大學(xué)衛(wèi)生管理制度8篇

有哪些

大學(xué)衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個(gè)方面：

1. 衛(wèi)生環(huán)境維護(hù)：包括校園公共場(chǎng)所的清潔、綠化工作，確保教室、圖書館、食堂、宿舍等區(qū)域的衛(wèi)生整潔。

2. 食品衛(wèi)生管理：對(duì)校園食堂進(jìn)行定期檢查，確保食品安全，防止食物中毒事件發(fā)生。

3. 健康教育：開展健康知識(shí)講座，提高學(xué)生和教職員工的衛(wèi)生保健意識(shí)。

4. 疾病防控：建立疾病預(yù)防機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理傳染病，保障校園公共衛(wèi)生安全。

5. 醫(yī)療服務(wù)：設(shè)立校醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室，提供基本醫(yī)療服務(wù)，并與當(dāng)?shù)蒯t(yī)療機(jī)構(gòu)建立合作關(guān)系。

6. 個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣培養(yǎng)：鼓勵(lì)學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如勤洗手、正確使用公共設(shè)施等。

7. 應(yīng)急預(yù)案：制定應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的預(yù)案，如疫情爆發(fā)、環(huán)境污染等。

上墻

這些制度應(yīng)以明確、易懂的形式在校園內(nèi)顯著位置上墻公示，包括但不限于：

- 公共場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和清潔頻率。 - 食堂食品安全規(guī)定和檢查記錄。 - 健康教育活動(dòng)時(shí)間表和主題。 - 疾病防控流程圖和聯(lián)系方式。 - 校醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室的服務(wù)時(shí)間和就診指南。 - 個(gè)人衛(wèi)生行為準(zhǔn)則。 - 應(yīng)急預(yù)案的操作步驟和責(zé)任人。

重要性和意義

大學(xué)衛(wèi)生管理制度的實(shí)施對(duì)于校園的正常運(yùn)行和師生健康至關(guān)重要。它保障了校園環(huán)境的清潔，有助于創(chuàng)造一個(gè)舒適的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。通過食品安全管理，可以防止食物中毒等健康風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)師生的生命安全。此外，健康教育和疾病防控措施能提高大家的健康素養(yǎng)，減少疾病傳播。醫(yī)療服務(wù)的存在則為突發(fā)疾病提供了及時(shí)的救治。良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和應(yīng)急預(yù)案的準(zhǔn)備，可以增強(qiáng)師生面對(duì)公共衛(wèi)生事件的能力，確保校園的穩(wěn)定和安全。

大學(xué)衛(wèi)生管理制度的建立健全，不僅體現(xiàn)了學(xué)校對(duì)師生健康的關(guān)心和責(zé)任，也是構(gòu)建和諧校園文化、提升學(xué)校形象的重要舉措。通過持續(xù)的管理和改進(jìn)，我們期待每一個(gè)學(xué)生和教職員工都能在一個(gè)健康、安全的環(huán)境中學(xué)習(xí)、工作和成長(zhǎng)。

大學(xué)衛(wèi)生管理制度范文

第1篇 大學(xué)餐廳衛(wèi)生管理制度（5）

大學(xué)餐廳衛(wèi)生管理制度(五)

各餐廳須遵守以下衛(wèi)生制度:

1、食品衛(wèi)生

1.1餐廳要嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,實(shí)行“四不制度”。

1)不采購(gòu)腐爛變質(zhì)的原料和成品。

2)不接受腐爛變質(zhì)的原料和成品。

3)不使用腐爛變質(zhì)的原料和成品。

4)不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品。

1.2不采購(gòu)、不使用無(wú)生產(chǎn)日期,無(wú)保質(zhì)期,無(wú)生產(chǎn)廠家的“三無(wú)產(chǎn)品”。對(duì)超過保質(zhì)期產(chǎn)品要及時(shí)處理。

1.3 餐廳嚴(yán)格執(zhí)行“食品四隔”制度

1)生與熟隔離。

2)成品與半成品隔離。

3)食品與雜物、藥物隔離。

4)食品與天然冰隔離。

1.4餐廳嚴(yán)禁收入未經(jīng)檢疫的肉、禽、蛋、生冷原材料和食品。

1.5其他與食品衛(wèi)生有關(guān)的, 餐廳相關(guān)責(zé)任人要嚴(yán)格遵守<<中華人民共和國(guó)國(guó)食品衛(wèi)生法>>。

