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崗位職責(zé)是什么
團(tuán)膳崗位，全稱為團(tuán)體膳食管理崗位，主要負(fù)責(zé)組織和協(xié)調(diào)大規(guī)模集體用餐活動(dòng)，如公司食堂、學(xué)校餐廳、大型活動(dòng)餐飲服務(wù)等。該崗位的核心在于為各類團(tuán)體提供安全、健康、營養(yǎng)且滿足口味需求的餐飲解決方案。
崗位職責(zé)要求
1. 專業(yè)知識(shí)：具備食品衛(wèi)生、營養(yǎng)學(xué)、餐飲管理等相關(guān)知識(shí)，了解食品安全法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)。
2. 組織能力：能有效規(guī)劃餐飲供應(yīng)流程，確保食材采購、儲(chǔ)存、加工、配送的高效運(yùn)行。
3. 溝通協(xié)調(diào)：與供應(yīng)商、廚師團(tuán)隊(duì)、就餐人員保持良好溝通，處理餐飲服務(wù)中的各種問題。
4. 成本控制：合理預(yù)算和控制餐飲成本，確保經(jīng)濟(jì)效益與服務(wù)質(zhì)量的平衡。
5. 創(chuàng)新思維：根據(jù)市場需求和用戶反饋，不斷優(yōu)化菜品和服務(wù)，提升客戶滿意度。
崗位職責(zé)描述
團(tuán)膳崗位的日常工作包括制定菜單，監(jiān)控食材質(zhì)量，協(xié)調(diào)廚房與服務(wù)團(tuán)隊(duì)的工作，以及處理突發(fā)情況。此外，還需定期進(jìn)行餐飲滿意度調(diào)查，以評(píng)估和改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。在大型活動(dòng)期間，團(tuán)膳負(fù)責(zé)人需提前規(guī)劃餐飲安排，確保充足的食物供應(yīng)和良好的用餐環(huán)境。
有哪些內(nèi)容
1. 菜單設(shè)計(jì)：根據(jù)季節(jié)變化、營養(yǎng)需求和用戶口味，設(shè)計(jì)多樣化、均衡的菜單。
2. 供應(yīng)商管理：選擇信譽(yù)良好、質(zhì)量可靠的食材供應(yīng)商，建立長期合作關(guān)系。
3. 食品安全：確保食材新鮮，執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
4. 人員培訓(xùn)：對(duì)廚師和服務(wù)員進(jìn)行食品安全、服務(wù)禮儀等方面的培訓(xùn)，提高團(tuán)隊(duì)專業(yè)素養(yǎng)。
5. 成本分析：定期分析餐飲成本，通過優(yōu)化流程、采購策略等方式降低成本。
6. 應(yīng)急處理：面對(duì)突發(fā)狀況（如食材短缺、設(shè)備故障等），迅速制定解決方案，保障餐飲服務(wù)正常進(jìn)行。
7. 客戶服務(wù)：及時(shí)處理客戶的投訴和建議，持續(xù)提升餐飲體驗(yàn)。
8. 數(shù)據(jù)分析：利用數(shù)據(jù)評(píng)估運(yùn)營效果，為決策提供依據(jù)，推動(dòng)餐飲服務(wù)的持續(xù)改進(jìn)。
團(tuán)膳崗位不僅需要扎實(shí)的專業(yè)技能，更需要出色的管理能力和人際交往技巧。在滿足基本餐飲需求時(shí)，不斷追求服務(wù)品質(zhì)的提升，以打造卓越的團(tuán)體餐飲體驗(yàn)。
團(tuán)膳崗位職責(zé)范文
第1篇 團(tuán)膳項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé)任職要求
團(tuán)膳項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1、熟悉團(tuán)膳餐飲市場的運(yùn)作，有一定的市場開拓能力和執(zhí)行能力;
2、建立及有效實(shí)施團(tuán)膳餐飲市場客戶拓展計(jì)劃，執(zhí)行公司市場發(fā)展戰(zhàn)略;
3、跟蹤區(qū)域市場動(dòng)態(tài)和其它市場信息，及時(shí)匯報(bào)給上級(jí)，按計(jì)劃跟蹤;
4、負(fù)責(zé)所管轄項(xiàng)目點(diǎn)的立項(xiàng)、籌建、人事、運(yùn)營管理工作;
5、協(xié)同運(yùn)營部管理項(xiàng)目、成本控制等工作;
職位要求:
1、基本技能和素質(zhì): 對(duì)市場營銷工作有一定的認(rèn)知;
2、有較強(qiáng)的市場感知能力，敏銳地把握市場動(dòng)態(tài)、市場方向的能力;
3、計(jì)劃、控制能力強(qiáng)，工作效率高，能夠有效控制工作進(jìn)度;
4、大型團(tuán)膳企業(yè)項(xiàng)目經(jīng)理任職1年以上工作經(jīng)驗(yàn)，能夠在濟(jì)南市調(diào)動(dòng);
5、品格高尚，道德素養(yǎng)好，富有責(zé)任感;
團(tuán)膳項(xiàng)目經(jīng)理崗位
第2篇 團(tuán)膳項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé)
團(tuán)膳項(xiàng)目經(jīng)理 江西國味餐飲管理有限公司 江西國味餐飲管理有限公司,國味 職責(zé)描述:
1、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目的全面工作,執(zhí)行運(yùn)營總監(jiān)(或區(qū)域經(jīng)理)的指令,對(duì)運(yùn)營總監(jiān)(區(qū)域經(jīng)理)負(fù)責(zé),并報(bào)告工作;
2、負(fù)責(zé)組織全面深入地貫徹公司的各項(xiàng)規(guī)章制度、規(guī)定和要求;
3、根據(jù)公司的統(tǒng)一要求和規(guī)定,組織做好本項(xiàng)目的團(tuán)隊(duì)建設(shè)、人才培養(yǎng)、培訓(xùn)、教育引導(dǎo)和考核工作;
4、根據(jù)公司統(tǒng)一的要求和規(guī)范,組織完成菜單開發(fā)、食材申購、食材驗(yàn)收、食材加工、烹飪、售賣、收餐等生產(chǎn)工作;
5、根據(jù)公司的統(tǒng)一的要求和規(guī)范,組織做好本項(xiàng)目的營業(yè)收入開發(fā)、成本管控、成本核算等經(jīng)營管理工作;
