏈條磨損嚴(yán)重等現(xiàn)象)要立即切斷電源,通知專業(yè)維修人員處理;

4.動(dòng)力介質(zhì)管道跑水、汽等現(xiàn)象要立即切斷電源、關(guān)閉管道總門進(jìn)行處理;

5.如遇洗碗機(jī)在運(yùn)行過程突然停電,要切斷洗碗機(jī)開關(guān),到配電室斷開閘;

五、注意事項(xiàng):

1.機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)中嚴(yán)禁打開機(jī)門,防止熱水噴出及熱水箱處溢水而灼傷;

2.嚴(yán)禁刀/勺/筷子條狀物品,單獨(dú)放入機(jī)械清洗,如要清洗須放入密網(wǎng)內(nèi),再放入洗碗機(jī)內(nèi)清洗;

3.清洗加溫水槽進(jìn)水位沒有達(dá)到加熱器要求時(shí),嚴(yán)禁開啟加溫開關(guān),否則加熱器會(huì)悶燒壞;

4.洗碗機(jī)電源控制盤嚴(yán)禁沖水,否則會(huì)短路損壞;

5.每次停機(jī)時(shí),輸送機(jī)調(diào)速鈕須調(diào)到停止位置,否則輸送控制ic板易超負(fù)荷損壞;

6.機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象和不正常的振動(dòng)音響時(shí)應(yīng)及時(shí)停機(jī)檢查,待解決后使用,不可帶病作業(yè)。

第2篇 廚房洗碗機(jī)安全操作規(guī)程

1、作業(yè)前,加滿洗缸水,開機(jī)空載運(yùn)行3分鐘,檢查溫度、噴水、轉(zhuǎn)動(dòng)和 干燥等功能,確認(rèn)情況正常,方可投入使用。

2、機(jī)器運(yùn)行,不得離開工作崗位,人離停機(jī)。

3、發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即停機(jī),向值班工程師報(bào)告,由技術(shù)人員檢查。

4、作業(yè)完畢,關(guān)閉電源開關(guān),清掃干凈機(jī)體。

5、操作須知;檢查機(jī)器運(yùn)行情況,檢查水缸是否足夠水、噴臂、雜物隔、 掛帳是否安裝好、機(jī)門有否關(guān)上、溫度是否夠達(dá)到衛(wèi)生要求等,確認(rèn)情況正常, 方能開機(jī);洗碗機(jī)運(yùn)行,嚴(yán)禁打開機(jī)門或伸手進(jìn)入機(jī)內(nèi),切勿將手伸到運(yùn)輸帶; 餐具落機(jī)要擺放整齊,過大的物體不能過機(jī);發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)立即停機(jī),向值班工 程師報(bào)告,由技術(shù)人員檢修,切勿私自調(diào)較或強(qiáng)行使用;作業(yè)完畢,切斷電源, 方能進(jìn)行放水,缸內(nèi)熱水流放盡,方可將缸內(nèi)部件取出,進(jìn)行清潔,避免熱水燙傷手部。

第3篇 食堂洗碗機(jī)安全操作規(guī)程范文

食堂洗碗機(jī)安全操作規(guī)程(一)

1.制定目的:為了加強(qiáng)洗碗機(jī)安全使用管理,結(jié)合食堂實(shí)際制定本規(guī)范。

2.職責(zé):本規(guī)范由洗碗機(jī)操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。

3控制標(biāo)準(zhǔn)

3.1作業(yè)前,加滿洗缸水,開機(jī)空載運(yùn)行3分鐘,檢查溫度、噴水、轉(zhuǎn)動(dòng)和干燥等功能,確認(rèn)情況正常,方可投入使用。

3.2機(jī)器運(yùn)行,不得離開工作崗位,人離停機(jī)。

3.3發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即停機(jī),向值班工程師報(bào)告,由技術(shù)人員檢查。

3.4作業(yè)完畢,關(guān)閉電源開關(guān),清掃干凈機(jī)體。

4.操作須知

4.1檢查機(jī)器運(yùn)行情況,檢查水缸是否足夠水、噴臂、雜物隔、掛帳是否安裝好、機(jī)門有否關(guān)上、溫度是否夠達(dá)到衛(wèi)生要求等,確認(rèn)情況正常,方能開機(jī);

4.2洗碗機(jī)運(yùn)行,嚴(yán)禁打開機(jī)門或伸手進(jìn)入機(jī)內(nèi),切勿將手伸到運(yùn)輸帶;

4.3餐具落機(jī)要擺放整齊,過大的物體不能過機(jī);

4.4發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)立即停機(jī),向值班工程師報(bào)告,由技術(shù)人員檢修,切勿私自調(diào)較或強(qiáng)行使用;

4.5作業(yè)完畢,切斷電源,方能進(jìn)行放水,缸內(nèi)熱水流放盡,方可將缸內(nèi)部件取出,進(jìn)行清潔,避免熱水燙傷手部。