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桑拿管理制度是針對桑拿場所運(yùn)營與管理的一套規(guī)范性文件，旨在確保服務(wù)品質(zhì)、保障顧客安全、維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，并優(yōu)化員工工作流程。
包括哪些方面
1. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定接待、服務(wù)、清潔等方面的規(guī)范，確保顧客體驗(yàn)。
2. 安全規(guī)定：涵蓋設(shè)備安全、消防措施、急救程序等，預(yù)防意外發(fā)生。
3. 衛(wèi)生管理：規(guī)定清潔頻率、消毒方法、廢棄物處理等，保證環(huán)境衛(wèi)生。
4. 員工行為準(zhǔn)則：明確員工職責(zé)、著裝要求、溝通技巧等，提升團(tuán)隊(duì)形象。
5. 設(shè)施維護(hù)：制定設(shè)備檢查、保養(yǎng)、維修制度，確保設(shè)施正常運(yùn)行。
6. 營業(yè)時(shí)間與定價(jià)策略：確定營業(yè)時(shí)間，制定合理的價(jià)格體系。
7. 應(yīng)急處理：設(shè)立應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對突發(fā)事件。
重要性
1. 提升服務(wù)質(zhì)量：制度化管理能提高服務(wù)一致性，增強(qiáng)顧客滿意度。
2. 保障顧客安全：嚴(yán)格的規(guī)章制度有助于防止安全事故，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。
3. 保護(hù)企業(yè)聲譽(yù)：良好的管理能預(yù)防潛在風(fēng)險(xiǎn)，維護(hù)企業(yè)形象。
4. 提高工作效率：明確的工作流程和責(zé)任分工，提高員工工作效率。
5. 符合法規(guī)要求：遵守相關(guān)法規(guī)，避免法律糾紛。
方案
1. 制度編制：由管理層負(fù)責(zé)編寫桑拿管理制度，參考行業(yè)最佳實(shí)踐，結(jié)合本店實(shí)際情況。
2. 培訓(xùn)實(shí)施：對全體員工進(jìn)行制度培訓(xùn)，確保理解和執(zhí)行到位。
3. 監(jiān)督檢查：設(shè)立日常巡查機(jī)制，檢查制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。
4. 反饋改進(jìn)：鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)建議，定期評估制度效果，適時(shí)調(diào)整優(yōu)化。
5. 激勵(lì)機(jī)制：設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，對嚴(yán)格執(zhí)行制度的員工給予表彰或獎(jiǎng)勵(lì)。
6. 文檔更新：隨著業(yè)務(wù)發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步，定期更新和完善管理制度，保持其時(shí)效性。
通過以上方案，桑拿管理制度將能夠?yàn)樯Ｄ脠鏊峁┓€(wěn)定、高效、安全的運(yùn)營環(huán)境，促進(jìn)業(yè)務(wù)持續(xù)健康發(fā)展。
桑拿管理制度范文
第1篇 星級酒店桑拿層級管理制度
星級酒店桑拿層級工作管理制度
1、主管崗位職責(zé):
1)為了提高管理效率,調(diào)動(dòng)下屬的積極性,上班首先要檢查打卡考勤情況。
