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廚務(wù)崗位職責(zé)7篇

更新時(shí)間:2024-05-19 查看人數(shù):14

廚務(wù)崗位職責(zé)

崗位職責(zé)是什么

廚務(wù)崗位是餐飲業(yè)的核心組成部分,主要負(fù)責(zé)食物的準(zhǔn)備、烹飪和呈現(xiàn),以確保顧客能享受到高質(zhì)量的餐飲體驗(yàn)。這個(gè)角色不僅需要技術(shù)嫻熟,還需要對(duì)食材、衛(wèi)生和客戶服務(wù)有深入的理解。

崗位職責(zé)要求

1. 烹飪技能:具備扎實(shí)的烹飪基礎(chǔ),能夠熟練地執(zhí)行各種菜肴的制作。

2. 衛(wèi)生意識(shí):嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保廚房環(huán)境整潔無(wú)菌。

3. 創(chuàng)新思維:具備創(chuàng)新菜品開(kāi)發(fā)的能力,以滿足顧客的口味需求。

4. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作:善于與團(tuán)隊(duì)成員溝通協(xié)作,共同完成繁忙的廚房工作。

5. 時(shí)間管理:有效管理烹飪時(shí)間,保證餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)出餐。

6. 客戶服務(wù):理解顧客需求,提供友好、專業(yè)的服務(wù)態(tài)度。

崗位職責(zé)描述

廚務(wù)人員的工作日常包括但不限于準(zhǔn)備食材、烹飪菜品、維護(hù)廚房設(shè)備、參與菜單規(guī)劃以及協(xié)助餐廳的日常運(yùn)營(yíng)。他們需要在快節(jié)奏的環(huán)境中保持冷靜,靈活應(yīng)對(duì)突發(fā)情況。此外,他們還需不斷學(xué)習(xí)新的烹飪技巧和食材知識(shí),以提升菜品質(zhì)量和服務(wù)水平。

有哪些內(nèi)容

1. 食材處理:檢查食材新鮮度,進(jìn)行切割、清洗、腌制等預(yù)處理工作。

2. 烹飪操作:按照菜單要求,精確掌握火候、時(shí)間,烹飪出色香味俱全的菜品。

3. 設(shè)備管理:保養(yǎng)和清潔廚房設(shè)備,確保其正常運(yùn)行。

4. 菜單更新:參與新菜品的研發(fā),根據(jù)季節(jié)變化和顧客反饋調(diào)整菜單。

5. 衛(wèi)生維護(hù):定期清潔廚房區(qū)域,防止食品污染,確保食品安全。

6. 培訓(xùn)指導(dǎo):對(duì)新入職員工進(jìn)行烹飪技術(shù)和食品安全培訓(xùn)。

7. 庫(kù)存控制:協(xié)助監(jiān)控食材庫(kù)存,及時(shí)下單采購(gòu),避免浪費(fèi)。

8. 客戶互動(dòng):解答顧客關(guān)于菜品的問(wèn)題,收集反饋,提升顧客滿意度。

廚務(wù)崗位的職責(zé)涵蓋了從食材準(zhǔn)備到菜品上桌的全過(guò)程,要求從業(yè)者具備專業(yè)技能時(shí),也需具備良好的人際交往能力和敬業(yè)精神。在這個(gè)崗位上,每一天都是新的挑戰(zhàn),每一次烹飪都是一次創(chuàng)造性的表現(xiàn),旨在為顧客帶來(lái)難忘的美食體驗(yàn)。

廚務(wù)崗位職責(zé)范文

第1篇 廚務(wù)經(jīng)理崗位職責(zé)任職要求

廚務(wù)經(jīng)理崗位職責(zé)

廚務(wù)經(jīng)理 職責(zé):

一、銷售支持

1.配合餐飲重點(diǎn)客戶團(tuán)隊(duì)一起研究客戶信息(菜單、企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、菜式研發(fā)需求等),開(kāi)發(fā)創(chuàng)新概念和解決方案并展示給重點(diǎn)餐飲客戶,逐一跟蹤和聯(lián)絡(luò)重點(diǎn)客戶,以達(dá)成共識(shí),實(shí)現(xiàn)客戶機(jī)會(huì)點(diǎn)開(kāi)發(fā)及銷售目標(biāo)的達(dá)成

2.協(xié)助區(qū)域餐飲銷售經(jīng)理,管理區(qū)域廚務(wù)專員,策劃相關(guān)項(xiàng)目,提升全國(guó)廚務(wù)團(tuán)隊(duì)的技能和能力

