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崗位職責是什么
火鍋崗位職責是指在餐飲行業(yè)中，負責火鍋店運營與管理的一系列工作任務和責任。這個崗位涵蓋了一系列從菜品準備到客戶服務的環(huán)節(jié)，旨在為顧客提供優(yōu)質的用餐體驗，確保店鋪的高效運作。
崗位職責要求
1. 熟悉火鍋食材及菜品制作流程，確保食品質量和安全。
2. 具備良好的團隊管理和協(xié)調能力，能夠有效地組織員工工作。
3. 了解餐飲業(yè)法規(guī)，遵守食品安全規(guī)定。
4. 掌握成本控制技巧，有效管理店鋪運營成本。
5. 有出色的客戶服務意識，能處理顧客投訴和需求。
6. 能夠制定和執(zhí)行營銷策略，提升店鋪知名度和銷售額。
7. 熟練使用餐飲管理軟件，進行庫存管理、銷售分析等。
8. 具備應急處理能力，應對突發(fā)狀況。
崗位職責描述
火鍋崗位職責的核心在于平衡運營效率和服務質量。負責人需要深入理解火鍋的烹飪藝術，確保每道菜品的新鮮與美味。他們需要建立并維護一個高效、和諧的工作團隊，通過培訓和指導，提升員工的服務水平和專業(yè)技能。
在日常工作中，火鍋崗位責任人需要密切關注食材采購，保證食材的質量和安全。此外，他們要對成本進行嚴格控制，通過合理的定價和庫存管理，確保店鋪的盈利水平。面對顧客，他們應展現(xiàn)出熱情周到的服務態(tài)度，及時解決顧客的問題，提升顧客滿意度。
在市場推廣方面，火鍋崗位責任人需制定創(chuàng)新的營銷策略，如舉辦主題活動、推出特色菜品，以吸引新顧客并保持老顧客的忠誠度。他們要利用數(shù)據(jù)分析工具，定期評估店鋪業(yè)績，以便調整經(jīng)營策略。
有哪些內容
1. 菜品管理：監(jiān)控食材質量，制定菜單，確保菜品口味和呈現(xiàn)效果。
2. 團隊管理：招聘、培訓、調度員工，維護團隊協(xié)作氛圍。
3. 安全合規(guī)：確保店鋪符合食品安全標準，處理任何潛在的食品安全問題。
4. 成本控制：優(yōu)化運營成本，提高利潤空間。
5. 客戶服務：處理客戶反饋，提升客戶滿意度。
6. 市場營銷：策劃營銷活動，提升品牌知名度。
7. 技術應用：運用管理軟件進行日常運營，如庫存追蹤、銷售報告等。
8. 應急處理：應對突發(fā)事件，如設備故障、服務糾紛等，保持店鋪正常運營。
火鍋崗位職責涵蓋了從后臺管理到前臺服務的全面工作，要求責任人具備豐富的餐飲知識、卓越的管理能力和出色的服務意識，以實現(xiàn)店鋪的成功運營。
火鍋崗位職責范文
第1篇 火鍋炒料廚師崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
第2篇 火鍋店長崗位職責
火鍋店店長 萬圣 萬圣投資有限公司,萬圣,萬圣投資,萬圣 (1)負責門店的全面工作,對總監(jiān)負責;
(2)認真執(zhí)行總監(jiān)下達的各項工作任務和工作指標,對外飲食的經(jīng)營好壞,負有重要的責任;(3)制訂門店的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃、活動策劃;
(4)擬定門店每年預算方案和營業(yè)指標,審閱店內每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,并做出經(jīng)營決策;
(5)主持日常會議,協(xié)調各部門工作,使工作能協(xié)調一致地順利進行;
(6)審閱和批示部屬各部門及個人呈交的報告及各項申請;
(7)與研發(fā)總監(jiān)、廚師主管研究如何提高食品的質量,創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修訂年、季、月的餐單,制定食品及酒水、飲料的成本標準;
(8)對管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業(yè)務能力;
(9)負責督促員工的服務情況,使門店的服務檔次得以提高;
(10)主持召開例會及業(yè)務協(xié)調會議,與各界建立良好的公共關系;
(11)向部屬下達工作指標和工作任務,并指導工作;
(12)檢查店內員工的儀表、儀態(tài)和工作質量,保證員工工作熱情和顧客滿意度;
(13)審閱各部門的工作報告和工作日志、報表。制定和實施培訓計劃,對員工進行思想教育和工作培訓;
(14)抓好安全、衛(wèi)生管理,向總監(jiān)匯報工作。
第3篇 火鍋店傳菜員崗位工作職責
(1)負責開餐前的傳菜準備工作,并協(xié)助值臺服務員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準備。