2)協(xié)助員工領(lǐng)取所需物品。
3)檢查全場準(zhǔn)備要作(檢查工作)。
4)檢查全場衛(wèi)生情況,包括員工的儀容儀表、工服等。
5)全天監(jiān)督全程動(dòng)作、紀(jì)律衛(wèi)生情況,不準(zhǔn)串崗、離崗。
6)與客人多交流,處理各種顧客投訴。
7)祥細(xì)記錄客人檔案。
8)員工短時(shí)的休假申批。
2、領(lǐng)班崗位職責(zé):
1)上班檢查樓面、打卡考勤情況。
2)直接傳達(dá)主管安排的工作內(nèi)容或協(xié)助主管各項(xiàng)工作。
3)檢查服務(wù)員班前準(zhǔn)備工作。
4)檢查區(qū)域衛(wèi)生情況。
5)客人接待與溝通。
6)祥細(xì)記錄客人樓案等。
3、服務(wù)臺服務(wù)員崗位職責(zé):
1)熟悉桑拿中心各種單據(jù)的登記及各項(xiàng)收費(fèi),并靈活進(jìn)行推銷,熟悉電話接聽程序。
2)對于每位前來消費(fèi)的客人及要求到客房服務(wù)的客人要做好記錄,根據(jù)客人的每項(xiàng)消費(fèi)進(jìn)行登記。
3)對于桑拿對外贈送的物品要有詳細(xì)的出入記錄,對于酒水及香煙,要有詳細(xì)的銷售記錄并及時(shí)補(bǔ)充。
4)負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)外及女賓桑拿的衛(wèi)生清潔工作。
5)協(xié)助倉管做好物資盤點(diǎn)工作及物資領(lǐng)用補(bǔ)充工作。
4、桑拿室服務(wù)員崗位職責(zé):
1)熟悉桑拿室各種設(shè)施、設(shè)備的安全使用,保證設(shè)施、設(shè)備的正常運(yùn)行,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。
2)負(fù)責(zé)提供客人換鞋,更衣及洗浴時(shí)的各項(xiàng)服務(wù),保管好客人的貴重物品。
3)客人洗桑拿時(shí)注意觀察,特別喝過酒的客人,以保證客人的安全。
4)負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作,客用品的更換,補(bǔ)充工作,保管好更衣室配備的吹風(fēng)機(jī)及梳子等易帶走物品。
5)協(xié)助倉管做好物品領(lǐng)用及盤點(diǎn)工作。
5、休息廳服務(wù)員崗位職責(zé):
1)熟悉休息廳內(nèi)電視機(jī)的使用方法及簡單故章的排除,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。
2)負(fù)責(zé)為客人提供免費(fèi)的茶水、香煙及果盤,并及時(shí)推銷按摩及沐足等一系列消費(fèi)項(xiàng)目以及我們的優(yōu)惠措施。
3)經(jīng)常巡查客人的消費(fèi)動(dòng)態(tài),做出相應(yīng)的準(zhǔn)備,及時(shí)為客人提供服務(wù)。
4)負(fù)責(zé)休息廳的衛(wèi)生清潔以及布草的更換,檢查客人有無遺留物品及時(shí)上報(bào)。
5)協(xié)助倉管做好物品的盤點(diǎn)
6、按摩房服務(wù)員崗位職責(zé):
1)熟悉各按摩房的性能及貴賓房蒸汽浴室的使用,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。
2)負(fù)責(zé)給客人提供免費(fèi)飲品的服務(wù),及進(jìn)巡查客人的消費(fèi)情況,做到隨叫隨到。
3)負(fù)責(zé)按摩房各衛(wèi)生區(qū)域的清潔工作,布草、垃圾袋做到一客一換,保持房間空氣清新,并協(xié)助倉管做好物品的領(lǐng)用及盤點(diǎn)工作。
