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飯?zhí)脥徫宦氊?zé)6篇

更新時(shí)間:2024-05-19 查看人數(shù):19

飯?zhí)脥徫宦氊?zé)

崗位職責(zé)是什么

飯?zhí)脥徫宦氊?zé)是指在企業(yè)或機(jī)構(gòu)內(nèi)部,負(fù)責(zé)管理、運(yùn)營和維護(hù)食堂正常運(yùn)行的一系列工作任務(wù)和責(zé)任。這個(gè)職位涵蓋從食材采購、菜單規(guī)劃、食品制作到衛(wèi)生管理等多個(gè)環(huán)節(jié),旨在確保員工或?qū)W生能獲得健康、美味的餐飲服務(wù)。

崗位職責(zé)要求

1. 食品安全與質(zhì)量:嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī),確保所有食材新鮮、無污染,制作過程中保證食品質(zhì)量,避免食物中毒等安全問題。

2. 營養(yǎng)搭配:制定均衡營養(yǎng)的菜單,滿足不同人群的飲食需求,包括特殊飲食要求(如素食、過敏食物等)。

3. 成本控制:在保證食品質(zhì)量的前提下,合理控制食材成本,避免浪費(fèi),確保食堂運(yùn)營的經(jīng)濟(jì)性。

4. 服務(wù)態(tài)度:提供友好、高效的服務(wù),處理員工或?qū)W生的投訴和建議,不斷改進(jìn)食堂服務(wù)。

5. 衛(wèi)生管理:保持食堂環(huán)境整潔,定期進(jìn)行清潔消毒,符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6. 人員管理:組織和培訓(xùn)食堂工作人員,確保團(tuán)隊(duì)合作順暢,提高工作效率。

7. 庫存管理:有效管理食材庫存,確保供應(yīng)充足,避免過度儲(chǔ)備導(dǎo)致食材變質(zhì)。

崗位職責(zé)描述

作為飯?zhí)秘?fù)責(zé)人,你將負(fù)責(zé)日常的食堂運(yùn)營,包括但不限于與供應(yīng)商溝通、監(jiān)督食材質(zhì)量、規(guī)劃每日菜單、指導(dǎo)廚師烹飪、檢查衛(wèi)生狀況、處理突發(fā)情況等。你需要具備一定的餐飲管理知識(shí),了解食品安全規(guī)定,并具備良好的人際交往能力,能夠與員工建立良好的工作關(guān)系。此外,你還需關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整菜品以滿足員工口味變化,同時(shí)保證食堂運(yùn)營的經(jīng)濟(jì)效益。

有哪些內(nèi)容

1. 食材采購與驗(yàn)收:與合格供應(yīng)商簽訂合同,定期檢查食材品質(zhì),確保食材新鮮、合規(guī)。

2. 菜單設(shè)計(jì)與更新:根據(jù)季節(jié)、節(jié)日等因素,定期更新菜單,兼顧口味多樣性和營養(yǎng)平衡。

3. 食品制作與監(jiān)控:監(jiān)督廚師的烹飪過程,確保食品質(zhì)量與口味,同時(shí)控制食品制作速度,避免排隊(duì)過長。

4. 衛(wèi)生檢查與清潔:定期進(jìn)行食堂衛(wèi)生檢查,制定并執(zhí)行清潔計(jì)劃,確保餐具、廚具的清潔消毒。

5. 員工培訓(xùn)與考核:對(duì)食堂員工進(jìn)行食品安全、服務(wù)態(tài)度等方面的培訓(xùn),并進(jìn)行定期考核。

6. 預(yù)算編制與成本分析:制定食堂預(yù)算,跟蹤支出,進(jìn)行成本分析,尋找節(jié)約成本的途徑。

7. 應(yīng)急處理與投訴解決:應(yīng)對(duì)突發(fā)事件,如食材短缺、設(shè)備故障等,及時(shí)處理員工或?qū)W生的投訴,改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

飯?zhí)脥徫宦氊?zé)涵蓋了食堂運(yùn)營的各個(gè)方面,需要綜合管理能力和專業(yè)知識(shí),以提供優(yōu)質(zhì)、安全、經(jīng)濟(jì)的餐飲服務(wù)。

飯?zhí)脥徫宦氊?zé)范文

第1篇 飯?zhí)媒?jīng)理崗位職責(zé)

南寧市團(tuán)餐渠道(學(xué)校,企業(yè)飯?zhí)?經(jīng)理 永和食品(中國)股份有限公司 永和食品(中國)股份有限公司,永和食品,永和 崗位職責(zé):