6、根據(jù)公司統(tǒng)一要求和規(guī)范,組織做好本項(xiàng)目的庫房管理、進(jìn)出庫管理工作;
7、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)組織本項(xiàng)目人員,組織完成出品工作,合理調(diào)整出品結(jié)構(gòu)、豐富出品品種,提升出品品質(zhì);
8、圍繞消費(fèi)者需求,為其提供滿足或超出其預(yù)期的服務(wù);
9、負(fù)責(zé)運(yùn)用4d、6t、5常、6s等現(xiàn)場管理工具,系統(tǒng)化、制度化、規(guī)范化、常態(tài)化地做好項(xiàng)目現(xiàn)場管理,持續(xù)提高現(xiàn)場管理水平;
10、 根據(jù)公司的要求和規(guī)范,統(tǒng)籌人員、時(shí)間和工作,組織好生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節(jié)的工作;
11、倡導(dǎo)節(jié)約,杜絕浪費(fèi),制度化解決跑冒漏的問題,積極降低各項(xiàng)成本費(fèi)用;
12、、嚴(yán)格按照相關(guān)體系認(rèn)真要求規(guī)范,系統(tǒng)化、制度化、常態(tài)化、規(guī)范化做好食品安全、消防安全、人員安全和設(shè)備安全等“四個(gè)安全”管控工作;
13、根據(jù)公司規(guī)定和授權(quán),做好對(duì)外關(guān)系的建立和維系工作,為項(xiàng)目的生產(chǎn)經(jīng)營管理營造一個(gè)良好的外部環(huán)境;
14、負(fù)責(zé)組織做好客戶滿意度調(diào)查、分析、評(píng)估、整改和信息反饋工作,確保客戶滿意度維持在一個(gè)較高水平;
15、負(fù)責(zé)組織做好本項(xiàng)目的來訪來客的組織接待工作;
16、負(fù)責(zé)組織做好本項(xiàng)目的維修工作;
17、負(fù)責(zé)本項(xiàng)目員工的考勤、考核工作;
18、負(fù)責(zé)處理本項(xiàng)目的突發(fā)事件和完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
任職要求:
1、年齡在40周歲以下,高中以上學(xué)歷,性別不限;
2、有一定的寫作功底,能熟練操作word、e_cel、ppt等辦公軟件;
3、有5年以上行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn),2年以上團(tuán)膳項(xiàng)目經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn),有中快、健力源、麥金地等團(tuán)膳企業(yè)項(xiàng)目經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先考慮;
4、熟悉4d、6s、6t等現(xiàn)場管理工具;
5、掌握基本管理知識(shí)和技能,懂經(jīng)驗(yàn),會(huì)管理;
6、具備端正的工作態(tài)度、強(qiáng)烈的進(jìn)取心,責(zé)任心和較強(qiáng)的執(zhí)行力;
7、堅(jiān)持職業(yè)道德,具備良好的職業(yè)素養(yǎng),堅(jiān)持原則,廉潔自律;
8、為人正直誠信,作風(fēng)正派;
9、熟悉食品衛(wèi)生法及國家有關(guān)價(jià)格政策;
10、有豐富的項(xiàng)目管理經(jīng)驗(yàn),有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力和管理能力。
第3篇 團(tuán)膳廚師長崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；
4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。
第4篇 運(yùn)營總監(jiān)（團(tuán)膳）職位描述與崗位職責(zé)任職要求
職位描述：
1、負(fù)責(zé)日常營運(yùn)管理
2、執(zhí)行公司各項(xiàng)決議，定期向上級(jí)匯報(bào)分店經(jīng)營管理情況
3、組織制訂銷售計(jì)劃，并負(fù)責(zé)督促實(shí)施銷售計(jì)劃
4、利潤管理；與財(cái)務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計(jì)劃，研究擴(kuò)大銷售量，增加經(jīng)營收入
5、部門內(nèi)部的管理，與人事部配合職位描述與崗位職責(zé)任職要求、選撥、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開除員工，并負(fù)責(zé)組織部門員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作。
6、定期進(jìn)行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)回饋店長，并制定改善計(jì)劃；同時(shí)監(jiān)督其執(zhí)行情況；
7、對(duì)區(qū)域內(nèi)所轄門店的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運(yùn)營指標(biāo)負(fù)責(zé)，達(dá)成月度、季度、年度各項(xiàng)預(yù)估指標(biāo)；對(duì)各項(xiàng)成本進(jìn)行有效的控制；
8.八年以上大型餐飲連鎖或團(tuán)膳公司營運(yùn)現(xiàn)場管理工作經(jīng)驗(yàn)；
任職要求：
1、具有大專以上學(xué)歷，有豐富餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)與業(yè)務(wù)技能
2、熟悉餐飲業(yè)相關(guān)法律法規(guī)、公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，熟悉餐飲管理工作方式
3、具有較強(qiáng)的管理能力、社交能力、組織領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、督導(dǎo)下屬能力，實(shí)際工作能力和語言文字能力
4、有相應(yīng)的餐飲財(cái)務(wù)管理知識(shí)。