第2篇 桑拿浴室衛(wèi)生管理制度
桑拿浴室的衛(wèi)生管理
(一)桑拿浴室的衛(wèi)生清潔工作規(guī)定
1、前廳及服務(wù)臺:地面每天吸塵,墻面每周除塵,服務(wù)臺內(nèi)外每天擦拭,皮面沙發(fā)擦拭,布面沙發(fā)吸塵,茶幾擦拭,擺放的綠色植物噴水。
2、更衣室:地面經(jīng)常擦拭,更衣柜每天營業(yè)前消毒一次,營業(yè)中每使用一次就整理一次;更衣凳每天消毒一次;客用拖鞋每天刷洗并消毒;梳妝臺和梳妝鏡經(jīng)常擦拭,梳妝用品擺放整齊。
3、淋浴室:沖洗墻面和地面,擦拭淋浴隔斷,整理、擦拭洗浴用品臺,擦拭噴頭開關(guān),清理下水道箅子。
4、桑拿浴室:桑拿浴室通風(fēng)換氣,木制桑拿臺每天營業(yè)前擦拭消毒,擦拭墻面,清理地面;土耳其浴室沖洗消毒,包括墻面、浴臺、地面及浴臺下面。
5、水按摩池:每天營業(yè)前對循環(huán)過濾的沙缸和碳缸進(jìn)行返洗;放掉池水,刷洗池底和池壁,清理排水口和進(jìn)水口,然后放入新水并開始加熱,同時(shí)向水中投放消毒藥。
6、衛(wèi)生間:刷洗墻面、地面、馬桶、洗手池,然后給洗手池和馬桶消毒;擦拭鏡子及水龍頭和水箱開關(guān)。
7、按摩室:墻面除塵,地面吸塵;整理按摩床,將用過的浴巾、毛巾、按摩布放入布草車中待洗;擦拭茶幾,擦拭踩背的把桿。
8、休息室:墻面除塵,地面吸塵;沙發(fā)清理干凈并擺放整齊,換上新的墊巾;擦拭茶幾和電視機(jī),擦拭電視遙控器。
(二)桑拿浴室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1、前廳及服務(wù)臺:墻面及天花板整潔,無灰塵,無蛛網(wǎng);地面地毯清洗、吸塵及時(shí),無灰塵、無廢棄物;服務(wù)臺面干凈光亮,服務(wù)臺內(nèi)整潔,無雜物、無垃圾;沙發(fā)上無灰塵,茶幾干凈、光亮。
2、更衣室:地面干凈,無污跡、無灰塵、無積水;更衣室柜擺放整齊,柜子內(nèi)外擦拭干凈,柜內(nèi)無雜物、無蟑螂;為顧客提供的毛巾、浴巾須經(jīng)過消毒處理,整齊地?cái)[放在柜內(nèi)。
3、淋浴室:墻面、地面無污跡,下水道通暢,室內(nèi)無異味;淋浴器開關(guān)表面光潔,無水垢;洗浴用品臺整潔,無污跡。
4、桑拿浴室:墻面、地面無污跡,無灰塵;桑拿室內(nèi)無異味。
5、水按摩池:池底無沉積的污物,池壁光潔,池邊無污跡;如階無污跡,扶手光潔;池水消毒符合要求,游離性余氯0.3—0.5mg/l,ph值6.5—8.5,細(xì)菌總數(shù)≤1000個(gè)/mc,水溫符合要求,冷池10℃—12℃,溫度25℃—30℃,熱池40℃—45℃。
6、衛(wèi)生間:無異味;墻面、地面光潔;馬桶、洗手池消毒符合要求;金屬柄光潔,無水跡、汗跡;鏡子面光潔明亮。
7、按摩室:室內(nèi)無異味;墻面、地面干凈無塵,茶幾整潔,把桿光亮,無汗跡;按摩床整潔,按摩布、浴布、毛巾都經(jīng)過消毒,并且一客一換。
8、休息室:墻面、地面無污跡,無灰塵;沙發(fā)和茶幾的木質(zhì)部分和玻璃擦拭干凈、無灰塵、無印跡,沙發(fā)面無灰塵、無污跡;電視柜和電視機(jī)無污跡、無灰塵,電視屏幕無靜電吸附的灰塵,電視遙控器無污跡、無汗跡。煙缸清洗,垃圾桶內(nèi)的垃圾隨時(shí)清除。
第3篇 桑拿洗浴管理制度
1、管理人員要在關(guān)鍵的時(shí)候,出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位,抓住關(guān)鍵的問題,這就是管理的技巧。
