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有哪些
工地食堂衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個方面：
1. 食堂設施管理：確保食堂設備完好，如廚房用具、冷藏設備、消毒設施等，定期進行維護和清潔。
2. 食品采購管理：所有食材必須來自合法渠道，有合格的檢驗報告，保證新鮮無腐爛、無變質。
3. 食品儲存管理：食品應分類儲存，避免交叉污染，冷藏冷凍食品保持適宜溫度。
4. 加工制作管理：嚴格遵守食品安全操作規(guī)程，員工個人衛(wèi)生要達標，操作間保持清潔。
5. 餐具清洗消毒：餐具應經(jīng)高溫消毒，確保清潔衛(wèi)生，防止病菌滋生。
6. 食堂環(huán)境管理：保持食堂內外環(huán)境整潔，定期進行衛(wèi)生大掃除。
7. 員工健康管理：食堂工作人員需定期體檢，確保無傳染病，上崗前進行衛(wèi)生知識培訓。
上墻
為了提高制度的執(zhí)行效果，以下關鍵點應制成海報上墻：
1. 食品安全操作流程圖：直觀展示從采購到餐桌的每個步驟，提醒員工遵循規(guī)定。
2. 衛(wèi)生標準及檢查表：列出每日需要檢查的衛(wèi)生項目，便于自我監(jiān)督和檢查。
3. 員工健康證公示：公開食堂員工的健康證明，增強員工和工人的信心。
4. 應急處理程序：展示食物中毒或其他突發(fā)情況的應對措施，以便迅速響應。
5. 投訴舉報途徑：設立投訴箱，公布聯(lián)系方式，鼓勵員工和工人參與食堂衛(wèi)生管理。
重要性和意義
工地食堂衛(wèi)生管理制度的實施，對于工地的整體運營至關重要：
1. 保障員工健康：良好的食堂衛(wèi)生條件能有效預防食物中毒等疾病，保障工人們的身體健康，提高工作效率。
2. 提升工地形象：一個干凈、衛(wèi)生的食堂，體現(xiàn)了企業(yè)對員工的關心，有助于提升工地的社會形象和口碑。
3. 遵守法規(guī)：符合國家關于食品安全和衛(wèi)生的相關法律法規(guī)，避免因違規(guī)導致的法律風險。
4. 促進團隊凝聚力：通過共同維護食堂衛(wèi)生，增進員工間的協(xié)作，營造和諧的工作氛圍。
5. 維護社會穩(wěn)定：良好的工地食堂衛(wèi)生管理，有助于減少公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，維護社會穩(wěn)定。
工地食堂衛(wèi)生管理制度的建立和完善，既是保障員工權益、維護工地秩序的必要措施，也是企業(yè)社會責任的具體體現(xiàn)。只有將這些制度真正落實到日常工作中，才能確保工地食堂的衛(wèi)生狀況，為工地的正常運行提供堅實的后勤保障。
工地食堂衛(wèi)生管理制度范本
第1篇 工地食堂衛(wèi)生管理制度范本
一、 堅持為干部職工服務的方向,做到食品價廉物美,使就餐者吃得便宜,吃得好。
二、 做好食品衛(wèi)生工作,嚴格執(zhí)行政府部門有關食品衛(wèi)生的條例和規(guī)定,搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,配備必要的衛(wèi)生設施,做好食品的采購、儲存、保鮮工作和污染、防毒工作,防止食品污染和腐爛變質,杜絕實物中毒事故。
三、 提高服務質量,不斷提高烹調技術和飯菜質量,增加花樣品種,多搞有特色和經(jīng)濟實惠的食品。
四、 嚴格進行經(jīng)濟核算,減少消耗,節(jié)約開支,降低成本,增加收入。
五、 端正服務態(tài)度,搞好服務質量,做到待人熱情有禮,耐心周到。
六、 建立健全工作崗位責任制,把辦好食堂落到實處。
第2篇 裝飾公司工地食堂衛(wèi)生管理制度
裝飾公司工地食堂衛(wèi)生管理制度
1目的
規(guī)范工地食堂衛(wèi)生管理,保護員工身體健康。
2 適用范圍
適用于公司各施工項目工地食堂的衛(wèi)生管理。
3 引用標準、術語
無
4 管理要求
4.1 操作人員要求
4.1.1 食堂員工必須經(jīng)縣級醫(yī)院檢查確認健康后方可培訓上崗。
4.1.2 食堂員工上班時必須穿工作服,戴工作帽和口罩,講究個人衛(wèi)生。
4.1.3 發(fā)現(xiàn)食堂員工有不良病癥,應立即停止其工作。
4.2 食堂環(huán)境要求
4.2.1 食堂布置必須通風良好。
4.2.2 伙房間應排水通暢,地面不得存有積水、污水。
4.2.3 儲藏間保持清潔干燥、防止污染食品。
4.3 食堂管理要求
4.3.1 食堂的小型機具用前必須建立安全操作規(guī)程和管理制度,專人負責。
4.3.2 食堂食物必須實行熟食與生料嚴格分隔存放。
4.3.3 食堂采購食物,必須符合國家有關食品衛(wèi)生標準,嚴禁采購劣質、過期食物、食品、以免食物中毒。
4.3.4 應定期檢查食堂的衛(wèi)生和安全。
4.3.5食堂炊具必須經(jīng)通過高溫消毒、滅菌。
4.3.6 食堂應采取防四害措施,經(jīng)常性進行滅四害工作。
4.3.7 每餐食品留樣應保留24小時。
第3篇 工地食堂衛(wèi)生管理制度
建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本6
為搞好飲食衛(wèi)生,保障廣大職工的身體健康,特制訂以下管理制度。
1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。
2、餐具、刀具等應定時消毒,并做到生、熟分開。
3、食堂葷菜需經(jīng)登記檢驗,質量符合要求方可食用,肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等食物要注意保鮮期。
4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到三白工作。
5、食堂公共場所要時刻保持衛(wèi)生整潔,并備有滅蠅、滅鼠設施。
6、食堂禁止出售腐敗變質的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。
7、項目部每月組織兩次對食堂衛(wèi)生管理情況進行檢查,根據(jù)有關制度進行獎懲。
第4篇 建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度五
建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本5
一、工地食堂應設置在遠離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。
二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內,刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋,遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內,并應有標識。
三、食堂必須有衛(wèi)生許可證,飲事人員必須持身體健康證上崗。
四、炊事人員上崗應穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩,并應保持個人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂,非炊事人員不得隨意進入制作間。
五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。
六、食堂應加強食品、原料的進貨管理,食堂嚴禁出售變質食品。
七、食堂應配備必要的排風設施和冷藏設施。
八、食堂外應設置密閉式泔木桶,并應及時清運。
