崗位職責(zé)是什么
洗碗崗位是餐飲服務(wù)行業(yè)中不可或缺的一部分，主要負(fù)責(zé)清洗和消毒餐廳使用的餐具、廚具以及相關(guān)器皿，以確保食品衛(wèi)生安全，為顧客提供清潔、整潔的用餐環(huán)境。
崗位職責(zé)要求
1. 擁有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
2. 熟練掌握洗碗流程，包括預(yù)洗、主洗、漂洗和消毒等步驟。
3. 有耐心和細(xì)致的工作態(tài)度，確保每個(gè)餐具都清洗干凈無殘留。
4. 能夠高效地處理大量餐具，保證在繁忙時(shí)段也能及時(shí)完成工作。
5. 具備基本的設(shè)備操作知識(shí)，如洗碗機(jī)、烘干機(jī)的使用和維護(hù)。
6. 有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，愿意配合其他部門的工作需求。
崗位職責(zé)描述
洗碗工的主要工作包括但不限于： - 清理餐桌上的殘?jiān)?，將餐具分類放置，?zhǔn)備清洗。 - 使用溫水和洗滌劑進(jìn)行預(yù)洗，去除餐具表面的食物殘?jiān)?- 將預(yù)洗后的餐具放入洗碗機(jī)，按照設(shè)定的程序進(jìn)行主洗和漂洗。 - 對(duì)于不能機(jī)洗的物品，需手工仔細(xì)清洗，并確保清潔度。 - 洗滌完畢后，將餐具晾干或放入烘干機(jī)，確保餐具干燥無菌。 - 定期清潔和維護(hù)洗碗?yún)^(qū)域，保持工作環(huán)境的整潔。 - 配合廚師和服務(wù)員，及時(shí)補(bǔ)充清洗好的餐具，滿足餐廳運(yùn)營需要。 - 在必要時(shí)，參與廚房的其他清潔工作，如清潔灶臺(tái)、冰箱等。
有哪些內(nèi)容
1. 餐具管理：妥善處理破損餐具，記錄破損情況，及時(shí)補(bǔ)充庫存。
2. 衛(wèi)生檢查：定期檢查清洗效果，確保餐具達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3. 效率優(yōu)化：通過合理安排工作流程，提高洗碗效率。
4. 安全操作：遵守電器和化學(xué)清潔劑的安全使用規(guī)定，防止意外發(fā)生。
5. 應(yīng)急處理：在設(shè)備故障時(shí)，能臨時(shí)采取手動(dòng)清洗方式，保證服務(wù)不中斷。
6. 培訓(xùn)學(xué)習(xí)：定期參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提升個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)和技能水平。
作為洗碗工，你的工作不僅關(guān)乎到餐廳的形象，更直接關(guān)系到顧客的健康。你的專業(yè)素養(yǎng)和嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度將為餐廳贏得口碑，為顧客帶來安心的用餐體驗(yàn)。
洗碗崗位職責(zé)范文
第1篇 餐廳洗碗工工作崗位職責(zé)
以下是一則餐廳洗碗工崗位職責(zé),僅供各位餐廳洗碗工參考借鑒,希望大家從中掌握自身的崗位責(zé)任制。
1、洗碗工應(yīng)按工作要求按時(shí)上班,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保潔工作。
2、洗餐具應(yīng)先清除殘余飯菜后進(jìn)行洗刷、分類裝放。
3、把好衛(wèi)生關(guān)。餐具清潔完畢,逐一檢查餐具是否清潔干凈 ,若有油垢,則重新再洗一次。
4、餐具必須分類放進(jìn)消毒柜消毒。
5、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具,將地面清洗干凈。
6、完成大堂經(jīng)理(制度職責(zé)大全大堂經(jīng)理)交辦的其他工作任務(wù)。
第2篇 洗碗工崗位職責(zé)
洗碗工 北京辰禹能源科技有限公司 北京辰禹能源科技有限公司,辰禹 協(xié)助大廚做員工餐,洗菜,洗碗
第3篇 勤雜洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生；
4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。
第4篇 洗碗機(jī)維修崗位職責(zé)
field service representative ecolab 藝康(中國)投資有限公司,ecolab,藝康,藝康集團(tuán),藝康 工作職責(zé):
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【工作職責(zé):】
1, 通過為客戶提供培訓(xùn)、定期和緊急的服務(wù)以及銷售示范,實(shí)現(xiàn)現(xiàn)有餐飲客戶的銷售增長;
2, 了解客戶的食品安全需求,作為高端清潔衛(wèi)生流程及計(jì)劃方面的專家,為客戶定制解決方案;
3, 安裝、維修和維護(hù)客戶的機(jī)器設(shè)備,利用該項(xiàng)服務(wù)加強(qiáng)與客戶的關(guān)系。
任職要求:
1,大專及以上學(xué)歷,專業(yè)不限;