二、餐飲推廣活動(dòng)執(zhí)行

1.參與針對(duì)性的餐飲推介活動(dòng),以自身經(jīng)驗(yàn)和技能,推廣產(chǎn)品應(yīng)用方法

2.參與廚師俱樂(lè)部和其他活動(dòng),幫助地區(qū)廚師網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)和發(fā)展

三、產(chǎn)品應(yīng)用研發(fā)

1.從成本上,產(chǎn)品應(yīng)用惠益、特點(diǎn)上去分析公司產(chǎn)品與競(jìng)品,建立檔案

2.挖掘廚師客戶需求及菜系結(jié)合點(diǎn),分析產(chǎn)品的更多應(yīng)用方法

3.評(píng)估研發(fā)菜式的質(zhì)量

四、培訓(xùn)銷售人員

1.與銷售培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)一起合作,設(shè)計(jì)培訓(xùn)資料

2.針對(duì)銷售人員的廚務(wù)知識(shí)培訓(xùn)(新產(chǎn)品知識(shí)與應(yīng)用的培訓(xùn),向他們介紹產(chǎn)品的特性、優(yōu)點(diǎn)及產(chǎn)品的惠益)

要求:

1.在大型酒店或大型餐館擔(dān)當(dāng)大廚或以上職位

2.在廚藝、烹飪學(xué)校曾經(jīng)有過(guò)豐富的執(zhí)教經(jīng)驗(yàn)

3.掌握不同口味的飲食知識(shí)及各種菜系

職責(zé):

一、銷售支持

1.配合餐飲重點(diǎn)客戶團(tuán)隊(duì)一起研究客戶信息(菜單、企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、菜式研發(fā)需求等),開(kāi)發(fā)創(chuàng)新概念和解決方案并展示給重點(diǎn)餐飲客戶,逐一跟蹤和聯(lián)絡(luò)重點(diǎn)客戶,以達(dá)成共識(shí),實(shí)現(xiàn)客戶機(jī)會(huì)點(diǎn)開(kāi)發(fā)及銷售目標(biāo)的達(dá)成

2.協(xié)助區(qū)域餐飲銷售經(jīng)理,管理區(qū)域廚務(wù)專員,策劃相關(guān)項(xiàng)目,提升全國(guó)廚務(wù)團(tuán)隊(duì)的技能和能力

二、餐飲推廣活動(dòng)執(zhí)行

1.參與針對(duì)性的餐飲推介活動(dòng),以自身經(jīng)驗(yàn)和技能,推廣產(chǎn)品應(yīng)用方法

2.參與廚師俱樂(lè)部和其他活動(dòng),幫助地區(qū)廚師網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)和發(fā)展

三、產(chǎn)品應(yīng)用研發(fā)

1.從成本上,產(chǎn)品應(yīng)用惠益、特點(diǎn)上去分析公司產(chǎn)品與競(jìng)品,建立檔案

2.挖掘廚師客戶需求及菜系結(jié)合點(diǎn),分析產(chǎn)品的更多應(yīng)用方法

3.評(píng)估研發(fā)菜式的質(zhì)量

四、培訓(xùn)銷售人員

1.與銷售培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)一起合作,設(shè)計(jì)培訓(xùn)資料

2.針對(duì)銷售人員的廚務(wù)知識(shí)培訓(xùn)(新產(chǎn)品知識(shí)與應(yīng)用的培訓(xùn),向他們介紹產(chǎn)品的特性、優(yōu)點(diǎn)及產(chǎn)品的惠益)

要求:

1.在大型酒店或大型餐館擔(dān)當(dāng)大廚或以上職位

2.在廚藝、烹飪學(xué)校曾經(jīng)有過(guò)豐富的執(zhí)教經(jīng)驗(yàn)

3.掌握不同口味的飲食知識(shí)及各種菜系

廚務(wù)經(jīng)理崗位

第2篇 廚務(wù)主管崗位職責(zé)

要求

1、有餐飲行業(yè)行政管理能力

2、協(xié)調(diào)溝通能力強(qiáng)

3、懂廚務(wù)工作

4、研發(fā)新菜,每季推出新的菜單

第3篇 廚務(wù)督導(dǎo)崗位職責(zé)

1、 負(fù)責(zé)監(jiān)督公司各項(xiàng)產(chǎn)品制度和政策在門(mén)店的有效落實(shí),追蹤執(zhí)行過(guò)程并對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé);