2、 炊事人員個(gè)人衛(wèi)生

2.1炊事人員要做到“四勤”

1)勤洗手

2)勤剪指甲

3)勤洗澡理發(fā)

4)勤換工作服

2.2 每年進(jìn)行一次健康查體,凡患有傳染疾病及帶菌者,應(yīng)立即中斷工作退離餐廳。

2.3 不準(zhǔn)穿著工作服上廁所等其他污染場(chǎng)所,便后要洗手,更換好工作服后,再進(jìn)入餐廳。

2.4 出售飯菜時(shí)一律用夾具,帶口罩。

3、餐廳衛(wèi)生防疫管理

3.1 餐廳衛(wèi)生要做到”四定一包”,即:定人、定位、定標(biāo)準(zhǔn)、定期檢查。劃片包干,責(zé)任到人,要人人都管事,事事有人管。

3.2 引風(fēng)機(jī)、鍋灶、蒸箱、氣鍋等廚具使用完畢后責(zé)任人負(fù)責(zé)將其擦洗干凈要無(wú)飯?jiān)?、菜?表面無(wú)灰塵、油垢、污跡、清潔衛(wèi)生。

3.3 機(jī)械設(shè)備、電器設(shè)備,使用完畢后責(zé)任人要將機(jī)內(nèi)殘余物清理干凈,表面擦洗干凈要無(wú)灰塵、油垢、污跡、清潔衛(wèi)生。

3.4 籠屜、菜筐、盆、鍋等炊具操作人員不得直接將其接觸地面,使用完畢,要負(fù)責(zé)將其清洗干凈,要無(wú)殘?jiān)?、油垢、清潔衛(wèi)生。

3.5供餐時(shí),衛(wèi)生工要及時(shí)將餐桌擦干凈,就餐結(jié)束后要將餐廳地面、桌面打掃干凈,要做到地面、桌面無(wú)污水、雜物、飯?jiān)?、菜渣、灰塵、油垢。

3.6 菜墩、肉墩、刀、洗刷池等使用者使用完畢后要將其清洗干凈。

3.7 餐廳內(nèi)其他區(qū)域的衛(wèi)生要求,有各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人按照<<衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)>>進(jìn)行每天衛(wèi)生打掃與保潔工作。

3.8對(duì)庫(kù)房衛(wèi)生防疫方面的要求,庫(kù)管員按《食品衛(wèi)生法》所述的規(guī)定執(zhí)行。

3.9冷拼間要配備紫外線殺菌燈、空調(diào)等設(shè)備。要指定專人負(fù)責(zé)涼菜加工與冷拼間衛(wèi)生打掃, 不具備條件的餐廳嚴(yán)禁加工出售涼拌菜。

3.10對(duì)水產(chǎn)品、肉類操作人員要先清洗干凈再加工,對(duì)有異味的要及時(shí)處理。清洗時(shí)要用專門清洗池分開清洗,盛放時(shí)要用專門器具分開盛放。對(duì)蔬菜必須遵循先擇后洗再加工的程序,操作人員切菜過程中對(duì)已變質(zhì)部分要及時(shí)切除。

3.11 操作人員要將生熟食品分開,妥善存放。熟食品存放時(shí)要加罩防塵、防蠅、防污染。

3.12剩余飯菜處理方法,對(duì)隔夜、隔頓的飯菜餐廳經(jīng)理檢查后對(duì)已不能食用的要及時(shí)處理,對(duì)可以食用的安排人員加熱熟透后再出售。

4消毒要求

4.1出售、加工食品的工具,洗碗工洗刷干凈后進(jìn)行蒸汽或藥物消毒,然后再在使用。

4.2餐具、竹筷,洗碗工洗涮干凈后進(jìn)行蒸汽或藥物消毒,然后才能使用。

4.3辦公室質(zhì)檢員,及餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生防疫工作檢查:

1) 、檢查所進(jìn)的食品原料是否符合衛(wèi)生要求。

2) 、檢查各廚房的工作環(huán)境、工作程序是否符合衛(wèi)生防疫要求。

3)檢查餐廳的食品、飲料是否在保質(zhì)期內(nèi)。

4)檢查各處的衛(wèi)生防疫消毒設(shè)施是否齊全、完好。

5)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)要求相關(guān)責(zé)任人整改。

6)做好檢查情況的記錄。

第2篇 某大學(xué)餐廳飲食衛(wèi)生管理制度

大學(xué)餐廳飲食衛(wèi)生管理制度

為了貫徹執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》和《食品加工、出售、飲食衛(wèi)生五四制度》,切實(shí)把好飲食衛(wèi)生關(guān),防止食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生,確保師生身體健康,特制訂本制度。