(2)負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時地傳送給火鍋店值臺服務員。
(3)負責將值臺服務員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。
(4)嚴格把好飯菜食品質量關,對不符合質量標準的菜點有權拒絕傳送。
(5)嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范,確保其準確迅速。
(6)與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯(lián)系,搞好前廳和廚房的關系。
(7)負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。
(8)負責傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。
(9)積極參加各種業(yè)務培訓,提高服務水平,完成上級交界的其他任務。
第4篇 火鍋店主管崗位工作職責
1、接受餐廳店長的指派工作,全權負責本班組工作。
2、以身作則,責任心強,敢于管理。
3、協(xié)助餐廳經(jīng)理擬訂本餐廳的服務標準,工作程序。
4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記,并及時向主管反映。
6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓,不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
9、隨時留意客人動向,督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記,做好交接手續(xù)。
第5篇 火鍋廚房崗位職責
火鍋廚房崗位責任制
一、火鍋廚師長崗位職責
火鍋廚師長直接對執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總負責，負責主持廚房的組織、領導、業(yè)務管理工作。隨時處理廚房發(fā)生的問題，并及時向執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總匯報.
1、制定每一時期廚房工作計劃、成本預算等。并以此為依據(jù)制定可行實施細則，有效控制成本，保證毛利。
2、及時了解客人口味及用餐方式的變化，修訂菜單，使之更符合市場要求，滿足顧客需要。
3、負責廚房的勞力調配和班組之間的協(xié)調工作，了解員工情況，根據(jù)每個員工的特長安排工作，隨時根據(jù)工作的繁簡，任務輕重對廚房人員合理搭配。
4、負責火鍋底料配方用料的研發(fā)，制定兌鍋的標準用料，確?；疱伒莫毺仫L味。開發(fā)風味火鍋及菜品，滿足顧客需求。
5、準確掌握原料庫存量，合理安排原料的使用，監(jiān)督各道生產(chǎn)工序，避免浪費，及時進行貨物清理，嚴格控制成本。
6、負責指導主管和廚師的日常工作，搞好班組間的協(xié)調，執(zhí)行工作紀律和行為準則及時解決工作中出現(xiàn)的問題。
7、負責廚房衛(wèi)生工作，抓好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生、督促各小組嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房的各項衛(wèi)生制度，檢查食品、餐具用具和廚師的個人衛(wèi)生、杜絕發(fā)生食品中毒事件。
8、每天親自參與驗收原材料，杜絕不合質量標準和價格標準的原材料入廚房。
9、負責廚師的培訓、考核工作、加強崗上培訓和技術交流，力求菜品的標準化和規(guī)范化。
10、檢查監(jiān)督廚房各種設備的安全使用和保養(yǎng)。
11、負責廚房的考勤，完成執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總交派的其它工作。
第6篇 火鍋店廚師長崗位職責
火鍋店廚師長工作職責最完整版本
廚師長
（一）直接上級：店長，直接下級：墩子組長、調料師、雜工組長、涼菜組長。
（二）崗位目標：全力保障向顧客提供衛(wèi)生、健康及符合哈元大火鍋出品標準的食品。
（三）決策權限
1、全權處理本部門的日常業(yè)務工作或事務工作。
2、負責對廚房人員考勤考核，根據(jù)其管理的實際情況，有權進行批評或表揚，獎勵或處分。
3、根據(jù)本部門的實際情況和工作需要，有向執(zhí)行經(jīng)理提出增減、調動本部門員工的建議權。
