廚工崗位職責(zé)20篇

更新時間：2024-05-19 查看人數(shù)：17

目錄
1.廚工崗位職責(zé)是什么 2.廚工崗位職責(zé)要求 3.廚工崗位職責(zé)描述 4.廚工崗位職責(zé)有哪些內(nèi)容 5.廚工崗位職責(zé)20篇

廚工崗位職責(zé)

崗位職責(zé)是什么

廚工是餐飲業(yè)中的重要一環(huán)，主要負(fù)責(zé)協(xié)助廚師進行日常廚房工作，確保餐廳的菜品質(zhì)量和制作效率。這個角色需要具備一定的烹飪基礎(chǔ)知識，同時也要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣和團隊協(xié)作精神。

崗位職責(zé)要求

1. 熟悉基本的食材處理和切割技巧。

2. 了解食品安全和衛(wèi)生規(guī)定，能夠嚴(yán)格執(zhí)行。

3. 具備良好的時間管理能力，能在繁忙的廚房環(huán)境中保持高效。

4. 能夠接受快速的工作節(jié)奏，適應(yīng)站立和重復(fù)性勞動。

5. 良好的團隊合作精神，愿意與廚師和其他廚房員工協(xié)作。

6. 對于指示和反饋有良好的接受和執(zhí)行能力。

崗位職責(zé)描述

作為廚工，你的日常工作將包括但不限于準(zhǔn)備食材、清洗廚房設(shè)備、協(xié)助廚師完成菜品制作以及保持廚房清潔。你將參與到從食材準(zhǔn)備到成品出餐的全過程，確保每個環(huán)節(jié)都符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。此外，你還需要在繁忙的用餐高峰期，快速準(zhǔn)確地完成任務(wù)，以滿足顧客的需求。

有哪些內(nèi)容

1. 食材準(zhǔn)備：負(fù)責(zé)食材的清洗、切割、腌制等工作，確保食材新鮮并按照食譜要求處理。

2. 協(xié)助烹飪：按照主廚的指示，參與炒菜、燉煮等烹飪過程，保證菜品質(zhì)量。

3. 設(shè)備清潔：定期清潔和維護廚房設(shè)備，如爐灶、切菜板、刀具等，確保其良好運行狀態(tài)。

4. 廚房衛(wèi)生：保持工作區(qū)域的整潔，及時清理垃圾，防止交叉污染。

5. 庫存管理：協(xié)助監(jiān)控食材庫存，確保食材充足，避免浪費。

6. 安全操作：遵守廚房安全規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)和其他安全事故的發(fā)生。

7. 服務(wù)意識：理解顧客需求，與服務(wù)員保持良好溝通，以便及時調(diào)整菜品制作速度。

作為一個廚工，你的工作將直接影響到餐廳的整體運營和服務(wù)質(zhì)量。通過你的努力，我們將為顧客提供美味、安全的餐食，營造愉快的用餐體驗。

廚工崗位職責(zé)范文

第1篇餐飲部后廚廚工崗位描述及職責(zé)

職務(wù)名稱

廚工

職位等級

一線廚工

所屬部門

餐飲部

直接上級

后廚領(lǐng)班/廚師

晉升方向

廚師

任職條件

一、素質(zhì)要求:

1、有較強的責(zé)任心,上進心,工作認(rèn)真,能吃苦耐勞;

2、具有基本的食品衛(wèi)生知識、消防安全意識、成本意識;

3、具有小學(xué)以上學(xué)歷,愛好廚房工作,了解并遵守各項規(guī)章制度;

4、服從直接上級的工作安排,接受廚房各種崗位調(diào)配。

二、能力要求:

1、學(xué)習(xí)能力:能較快掌握師傅或上級教給的技術(shù)和知識;

2、適應(yīng)能力:勤快、有眼色、手頭衛(wèi)生意識強,能積極主動做工作,熟練掌握所在崗位的工作流程。

工作描述

1、按時參加點名會,及時完成班組布置的工作任務(wù)。

2、協(xié)助上級或師傅認(rèn)真做好各項工作;

3、注重儀容儀表,有隨手清理衛(wèi)生的習(xí)慣;

4、每餐下班后認(rèn)真徹底做好收尾五防(防火、防盜、防破壞、防食品衛(wèi)生安全、防浪費)及衛(wèi)生工作。

責(zé)權(quán)范圍

(一)權(quán)力:

1 逐級提請建議和反映意見權(quán)。

2 逐級申訴權(quán);

3 對不會做或可能做后會影響工作標(biāo)準(zhǔn)的地方有勤問權(quán)。

(二)責(zé)任:

1 安全責(zé)任:

a 對食品的安全存放、安全制作和安全出品負(fù)直接執(zhí)行責(zé)任;

b 對班組設(shè)施設(shè)備、工具和餐具的安全規(guī)范使用負(fù)直接執(zhí)行責(zé)任;

c 對擾亂酒店或社會治安等行為規(guī)范直接負(fù)制度和法律責(zé)任;

2 執(zhí)行責(zé)任:

a 對工作質(zhì)量的穩(wěn)定性和效率負(fù)直接執(zhí)行責(zé)任;

b 對原材料、調(diào)料的浪費負(fù)直接執(zhí)行責(zé)任;

3 日常工作責(zé)任:

a 有責(zé)任完成本崗位的工作任務(wù)及完成上級交辦的各項事務(wù)。;

b 有責(zé)任積極參與配合部門安排的各類活動;

c 有責(zé)任保持所轄區(qū)域內(nèi)的各項衛(wèi)生;

d 有責(zé)任接受部門的各項正常工作考核;

工作關(guān)系

向誰報告:后廚領(lǐng)班

合作者:后廚領(lǐng)班和同級

社會關(guān)系:同行交流

工作環(huán)境

生產(chǎn)加工場地

協(xié)調(diào)關(guān)系

傳菜/管事部

體質(zhì)條件

健康、精力充沛

第2篇西餐廚工崗位職責(zé)

1.熱愛廚房工作。

2.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨立進行工作。

3.工作有責(zé)任心,做事認(rèn)真負(fù)責(zé),身體健康。

第3篇廚工廚師崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

第4篇中餐總廚工作崗位職責(zé)

以下是一則中餐總廚崗位職責(zé)范本,僅供各位制度職責(zé)大全廚師參考,希望大家從中了解這一職位的崗位責(zé)任制,并認(rèn)真地履行職責(zé)。

1.在中餐部經(jīng)理(制度職責(zé)大全經(jīng)理)、行政總廚的督導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)中廚的組織、指揮和烹飪工作。

2.了解各崗位人員工作特點和技術(shù)水平,根據(jù)各人專長,合理安排技術(shù)崗位。

3.組織中廚房完成月、季、年度工作計劃。

4.組織指揮調(diào)度大型酒會、宴會的菜品制作。

5.熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格及淡旺季,熟悉貨源供應(yīng)情況,與采購部保持良好的聯(lián)系,保證貨源供應(yīng)及時。

6.遇有重要宴會,需親自與餐廳采購(制度職責(zé)大全采購)協(xié)商,做好貨源的采購工作,同時親自檢查;落實貨源購進的驗收和儲存。

7.定期與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部主任一起了解市場行情、競爭形勢以及賓客的意見,不斷地研制、創(chuàng)新菜式,在保留餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎(chǔ)上,推陳出新,每周出品一至兩個新菜式。

8.在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上,改進和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法,與中餐營業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系。

9.經(jīng)常與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部、采購部一起調(diào)查了解市場貨源進出、其他賓館飯店的出品價格,做好菜品的合理定價,以獲得較好的利潤。

10.合理使用各種原材料,減少浪費,以控制食品成本。

11.抓好廚房衛(wèi)生工作,嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

12.抓好廚師的技術(shù)和管理培訓(xùn)工作,保持賓館飯店的餐飲特色,提高廚師技術(shù)水平。

13.負(fù)責(zé)做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié)。

14.嚴(yán)格執(zhí)行消防操作制度,預(yù)防發(fā)生事故。

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第5篇廚工、切配崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)原料的切配加工半成品及成品工作；

2、負(fù)責(zé)部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、負(fù)責(zé)本崗位原料保管及驗貨工作；

4、按菜單和標(biāo)準(zhǔn)的要求來組織切配菜肴；

5、負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作；

6、負(fù)責(zé)將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制；

7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。

第6篇中餐大廚工作崗位職責(zé)