2、調(diào)整工資要達(dá)到穩(wěn)定骨干的目的,就要掌握調(diào)整的時(shí)機(jī)和比例,使工資真正起到管理的杠桿作用。
3、勞務(wù)管理的預(yù)見性和主動(dòng)性來源于平時(shí)對勞務(wù)市場的資料的積累及分析。
4、企業(yè)要尋求發(fā)展,必須有人才和錢財(cái),而企業(yè)質(zhì)量的鞏固,則有賴于管理人員的素質(zhì)提高。
5、企業(yè)的培訓(xùn)應(yīng)著眼于提高各級人員的素質(zhì),使每一個(gè)人的內(nèi)在特征,自覺地體現(xiàn)在浴場的服務(wù)原則之中。
6、企業(yè)管理不能依賴于自覺性,關(guān)鍵靠制度管理,要有一套啟發(fā)員工自覺性的規(guī)章制度,以法治館。
7、作為一個(gè)企業(yè),一定要注重文化素質(zhì)的培訓(xùn),員工文化素質(zhì)低下,將會阻止企業(yè)經(jīng)營管理的深入。
8、用錢刺激的積極性是不會長久的,全看在錢的份上來工作的人是不會講職業(yè)道德的,要考慮如何培養(yǎng)員工的企業(yè)感,樹立企業(yè)精神,增加企業(yè)的凝聚力。
9、沒有高素質(zhì)的管理人員就沒有高水平的服務(wù)質(zhì)量。
10、要根據(jù)不同層次、不同對象、不同內(nèi)容、不同重點(diǎn)來開展培訓(xùn)工作。對員工,重點(diǎn)抓好浴所意識和業(yè)務(wù)基礎(chǔ)的培訓(xùn);對管理人員,則應(yīng)重點(diǎn)培養(yǎng)其強(qiáng)烈的管理意識。
11、培訓(xùn)中心對各部門的培訓(xùn)要按計(jì)劃,按進(jìn)度,落實(shí)到具體人去督導(dǎo)檢查,真正落實(shí)培訓(xùn)的質(zhì)量。
12、維持浴所服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵在于培訓(xùn),培訓(xùn)既是管理的基礎(chǔ),也是管理的方式之一。
13、企業(yè)的質(zhì)量是靠人來維持和提高的,對員工不教而誅是不對的,無原則地講人情也是不對的,要處理好人情與管理者的關(guān)系。
15、管理人員在下達(dá)工作指令后要督導(dǎo)、協(xié)調(diào)、管理和檢查,不能只管下令,不管落實(shí)。對于每一項(xiàng)工作、每一個(gè)細(xì)節(jié),都應(yīng)逐項(xiàng)跟查,逐項(xiàng)落實(shí),一環(huán)緊扣一環(huán)、一步緊跟一步才能真正抓深抓細(xì)。
16、管理人員關(guān)鍵要養(yǎng)成一個(gè)良好的工作作風(fēng),哪項(xiàng)工作是以扎實(shí)、緊湊深入的作風(fēng)來抓,哪項(xiàng)工作就會獲得良好效果。
17、浴所的培訓(xùn)工作應(yīng)從浴所的實(shí)際出發(fā),根據(jù)企業(yè)的特點(diǎn)、經(jīng)營管理的需要和長期發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)來制定培訓(xùn)方案,從制度化、系統(tǒng)化人手。
18、沒有一定數(shù)量的黨員在企業(yè)經(jīng)營中起先鋒模范作用,是起不到監(jiān)督保證作用的。企業(yè)需要一支思想過硬業(yè)務(wù)技能高的骨干隊(duì)伍,如不抓緊在青年人中發(fā)展黨員,將是黨的工作失誤。(不一定)
19、嚴(yán)格管理不僅僅體現(xiàn)在對人的管理上,也體現(xiàn)在對財(cái)、對物的管理。
20、不要埋怨客源少,生意難做,關(guān)鍵要看我們對現(xiàn)有客人的服務(wù)工作有沒有做足
