崗位職責(zé)是什么
餐廳樓面崗位是餐飲服務(wù)的核心環(huán)節(jié)，主要負(fù)責(zé)為顧客提供高效、友好的用餐環(huán)境和服務(wù)體驗(yàn)。
崗位職責(zé)要求
1. 具備良好的溝通技巧和客戶服務(wù)意識(shí)，能快速響應(yīng)顧客需求。
2. 熟悉餐廳菜單及菜品知識(shí)，能夠?yàn)轭櫩吞峁I(yè)建議。
3. 保持專業(yè)儀態(tài)，時(shí)刻保持微笑和禮貌待人。
4. 具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能與廚房和其他部門有效配合。
5. 有處理突發(fā)事件的能力，如處理投訴或應(yīng)對(duì)特殊情況。
崗位職責(zé)描述
餐廳樓面工作人員在日常工作中扮演著重要角色，他們既是餐廳的形象代表，也是顧客滿意度的關(guān)鍵因素。他們的工作包括但不限于：
1. 歡迎和引導(dǎo)顧客入座，確保顧客舒適就座。
2. 提供菜單，解答顧客關(guān)于菜品、酒水的疑問。
3. 記錄點(diǎn)餐，準(zhǔn)確無誤地傳達(dá)給廚房。
4. 監(jiān)控餐廳運(yùn)營狀況，及時(shí)補(bǔ)充餐具、飲料等。
5. 關(guān)注顧客用餐體驗(yàn)，適時(shí)提供服務(wù)，如添加食物、更換餐具等。
6. 處理結(jié)賬事宜，確保賬單準(zhǔn)確無誤。
7. 維護(hù)餐廳清潔，保持環(huán)境整潔。
有哪些內(nèi)容
1. 客戶服務(wù)：提供個(gè)性化服務(wù)，滿足不同顧客需求，如特殊飲食要求或慶?；顒?dòng)安排。
2. 衛(wèi)生管理：定期檢查餐桌、椅子和地面的清潔狀況，確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3. 安全保障：關(guān)注餐廳內(nèi)的安全問題，防止滑倒、燙傷等意外發(fā)生。
4. 促銷推廣：了解餐廳的促銷活動(dòng)，向顧客推薦，提升銷售額。
5. 庫存管理：協(xié)助監(jiān)控餐廳用品庫存，及時(shí)補(bǔ)充，避免短缺。
6. 問題解決：處理顧客投訴，通過有效的溝通和解決方案，維護(hù)餐廳聲譽(yù)。
7. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與廚師、領(lǐng)班、保潔人員等緊密合作，共同提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
餐廳樓面崗位的工作涵蓋廣泛，需要員工具備全面的技能和專業(yè)知識(shí)，以確保顧客在餐廳的每一刻都能享受到愉快的用餐體驗(yàn)。通過不斷學(xué)習(xí)和提升，樓面員工將成為餐廳成功運(yùn)營的重要支柱。
餐廳樓面崗位職責(zé)范文
第1篇 西餐廳樓面主管崗位職責(zé)（5）
西餐廳樓面主管崗位職責(zé)(4)
-做好西餐經(jīng)理的助手,對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。
-發(fā)揮模范作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練,認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作。
-認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,了解當(dāng)日vip客人的接待情況。
-抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。
-召開班前班后會(huì)議,落實(shí)每天工作計(jì)劃,保持好餐廳整潔。
-開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況,收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。
-檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。
-負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管與管理,每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。
第2篇 s餐廳樓面部長崗位職責(zé)
直接上司:樓面主管
管理對(duì)象:服務(wù)員、咨客、門童、酒吧員、dj(以各店的具體分工為準(zhǔn))
崗位提要:做好經(jīng)理、主管的助手,負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作,帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情周到、高效的服務(wù)。
具體職責(zé):
1、 發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要保質(zhì)、保量、按時(shí)
成。對(duì)下屬熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。
2、 熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應(yīng)的品種(包括特別推介、沽清等)。
3、 掌握客人的就餐情況,做好補(bǔ)位服務(wù),盡量記住客人姓名及特殊要求或習(xí)慣,與賓客建立
良好關(guān)系。
4、 及時(shí)糾正不規(guī)范的服務(wù),現(xiàn)場(chǎng)處理客人投訴,不能解決的問題及時(shí)向上級(jí)報(bào)告,并不斷積
累經(jīng)驗(yàn)。
5、 抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想動(dòng)態(tài)及業(yè)務(wù)技術(shù)水平。
6、 落實(shí)每市衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔。