2,三年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)歷,具備洗碗機(jī)安裝、維修經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;
3,具有良好的邏輯思維能力及溝通技巧,高度的責(zé)任心及自我管理能力;
4,處事細(xì)致、耐心,具有服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)合作和吃苦精神。
第5篇 洗碗工摘菜工崗位職責(zé)
1、由胥秀勛擔(dān)任洗碗工;由鄧獻(xiàn)芳擔(dān)任摘菜工。
2、兩人在工作工程中,可以相互協(xié)助,但是涉及到餐具未洗干凈或者有損壞主要由胥秀勛負(fù)責(zé)承擔(dān)賠償?shù)认鄳?yīng)責(zé)任;涉及到菜未按照廚房要求摘洗干凈和所摘洗菜品未達(dá)到廚師長要求引起的客人投訴和退菜則由鄧獻(xiàn)芳承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。
3、每月酒店餐具有3%的報(bào)損率。
4、洗碗工工作所涉及的范圍:早、中、晚、客人用餐餐具和員工餐具、廚房廚具的清洗和擺放。客人所用杯具由餐廳前廳服務(wù)員清洗。
5、摘菜工工作所涉及的范圍:早中晚客人用餐所需菜品的摘洗;員工餐所需要的菜品摘洗。
6、摘菜工8:30上班,提前10分鐘到崗,在8:30前換好工裝進(jìn)入工作場(chǎng)所開始正常工作。
7、洗碗工9:00上班,提前10分鐘到崗,在9:00前換好工裝進(jìn)入工作場(chǎng)所開始正常工作。
8、洗碗工9:00—9:40將早上客人的早餐餐具洗完。
9、摘菜工10:00前將菜架上剩余廚房所需要的菜全部摘洗完;
10:30—11:00將采購當(dāng)天采購回來的菜和廚房所需要的蔥姜蒜等全部摘完、洗凈并將其放在菜架上并將其告知廚師長。
11、摘菜工和洗碗工需在10:00前和晚上下班前將廚房和洗碗間的垃圾清理干凈。
12、摘菜、洗菜的標(biāo)準(zhǔn)由洗碗工和摘菜工按照廚師長訂下的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
13、在遇到訂餐時(shí),需要提前上班的,由餐廳負(fù)責(zé)人提前通知具體的上班時(shí)間另定。
14、在遇到訂餐時(shí),由廚師長和前堂負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)派人將當(dāng)日所需菜品在廚房需要前將其摘洗干凈。
15、如果在客人的出品中,有菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題,則由摘菜師父將客人投訴的菜品買單,當(dāng)日由部門開出罰款單,當(dāng)事人簽字確認(rèn),交財(cái)務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。
16、如果在對(duì)客人出品的菜品中,客人因?yàn)椴似肺兜?、冷熱、質(zhì)量問題的投訴,則由廚師長負(fù)責(zé)當(dāng)日當(dāng)桌客人所投訴的菜品。由餐廳前臺(tái)開出罰款單,當(dāng)事人簽字確認(rèn),交財(cái)務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。
17、摘菜工必須將粗加工間收拾干凈。經(jīng)檢查未收拾干凈按5元/次由部門進(jìn)行處罰。
18、在洗碗工和摘菜工安排休假時(shí),則由另一人單獨(dú)承擔(dān)當(dāng)日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具體的休息時(shí)間由餐廳前廳負(fù)責(zé)人安排。
19、上下班期間只能從員工通道行走,工作期間發(fā)現(xiàn)在酒店其它營業(yè)部門,(去衛(wèi)生間除外)按照10元/次由部門對(duì)其進(jìn)行罰款。
20、在工作過程中遇到問題時(shí),由餐廳主管和經(jīng)理逐級(jí)處理。盡量消化在本部門。如果遇到投訴未經(jīng)過部門而直接投訴到總經(jīng)理或董事長處,則由部門經(jīng)理進(jìn)行處理。
第6篇 洗碗洗菜工崗位職責(zé)任職要求
洗碗洗菜工崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)餐具清洗及洗菜工作。
1.踏實(shí)肯干、為人誠實(shí);
2.有良好的團(tuán)隊(duì)精神;
3.具有高度責(zé)任心，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，能夠適應(yīng)高速快捷的工作節(jié)奏;
4.有良好的溝通能力和親和力;
洗碗洗菜工崗位
第7篇 食堂洗碗間崗位職責(zé)范本
食堂洗碗間崗位職責(zé)
1、洗碗間操作過程中必須做到五點(diǎn);(1)去殘?jiān)?2)清洗。(3)消毒。(4)沖洗。(5)保潔,清洗池隨時(shí)保持水質(zhì)清澈。
2、所有應(yīng)該保潔的餐具必須擺放整齊,用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。