作為中餐廳的一名大廚,其崗位職責(zé)是什么怎樣才能更好的履行工作職責(zé)如果你想深入了解這一崗位,可以閱讀以下這篇中餐大廚崗位職責(zé)范本。

1.負(fù)責(zé)廚房部、點心部的全面工作,對餐飲總監(jiān)和總廚負(fù)責(zé)。

2.對餐廳的食品質(zhì)量和食品供應(yīng)負(fù)有重要、直接的責(zé)任,并負(fù)責(zé)與餐廳協(xié)調(diào)工作。

3.對部屬的工作能力、烹調(diào)技術(shù)、工作意識等的提高負(fù)有督導(dǎo)、培訓(xùn)的責(zé)任,有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓(xùn),以不斷提高廚師的(制度職責(zé)大全廚師)技術(shù)水平和政治素質(zhì)。

4.負(fù)責(zé)廚房工作的策劃與實施。

5.根據(jù)宴會部的宴席菜單,年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產(chǎn)狀況,提前向采購(制度職責(zé)大全采購)部門下達(dá)每天所需食品原材料品種、規(guī)格、數(shù)量等計劃。

6.每天與宴會部門、食品采購部門互通情報,掌握當(dāng)天的宴會、團體包餐情況及貨源供應(yīng)情況。

7.每天與餐廳經(jīng)理溝通情況,聽取餐廳樓面服務(wù)員的意見和建議。

8.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的工作。

9.指揮各崗位做好開市前的準(zhǔn)備工作。

10.根據(jù)季節(jié)的變化,與行政總廚一起研究出季、月、周、日特餐菜單、新的菜譜。

11.督導(dǎo)和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責(zé)做好本崗和公共場所的衛(wèi)生工作,以保證環(huán)境的整潔。

第7篇食堂廚工崗位職責(zé)任職要求

食堂廚工崗位職責(zé)

職責(zé)描述:

招聘要求如下:

1、有相關(guān)酒樓及酒店炒鍋專業(yè)工作經(jīng)驗(2-3年)以上。

2、身體健康，有相應(yīng)的健康證明。

3、對待工作有主動積極意識及團隊精神等。

食堂廚工崗位

第8篇廚工（廚師）崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

第9篇物業(yè)公司員工餐廳廚工崗位職責(zé)

物業(yè)公司員工餐廳廚工崗位職責(zé)

【管理層級關(guān)系】

直接上級:員工餐廳主管

【技能要求】

基本素質(zhì):遵紀(jì)守法,工作認(rèn)真、細(xì)致、有條理,責(zé)任心強。有自我約束力。熱愛本職工作。

自然條件:22歲以上,身體健康。

文化程度:初中畢業(yè)。

【崗位職責(zé)】

1.在主管指導(dǎo)下,按標(biāo)準(zhǔn)和程序完成各項服務(wù)和衛(wèi)生清潔工作。

2.負(fù)責(zé)本工作區(qū)域內(nèi)的所有設(shè)備、用具、墻壁地面的清潔工作。確保物品、用具的擺放井然有序,符合要求。

3.提供員工就餐時各項規(guī)定的執(zhí)行情況。

4.檢查、糾正員工就餐時各項規(guī)定的執(zhí)行情況。

5.及時匯報并解決工作中遇到的各種問題。

6.愛護并合理使用各種清潔劑和用品,確保安全操作。

第10篇后廚廚工崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度，團結(jié)同事；

2、摘菜清洗蔬菜；

3、熟悉餐具及半成品名稱、儲存位置；

4、做好后廚地面及區(qū)域衛(wèi)生工作。

第11篇廚工崗位職責(zé)

廚工常州市肥得撈餐飲有限公司常州市肥得撈餐飲有限公司,肥得撈崗位職責(zé):

1、熟悉食品安全生產(chǎn)要求,保證食材新鮮、衛(wèi)生;

2、根據(jù)營運需求做好備餐及出餐工作;

3、負(fù)責(zé)個人崗位區(qū)域衛(wèi)生、工具用具衛(wèi)生;

任職要求:

1、身體健康,能吃苦耐勞;

2、具有責(zé)任心,有良好的執(zhí)行力和溝通能力,能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作;

3、努力勤奮,對餐飲工作有較高的熱情;

第12篇食堂廚工崗位職責(zé)

崗位要求:上班時間6::30-15:30,主要工作是做早餐,午餐,清洗餐具,收拾廚房衛(wèi)生。

要求會做家常飯菜均可,詳情請到公司直接面試。

第13篇西餐廚工崗位職責(zé)任職要求

西餐廚工崗位職責(zé)