一、公司專設(shè)監(jiān)控人員,在公司經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下檢查各餐廳(含庫(kù)房)及清洗消毒中心的各項(xiàng)衛(wèi)生工作。各餐廳接受上級(jí)衛(wèi)生部門的檢查和指導(dǎo),接受用膳者的監(jiān)督,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并改正存在的問題。

二、非炊管人員(領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生檢查人員除外)不得進(jìn)入廚房、熟食間及清洗消毒中心。

三、招收新工作人員必須先經(jīng)過健康檢查,取得健康證后方能上崗。炊管人員按規(guī)定每年進(jìn)行一次健康檢查,不合要求的人員應(yīng)及時(shí)調(diào)離工作崗位。炊管人員必須經(jīng)過食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

四、餐廳衛(wèi)生實(shí)行劃區(qū)包干,責(zé)任到人。

五、各餐廳的衛(wèi)生工作列入當(dāng)月的考核內(nèi)容,對(duì)不符合衛(wèi)生要求的給予相應(yīng)處罰。

六、餐廳工作場(chǎng)所做到每天幾小掃,每周一大掃,件件工作做到“落手清”,保持餐廳工作場(chǎng)所的整潔。

七、庫(kù)房整潔,食品分類存放,先進(jìn)先用。

八、葷素菜揀凈洗潔,切配分開,防止交叉污染。

九、根據(jù)食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定,要求工作人員做到:

1、食品道道驗(yàn)收――凡腐爛變質(zhì)(含超過保質(zhì)期)的食品,采購(gòu)人員不買,保管人員拒收。

2、生、熟食品樣樣分開――操作人員分開,盛具、工具分開,冰箱(庫(kù))存放分開。

3、食具件件分工――熟食盛具、刀、出售用的工具,使用前嚴(yán)格消毒,同時(shí)做好消毒后的保潔工作。

4、食物燒熟煮透,烹飪時(shí)防止外熟內(nèi)生,隔餐飯菜必須蒸燒透后方能出售。

5、環(huán)境衛(wèi)生整潔無(wú)害,下腳料及時(shí)清理并倒放在指定地點(diǎn),餐廳有防塵、防“四害”裝置或設(shè)施。人人動(dòng)手滅鼠、滅蠅、滅蟑螂、滅蚊子。

6、講究個(gè)人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,開飯時(shí)必須穿工作服,戴工作帽,個(gè)人衛(wèi)生除做到“四勤”外,還應(yīng)做到“四不”(即不隨地吐痰、不亂扔煙蒂,不在開飯時(shí)間抽煙蹲坐、嬉鬧和在操作間抽煙,不面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏,不穿拖鞋和戴首飾戒指上班)和“四洗手”(即加工食品后再加工熟食前洗手,工作前洗手,大小便后洗手,搞好衛(wèi)生后洗手。)

第3篇 某大學(xué)學(xué)生區(qū)衛(wèi)生管理制度

大學(xué)學(xué)生區(qū)衛(wèi)生管理制度

為了保證學(xué)生區(qū)文明、衛(wèi)生、整潔的生活秩序,給學(xué)生創(chuàng)造舒適、優(yōu)雅、干凈的生活環(huán)境,特制定以下規(guī)定。

一、學(xué)生區(qū)環(huán)境衛(wèi)生:

1、環(huán)境衛(wèi)生主要由學(xué)管中心負(fù)責(zé)安排專職清潔工打掃,各院系學(xué)生分片包干清潔衛(wèi)生區(qū)的保潔工作。學(xué)生宿舍管理部門要組織檢查、考核評(píng)比工作。

2、清潔工每日打掃二次,早上:6:00-10:30、下午:1:00-4:30(早上8:00、下午3:00以前必須打掃完,其它時(shí)間為保潔時(shí)間)。

3、清潔工要堅(jiān)守工作崗位,按時(shí)上下班,并在工作時(shí)間內(nèi)保潔。

4、垃圾要日產(chǎn)日清,不得堆積,不得焚燒垃圾、樹葉。

5、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求:

(1)路面、花壇、樓周圍干凈、整潔、無(wú)雜物、無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)積雪、無(wú)樹葉。

(2)清潔區(qū)內(nèi)電桿、樹桿、樓墻壁上無(wú)張貼標(biāo)語(yǔ)、廣告和傳單。

(3)垃圾道周圍干凈、無(wú)垃圾、無(wú)焚燒。

二、學(xué)生樓內(nèi)公共衛(wèi)生:

1、主要由學(xué)管中心負(fù)責(zé)安排專職清潔工打掃,各院系學(xué)生分片包干清潔區(qū)的保潔工作。學(xué)生宿舍管理部門要組織檢查、考核和評(píng)比工作。

2、清潔工每天打掃二次,早上6:00-10:30、下午:1:00-4:30(上午9:00、下午3:00以前必須打掃完,其它時(shí)間為保潔時(shí)間)。

3、清潔工要堅(jiān)守工作崗位,按時(shí)上下班,按時(shí)保潔。

4、垃圾要日產(chǎn)日清,不準(zhǔn)堆積,不準(zhǔn)焚燒垃圾、紙屑、雜物,以免污染環(huán)境。

5、水、電設(shè)施故障要及時(shí)報(bào)修。

6、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求:

(1)廁所、洗臉間、走廊、樓梯、窗臺(tái)、地面無(wú)廢棄物、無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)痰跡,地面見本色。

(2)墻壁、頂棚無(wú)灰法、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)張貼、無(wú)污跡。

(3)水池?zé)o污物、無(wú)積水、無(wú)污垢、見本色。

(4)便池、便臺(tái)、無(wú)積糞、無(wú)尿銹、無(wú)積水、無(wú)臭味、潔白、干凈。

(5)門窗、玻璃、白瓷片干凈、明亮、無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)污跡、無(wú)張貼。

(6)水箱拉水和水龍頭不缺繩、不失靈。

(7)滅火器材干凈無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)。

三、學(xué)生宿舍衛(wèi)生:

1、主要由各舍學(xué)生打掃,舍長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織安排本舍學(xué)生按照衛(wèi)生優(yōu)秀宿舍標(biāo)準(zhǔn)和要求輪流值日清掃和保潔,并要積極開展創(chuàng)建文明宿舍活動(dòng),參加各項(xiàng)檢查評(píng)比工作。

2、宿舍衛(wèi)生值日生表填寫和住宿床位相符合,宿舍床位上下衛(wèi)生由住宿學(xué)生自負(fù),公共衛(wèi)生由值日生負(fù)責(zé),舍長(zhǎng)要每天進(jìn)行檢查和監(jiān)督。

3、每天早上8:00、下午2:00前必須打掃整理干凈,其它時(shí)間要保潔。舍門外實(shí)行衛(wèi)生三包:包擦、包掃、包拖。

4、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求:

(1)床上用品、衣物要疊放整齊,向窗戶方向擺放,床上無(wú)雜物,無(wú)臟衣服堆放。

(2)床下干凈整齊,只準(zhǔn)擺放干凈鞋兩雙,其它鞋放入紙盒內(nèi)。

(3)室內(nèi)物品、書籍和學(xué)習(xí)生活用品擺放整齊,無(wú)酒瓶。

(4)地面干凈、見本色,無(wú)痰跡、無(wú)果皮紙屑、無(wú)垃圾、無(wú)煙頭、無(wú)亂潑水。

(5)家具、門窗、玻璃干凈明亮、無(wú)灰塵、無(wú)污跡、無(wú)亂刻亂畫、無(wú)張貼。

(6)墻壁屋頂干凈,無(wú)張貼、亂涂亂畫、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)亂釘、無(wú)亂拉線繩。

四、檢查與考核

1、學(xué)生區(qū)衛(wèi)生檢查考核評(píng)比工作由學(xué)管中心負(fù)責(zé)組織實(shí)施。學(xué)生區(qū)環(huán)境衛(wèi)生和學(xué)生樓內(nèi)公共衛(wèi)生由學(xué)生公寓管理中心、管理組、管理員三級(jí)管理體系進(jìn)行檢查考核。學(xué)生宿舍樓樓長(zhǎng)和管理員每周檢查考評(píng)一次,學(xué)生宿管部門和學(xué)生自律會(huì)每周三下午組織一次檢查考評(píng)。