21、沒有平時(shí)一點(diǎn)一滴的細(xì)致工作,就沒有企業(yè)一定的輝煌。正確的經(jīng)營決策來源于對市場動(dòng)態(tài)的了如指掌。
23、生意靠跑(出外促銷)回來,效益靠干出來。
24、管理者與被管理者既是“同一戰(zhàn)壕戰(zhàn)友”的關(guān)系,又是“貓與老鼠”的關(guān)系。
25、浴所的管理人員首先對自己所從事的職業(yè)要有自豪感、榮譽(yù)感,自己都看不起自己所做的工作,又怎么可以去教育培訓(xùn)員工呢
26、主管、領(lǐng)班應(yīng)多到現(xiàn)場與員工一起操作,督導(dǎo)質(zhì)量。要意識到,質(zhì)量是競爭的基礎(chǔ),而質(zhì)量體現(xiàn)在每一件為客人服務(wù)的小事上。
27、整體經(jīng)營指的是在一既定目標(biāo)之下,各部門的工作互相支持、配合、協(xié)調(diào)、促進(jìn)、制約,而不能各自為政,劃地為牢。
28、在物資采購上要有市場概念和價(jià)格概念,要區(qū)分客用物資和自用物資,前者應(yīng)高雅,后者應(yīng)實(shí)用。
29、講究操作流程不是不講效率,講究崗位責(zé)任制并不是關(guān)、卡、壓。
30、發(fā)展企業(yè)應(yīng)首先抓好大本營,沒有本,就沒有利。
31、顧客評價(jià)服務(wù)質(zhì)量是看他所得到的實(shí)際效果,而不是看有沒有盡力。
32、要使管理人員和員工有壓力感,但不能壓得他們喘不過氣來,要給人有活動(dòng)余地。
33、價(jià)格是市場動(dòng)態(tài)的反映,也是一個(gè)企業(yè)經(jīng)營方針的體現(xiàn),制定價(jià)格要符合市場的規(guī)律和浴所的實(shí)際,按行規(guī)辦事,講商業(yè)道德。
34、浴所的培訓(xùn)目的不是培訓(xùn)全才偉人,而是培訓(xùn)員工的思想及業(yè)務(wù)的基本功,即素質(zhì)。
35、效率應(yīng)體現(xiàn)在一點(diǎn)一滴的小事上,節(jié)約時(shí)間從一分一秒著眼,在做好基礎(chǔ)工作上才能講效率。
36、作為一個(gè)部門經(jīng)理,對本部出現(xiàn)的問題不能大包大攬,經(jīng)理對部下的差錯(cuò)“勇于承擔(dān)責(zé)任”只能使差錯(cuò)延續(xù)不斷,正確的態(tài)度是挖找根源,提出整改措施。
37、主管的工作是浴所管理中重要的一環(huán),主管只說不做不行,只做不說也不行。經(jīng)理對主管的管理要抓得緊一點(diǎn),標(biāo)準(zhǔn)定得細(xì)一點(diǎn),管理方法要科學(xué)點(diǎn)。
38、部門的培訓(xùn)方式要有競爭性、娛樂性和趣味性。
39、浴所的工作特點(diǎn)就是如何把有形的設(shè)備與無形的服務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來。
40、做浴所工作要按經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事,要有市場概念、競爭意識和成本核算觀念。
41、對關(guān)鍵的問題應(yīng)議而即決,決了即行,否則一事無成。
42、人員流動(dòng)是正常的,人家來挖人也是必然的,關(guān)鍵是如何針對社會實(shí)情做好員工素質(zhì)提高工作,如何保證人員走一批,培養(yǎng)一批,成長一批,把培養(yǎng)骨干和技術(shù)尖子作為常年的工作;作為管理人員來說,則應(yīng)不斷提高領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù),考慮問題周到點(diǎn),講究工作方法,對員工的心理活動(dòng)要多了解,多分析,多通氣,多研究。