2、 按照公司產(chǎn)品管理標(biāo)準(zhǔn),指導(dǎo)門(mén)店提升產(chǎn)品質(zhì)量和品牌影響力;

3、 通過(guò)日常的巡店檢查輔導(dǎo)門(mén)店產(chǎn)品品質(zhì),幫助門(mén)店提升營(yíng)業(yè)目標(biāo);

4、 負(fù)責(zé)檢查指導(dǎo)公司門(mén)店的產(chǎn)品質(zhì)量及相關(guān)人員的培訓(xùn)工作;

5、 負(fù)責(zé)收集和反饋公司產(chǎn)品信息,定期向公司提交報(bào)告以作管理參考用;

6、 在監(jiān)督管理公司產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí),負(fù)責(zé)培養(yǎng)和發(fā)掘有能力的產(chǎn)品技術(shù)人員,為公司輸送人才。

任職要求:

1、高中以上學(xué)歷,同行業(yè)本職位3年以上工作經(jīng)驗(yàn)

2、 有過(guò)硬的產(chǎn)品技術(shù)和豐富的餐飲管理經(jīng)驗(yàn);

3、 具有良好的溝通能力,善于語(yǔ)言表達(dá);

4、 具備良好的工作責(zé)任心,以結(jié)果為導(dǎo)向;

5、 善于合作,團(tuán)隊(duì)意認(rèn)強(qiáng) ;

6、有過(guò)烤肉或火鍋后廚切配工作經(jīng)驗(yàn),會(huì)簡(jiǎn)單的涼菜制作,能適應(yīng)出差

第4篇 廚務(wù)總監(jiān)崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù),有餐飲連鎖經(jīng)驗(yàn),有做小吃項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)

2、執(zhí)行總部下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示;

3、對(duì)區(qū)域門(mén)店廚房巡查及輔導(dǎo),提升門(mén)店廚房整體管理水平;

4、檢查門(mén)店廚房作業(yè)的操作規(guī)范,對(duì)成本控制管理、食品安全、衛(wèi)生常識(shí)有專業(yè)的認(rèn)知,并輔導(dǎo)門(mén)店;

任職要求:

1、熟悉餐飲行業(yè)店鋪的運(yùn)營(yíng)管理;

2、老火鍋后廚3-5年工作經(jīng)驗(yàn);

3、執(zhí)行力,責(zé)任心強(qiáng);

4、能督導(dǎo)加盟店和支持加盟店工作;

5、服從公司的安排。

第5篇 廚務(wù)經(jīng)理崗位職責(zé)

廚務(wù)經(jīng)理/行政主廚(精品超市門(mén)店) 蘇寧云商區(qū)域公司 蘇寧云商區(qū)域公司分支機(jī)構(gòu) 職責(zé)描述:

1.全面負(fù)責(zé)所有檔口廚房的運(yùn)作,確保所有食品按照餐廳的高標(biāo)準(zhǔn),高質(zhì)量出品;

2.餐廳內(nèi)食品,成品或半成品保持一貫質(zhì)量、口味及外觀。

3.并調(diào)配好各檔口員工的日常工作,控制所有食品衛(wèi)生安全。

4.協(xié)助超市店長(zhǎng)各項(xiàng)運(yùn)作。

任職要求:

1.國(guó)際星級(jí)酒店或高級(jí)餐廳廚師長(zhǎng)任職工作經(jīng)歷;

2.有較強(qiáng)的管理能力、應(yīng)變能力;

3.崗位責(zé)任心強(qiáng),帶動(dòng)力強(qiáng),服從安排,執(zhí)行率高

第6篇 廚務(wù)督導(dǎo)崗位職責(zé)任職要求

廚務(wù)督導(dǎo)崗位職責(zé)

1、 負(fù)責(zé)監(jiān)督公司各項(xiàng)產(chǎn)品制度和政策在門(mén)店的有效落實(shí),追蹤執(zhí)行過(guò)程并對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé);

2、 按照公司產(chǎn)品管理標(biāo)準(zhǔn),指導(dǎo)門(mén)店提升產(chǎn)品質(zhì)量和品牌影響力;

3、 通過(guò)日常的巡店檢查輔導(dǎo)門(mén)店產(chǎn)品品質(zhì),幫助門(mén)店提升營(yíng)業(yè)目標(biāo);

4、 負(fù)責(zé)檢查指導(dǎo)公司門(mén)店的產(chǎn)品質(zhì)量及相關(guān)人員的培訓(xùn)工作;