檢查考評(píng)分為四個(gè)等級(jí):優(yōu)秀、良好、合格、不合格

優(yōu)秀:90-100分

良好:71-89分

合格:60-70分

不合格:60分以下

2、檢查考評(píng)結(jié)果每次要張榜公布,進(jìn)行通報(bào)。每月要匯總一次,匯總情況要報(bào)學(xué)校主管校長(zhǎng)、書記、學(xué)生處和院、系,計(jì)入院系管理工作和學(xué)生學(xué)習(xí)、生活表現(xiàn)綜合考核分內(nèi),與評(píng)優(yōu)、評(píng)職、津貼、獎(jiǎng)學(xué)金、學(xué)歷和畢業(yè)分配相掛勾。

3、量化考核標(biāo)準(zhǔn)和要求(見附件。)

附件1:學(xué)生區(qū)環(huán)境衛(wèi)生檢查評(píng)分表

附件2:學(xué)生樓公共衛(wèi)生檢查評(píng)分表

附件3:學(xué)生宿舍衛(wèi)生檢查評(píng)分表

第4篇 大學(xué)餐廳衛(wèi)生管理制度格式怎樣的

大學(xué)餐廳衛(wèi)生管理制度

(五) 各餐廳須遵守以下衛(wèi)生制度:

1、 食品衛(wèi)生

1.1 餐廳要嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,實(shí)行“四不制度”。1) 不采購(gòu)腐爛變質(zhì)的原料和成品。2) 不接受腐爛變質(zhì)的原料和成品。3) 不使用腐爛變質(zhì)的原料和成品。4) 不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品。

1.2 不采購(gòu)、不使用無(wú)生產(chǎn)日期,無(wú)保質(zhì)期,無(wú)生產(chǎn)廠家的“三無(wú)產(chǎn)品”。對(duì)超過保質(zhì)期產(chǎn)品要及時(shí)處理。

1.3 餐廳嚴(yán)格執(zhí)行“食品四隔”制度1) 生與熟隔離。2) 成品與半成品隔離。3) 食品與雜物、藥物隔離。4) 食品與天然冰隔離。

1.4 餐廳嚴(yán)禁收入未經(jīng)檢疫的肉、禽、蛋、生冷原材料和食品。

1.5 其他與食品衛(wèi)生有關(guān)的, 餐廳相關(guān)責(zé)任人要嚴(yán)格遵守<<中華人民共和國(guó)國(guó)食品衛(wèi)生法>>。

2、 炊事人員個(gè)人衛(wèi)生

2.1 炊事人員要做到“四勤”1) 勤洗手2) 勤剪指甲3) 勤洗澡理發(fā)4) 勤換工作服

2.2 每年進(jìn)行一次健康查體,凡患有傳染疾病及帶菌者,應(yīng)立即中斷工作退離餐廳。

2.3 不準(zhǔn)穿著工作服上廁所等其他污染場(chǎng)所,便后要洗手,更換好工作服后,再進(jìn)入餐廳。

2.4 出售飯菜時(shí)一律用夾具,帶口罩。

3、 餐廳衛(wèi)生防疫管理

3.1 餐廳衛(wèi)生要做到”四定一包”,即:定人、定位、定標(biāo)準(zhǔn)、定期檢查。劃片包干,責(zé)任到人,要人人都管事,事事有人管。

3.2 引風(fēng)機(jī)、鍋灶、蒸箱、氣鍋等廚具使用完畢后責(zé)任人負(fù)責(zé)將其擦洗干凈要無(wú)飯?jiān)?、菜?表面無(wú)灰塵、油垢、污跡、清潔衛(wèi)生。

3.3 機(jī)械設(shè)備、電器設(shè)備,使用完畢后責(zé)任人要將機(jī)內(nèi)殘余物清理干凈,表面擦洗干凈要無(wú)灰塵、油垢、污跡、清潔衛(wèi)生。

3.4 籠屜、菜筐、盆、鍋等炊具操作人員不得直接將其接觸地面,使用完畢,要負(fù)責(zé)將其清洗干凈,要無(wú)殘?jiān)?、油垢、清潔衛(wèi)生。

3.5 供餐時(shí),衛(wèi)生工要及時(shí)將餐桌擦干凈,就餐結(jié)束后要將餐廳地面、桌面打掃干凈,要做到地面、桌面無(wú)污水、雜物、飯?jiān)⒉嗽?、灰塵、油垢。