4、對直接下屬的工作有決策權。
5、對不符合質量標準的產(chǎn)品和服務有拒絕權。
6、有權拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè)。
7、對直接上級出現(xiàn)違反餐廳相關規(guī)章制度、泄露餐廳機密等行為有越級上訴權。
8、對相關部門出現(xiàn)的工作失誤有申訴權。
（四）素質要求
1、具有高中以上或同等文化程度的學歷，同崗位3年以上的工作經(jīng)驗。
2、良好的職業(yè)道德操守，不收受賄賂。善于激勵員工，創(chuàng)造團隊合作氛圍，提升整體作戰(zhàn)能力。
3、具備大型中餐、火鍋酒樓的廚政和經(jīng)營管理技術；精通重慶火鍋、渝派江湖菜、川菜的烹飪技法，具備很高的操作能力。
4、清晰哈元大火鍋的經(jīng)營思路，熟練掌握店內菜品的總體風格、烹飪操作規(guī)程。
5、具備菜品創(chuàng)新、研究開發(fā)能力和研究旁人著作的創(chuàng)作能力。
6、具有較強的親和力和突出的協(xié)調能力，能夠協(xié)調部門為本店的經(jīng)營做出貢獻。
7、對突發(fā)事件能及時的處理，保證本店的正常運行。
8、能夠安排指導下屬員工培訓。
（五）崗位職責
1、負責領導廚房調料組、切配組、雜工組的工作，確保菜品加工、出品，湯料調制，餐具清洗、保管和回收等工作有序進行。指導各班組做好餐前、餐中、餐后的準備工作，確保菜品及時供應大堂。
2、遵照食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定，加強食品的保鮮和衛(wèi)生工作，監(jiān)督檢查搞好廚房的環(huán)境衛(wèi)生，員工的個人衛(wèi)生，確保所有食品符合健康要求。
3、管理維護好本部門內各班組的設備、廚具、餐具，經(jīng)常檢查廚房設施設備的運轉情況和用具使用情況，保持清潔衛(wèi)生，不損壞、不丟失。
4、負責廚房的考勤工作，正確行使表揚或批評，獎勵或處罰形式。
5、編制廚房部的預算，擬訂菜品的成本、費用和利潤計劃，供總經(jīng)理辦公室參考。
6、熟悉各種原材料的價格、淡旺季特點，掌握貨源供應情況，保證貨源供應及時、質量良好。落實貨源的購進驗收和儲存，并對其作業(yè)管理流程作密切監(jiān)控。
7、監(jiān)督各班組的用料情況，合理使用原材料，減少浪費，準確掌握原料的庫存量，負責廚房每月的盤點工作，做好廚房成本控制。
8、正確的指導和激勵下屬員工獨立完成指定的工作，負責餐廳廚師隊伍培訓規(guī)劃和指導，嚴把技術、質量關，保證菜品質量，隨時解決各種疑難技術問題，維護本店的聲譽。
9、對餐廳菜品操作作業(yè)過程進行檢查、指導，確保菜品數(shù)量的正常供應，確保菜品按標準化出品。
10、協(xié)助執(zhí)行經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。
11、經(jīng)常與前廳經(jīng)理、行政部門等相關部門協(xié)調，聽取顧客的意見，不斷的改進。
12、合理地組織、調配人力，充分調動各級人員的積極性，確?？焖俑咝У某銎贰?/p>
13、負責對餐廳廚政管理制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督和糾正。
14、負責組織菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品市場的動態(tài)和動向，不斷開發(fā)特色菜、時令菜等新菜品。
15、負責廚房的安全防火工作，每天下班前檢查水、電、氣各系統(tǒng)，消除隱患和不安全的因素。
（六）工作流程
餐前工作（夏季早10：00—11：30，夏季晚5：00—5：30）（冬季早9：30—11：30 ，冬季晚4：30—5：30 ）。
1、到店后先去吧臺簽到，簽到時間以實際到店時間為準，根據(jù)簽到表的提示，簽上自己的姓名和到店時間。
2、簽到后去店堂準備吃早飯。
3、吃完飯后要對調料品、原料、菜品質量標準進行驗收，供應商把菜品送來時，先檢查質量過不過關，然后稱重。所有的菜都稱完之后，要給供應商出具進貨單，進貨單需填的內容有：日期、名稱、單價、數(shù)量、總金額、供應商簽字、廚師長簽字。如廚師長休息，由店長或領班代替完成驗收工作。
4、驗收工作完成后與墩子一起準備當天需用的菜品。（如：切片、絲、丁、塊、花等）。
5、在準備工作的同時，要對廚房所有崗位進行監(jiān)督，看其是否及時完成餐前的工作。
餐中工作（上午11：30—2：00，下午5：30—9：00）
1、與墩子一起抓菜，并要求他們盡量以先葷后素的順序為顧客提供菜品。
