內(nèi)容
一、蒸箱操作前準(zhǔn)備
1. 檢查蒸箱外觀：確保設(shè)備無(wú)破損，電源線完好無(wú)損。
2. 清潔蒸箱：內(nèi)部無(wú)殘留食物，水箱清潔無(wú)垢。
3. 添加適量清水：參照設(shè)備說(shuō)明書，加至指定水位。
二、蒸箱啟動(dòng)與運(yùn)行
1. 插電開(kāi)機(jī)：將電源插頭插入插座，按下電源開(kāi)關(guān)。
2. 設(shè)置溫度與時(shí)間：根據(jù)菜譜或需求設(shè)定適宜的溫度和烹飪時(shí)間。
3. 開(kāi)始烹飪：確認(rèn)設(shè)置后，按下啟動(dòng)鍵，蒸箱開(kāi)始工作。
三、蒸箱使用注意事項(xiàng)
1. 避免空燒：確保蒸箱內(nèi)有水，否則可能損壞設(shè)備。
2. 安全操作：使用過(guò)程中避免接觸蒸汽，防止?fàn)C傷。
3. 監(jiān)控烹飪：定期檢查烹飪進(jìn)度，避免食物過(guò)熟或干燒。
4. 兒童監(jiān)護(hù)：兒童應(yīng)在成人監(jiān)督下使用蒸箱。
四、蒸箱關(guān)閉與保養(yǎng)
1. 關(guān)機(jī)斷電：烹飪完畢后，先關(guān)閉蒸箱，待其冷卻后再拔掉電源。
2. 清理內(nèi)部：及時(shí)清理食物殘?jiān)?，保持蒸箱清潔?
3. 存放環(huán)境：存放在干燥通風(fēng)處，避免受潮。
五、故障處理
1. 故障停機(jī)：如遇異常，立即斷電，聯(lián)系專業(yè)維修人員。
2. 遵循保修政策：在保修期內(nèi)的故障，應(yīng)聯(lián)系制造商或售后服務(wù)。
標(biāo)準(zhǔn)
1. 操作人員需接受基本的蒸箱使用培訓(xùn)，了解設(shè)備操作流程及安全規(guī)定。
2. 設(shè)備維護(hù)記錄應(yīng)定期更新，確保每次使用前設(shè)備處于良好狀態(tài)。
3. 緊急情況下的安全程序應(yīng)明確，所有員工應(yīng)熟知并能迅速響應(yīng)。
4. 蒸箱使用應(yīng)遵循食品衛(wèi)生法規(guī)，確保食品安全。
考試題及答案
1. 使用蒸箱前應(yīng)檢查哪些內(nèi)容？（多選） a. 外觀完整性 b. 水箱水量 c. 溫度設(shè)置 d. 電源線狀況 答案：a, b, d
2. 蒸箱運(yùn)行中，哪項(xiàng)操作是錯(cuò)誤的？（單選） a. 定期檢查烹飪進(jìn)度 b. 讓兒童獨(dú)自操作蒸箱 c. 避免接觸蒸汽 d. 設(shè)置適宜的溫度和時(shí)間 答案：b
3. 發(fā)現(xiàn)蒸箱故障，應(yīng)如何處理？（單選） a. 自行拆修 b. 斷電并聯(lián)系專業(yè)維修 c. 繼續(xù)使用 d. 無(wú)視故障繼續(xù)烹飪 答案：b
4. 蒸箱使用完畢后，正確的關(guān)閉步驟是什么？（排序） a. 關(guān)閉蒸箱 b. 拔掉電源 c. 清理內(nèi)部 d. 等待冷卻 答案：a-d-b-c
蒸箱安全操作規(guī)程范文
第1篇 蒸箱安全操作規(guī)程
1、 使用蒸箱前，應(yīng)先檢查蒸箱內(nèi)水位是否在正常位置，
自動(dòng)進(jìn)水閥門是否堵塞
2、 打開(kāi)燃?xì)饪傞y門，打開(kāi)點(diǎn)火棒用打火機(jī)點(diǎn)燃點(diǎn)火棒，再打開(kāi)氣灶點(diǎn)
火觀察門，將點(diǎn)火棒伸入氣灶堂內(nèi)，同時(shí)打開(kāi)長(zhǎng)明火開(kāi)關(guān)，進(jìn)行氣灶點(diǎn)火
3、 關(guān)好氣灶觀察門，同時(shí)頭面部遠(yuǎn)離點(diǎn)火孔1.5尺以上，嚴(yán)禁面部正對(duì)點(diǎn)火孔
4、 開(kāi)啟鼓風(fēng)機(jī)電源，再慢慢打開(kāi)燃?xì)庠顨忾y，同時(shí)觀察、調(diào)節(jié)風(fēng)力大小及火力直至所需
5、 蒸制品蒸制結(jié)束后，及時(shí)關(guān)閉供氣閥門及鼓風(fēng)機(jī)電源
6、 使用中如遇設(shè)備故障或停電、停氣原因造成燃?xì)庹粝錉t火熄滅，
應(yīng)立即關(guān)閉所有氣閥和電源
7、 使用人員應(yīng)經(jīng)常檢查蒸箱是否漏氣，有無(wú)松動(dòng)破損，如發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)報(bào)修
8、 蒸箱設(shè)備須經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗操作，其他人員不得動(dòng)用
9、 當(dāng)餐結(jié)束，及時(shí)清理蒸箱內(nèi)外衛(wèi)生，保持清潔
第2篇 電蒸箱海鮮蒸柜安全操作規(guī)程
一、電蒸箱（海鮮蒸柜）要有專人負(fù)責(zé)，操作人員衣帽整齊，衣袖不得過(guò)長(zhǎng)，帶好套袖，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤起來(lái)塞進(jìn)工作帽，工作中精力要集中，懂得操作規(guī)程。
二、使用前必須檢查水位和水質(zhì)狀況，保持水位高度和水質(zhì)符合要求。