(1)負(fù)責(zé)團(tuán)餐渠道(學(xué)校,企業(yè)飯?zhí)妙?開發(fā),客戶維護(hù)

(2)負(fù)責(zé)組建團(tuán)餐渠道銷售團(tuán)隊(duì),培訓(xùn)銷售人員;

(3)負(fù)責(zé)指定團(tuán)隊(duì)目標(biāo),跟進(jìn)并完成目標(biāo);

(4)策劃并組織各類型餐飲開發(fā)相關(guān)活動(dòng)。

職位要求:

1、大專以上學(xué)歷,男女不限,年齡28-45歲;

2、有團(tuán)餐渠道(學(xué)校,企業(yè)飯?zhí)妙?2年以上工作經(jīng)驗(yàn)。

第2篇 飯?zhí)脧N師崗位職責(zé)范本

1、飯?zhí)霉ぷ魅藛T在后勤主管的領(lǐng)導(dǎo)下直接做好飯?zhí)玫娜粘9ぷ鳌?/p>

2、飯?zhí)脧N師是飯?zhí)冒踩赖谝回?zé)任人,應(yīng)做好飯?zhí)玫姆阑鸱辣I工作。

3、廚師負(fù)責(zé)對(duì)飯?zhí)蒙攀迟|(zhì)量、就餐環(huán)境、廚房衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、物品采購等日常工作進(jìn)行具體管理。

4、廚師負(fù)責(zé)每天按時(shí)出品三餐膳食,保證及時(shí)開餐。

5、廚師負(fù)責(zé)日常所需大米、面粉、油類、肉類、蔬菜類、佐料便當(dāng)類等物品的采購工作。

6、廚師負(fù)責(zé)每周六做好下周菜譜計(jì)劃,每餐開飯前必須公布菜譜。

7、廚師負(fù)責(zé)每天做好經(jīng)理餐廳的配餐工作。

8、廚師每月底準(zhǔn)確核計(jì)核算飯?zhí)觅M(fèi)用支出,并將費(fèi)用報(bào)表報(bào)后勤主管復(fù)核。

9、飯?zhí)梅?wù)員協(xié)助廚師做好飯?zhí)萌粘8黜?xiàng)工作。

第3篇 江門市飯?zhí)脧N師崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示;

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃;

4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

第4篇 飯?zhí)脧N師崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示;

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃;

4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

第5篇 飯?zhí)弥鞴軑徫宦氊?zé)

1、負(fù)責(zé)公司食堂的現(xiàn)場(chǎng)管理,保證現(xiàn)場(chǎng)的正常運(yùn)作。

2、負(fù)責(zé)制定員工食堂主、副食品原材料需求計(jì)劃,對(duì)購進(jìn)的原材料質(zhì)量、數(shù)量認(rèn)真檢查驗(yàn)收。

3、科學(xué)合理安排部門人員班次,按時(shí)組織開飯,保證開飯時(shí)間,按頓分批次制作,確保熱飯、熱菜供應(yīng)。

4、規(guī)范操作,配菜合理,加強(qiáng)對(duì)加工工序的流程管理,確保飯菜可口,讓就餐者滿意。

5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

6、有2年以上食堂管理工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。

第6篇 飯?zhí)媒?jīng)理崗位職責(zé)任職要求

飯?zhí)媒?jīng)理崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

(1)負(fù)責(zé)團(tuán)餐渠道(學(xué)校,企業(yè)飯?zhí)妙?開發(fā),客戶維護(hù)

(2)負(fù)責(zé)組建團(tuán)餐渠道銷售團(tuán)隊(duì),培訓(xùn)銷售人員;

(3)負(fù)責(zé)指定團(tuán)隊(duì)目標(biāo),跟進(jìn)并完成目標(biāo);

(4)策劃并組織各類型餐飲開發(fā)相關(guān)活動(dòng)。

職位要求:

1、大專以上學(xué)歷,男女不限,年齡28-45歲;

2、有團(tuán)餐渠道(學(xué)校,企業(yè)飯?zhí)妙?2年以上工作經(jīng)驗(yàn)。

飯?zhí)媒?jīng)理崗位

飯?zhí)脥徫宦氊?zé)6篇

崗位職責(zé)是什么飯?zhí)脥徫宦氊?zé)是指在企業(yè)或機(jī)構(gòu)內(nèi)部,負(fù)責(zé)管理、運(yùn)營和維護(hù)食堂正常運(yùn)行的一系列工作任務(wù)和責(zé)任。這個(gè)職位涵蓋從食材采購、菜單規(guī)劃、食品制作到衛(wèi)生管理等多個(gè)
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