2、監(jiān)督廚房工作，保證出鍋、出菜的節(jié)奏，配合前廳給予顧客最優(yōu)質的服務與菜品。
3、嚴格把握好食品衛(wèi)生關，絕不允許把變質變味的菜品給顧客。
4、控制好后廚所有食品與菜品的成本。
餐后工作（中午2：00，晚上9：00）
1、安排員工餐的菜品，盡量讓員工能到點用餐。
2、了解值班人員的工作。
3、督促員工關好水、電、氣。
4、審核墩子開出的次日菜品，并填寫審購單。
第7篇 火鍋研發(fā)崗位職責任職要求
火鍋研發(fā)崗位職責
火鍋底料研發(fā)經(jīng)理 四川麻辣空間食品有限公司 四川麻辣空間食品有限公司，麻辣空間職位描述:
1、負責新產(chǎn)品規(guī)劃及開發(fā)執(zhí)行，包括產(chǎn)品概念產(chǎn)出，產(chǎn)品內容、規(guī)格、口味發(fā)展等規(guī)劃立項、執(zhí)行推進;
2、負責制定產(chǎn)品競爭策略及新品上市政策，管理新品上市進度，協(xié)調研發(fā)、生產(chǎn)、采購、物流、銷售等各單位工作;
3、掌握快消品行業(yè)各渠道產(chǎn)品市場動向和行情，對比分析自身產(chǎn)品和競品差異;
4、研究和定位產(chǎn)品賣點，就產(chǎn)品開發(fā)及推廣提出應對措施。
任職要求
1、38歲以下，本科及以上學歷;
2、有2年傳統(tǒng)制造型食品和調味品企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗優(yōu)先;
3、熟悉食品消費趨勢及渠道現(xiàn)狀，有較強的調研、分析、創(chuàng)新、溝通能力;
4、具有優(yōu)秀的組織計劃能力、判斷與決策能力;
5、工作細致、積極主動、樂于接受挑戰(zhàn)。
第8篇 火鍋店服務員工作崗位職責
火鍋店的服務員崗位職責有哪些呢以下以制度職責大全服務員為例,為大家搜集了一份火鍋店服務員崗位職責列表,僅供各位參考。
1)在大堂經(jīng)理(制度職責大全大堂經(jīng)理)的帶領下,作好各項服務工作,作到服從指揮,著裝整齊遵守規(guī)則,禮貌服務。
2)作好開餐前的準備工作,了解近期食品酒水的供應情況。
3)按標準的服務程序,向客人提供優(yōu)質服務,保持熱情,服務周到。
5)了解菜品的制作,并熟記他們的產(chǎn)地價格,和特點。
6)作好酒水和食品的推銷,并向上級及時返回信息。
7)接受客人投訴,并及時向上級領班匯報。
8)服從上級下達的任務,而且努力去完成。
9)按餐廳規(guī)定著裝,配戴工號牌;
10)負責餐廳內前廳衛(wèi)生、擺臺、餐具準備。
11)負責綜合區(qū)域內的設施清潔、保養(yǎng)工作,桌子,椅了、灶具、備餐臺等,如有損壞應及時報領班處理;
12)負責就餐過程中顧客的服務管理工作,收集顧客的建議意見,及時匯報給領班,以便改進提高;
13)服從制度職責大全經(jīng)理安排并積極完成上級所分配的各項工作。
第9篇 火鍋店廚師長崗位職責最完整版本
廚師長
（一）直接上級：店長，直接下級：墩子組長、調料師、雜工組長、涼菜組長。
（二）崗位目標：全力保障向顧客提供衛(wèi)生、健康及符合哈元大火鍋出品標準的食品。
（三）決策權限
1、全權處理本部門的日常業(yè)務工作或事務工作。
2、負責對廚房人員考勤考核，根據(jù)其管理的實際情況，有權進行批評或表揚，獎勵或處分。
3、根據(jù)本部門的實際情況和工作需要，有向執(zhí)行經(jīng)理提出增減、調動本部門員工的建議權。
4、對直接下屬的工作有決策權。
5、對不符合質量標準的產(chǎn)品和服務有拒絕權。
6、有權拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè)。
7、對直接上級出現(xiàn)違反餐廳相關規(guī)章制度、泄露餐廳機密等行為有越級上訴權。
8、對相關部門出現(xiàn)的工作失誤有申訴權。
（四）素質要求
1、具有高中以上或同等文化程度的學歷，同崗位3年以上的工作經(jīng)驗。
2、良好的職業(yè)道德操守，不收受賄賂。善于激勵員工，創(chuàng)造團隊合作氛圍，提升整體作戰(zhàn)能力。
3、具備大型中餐、火鍋酒樓的廚政和經(jīng)營管理技術；精通重慶火鍋、渝派江湖菜、川菜的烹飪技法，具備很高的操作能力。
4、清晰哈元大火鍋的經(jīng)營思路，熟練掌握店內菜品的總體風格、烹飪操作規(guī)程。
5、具備菜品創(chuàng)新、研究開發(fā)能力和研究旁人著作的創(chuàng)作能力。
6、具有較強的親和力和突出的協(xié)調能力，能夠協(xié)調部門為本店的經(jīng)營做出貢獻。