三、使用中注意電熱管是否正常，是否有漏電現(xiàn)象，密封圈是否嚴(yán)密，防止漏氣跑氣現(xiàn)象或加熱管燒壞。
四、使用海鮮蒸柜開(kāi)關(guān)氣閥時(shí)應(yīng)注意：開(kāi)：先開(kāi)上閥，后開(kāi)下閥；關(guān)：先關(guān)下閥，后關(guān)上閥。
五、使用完畢，關(guān)閉電源和氣閥，待水溫降低后再排水，對(duì)電蒸箱（海鮮蒸柜）進(jìn)行清理。
六、經(jīng)常保持電蒸箱（海鮮蒸柜）衛(wèi)生干凈，定期除堿垢，放水、換水。
七、每周末對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常工作。
第3篇 食堂蒸箱安全操作規(guī)程范文
食堂蒸箱安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強(qiáng)蒸箱安全使用管理,結(jié)合食堂實(shí)際制定本規(guī)范。
2.職責(zé):本規(guī)范由蒸箱操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。
3控制標(biāo)準(zhǔn)
3.1蒸箱的使用及保養(yǎng)設(shè)置專人負(fù)責(zé),其他人員使用時(shí)需經(jīng)主管同意后讓可操作。
3.2蒸箱使用前必須檢查蒸箱內(nèi)的水位和水質(zhì)狀況,保持水位高度和水質(zhì)符合要求。
3.3使用時(shí)應(yīng)先加水,再關(guān)蒸箱門,檢查無(wú)誤后再打開(kāi)開(kāi)關(guān),防止意外發(fā)生。使用時(shí)檢查自動(dòng)進(jìn)水閥是否正常,確保蒸箱里的水量。
3.4經(jīng)常保持蒸箱衛(wèi)生干凈,每次使用完畢后及時(shí)清理干凈,定期除堿垢,放水、換水,必須使用凈水器供水,檢查供水系統(tǒng)是否完好。
3.5取出蒸箱里的物品時(shí),手要用抹布包嚴(yán),以防燙手。
3.6打開(kāi)蒸箱門時(shí),要關(guān)閉氣閥,要讓門口蒸氣散發(fā)完后,再取出物品,以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。
3.7取完食物后,將蒸箱門管好,益于保護(hù)蒸箱壽命。
3.8使用完畢后,關(guān)閉開(kāi)關(guān)方可離開(kāi)。
第4篇 電蒸箱安全操作規(guī)程
1.操作前檢查電源線是否破損,檢查線路與機(jī)器是否有漏電、帶電及其它故障,清理機(jī)器上及周圍擱置的其它物品。如有問(wèn)題及時(shí)報(bào)告班組長(zhǎng),并報(bào)維修部維修好后再使用。
2.通電后,應(yīng)全面檢查是否工作正常;發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告修理。
3.正常工作時(shí),添加足夠的用水,缺水禁止送電工作;并按規(guī)定程序?qū)⒄粝溟T關(guān)好并壓緊螺旋手柄。
4.工作后,立即關(guān)閉電源。并按規(guī)定程序打開(kāi)蒸箱門(開(kāi)門時(shí)注意蒸氣,以防燙傷)。
5.做好蒸箱的清潔衛(wèi)生工作。
6.發(fā)生故障時(shí),不得自行拆卸,必須立即報(bào)維修部維修。
7.不得有任何違章操作,違者后果自負(fù),并承擔(dān)一切責(zé)任。
第5篇 電蒸箱（海鮮蒸柜）安全操作規(guī)程
一、電蒸箱(海鮮蒸柜)要有專人負(fù)責(zé),操作人員衣帽整齊,衣袖不得過(guò)長(zhǎng),帶好套袖,長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤起來(lái)塞進(jìn)工作帽,工作中精力要集中,懂得操作規(guī)程。
二、使用前必須檢查水位和水質(zhì)狀況,保持水位高度和水質(zhì)符合要求。
三、使用中注意電熱管是否正常,是否有漏電現(xiàn)象,密封圈是否嚴(yán)密,防止漏氣跑氣現(xiàn)象或加熱管燒壞。
四、使用海鮮蒸柜開(kāi)關(guān)氣閥時(shí)應(yīng)注意:開(kāi):先開(kāi)上閥,后開(kāi)下閥;關(guān):先關(guān)下閥,后關(guān)上閥。
五、使用完畢,關(guān)閉電源和氣閥,待水溫降低后再排水,對(duì)電蒸箱(海鮮蒸柜)進(jìn)行清理。
六、經(jīng)常保持電蒸箱(海鮮蒸柜)衛(wèi)生干凈,定期除堿垢,放水、換水。
七、每周末對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面清潔和維護(hù),確保設(shè)備正常工作。
第6篇 蒸箱安全操作使用規(guī)程
1、使用前檢查電源接地保護(hù)設(shè)施及機(jī)器是否完好,一切 正常后方可開(kāi)機(jī)使用。
2、設(shè)備由專人管理,嚴(yán)禁酒后操作。
3、 食品放置前, 需檢查水箱是否有水, 以免燒壞電熱管。
4、放置食品時(shí)嚴(yán)禁送電,食品放好后關(guān)好柜門通電。
5、食品蒸好后,要先停電,溫度降低后方可打開(kāi)柜門拿 取食品,并注意預(yù)防蒸汽燙傷。
6、使用完畢后及時(shí)清理,打掃干凈。