43、沒有工作量的限制,就沒有質(zhì)的變化。
44、管理人員要帶著工作標(biāo)準(zhǔn)去巡查,要提高工作效率,就必須堅(jiān)持現(xiàn)場督導(dǎo)。
45、素質(zhì)的培養(yǎng)是在日常一點(diǎn)一滴的培訓(xùn)中累積起來的。
46、管理人員的級數(shù)越高,自覺性越強(qiáng),對他們的管理制度就會越少。
47、只有抓好平時(shí)的工作,關(guān)鍵時(shí)候的判斷才不會出差錯(cuò)。沒有平時(shí)的工作質(zhì)量,就沒有關(guān)鍵時(shí)的化險(xiǎn)為夷。
48、任何人都會有優(yōu)缺點(diǎn),做任何工作都有對與錯(cuò),問題是要分清哪方面是主流。
49、服務(wù)質(zhì)量和管理水平體現(xiàn)在每一件小事上,一個(gè)表情,一個(gè)動(dòng)作,都體現(xiàn)出我們的服務(wù)意識,要有好的服務(wù)質(zhì)量,首先應(yīng)有好的工作作風(fēng)和好的思想意識。
50、我們首先要了解自己產(chǎn)品的情況、競爭對手的情況和市場情況,然后才能制定出正確的經(jīng)營方針。
第4篇 會所桑拿房沖涼房管理規(guī)定-4
會所桑拿房、沖涼房管理規(guī)定4
1、顧客來會所消費(fèi),可免費(fèi)享用沖涼房,健身、打網(wǎng)球者可免費(fèi)使用桑拿房、沖涼房。
2、單次消費(fèi)桑拿,按十五元一次收費(fèi)。
3、顧客入桑拿房前請換拖鞋,并先沖涼,以保持桑拿房的潔凈、衛(wèi)生。
4、桑拿一次的時(shí)間以十五分鐘為宜,體弱多病者,請注意蒸的時(shí)間和溫度不可過長、過高。
5、桑拿房設(shè)施的使用方法,由會所服務(wù)員專門指點(diǎn),按要求使用。
6、為保證顧客的人身安全,有以下情況的顧客請勿入桑拿房:
1)患有高血壓、心臟病者;
2)患有皮膚病者;
3)過度飲酒后。
第5篇 小區(qū)會所桑拿房管理規(guī)定-5
物業(yè)小區(qū)會所桑拿房管理規(guī)定5
1、桑拿房開放時(shí)間為每日19:00-21:00;
2、使用桑拿房前請?zhí)崆?0分鐘與會所聯(lián)系,請?jiān)陬A(yù)約時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)時(shí)到達(dá);
3、進(jìn)入桑拿房后請先閱讀“桑拿房樂趣”,如因違規(guī)操作或違返規(guī)定而導(dǎo)致危險(xiǎn)事故,其責(zé)任由使用人本人負(fù)責(zé);
4、如需使用更衣柜請到服務(wù)臺處領(lǐng)取鑰匙,衣柜鑰匙不可帶出桑拿房區(qū)域,使用完畢請交回服務(wù)臺。
5、18歲以下未成年人使用桑拿房必須由家長或監(jiān)護(hù)人陪同;
6、患有傳染病、皮膚病、高壓病、心臟病、呼吸系統(tǒng)疾病、身體不適、酒后、孕婦等,請勿使用桑拿,以免危害您和他人的健康;
7、請勿在衣柜內(nèi)存放私人貴重物品,如有遺失,責(zé)任由使用人本人負(fù)責(zé);
8、請保持桑拿房環(huán)境衛(wèi)生,不要隨地吐痰、亂扔垃圾、等雜物;
9、不要隨意挪動(dòng)室內(nèi)設(shè)施,人為損壞設(shè)施須照價(jià)賠償。
第6篇 酒店夜總會桑拿吧臺管理制度
一 對員工的要求
1、要求員工自身具備較高的職業(yè)道德及素養(yǎng)
2、禮節(jié)禮貌 微笑服務(wù) 賓客至上
3、儀容儀表 衣裝整潔 端莊大方
4、個(gè)人衛(wèi)生 勤洗澡 理發(fā) 刮須 刷牙 剪指甲 不在客人面前掏耳 掏牙 抓頭 吃東西等