7、對突發(fā)事件能及時的處理，保證本店的正常運行。
8、能夠安排指導下屬員工培訓。
（五）崗位職責
1、負責領導廚房調料組、切配組、雜工組的工作，確保菜品加工、出品，湯料調制，餐具清洗、保管和回收等工作有序進行。指導各班組做好餐前、餐中、餐后的準備工作，確保菜品及時供應大堂。
2、遵照食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定，加強食品的保鮮和衛(wèi)生工作，監(jiān)督檢查搞好廚房的環(huán)境衛(wèi)生，員工的個人衛(wèi)生，確保所有食品符合健康要求。
3、管理維護好本部門內各班組的設備、廚具、餐具，經(jīng)常檢查廚房設施設備的運轉情況和用具使用情況，保持清潔衛(wèi)生，不損壞、不丟失。
4、負責廚房的考勤工作，正確行使表揚或批評，獎勵或處罰形式。
5、編制廚房部的預算，擬訂菜品的成本、費用和利潤計劃，供總經(jīng)理辦公室參考。
6、熟悉各種原材料的價格、淡旺季特點，掌握貨源供應情況，保證貨源供應及時、質量良好。落實貨源的購進驗收和儲存，并對其作業(yè)管理流程作密切監(jiān)控。
7、監(jiān)督各班組的用料情況，合理使用原材料，減少浪費，準確掌握原料的庫存量，負責廚房每月的盤點工作，做好廚房成本控制。
8、正確的指導和激勵下屬員工獨立完成指定的工作，負責餐廳廚師隊伍培訓規(guī)劃和指導，嚴把技術、質量關，保證菜品質量，隨時解決各種疑難技術問題，維護本店的聲譽。
9、對餐廳菜品操作作業(yè)過程進行檢查、指導，確保菜品數(shù)量的正常供應，確保菜品按標準化出品。
10、協(xié)助執(zhí)行經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。
11、經(jīng)常與前廳經(jīng)理、行政部門等相關部門協(xié)調，聽取顧客的意見，不斷的改進。
12、合理地組織、調配人力，充分調動各級人員的積極性，確保快速高效的出品。
13、負責對餐廳廚政管理制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督和糾正。
14、負責組織菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品市場的動態(tài)和動向，不斷開發(fā)特色菜、時令菜等新菜品。
15、負責廚房的安全防火工作，每天下班前檢查水、電、氣各系統(tǒng)，消除隱患和不安全的因素。
第10篇 火鍋店服務員崗位工作職責
職責一:火鍋店服務員崗位職責
1、服從領班、部長的領導,做好餐前準備工作。
2、嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務質量。
3、按“主動、熱情、耐心、周到”的要求迎接客人。
4、分工不分家,團結協(xié)作,又快又好地完成服務工作。
5、妥善安排客人就座,注意客人用餐情況,及時更換餐具、煙灰缸,主動為客人點煙,及時清理桌面。
6、上班時精神集中,不準閑談。
7、要做到“手勤、腳勤、眼勤、口勤”,及時為客人提供服務。
8、上班時控制情緒,保持良好心態(tài),笑臉迎人。
9、遵守規(guī)章制度,服從領導的調動安排。10、遇到客人投訴,立即匯報。
職責二:火鍋店服務員崗位職責
1)在大堂經(jīng)理(番禺大堂經(jīng)理)的帶領下,作好各項服務工作,作到服從指揮,著裝整齊遵守規(guī)則,禮貌服務。
2)作好開餐前的準備工作,了解近期食品酒水的供應情況。
3)按標準的服務程序,向客人提供優(yōu)質服務,保持熱情,服務周到。
5)了解菜品的制作,并熟記他們的產(chǎn)地價格,和特點。
6)作好酒水和食品的推銷,并向上級及時返回信息。
7)接受客人投訴,并及時向上級領班匯報。
8)服從上級下達的任務,而且努力去完成。
9)按餐廳規(guī)定著裝,配戴工號牌;
10)負責餐廳內前廳衛(wèi)生、擺臺、餐具準備。
11)負責綜合區(qū)域內的設施清潔、保養(yǎng)工作,桌子,椅了、灶具、備餐臺等,如有損壞應及時報領班處理;
12)負責就餐過程中顧客的服務管理工作,收集顧客的建議意見,及時匯報給領班,以便改進提高;
13)服從番禺經(jīng)理安排并積極完成上級所分配的各項工作。
職責三:火鍋店服務員崗位職責
1、接受店長分配的服務工作,向客人提供優(yōu)質服務。服從管理層各項安排,完成領導交辦的其他工作事宜。
2、愛護餐廳設施設備,并對其實施保養(yǎng)、清潔。搞好餐前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。負責做好各項服務設施的維護使用工作,保證設施設備的正常運轉。