3、在不使用水、電、氣的情況下必須及時(shí)關(guān)閉,下班后必須關(guān)閉窗子、鎖好門,確保安全。
4、指定的銷售人員必須按時(shí)到達(dá)銷售崗位,做好銷售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理,同時(shí)做好本崗位的交接,其余人員做好清洗餐具的準(zhǔn)備工作。
5、隨時(shí)做好場(chǎng)地衛(wèi)生,下水道蓋子必須蓋嚴(yán),下水道過濾網(wǎng)不能提起,下水道垃圾必須用專用工具打撈,確保污水道暢通無阻。
6、做到生熟容器分開清洗,分開消毒。分開存放。
第8篇 洗碗員崗位職責(zé)
要求:月休4天 40-50歲之間,身體健康,吃苦耐勞。
第9篇 洗碗工、摘菜工崗位職責(zé)
1、由胥秀勛擔(dān)任洗碗工；由鄧獻(xiàn)芳擔(dān)任摘菜工。
2、兩人在工作工程中，可以相互協(xié)助，但是涉及到餐具未洗干凈或者有損壞主要由胥秀勛負(fù)責(zé)承擔(dān)賠償?shù)认鄳?yīng)責(zé)任；涉及到菜未按照廚房要求摘洗干凈和所摘洗菜品未達(dá)到廚師長要求引起的客人投訴和退菜則由鄧獻(xiàn)芳承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。
3、每月酒店餐具有3%的報(bào)損率。
4、洗碗工工作所涉及的范圍：早、中、晚、客人用餐餐具和員工餐具、廚房廚具的清洗和擺放?？腿怂帽哂刹蛷d前廳服務(wù)員清洗。
5、摘菜工工作所涉及的范圍：早中晚客人用餐所需菜品的摘洗；員工餐所需要的菜品摘洗。
6、摘菜工8：30上班，提前10分鐘到崗，在8：30前換好工裝進(jìn)入工作場(chǎng)所開始正常工作。
7、洗碗工9：00上班，提前10分鐘到崗，在9：00前換好工裝進(jìn)入工作場(chǎng)所開始正常工作。
8、洗碗工9：00—9:40將早上客人的早餐餐具洗完。
9、摘菜工10：00前將菜架上剩余廚房所需要的菜全部摘洗完；
10：30—11：00將采購當(dāng)天采購回來的菜和廚房所需要的蔥姜蒜等全部摘完、洗凈并將其放在菜架上并將其告知廚師長。
11、摘菜工和洗碗工需在10：00前和晚上下班前將廚房和洗碗間的垃圾清理干凈。
12、摘菜、洗菜的標(biāo)準(zhǔn)由洗碗工和摘菜工按照廚師長訂下的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
13、在遇到訂餐時(shí)，需要提前上班的，由餐廳負(fù)責(zé)人提前通知具體的上班時(shí)間另定。
14、在遇到訂餐時(shí)，由廚師長和前堂負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)派人將當(dāng)日所需菜品在廚房需要前將其摘洗干凈。
15、如果在客人的出品中，有菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，則由摘菜師父將客人投訴的菜品買單，當(dāng)日由部門開出罰款單，當(dāng)事人簽字確認(rèn)，交財(cái)務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。
16、如果在對(duì)客人出品的菜品中，客人因?yàn)椴似肺兜?、冷熱、質(zhì)量問題的投訴，則由廚師長負(fù)責(zé)當(dāng)日當(dāng)桌客人所投訴的菜品。由餐廳前臺(tái)開出罰款單，當(dāng)事人簽字確認(rèn)，交財(cái)務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。
17、摘菜工必須將粗加工間收拾干凈。經(jīng)檢查未收拾干凈按5元/次由部門進(jìn)行處罰。
18、在洗碗工和摘菜工安排休假時(shí)，則由另一人單獨(dú)承擔(dān)當(dāng)日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具體的休息時(shí)間由餐廳前廳負(fù)責(zé)人安排。
19、上下班期間只能從員工通道行走，工作期間發(fā)現(xiàn)在酒店其它營業(yè)部門，（去衛(wèi)生間除外）按照10元/次由部門對(duì)其進(jìn)行罰款。
20、在工作過程中遇到問題時(shí)，由餐廳主管和經(jīng)理逐級(jí)處理。盡量消化在本部門。如果遇到投訴未經(jīng)過部門而直接投訴到總經(jīng)理或董事長處，則由部門經(jīng)理進(jìn)行處理。
第10篇 洗碗工崗位職責(zé)任職要求
洗碗工崗位職責(zé)
職責(zé)描述:
1、服從主管的工作安排并按時(shí)按量完成。
2、積極參加部門組織的培訓(xùn)并按規(guī)范操作落實(shí)到實(shí)際工作中。
3、嚴(yán)格遵守安全規(guī)定操作。
4、互相協(xié)助工作，有問題或疑問及時(shí)上報(bào)處理。
5、完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。
任職要求:
1.吃苦耐勞，踏實(shí)肯干，在國內(nèi)無不良記錄。
2.身體健康，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。