3.6 菜墩、肉墩、刀、洗刷池等使用者使用完畢后要將其清洗干凈。

3.7 餐廳內(nèi)其他區(qū)域的衛(wèi)生要求,有各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人按照<<衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)>>進(jìn)行每天衛(wèi)生打掃與保潔工作。

3.8 對(duì)庫(kù)房衛(wèi)生防疫方面的要求,庫(kù)管員按《食品衛(wèi)生法》所述的規(guī)定執(zhí)行。

3.9 冷拼間要配備紫外線殺菌燈、空調(diào)等設(shè)備。要指定專人負(fù)責(zé)涼菜加工與冷拼間衛(wèi)生打掃, 不具備條件的餐廳嚴(yán)禁加工出售涼拌菜。

3.1 0對(duì)水產(chǎn)品、肉類操作人員要先清洗干凈再加工,對(duì)有異味的要及時(shí)處理。清洗時(shí)要用專門清洗池分開清洗,盛放時(shí)要用專門器具分開盛放。對(duì)蔬菜必須遵循先擇后洗再加工的程序,操作人員切菜過程中對(duì)已變質(zhì)部分要及時(shí)切除。

3.1 1 操作人員要將生熟食品分開,妥善存放。熟食品存放時(shí)要加罩防塵、防蠅、防污染。

3.1 2剩余飯菜處理方法,對(duì)隔夜、隔頓的飯菜餐廳經(jīng)理檢查后對(duì)已不能食用的要及時(shí)處理,對(duì)可以食用的安排人員加熱熟透后再出售。4消毒要求

4.1 出售、加工食品的工具,洗碗工洗刷干凈后進(jìn)行蒸汽或藥物消毒,然后再在使用。

4.2 餐具、竹筷,洗碗工洗涮干凈后進(jìn)行蒸汽或藥物消毒,然后才能使用。

4.3 辦公室質(zhì)檢員,及餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生防疫工作檢查:1) 、檢查所進(jìn)的食品原料是否符合衛(wèi)生要求。2) 、檢查各廚房的工作環(huán)境、工作程序是否符合衛(wèi)生防疫要求。3) 檢查餐廳的食品、飲料是否在保質(zhì)期內(nèi)。4) 檢查各處的衛(wèi)生防疫消毒設(shè)施是否齊全、完好。5) 發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)要求相關(guān)責(zé)任人整改。6) 做好檢查情況的記錄。

第5篇 大學(xué)學(xué)生宿舍衛(wèi)生管理制度（2）

大學(xué)學(xué)生宿舍衛(wèi)生管理制度(二)

(一)公寓公共場(chǎng)所衛(wèi)生由學(xué)生公寓保潔員清理,室內(nèi)衛(wèi)生由住宿學(xué)生輪流值日,共同負(fù)責(zé)。

(二)住宿學(xué)生每天起床后,應(yīng)疊好被子,清掃地面,整理好房間。

(三)住宿學(xué)生應(yīng)自覺養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,維護(hù)公共衛(wèi)生,搞好個(gè)人衛(wèi)生,遵守以下規(guī)定:

1、不在室內(nèi)外墻壁上亂張貼字畫,涂寫刻抹、室內(nèi)鍥釘及粘接各類掛鉤等;

2、將室內(nèi)的衣物、書籍、生活用品,按指定的地點(diǎn)和規(guī)格整齊放好;

3、衛(wèi)生間干凈無(wú)異味,墻壁、家具、門窗無(wú)灰塵、無(wú)污物、無(wú)蜘蛛網(wǎng);地面、桌面整潔;

4、不亂扔紙屑、果皮等雜物;

5、不向室外潑水、不在室內(nèi)燒紙;

6、不隨地吐痰;

7、不在室內(nèi)亂拉鐵絲、繩子等物;

8、將室內(nèi)垃圾帶到公寓樓外垃圾車內(nèi);

(四)檢查制度

1、學(xué)生公寓樓長(zhǎng)、公寓檢查人員每周定期檢查學(xué)生宿舍衛(wèi)生;

2、院、系(部)輔導(dǎo)員組織學(xué)生干部每周定期檢查學(xué)生宿舍衛(wèi)生;

3、學(xué)生處組織專人每月定期檢查學(xué)生宿舍衛(wèi)生;