3、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。了解每個餐位的安排情況為客人細節(jié)服務。熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、酒水知識和服務操作技巧。
4、負責開餐前的準備工作,保證各種用品、底料的清潔和充足。接受客人點菜、點酒水、宣傳餐廳的特色及搞活動的菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。負責及時補充餐廳內的各種餐具,以備急用。
5、隨時注意查看菜肴和酒水質量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。將客人的要求傳遞給廚房。
6、保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議.做好安全保衛(wèi),節(jié)電節(jié)水工作。檢查餐臺,水、電、氣開關。
7、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。
8、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。負責收集賓客反饋意見,及時反應給管理層,以便改進提高。負責做好店內人、財、物的安全防范工作。
9、注重團隊配合,高效完成各項服務接待工作。做好翻臺服務工作,有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績。了解近期店內各項推廣活動,并予積極做好相關工作。
10、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.發(fā)揚互助互愛精神,員工之間加強團結,溝通諒解,共同做好服務接待工作。掌握各項業(yè)務知識及服務技能,積極完成各種服務培訓工作。
第11篇 z火鍋餐廳領班崗位職責
餐廳領班崗位職責
1、接受大堂經(jīng)理指派的工作,安排好員工班次,掌握服務員的出勤情況和工作表現(xiàn),認真做好考勤,并定期向大堂經(jīng)理匯報。
2、協(xié)助大堂經(jīng)理擬訂本餐廳的服務標準,工作程序和服務工作。
3、負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生、服務臺衛(wèi)生,以及員工個人衛(wèi)生,儀容儀表,帶領并督促服務員做好各項工作,確保客人的飲食安全。
4、帶領服務員了解當日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查備餐柜的用品、調味品等準備情況。
5、開餐時參加并監(jiān)督服務程序是否規(guī)范,開餐后與廚房協(xié)調,保證按質、按量上菜。
6、了解當日客情,如預訂,必要時向服務員詳細布置當班任務。
7、掌握客人用餐情況,及時接受解決投訴,并及時向大堂經(jīng)理匯報。
8、與客人保持良好關系,協(xié)助營業(yè)推廣,征徇及反映客人的意見和要求,以改善服務質量。
9、監(jiān)督提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度,嚴格堵塞偷吃、偷拿、浪費、作弊等漏洞。
10、認真做好每日工作日記,及時反映餐廳的營業(yè)情況,服務情況、客人投訴或建議等。
11、及時向有關部門匯報餐廳財產(chǎn)設備損壞情況,確保及時維修,使餐廳保持最佳營運狀態(tài)。
12、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則為服務員樹立良好形象。
13、灌輸和培養(yǎng)服務員的推銷意識和能力,提高餐廳效益。
14、監(jiān)督每次盤點及物品保管。
15、當班結束后檢查收尾工作,安排好服務員作好下一餐的準備工作。
16、負責餐廳的服務管理,協(xié)調員工關系,傳達上級指令,保障每個服務員按照規(guī)定的服務程序標準去做,為客人提供高標準的優(yōu)質服務。
17、每月做好服務員下月排班工作。
重慶小天鵝
第12篇 火鍋研發(fā)崗位職責
火鍋底料研發(fā) 1、負責公司的產(chǎn)品研發(fā),老產(chǎn)品改良、工藝改良等;
2、負責原輔材料及半成品的標準制定;
3、負責工藝文件的編繪;
4、負責小試、中試及生產(chǎn)相關工作;
5、負責產(chǎn)品成本測算
6、領導安排的其他工作處理。 1、負責公司的產(chǎn)品研發(fā),老產(chǎn)品改良、工藝改良等;