3.遵守相關(guān)勞動(dòng)合同。
洗碗工崗位
第11篇 某食堂洗碗工崗位職責(zé)
食堂洗碗工崗位職責(zé)
1、在食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)校區(qū)學(xué)生餐具回收清洗消毒工作。
2、了解洗碗機(jī)的工作性能和原理,能進(jìn)行簡單的修理。
3、對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé),每餐清洗完餐具后,將洗碗機(jī)里外刷干凈,每月定期保養(yǎng),并做好日消毒記錄。
4、嚴(yán)格按照所規(guī)定的溫度(100度)清洗消毒。
5、在開機(jī)時(shí)不能脫崗,如有情況及時(shí)報(bào)告。
6、遵守上班時(shí)間,保證食堂正常開飯。
7、已消毒和未消毒的餐具不得混放,保持放餐具柜內(nèi)清潔。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
第12篇 管事部洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生；
4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。
第13篇 洗碗工工作崗位職責(zé)
洗碗工在領(lǐng)班的督促下進(jìn)行工作,嚴(yán)格執(zhí)行操作程序及標(biāo)準(zhǔn),各項(xiàng)管理制度,保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。以下是洗碗工崗位職責(zé)。
1按操作程序洗碗、消毒,保證餐具清潔無污,達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
2、洗刷、消毒過程中注意保護(hù)好餐具,做到輕拿、輕洗、輕放,盡量減少損耗,洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊,對(duì)于破損餐具,要及時(shí)挑出,并報(bào)部門負(fù)責(zé)人處理。
3、合理使用洗滌用品,注意節(jié)約,減少浪費(fèi)。
4、負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作,按時(shí)擦洗消毒柜和白鋼案柜,及時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的殘?jiān)畚?清潔工作臺(tái)、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。
5、完成餐廳經(jīng)理(制度職責(zé)大全經(jīng)理)交辦的其他工作。
第14篇 洗碗洗菜工崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)餐具清洗及洗菜工作。
1.踏實(shí)肯干、為人誠實(shí);
2.有良好的團(tuán)隊(duì)精神;
3.具有高度責(zé)任心,工作認(rèn)真負(fù)責(zé),能夠適應(yīng)高速快捷的工作節(jié)奏;
4.有良好的溝通能力和親和力;
第15篇 酒店洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生；
4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。
第16篇 洗碗員崗位職責(zé)任職要求
洗碗員崗位職責(zé)
店內(nèi)洗碗工 佛山市豪熹利餐飲管理有限公司 佛山市豪熹利餐飲管理有限公司，豪熹利 直招店內(nèi)廚房衛(wèi)潔員，洗碗員
仇生:134 2582 2338
洗碗員崗位
第17篇 餐飲洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生；
4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。
第18篇 兼職洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生；
4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。
第19篇 洗碗工包吃住崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生；
4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。
第20篇 餐廳勤雜工洗碗工崗位職責(zé)
一、儀表整潔,注意個(gè)人衛(wèi)生。
二、勤收餐具,保持桌面整潔。
三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地,保持清潔整齊。
四、餐具、碗、筷實(shí)行 “四過關(guān)”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、堅(jiān)持蒸汽消毒制度,防止病菌傳染或交叉感染。
六、愛護(hù)餐具、機(jī)械,注意節(jié)約水、電、汽等。