職責(zé)描述:

1、負(fù)責(zé)原物料初加工及準(zhǔn)備工作。

2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。

3、提前為烹制好的菜肴準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)钠髅蟆?/p>

4、配合師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。

5、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。

6、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

7、完成上級交辦的其它工作。

任職要求:

1、具有責(zé)任心，良好的執(zhí)行能力和溝通能力，能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作;

2、勤奮努力，對餐飲工作有較高的工作熱情;

3、有較強的學(xué)習(xí)能力和溝通能力;

4、有西餐廚工工作經(jīng)驗優(yōu)先。

西餐廚工崗位

第14篇打荷廚工崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)原料的切配加工半成品及成品工作；

2、負(fù)責(zé)部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、負(fù)責(zé)本崗位原料保管及驗貨工作；

4、按菜單和標(biāo)準(zhǔn)的要求來組織切配菜肴；

5、負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作；

6、負(fù)責(zé)將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制；

7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。

第15篇廚工崗位職責(zé)任職要求

廚工崗位職責(zé)

職責(zé)描述:

協(xié)助廚師處理、準(zhǔn)備食材，完成上級交咐的其它工作。

任職要求:

1、愿意接受兩班倒工作制;

2、工作負(fù)責(zé)、吃苦耐勞;

廚工崗位

第16篇餐飲部后廚廚工崗位職責(zé)

職務(wù)名稱	廚工	職位等級	一線廚工	所屬部門	餐飲部
直接上級	后廚領(lǐng)班/廚師	晉升方向	廚師
任職條件	一、素質(zhì)要求： 1、有較強的責(zé)任心，上進心，工作認(rèn)真，能吃苦耐勞； 2、具有基本的食品衛(wèi)生知識、消防安全意識、成本意識； 3、具有小學(xué)以上學(xué)歷，愛好廚房工作，了解并遵守各項規(guī)章制度； 4、服從直接上級的工作安排，接受廚房各種崗位調(diào)配。二、能力要求： 1、學(xué)習(xí)能力：能較快掌握師傅或上級教給的技術(shù)和知識； 2、適應(yīng)能力：勤快、有眼色、手頭衛(wèi)生意識強，能積極主動做工作，熟練掌握所在崗位的工作流程。
工作描述	1、按時參加點名會，及時完成班組布置的工作任務(wù)。 2、協(xié)助上級或師傅認(rèn)真做好各項工作； 3、注重儀容儀表，有隨手清理衛(wèi)生的習(xí)慣； 4、每餐下班后認(rèn)真徹底做好“收尾五防”（防火、防盜、防破壞、防食品衛(wèi)生安全、防浪費）及衛(wèi)生工作。
責(zé)權(quán)范圍	（一）權(quán)力： 1 逐級提請建議和反映意見權(quán)。 2 逐級申訴權(quán)； 3 對不會做或可能做后會影響工作標(biāo)準(zhǔn)的地方有勤問權(quán)。（二）責(zé)任： 1 安全責(zé)任： a 對食品的安全存放、安全制作和安全出品負(fù)直接執(zhí)行責(zé)任； b 對班組設(shè)施設(shè)備、工具和餐具的安全規(guī)范使用負(fù)直接執(zhí)行責(zé)任； c 對擾亂酒店或社會治安等行為規(guī)范直接負(fù)制度和法律責(zé)任； 2 執(zhí)行責(zé)任： a 對工作質(zhì)量的穩(wěn)定性和效率負(fù)直接執(zhí)行責(zé)任； b 對原材料、調(diào)料的浪費負(fù)直接執(zhí)行責(zé)任； 3 日常工作責(zé)任： a 有責(zé)任完成本崗位的工作任務(wù)及完成上級交辦的各項事務(wù)。； b 有責(zé)任積極參與配合部門安排的各類活動； c 有責(zé)任保持所轄區(qū)域內(nèi)的各項衛(wèi)生； d 有責(zé)任接受部門的各項正常工作考核；
工作關(guān)系	向誰報告：后廚領(lǐng)班合作者：后廚領(lǐng)班和同級社會關(guān)系：同行交流
工作環(huán)境	生產(chǎn)加工場地
協(xié)調(diào)關(guān)系	傳菜/管事部
體質(zhì)條件	健康、精力充沛