崗位職責(zé)是什么
餐廳大堂崗位是餐飲服務(wù)的核心環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)確保顧客在就餐過程中的體驗(yàn)順暢，提升餐廳的整體服務(wù)質(zhì)量。
崗位職責(zé)要求
1. 熟悉餐廳運(yùn)營流程，具備良好的客戶服務(wù)技巧。
2. 具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能夠有效協(xié)調(diào)大堂內(nèi)的服務(wù)人員。
3. 能夠迅速應(yīng)對各種突發(fā)狀況，保持冷靜并解決問題。
4. 有良好的溝通能力，能有效處理顧客投訴和建議。
5. 注重個人儀表儀態(tài)，以專業(yè)形象展示餐廳形象。
崗位職責(zé)描述
餐廳大堂崗位的工作主要集中在以下幾個方面：
1. 環(huán)境維護(hù)：確保大堂整潔有序，餐桌、餐具擺放整齊，為顧客提供舒適的就餐環(huán)境。
2. 顧客接待：熱情迎接每一位顧客，提供預(yù)訂確認(rèn)、引導(dǎo)入座等服務(wù)。
3. 服務(wù)協(xié)調(diào)：監(jiān)控服務(wù)質(zhì)量，協(xié)調(diào)服務(wù)員及時響應(yīng)顧客需求，確保用餐流程順暢。
4. 問題解決：面對顧客投訴或疑問，耐心傾聽，提供滿意的解決方案。
5. 營業(yè)管理：協(xié)助管理餐廳的日常運(yùn)營，如控制客流量、合理調(diào)配座位等。
6. 團(tuán)隊(duì)管理：指導(dǎo)和激勵大堂團(tuán)隊(duì)，確保員工工作積極性和服務(wù)質(zhì)量。
有哪些內(nèi)容
1. 迎賓服務(wù)：主動問候顧客，為顧客掛衣物，提供菜單，解答菜品相關(guān)問題。
2. 座位安排：根據(jù)餐廳的布局和顧客人數(shù)，合理安排座位，確保用餐區(qū)域不擁擠。
3. 點(diǎn)餐協(xié)助：幫助顧客理解菜單，推薦特色菜品，處理特殊飲食需求。
4. 服務(wù)監(jiān)督：觀察服務(wù)員的服務(wù)情況，及時提醒和糾正不當(dāng)行為。
5. 突發(fā)事件處理：如菜品延遲、食物質(zhì)量問題等，迅速介入，平息顧客不滿。
6. 結(jié)賬服務(wù)：準(zhǔn)確無誤地處理賬單，接受各種支付方式，提供找零和發(fā)票。
7. 閉店整理：協(xié)助清理大堂，為次日營業(yè)做好準(zhǔn)備，確保餐廳設(shè)備完好。
作為餐廳大堂崗位，不僅要確保餐廳日常運(yùn)營的順暢，更要通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，營造出愉快的用餐氛圍，提升顧客滿意度，從而促進(jìn)餐廳的口碑和業(yè)務(wù)發(fā)展。
餐廳大堂崗位職責(zé)范文
第1篇 餐廳大堂經(jīng)理崗位工作職責(zé)
餐廳大堂經(jīng)理的工作就是指導(dǎo)和管理對客人服務(wù),確保每一位客人得到熱情、禮貌的服務(wù)。以下詳細(xì)介紹了餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)的信息,歡迎瀏覽。
一、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務(wù)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面主管餐廳的工作。
二、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會議的決定,努力完成中心下達(dá)的各項(xiàng)工作和任務(wù),主動向中心主任匯報工作。
三、根據(jù)食堂的工作情況,關(guān)心員工,合理安排勞動力,注意發(fā)揮班長以及其他員工的技術(shù)特長。
四、調(diào)動員工的積極性,認(rèn)真抓好本餐廳的成本核算、上交任務(wù)、水電節(jié)約、伙食價格、伙食質(zhì)量、花色品種、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、安全操作和安全保衛(wèi)等工作,力求達(dá)到良好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。
五、教育職工嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度,切實(shí)做好個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變,嚴(yán)防“病從口入”和食物中毒。
六、認(rèn)真執(zhí)行中心制訂的有關(guān)食堂管理的規(guī)章制度,以身作則,大膽管理。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務(wù)態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者,可停止其工作并上交中心處理。
七、合理分配本餐廳內(nèi)部獎金,對員工內(nèi)部的不正之風(fēng)及時制止并提出處理意見。
八、每月批準(zhǔn)員工病假一天或事假一天,以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班。
九、組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務(wù)競賽活動,聽取師生員工對伙食工作的意見和建議;組織本餐廳員工政治的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。
相關(guān)職位信息有:銀行大堂經(jīng)理的崗位職責(zé) 業(yè)務(wù)經(jīng)理崗位職責(zé)
第2篇 某大學(xué)餐廳大堂副理崗位職責(zé)
大學(xué)餐廳大堂副理崗位職責(zé)
總則:在公司的領(lǐng)導(dǎo)下,根據(jù)本餐廳的經(jīng)營、工作范圍,全面負(fù)責(zé)餐廳的日常行政管理工作,協(xié)助餐廳主任安排本餐廳工作人員的工作,帶頭遵守公司有關(guān)規(guī)章制度并教育員工執(zhí)行公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。