2、負責原輔材料及半成品的標準制定;
3、負責工藝文件的編繪;
4、負責小試、中試及生產(chǎn)相關工作;
5、負責產(chǎn)品成本測算
6、領導安排的其他工作處理。
第13篇 火鍋店長崗位職責任職要求
火鍋店長崗位職責
崗位職責:
1.負責根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，擬定配送規(guī)劃及門店運營規(guī)劃草案，保證門店和公司運營體系的完善和順暢運行;
2.組織制定配送和門店運營管理制度及業(yè)務流程，保證配送和門店運營工作的規(guī)范化管理
3.負責根據(jù)經(jīng)營計劃擬定門店的經(jīng)營目標，并監(jiān)督執(zhí)行，保證公司經(jīng)營目標的實現(xiàn);
4.匯總每天的門店需求計劃，匯總門店經(jīng)營和庫存信息;
5.負責門店的正常運營，控制成本、提升營業(yè)額、門店人員管理等事項，能從容應對解決突發(fā)情況，提高顧客滿意度;
6.按照公司規(guī)范要求，合理化庫存管理，降低庫存成本;
7.負責制定并執(zhí)行配送計劃，按照公司規(guī)范要求，進行出庫管理和配送管理;
8.負責統(tǒng)計分析門店消防情況，總結分析顧客意見，及時上報領導;
9.制定和完善部門的各項制度及細則，并監(jiān)督檢查執(zhí)行;
10.完成督導交付的其它任務。
任職要求:
1.教育水平:25—35周歲，大專以上學歷，
2.經(jīng)驗:具有3年以上的餐飲(火鍋)連鎖管理經(jīng)驗
3.能力素質:具有較強的領導能力、分析能力、判斷與決策能力、組織協(xié)調能力、人際溝通能力。
其他:
1.晉升途徑:儲備店長-店長-督導-區(qū)域經(jīng)理;
2.五險;福利;提供住宿、工作餐;
3.勞保:每季度發(fā)放勞保用品，包括洗衣粉、洗發(fā)水、手紙等個人生活用品。
第14篇 特色火鍋廚師崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
第15篇 火鍋廚師長崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
第16篇 火鍋店店長崗位職責
火鍋店店長 萬圣 萬圣投資有限公司,萬圣,萬圣投資,萬圣 (1)負責門店的全面工作,對總監(jiān)負責;
(2)認真執(zhí)行總監(jiān)下達的各項工作任務和工作指標,對外飲食的經(jīng)營好壞,負有重要的責任;(3)制訂門店的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃、活動策劃;
(4)擬定門店每年預算方案和營業(yè)指標,審閱店內每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,并做出經(jīng)營決策;
(5)主持日常會議,協(xié)調各部門工作,使工作能協(xié)調一致地順利進行;
(6)審閱和批示部屬各部門及個人呈交的報告及各項申請;
(7)與研發(fā)總監(jiān)、廚師主管研究如何提高食品的質量,創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修訂年、季、月的餐單,制定食品及酒水、飲料的成本標準;
(8)對管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業(yè)務能力;
(9)負責督促員工的服務情況,使門店的服務檔次得以提高;
(10)主持召開例會及業(yè)務協(xié)調會議,與各界建立良好的公共關系;
(11)向部屬下達工作指標和工作任務,并指導工作;
(12)檢查店內員工的儀表、儀態(tài)和工作質量,保證員工工作熱情和顧客滿意度;
(13)審閱各部門的工作報告和工作日志、報表。制定和實施培訓計劃,對員工進行思想教育和工作培訓;
(14)抓好安全、衛(wèi)生管理,向總監(jiān)匯報工作。
第17篇 火鍋廚師崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
第18篇 火鍋銷售經(jīng)理崗位職責
1、負責貫徹落實公司的營銷策略 、政策和計劃；
2、負責市場調研和需求分析；
3、負責年度銷售的預測，目標的制定及分解；
4、確定銷售部門目標體系和銷售配額；
5、負責對行業(yè)市場的目標客戶進行攻關，并協(xié)助經(jīng)銷商進行市場開拓；
6、負責銷售計劃 的分解、落實，并進行跟蹤與評估。
第19篇 火鍋店廚師崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