每周三次檢查結(jié)果交公寓辦公室輸入學(xué)生宿舍管理系統(tǒng)匯總后存檔,結(jié)果作為學(xué)生年終綜合測(cè)評(píng)依據(jù)。

第6篇 大學(xué)學(xué)生宿舍衛(wèi)生管理制度

大學(xué)學(xué)生宿舍衛(wèi)生管理制度

(二)

(一) 公寓公共場(chǎng)所衛(wèi)生由學(xué)生公寓保潔員清理,室內(nèi)衛(wèi)生由住宿學(xué)生輪流值日,共同負(fù)責(zé)。

(二) 住宿學(xué)生每天起床后,應(yīng)疊好被子,清掃地面,整理好房間。

(三) 住宿學(xué)生應(yīng)自覺養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,維護(hù)公共衛(wèi)生,搞好個(gè)人衛(wèi)生,遵守以下規(guī)定:

1、 不在室內(nèi)外墻壁上亂張貼字畫,涂寫刻抹、室內(nèi)鍥釘及粘接各類掛鉤等;

2、 將室內(nèi)的衣物、書籍、生活用品,按指定的地點(diǎn)和規(guī)格整齊放好;

3、 衛(wèi)生間干凈無(wú)異味,墻壁、家具、門窗無(wú)灰塵、無(wú)污物、無(wú)蜘蛛網(wǎng);地面、桌面整潔;

4、 不亂扔紙屑、果皮等雜物;

5、 不向室外潑水、不在室內(nèi)燒紙;

6、 不隨地吐痰;

7、 不在室內(nèi)亂拉鐵絲、繩子等物;

8、 將室內(nèi)垃圾帶到公寓樓外垃圾車內(nèi);

(四) 檢查制度

1、 學(xué)生公寓樓長(zhǎng)、公寓檢查人員每周定期檢查學(xué)生宿舍衛(wèi)生;

2、 院、系(部)輔導(dǎo)員組織學(xué)生干部每周定期檢查學(xué)生宿舍衛(wèi)生;

3、 學(xué)生處組織專人每月定期檢查學(xué)生宿舍衛(wèi)生;每周三次檢查結(jié)果交公寓辦公室輸入學(xué)生宿舍管理系統(tǒng)匯總后存檔,結(jié)果作為學(xué)生年終綜合測(cè)評(píng)依據(jù)。

第7篇 大學(xué)餐廳衛(wèi)生管理制度

中國(guó)石油大學(xué)餐廳衛(wèi)生管理制度

各餐廳須遵守以下衛(wèi)生制度:

1、食品衛(wèi)生

1.1餐廳要嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,實(shí)行四不制度。

1)、不采購(gòu)腐爛變質(zhì)的原料和成品。

2)、不接受腐爛變質(zhì)的原料和成品。

3)、不使用腐爛變質(zhì)的原料和成品。

4)、不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品。

1.2不采購(gòu)、不使用無(wú)生產(chǎn)日期,無(wú)保質(zhì)期,無(wú)生產(chǎn)廠家的三無(wú)產(chǎn)品。對(duì)超過保質(zhì)期產(chǎn)品要及時(shí)處理。

1.3 餐廳嚴(yán)格執(zhí)行食品四隔制度

1)、生與熟隔離。

2)、成品與半成品隔離。

3)、食品與雜物、藥物隔離。

4)、食品與天然冰隔離。

1.4餐廳嚴(yán)禁收入未經(jīng)檢疫的肉、禽、蛋、生冷原材料和食品。

1.5其他與食品衛(wèi)生有關(guān)的, 餐廳相關(guān)責(zé)任人要嚴(yán)格遵守四勤

1)、勤洗手

2)、勤剪指甲

3)、勤洗澡理發(fā)

4)、勤換工作服

2.2 每年進(jìn)行一次健康查體,凡患有傳染疾病及帶菌者,應(yīng)立即中斷工作退離餐廳。

2.3 不準(zhǔn)穿著工作服上廁所等其他污染場(chǎng)所,便后要洗手,更換好工作服后,再進(jìn)入餐廳。

2.4 出售飯菜時(shí)一律用夾具,帶口罩。

3、餐廳衛(wèi)生防疫管理

3.1 餐廳衛(wèi)生要做到四定一包,即:定人、定位、定標(biāo)準(zhǔn)、定期檢查。劃片包干,責(zé)任到人,要人人都管事,事事有人管。

3.2 引風(fēng)機(jī)、鍋灶、蒸箱、氣鍋等廚具使用完畢后責(zé)任人負(fù)責(zé)將其擦洗干凈要無(wú)飯?jiān)?、菜?表面無(wú)灰塵、油垢、污跡、清潔衛(wèi)生。