7、 開餐前,檢查好自己區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作(包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺(tái)、餐具準(zhǔn)備、燈光、空調(diào)、
熱水器、毛巾箱等),收市后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。
8、 每市營業(yè)結(jié)束前,當(dāng)班部長檢查好窗、門、電燈開關(guān)、空調(diào)開關(guān),音響等情況,做好安全
和節(jié)電工作。
任職條件:
1、 身體健康,形象氣質(zhì)佳,善于表達(dá)。
2、 熱愛本職工作,有責(zé)任感,工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。
3、 具有高中以上學(xué)歷,受過相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)。
4、 具有熟練的服務(wù)技能和技巧,能勝任餐廳各種高層次宴會(huì)的接待服務(wù)工作。
5、 掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹飪等方面的知識(shí)。
第3篇 中餐廳樓面主管崗位職責(zé)范例
●編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
●每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
●了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
●隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有vip客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
●加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見,與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。
●定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。
●注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。
●負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
●積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)
第4篇 s餐廳樓面主管崗位職責(zé)
直接上司:樓面部經(jīng)理
管理對(duì)象:樓面部長及其下屬員工
崗位提要:督導(dǎo)所管區(qū)域正常運(yùn)作,能優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
具體職責(zé):
1、 執(zhí)行上級(jí)的各項(xiàng)指示,上傳下達(dá),準(zhǔn)時(shí)當(dāng)班。
2、 協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作,做好廳面與廚房工作的配合溝通。
3、 負(fù)責(zé)檢查餐前餐廳的各項(xiàng)擺設(shè)、用品、設(shè)施及服務(wù)員的儀容儀表。
4、 清楚明了當(dāng)市的沽清情況,可供菜品、酒水、特別推介,訂餐動(dòng)態(tài),服務(wù)人員到崗情況,
氣候,特別日子等與經(jīng)營有關(guān)的信息,并作出妥善安排。
5、 在開餐時(shí)間里參與服務(wù)工作,并在現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務(wù),確保各
崗位按規(guī)程規(guī)范操作。
6、 控制所屬區(qū)域的客人用餐情況,主動(dòng)和客人溝通,及時(shí)解決出現(xiàn)的問題,較好地處理客人
的投訴,建立良好的顧客關(guān)系。
7、 做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、清潔。
8、 安排屬下員工工作任務(wù),靈活調(diào)配人員,發(fā)揮帶頭作用并及時(shí)補(bǔ)位,保證各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量。
9、 配合樓面經(jīng)理做好員工的培訓(xùn)工作。
10、 完成上司交辦的其它工作。
任職條件:
1、 相貌秀麗,五官端正,反應(yīng)靈敏,機(jī)智靈活。
2、 善于處理人際關(guān)系,對(duì)業(yè)務(wù)精益求精,有較強(qiáng)的事業(yè)心。
受過相關(guān)專業(yè)培訓(xùn),有一定的組織、管理能力。
第5篇 餐廳樓面班長崗位職責(zé)模版
1.負(fù)責(zé)檢
材料員崗位職責(zé)保潔員崗位職責(zé)董事長崗位職責(zé)
第6篇 餐廳樓面主管-崗位職責(zé)
餐廳樓面主管的直接上司樓面部經(jīng)理,主要督導(dǎo)所管區(qū)域正常運(yùn)作,能優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)工作任務(wù),下面企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理了餐廳樓面主管崗位職責(zé)范本,請(qǐng)閱讀下文,僅供參閱。
1、執(zhí)行上級(jí)的各項(xiàng)指示,上傳下達(dá),準(zhǔn)時(shí)當(dāng)班。
2、協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作,做好廳面與廚房工作的配合溝通。
3、負(fù)責(zé)檢查餐前餐廳的各項(xiàng)擺設(shè)、用品、設(shè)施及服務(wù)員的儀容儀表。