5、 負(fù)責(zé)收集和反饋公司產(chǎn)品信息,定期向公司提交報(bào)告以作管理參考用;

6、 在監(jiān)督管理公司產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí),負(fù)責(zé)培養(yǎng)和發(fā)掘有能力的產(chǎn)品技術(shù)人員,為公司輸送人才。

任職要求:

1、高中以上學(xué)歷,同行業(yè)本職位3年以上工作經(jīng)驗(yàn)

2、 有過(guò)硬的產(chǎn)品技術(shù)和豐富的餐飲管理經(jīng)驗(yàn);

3、 具有良好的溝通能力,善于語(yǔ)言表達(dá);

4、 具備良好的工作責(zé)任心,以結(jié)果為導(dǎo)向;

5、 善于合作,團(tuán)隊(duì)意認(rèn)強(qiáng) ;

6、有過(guò)烤肉或火鍋后廚切配工作經(jīng)驗(yàn),會(huì)簡(jiǎn)單的涼菜制作,能適應(yīng)出差

廚務(wù)督導(dǎo)崗位

第7篇 廚務(wù)總監(jiān)崗位職責(zé)任職要求

廚務(wù)總監(jiān)崗位職責(zé)

工作職責(zé):

1、廚務(wù)點(diǎn)廚務(wù)管理,合理管控伙食費(fèi)用,對(duì)廚師廚工進(jìn)行考核;

2、廚務(wù)點(diǎn)環(huán)境衛(wèi)生清潔,飲食安全管理;

3、廚務(wù)點(diǎn)人、財(cái)、物的安全管理;

4、廚務(wù)點(diǎn)人員編制及招聘、培訓(xùn)、績(jī)效考核、員工關(guān)系、勞動(dòng)合同管理;

5、分管廚務(wù)點(diǎn)員工薪酬福利管理;

6、分管廚務(wù)點(diǎn)人員考勤管理;

7、負(fù)責(zé)部門(mén)工作權(quán)限內(nèi)反饋總公司和各關(guān)聯(lián)部門(mén)工作聯(lián)系單、簽呈的初審、登記、呈報(bào);

8、負(fù)責(zé)分管廚務(wù)點(diǎn)辦公用品進(jìn)行計(jì)劃、申領(lǐng)、管理、發(fā)放 ;

9、參加總部營(yíng)運(yùn)要求的相關(guān)會(huì)議,記錄會(huì)議要點(diǎn),傳達(dá)會(huì)議精神,宣導(dǎo)公司新政策,并按會(huì)議要求做好落實(shí)和追蹤;

工作職責(zé):

1、廚務(wù)點(diǎn)廚務(wù)管理,合理管控伙食費(fèi)用,對(duì)廚師廚工進(jìn)行考核;

2、廚務(wù)點(diǎn)環(huán)境衛(wèi)生清潔,飲食安全管理;

3、廚務(wù)點(diǎn)人、財(cái)、物的安全管理;

4、廚務(wù)點(diǎn)人員編制及招聘、培訓(xùn)、績(jī)效考核、員工關(guān)系、勞動(dòng)合同管理;

5、分管廚務(wù)點(diǎn)員工薪酬福利管理;

6、分管廚務(wù)點(diǎn)人員考勤管理;

7、負(fù)責(zé)部門(mén)工作權(quán)限內(nèi)反饋總公司和各關(guān)聯(lián)部門(mén)工作聯(lián)系單、簽呈的初審、登記、呈報(bào);

8、負(fù)責(zé)分管廚務(wù)點(diǎn)辦公用品進(jìn)行計(jì)劃、申領(lǐng)、管理、發(fā)放 ;

9、參加總部營(yíng)運(yùn)要求的相關(guān)會(huì)議,記錄會(huì)議要點(diǎn),傳達(dá)會(huì)議精神,宣導(dǎo)公司新政策,并按會(huì)議要求做好落實(shí)和追蹤;

廚務(wù)總監(jiān)崗位

廚務(wù)崗位職責(zé)7篇

崗位職責(zé)是什么廚務(wù)崗位是餐飲業(yè)的核心組成部分,主要負(fù)責(zé)食物的準(zhǔn)備、烹飪和呈現(xiàn),以確保顧客能享受到高質(zhì)量的餐飲體驗(yàn)。這個(gè)角色不僅需要技術(shù)嫻熟,還需要對(duì)食材、衛(wèi)生和客戶服
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