5、服務(wù)要求、尊重客人 保持微笑 招呼周到 一視同仁 有問必答 不壓其煩 樂于助人 急賓所急 解賓之難
6、崗位要求:不遲到早退 不打私人電話 不相互聚集閑談
7、熟練的掌握各崗位的技術(shù)要求及操作程序
8、思想積極上進(jìn) 主動(dòng)了解和學(xué)習(xí)一些酒水知識
二 對物品的管理
1、所有物品擺放征集大方井然有序
2、定期檢查及維護(hù)保養(yǎng)吧臺所有設(shè)備
3、每班必須嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度 包括酒水 香煙 飲料 名貴器具 杯具
4、班前必須檢查各類設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)
5、吧臺出入貨物必須做嚴(yán)格的出入貨記錄
6、所有酒水飲料香煙必須嚴(yán)格現(xiàn)入現(xiàn)出不能有過多積壓存貨
7、吧臺所有售賣類物品一律不能外借及私借
8、工作時(shí)所有物品必須輕拿輕放 打爛物品必須照價(jià)賠償
9、隨時(shí)注意檢查酒水及配料是否符合質(zhì)量要求
10、及時(shí)進(jìn)退補(bǔ)充貨源
11、每次調(diào)配后的酒水 用品應(yīng)將放回原位擺放整齊 程序嚴(yán)格 工作有條有理 各種用具用完及時(shí)清洗保持清潔
12、外借物品必須要求寫借條并及時(shí)追回所借物品
13、出品時(shí)需跟進(jìn)相應(yīng)的器具如奶盅繳棒等較貴重的器具應(yīng)該寫借條隨時(shí)收回來!
14、所有酒柜倉庫鑰匙由專人保管不德外借或亂放
15、所有員工必須熱愛公司財(cái)產(chǎn)及吧臺財(cái)產(chǎn) 設(shè)備設(shè)施 注意節(jié)約 不浪費(fèi) 不得私自帶離公司物品
三 出品要求
1、見單出品必須確定在確定所出酒水是否跟單據(jù)相符 注意物品年份酒名
2、所出酒水必須嚴(yán)格執(zhí)行各種跟配制度
3、需冰凍的酒水出品時(shí)必須保持足夠冰凍
4、出品時(shí)酒瓶酒盒必須保持保結(jié)凈亮 跟配的杯具完整無缺 干凈無水痕
5、出散酒時(shí)必須嚴(yán)格按照分量出品
6、雞尾酒特飲必按照分量調(diào)配和裝飾及相應(yīng)的器具
7、切水果時(shí)必須戴手套 所出水果新鮮潔凈不能有爛水果出現(xiàn)
8、對開啟過的酒水飲料必須在確保沒變質(zhì)的情況下出品
四 衛(wèi)生管理
1、制定衛(wèi)生表 所有物品設(shè)備必須定期保養(yǎng)清潔
2、吧臺地板 臺面必須隨時(shí)保持清潔無灰塵無異味
3、對一些電器設(shè)備用完后必須及時(shí)清潔
4、水果必須清洗干凈不的有泥土或雜物對變質(zhì)的水果及時(shí)處理
5、吧臺所有杯具器皿必須定期消毒
6、吧臺空氣必須保持清新無異味
五 物品統(tǒng)計(jì)
1、每班交接表
2、每日銷售報(bào)表
3、每月銷售報(bào)表
4、每月銷售物品梯形比較圖
5、計(jì)算每月的毛利率并每半年做一次梯形比較圖
6、每月固定資產(chǎn)盤點(diǎn)表
7、每半年做一份杯具器皿損耗梯形圖
六 酒窖酒水管理
1、加強(qiáng)員工對葡萄酒的認(rèn)識及了解
2、指定嚴(yán)格酒窖管理制度
3、每日定點(diǎn)檢查酒窖溫度光線是否正常
4、酒窖鑰匙由專人保管
5、酒窖除本部門員工進(jìn)入外其他人除公事不得進(jìn)入
6、酒隨窖時(shí)保持清潔不能有雜物
7、酒窖的葡萄酒按名稱出產(chǎn)地出產(chǎn)日期年份分類擺放
8、嚴(yán)格要求員工按照正確方式擺放
9、酒窖除葡萄酒外禁擺放其他酒類及物品
10、酒窖有嚴(yán)格的出入貨品登記記錄
