內(nèi)容
一、電蒸箱的基本操作
1. 接通電源：確保電蒸箱放置在平穩(wěn)且通風(fēng)良好的地方，插入電源插頭，開啟電源開關(guān)。
2. 水箱加水：打開水箱蓋，加入純凈水至指定水位線，避免干燒。
3. 設(shè)置模式：根據(jù)食物種類和需求選擇適當(dāng)?shù)呐腼兡Ｊ?，如蒸魚、蒸蔬菜等。
4. 設(shè)定時間：根據(jù)菜譜或產(chǎn)品說明書設(shè)定烹飪時間，一般預(yù)熱時間不計(jì)入總時間。
5. 開始烹飪：按下啟動鍵，電蒸箱開始工作，期間避免頻繁開啟箱門。
二、安全注意事項(xiàng)
1. 防止觸電：操作前確保手部干燥，避免水濺入電器部分。
2. 熱量防護(hù)：烹飪過程中，箱體和蒸汽可能非常熱，勿觸摸以防燙傷。
3. 關(guān)注水位：烹飪過程中應(yīng)定期檢查水位，防止水箱干燒。
4. 停用后斷電：使用完畢，務(wù)必關(guān)閉電源，待電蒸箱冷卻后再進(jìn)行清潔。
5. 清潔維護(hù)：使用軟布清潔，避免使用金屬刷或腐蝕性清潔劑。
三、緊急情況處理
1. 漏水：立即斷電，檢查水箱是否安裝到位，如有損壞及時更換。
2. 異常發(fā)熱：停用設(shè)備，檢查電源線路，如有問題聯(lián)系專業(yè)人員維修。
3. 斷電：檢查電源插座，如無問題，可能是設(shè)備故障，需停用并報(bào)修。
標(biāo)準(zhǔn)
1. 操作員需接受電蒸箱安全操作培訓(xùn)并通過考核，確保熟悉設(shè)備操作和應(yīng)急處理。
2. 電蒸箱使用過程中應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)檢查，確保設(shè)備性能良好。
3. 遵守安全操作規(guī)程，違反規(guī)定將受到相應(yīng)處罰。
4. 設(shè)備故障應(yīng)及時報(bào)告，不得擅自拆修。
5. 定期清理電蒸箱，保持內(nèi)部清潔，以保證食品衛(wèi)生。
考試題及答案
1. 電蒸箱使用前應(yīng)如何準(zhǔn)備？（答案：接通電源，水箱加水至指定水位）
2. 烹飪過程中需要注意什么安全事項(xiàng)？（答案：避免觸電，防止?fàn)C傷，關(guān)注水位）
3. 如遇到電蒸箱異常發(fā)熱，應(yīng)如何處理？（答案：停用設(shè)備，檢查電源線路，如有問題聯(lián)系專業(yè)人員）
4. 電蒸箱使用完畢后應(yīng)如何處理？（答案：關(guān)閉電源，待冷卻后再清潔）
5. 電蒸箱清潔時應(yīng)注意什么？（答案：使用軟布，避免使用金屬刷和腐蝕性清潔劑）
以上就是電蒸箱的安全操作規(guī)程，務(wù)必嚴(yán)格遵守，確保操作安全和設(shè)備壽命。
電蒸箱安全操作規(guī)程范文
第1篇 電蒸箱海鮮蒸柜安全操作規(guī)程
一、電蒸箱（海鮮蒸柜）要有專人負(fù)責(zé)，操作人員衣帽整齊，衣袖不得過長，帶好套袖，長發(fā)應(yīng)盤起來塞進(jìn)工作帽，工作中精力要集中，懂得操作規(guī)程。
二、使用前必須檢查水位和水質(zhì)狀況，保持水位高度和水質(zhì)符合要求。
三、使用中注意電熱管是否正常，是否有漏電現(xiàn)象，密封圈是否嚴(yán)密，防止漏氣跑氣現(xiàn)象或加熱管燒壞。
四、使用海鮮蒸柜開關(guān)氣閥時應(yīng)注意：開：先開上閥，后開下閥；關(guān)：先關(guān)下閥，后關(guān)上閥。
五、使用完畢，關(guān)閉電源和氣閥，待水溫降低后再排水，對電蒸箱（海鮮蒸柜）進(jìn)行清理。
六、經(jīng)常保持電蒸箱（海鮮蒸柜）衛(wèi)生干凈，定期除堿垢，放水、換水。
七、每周末對設(shè)備進(jìn)行全面清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常工作。
第2篇 電蒸箱安全操作規(guī)程
1.操作前檢查電源線是否破損,檢查線路與機(jī)器是否有漏電、帶電及其它故障,清理機(jī)器上及周圍擱置的其它物品。如有問題及時報(bào)告班組長,并報(bào)維修部維修好后再使用。
2.通電后,應(yīng)全面檢查是否工作正常;發(fā)現(xiàn)異常情況及時報(bào)告修理。
3.正常工作時,添加足夠的用水,缺水禁止送電工作;并按規(guī)定程序?qū)⒄粝溟T關(guān)好并壓緊螺旋手柄。
4.工作后,立即關(guān)閉電源。并按規(guī)定程序打開蒸箱門(開門時注意蒸氣,以防燙傷)。
5.做好蒸箱的清潔衛(wèi)生工作。
6.發(fā)生故障時,不得自行拆卸,必須立即報(bào)維修部維修。
7.不得有任何違章操作,違者后果自負(fù),并承擔(dān)一切責(zé)任。
第3篇 電蒸箱（海鮮蒸柜）安全操作規(guī)程
一、電蒸箱(海鮮蒸柜)要有專人負(fù)責(zé),操作人員衣帽整齊,衣袖不得過長,帶好套袖,長發(fā)應(yīng)盤起來塞進(jìn)工作帽,工作中精力要集中,懂得操作規(guī)程。
二、使用前必須檢查水位和水質(zhì)狀況,保持水位高度和水質(zhì)符合要求。
三、使用中注意電熱管是否正常,是否有漏電現(xiàn)象,密封圈是否嚴(yán)密,防止漏氣跑氣現(xiàn)象或加熱管燒壞。
四、使用海鮮蒸柜開關(guān)氣閥時應(yīng)注意:開:先開上閥,后開下閥;關(guān):先關(guān)下閥,后關(guān)上閥。
五、使用完畢,關(guān)閉電源和氣閥,待水溫降低后再排水,對電蒸箱(海鮮蒸柜)進(jìn)行清理。
六、經(jīng)常保持電蒸箱(海鮮蒸柜)衛(wèi)生干凈,定期除堿垢,放水、換水。
七、每周末對設(shè)備進(jìn)行全面清潔和維護(hù),確保設(shè)備正常工作。