4、清楚明了當(dāng)市的沽清情況,可供菜品、酒水、特別推介,訂餐動(dòng)態(tài),服務(wù)人員到崗情況,
氣候,特別日子等與經(jīng)營有關(guān)的信息,并作出妥善安排。
5、在開餐時(shí)間里參與服務(wù)工作,并在現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務(wù),確保各
崗位按規(guī)程規(guī)范操作。
6、控制所屬區(qū)域的客人用餐情況,主動(dòng)和客人溝通,及時(shí)解決出現(xiàn)的問題,較好地處理客人
的投訴,建立良好的顧客關(guān)系。
7、做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、清潔。
8、安排屬下員工工作任務(wù),靈活調(diào)配人員,發(fā)揮帶頭作用并及時(shí)補(bǔ)位,保證各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量。
9、配合樓面經(jīng)理做好員工的培訓(xùn)工作。
10、完成上司交辦的其它工作。
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第7篇 餐廳樓面經(jīng)理工作崗位職責(zé)
本文系餐廳樓面經(jīng)理的崗位職責(zé),僅供各位制度職責(zé)大全樓面經(jīng)理參考,希望大家從中深入了解自身的職責(zé)。
● 編定每日 早、中、晚班人員 , 做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
● 每日 班前檢查服務(wù)員(制度職責(zé)大全服務(wù)員)的儀表、 儀容。
● 了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求, 合理安排餐廳服務(wù)人員的工作, 督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、 酒具的準(zhǔn)備工作。
● 隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況, 要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有vi p客人或舉行重要會(huì)議, 要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn), 并親自上臺(tái)服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
● 加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見,與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理(制度職責(zé)大全經(jīng)理)反映。
● 定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。
● 注意服務(wù)員的表現(xiàn), 隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評(píng)選每月 最佳員 工的依據(jù)。
● 負(fù) 責(zé)組織領(lǐng)班、 服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
● 積極完成總經(jīng)理(制度職責(zé)大全總經(jīng)理)交派的其他任務(wù)。
第8篇 餐廳樓面部長-崗位職責(zé)
餐廳樓面部長的直接上司樓面主管,負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作,帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情周到、高效的服務(wù),下面企業(yè)管理網(wǎng)就為大家整理了餐廳樓面部長崗位職責(zé)范文,僅供參閱。
1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要保質(zhì)、保量、按時(shí)成。對(duì)下屬熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。
2、熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應(yīng)的品種(包括特別推介、沽清等)。
3、掌握客人的就餐情況,做好補(bǔ)位服務(wù),盡量記住客人姓名及特殊要求或習(xí)慣,與賓客建立良好關(guān)系。
4、及時(shí)糾正不規(guī)范的服務(wù),現(xiàn)場(chǎng)處理客人投訴,不能解決的問題及時(shí)向上級(jí)報(bào)告,并不斷積累經(jīng)驗(yàn)。
5、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想動(dòng)態(tài)及業(yè)務(wù)技術(shù)水平。
6、落實(shí)每市衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔。
7、開餐前,檢查好自己區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作(包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺(tái)、餐具準(zhǔn)備、燈光、空調(diào)、熱水器、毛巾箱等),收市后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。
8、每市營業(yè)結(jié)束前,當(dāng)班部長檢查好窗、門、電燈開關(guān)、空調(diào)開關(guān),音響等情況,做好安全和節(jié)電工作。
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