1、檢查員工服務(wù)準(zhǔn)則的執(zhí)行情況;督促員工遵守高標(biāo)準(zhǔn)的儀容儀表要求。
2、經(jīng)常檢查各營業(yè)點(diǎn)營業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)情況,負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量,廣泛征求師生意見和建議,并組織落實(shí)。
3、定期開展學(xué)生滿意率調(diào)查,處理學(xué)生對餐飲服務(wù)的投訴、意見及建議并及時給予反饋(當(dāng)場解決或以電話、書面的形式回復(fù))。
4、協(xié)助餐廳主任制定年度工作計(jì)劃,并且保證付諸實(shí)施。
5、監(jiān)督員工貫徹執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)定,實(shí)施員工的月度考核。
6、指導(dǎo)員工的培訓(xùn),并檢查員工對餐廳有關(guān)消防安全、飲食衛(wèi)生等各項(xiàng)規(guī)定的落實(shí)情況。
7、及時向廣大師生宣傳餐廳的一些新的舉措包括特色菜、特價菜、學(xué)生推薦菜等活動,提高餐廳的滿意率,營造餐飲文化氛圍。
8、與餐廳主任、廚師長共同分析營業(yè)情況,采取有效措施,加強(qiáng)成本核算。
9、設(shè)立餐廳布告欄,及時傳達(dá)公司和餐廳的文件、信息。
10、服從公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo),完成各項(xiàng)臨時交給的工作任務(wù)。
第3篇 某餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)
火鍋店大堂經(jīng)理職責(zé)
1、直接上司:店方經(jīng)理
2、管理對象:領(lǐng)班/收銀員/迎賓
3、崗位描述:
在店方經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)店內(nèi)前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。
4、崗位職責(zé)描述:
(1.)組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓(xùn),參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。
(2.)負(fù)責(zé)吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作
(3.)督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴(yán)格按服務(wù)程序工作;了解員工的思想狀況,激發(fā)員工的工作積極性;
(4.)落實(shí)餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度,餐廳禮儀、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作
服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程
(5.)每日檢查全店清潔衛(wèi)生(廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等)。檢查員工個人衛(wèi)生(工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品;
(6.)、監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況,為廚房工作提出意見;
(7.)、每天開班前會,解決實(shí)際工作遇到的問題;
(8.)、收集顧客及服務(wù)員的反饋意見,并匯報執(zhí)行經(jīng)理,由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理;
(9.)、對每日情況作小結(jié),每10日作營業(yè)分析,每月作全面總結(jié);
(10.)、安排值班人員,制定值班輪換表;
(11.)、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系;
(12.)、與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間,就餐質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映;
(13.)、了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況(顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等),為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料;
(14.)、建立客戶檔案,協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對外聯(lián)絡(luò)工作;
(15.)、負(fù)責(zé)前廳設(shè)備(空調(diào)、風(fēng)幕機(jī))維護(hù)保養(yǎng)的管理。
(16.)、帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤存,一般日期為月底,時間為晚餐結(jié)束后,作好記錄,交于店方經(jīng)理。
5、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
(1)、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓(xùn)
(2)、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
(3)、具有卓越的語言表達(dá)能力,善于交際
(4)、懂基本的營銷策劃,銷售手法。