3.3 機(jī)械設(shè)備、電器設(shè)備,使用完畢后責(zé)任人要將機(jī)內(nèi)殘余物清理干凈,表面擦洗干凈要無(wú)灰塵、油垢、污跡、清潔衛(wèi)生。

3.4 籠屜、菜筐、盆、鍋等炊具操作人員不得直接將其接觸地面,使用完畢,要負(fù)責(zé)將其清洗干凈,要無(wú)殘?jiān)?、油垢、清潔衛(wèi)生。

3.5供餐時(shí),衛(wèi)生工要及時(shí)將餐桌擦干凈,就餐結(jié)束后要將餐廳地面、桌面打掃干凈,要做到地面、桌面無(wú)污水、雜物、飯?jiān)?、菜渣、灰塵、油垢。

3.6 菜墩、肉墩、刀、洗刷池等使用者使用完畢后要將其清洗干凈。

3.7 餐廳內(nèi)其他區(qū)域的衛(wèi)生要求,有各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人按照<<衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)>>進(jìn)行每天衛(wèi)生打掃與保潔工作。

3.8對(duì)庫(kù)房衛(wèi)生防疫方面的要求,庫(kù)管員按《食品衛(wèi)生法》所述的規(guī)定執(zhí)行。

3.9冷拼間要配備紫外線殺菌燈、空調(diào)等設(shè)備。要指定專人負(fù)責(zé)涼菜加工與冷拼間衛(wèi)生打掃, 不具備條件的餐廳嚴(yán)禁加工出售涼拌菜。

第8篇 某大學(xué)餐廳衛(wèi)生管理制度

大學(xué)餐廳衛(wèi)生管理制度

一、餐廳(食堂、服務(wù)點(diǎn))是飲食中心下屬的基層單位,一切實(shí)際衛(wèi)生工作都要由餐廳來完成,因此餐廳衛(wèi)生管理工作要做的更細(xì)、更嚴(yán),要做到天天管,時(shí)時(shí)抓,不能有絲毫松懈。

二、餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品安全的法律法規(guī),認(rèn)真學(xué)習(xí)落實(shí)飲食中心的各項(xiàng)管理制度,堅(jiān)決按制度規(guī)定辦事,并按制度的要求,根據(jù)各餐廳的實(shí)際情況,制定各自的具體落實(shí)辦法。

三、餐廳的衛(wèi)生區(qū)域要?jiǎng)澐置鞔_,落實(shí)到人,在劃分責(zé)任區(qū)時(shí)要立體劃分,即地面、墻面、門窗都要?jiǎng)澐?。灶具、炊事機(jī)械、各種設(shè)備的使用及衛(wèi)生保潔都要明確責(zé)任人,誰(shuí)出問題,誰(shuí)承擔(dān)責(zé)任。

四、炊事用具、容器使用前要清洗消毒,使用后要清洗干凈,揩干后整齊的擺放在工具柜或三防柜內(nèi)保存。灶具、用具、容器以及各種炊事機(jī)械使用前要清洗干凈,認(rèn)真檢查,確認(rèn)無(wú)異物后,方可使用,使用后要洗、刮干凈,蓋上蓋子以防鼠類、昆蟲、灰塵進(jìn)入。

五、菜墩、砧板、冰柜要有明顯的生熟標(biāo)記,嚴(yán)禁生熟混用和生熟混放。炊事用具、容器不準(zhǔn)直接放在地上。

六、保溫棉被、籠布要定期清洗、晾曬、更換,要做到無(wú)異味、無(wú)霉變,用后要晾干保存,嚴(yán)禁在保溫被或籠布上擦手以及挪作他用。

七、垃圾桶要帶蓋并保持桶外清潔,放置在遠(yuǎn)離食品和烹飪區(qū)域的地方,放完廢棄物后要隨手蓋好,垃圾由學(xué)校行政中心統(tǒng)一定時(shí)拉運(yùn)。

八、教育員工養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣,不在工作場(chǎng)所吸煙、不隨地吐痰、便后洗手,操作時(shí)不撓癢、不挖鼻子耳朵、不干與操作無(wú)關(guān)的事。

__大學(xué)后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心