崗位職責(zé)是什么
食堂保管是負(fù)責(zé)維護(hù)食堂物資管理的關(guān)鍵角色，確保食堂日常運(yùn)營(yíng)所需食材、餐具及設(shè)備的妥善保管和合理使用。
崗位職責(zé)要求
1. 具備良好的組織能力和細(xì)節(jié)關(guān)注度，以保證庫(kù)存物品的有序管理。
2. 熟悉食品安全法規(guī)，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食材的新鮮和安全。
3. 擁有一定的財(cái)務(wù)知識(shí)，能準(zhǔn)確記錄和追蹤物資進(jìn)出，控制成本。
4. 良好的溝通技巧，能夠有效協(xié)調(diào)與采購(gòu)、廚師和清潔團(tuán)隊(duì)的合作。
5. 對(duì)庫(kù)存管理軟件有基本了解，能夠熟練操作以提高工作效率。
崗位職責(zé)描述
食堂保管主要負(fù)責(zé)監(jiān)控食堂的庫(kù)存水平，確保食材供應(yīng)充足，避免浪費(fèi)。他們需要定期檢查食材質(zhì)量，及時(shí)處理過(guò)期或損壞的物品。此外，他們還需管理餐具和設(shè)備，確保其清潔、完好，并適時(shí)進(jìn)行維護(hù)和更換。在物資采購(gòu)上，食堂保管需與供應(yīng)商保持良好關(guān)系，根據(jù)需求制定合理的采購(gòu)計(jì)劃，并參與驗(yàn)收工作，確保所購(gòu)物品符合標(biāo)準(zhǔn)。
在日常工作中，食堂保管需定期盤點(diǎn)庫(kù)存，生成報(bào)告，以便管理層了解物資使用情況，進(jìn)行成本控制。他們還需要與食堂其他團(tuán)隊(duì)緊密協(xié)作，如提前預(yù)測(cè)食材需求，配合廚師的菜單規(guī)劃，以及在用餐高峰期確保餐具的充足供應(yīng)。
有哪些內(nèi)容
1. 庫(kù)存管理：負(fù)責(zé)食材、餐具和設(shè)備的入庫(kù)、出庫(kù)，保持庫(kù)存的清晰記錄。
2. 食材質(zhì)量把控：檢查食材新鮮度，處理過(guò)期或損壞的食材，確保食品安全。
3. 采購(gòu)協(xié)助：參與物資采購(gòu)計(jì)劃，審核供應(yīng)商合同，確保物資質(zhì)量與價(jià)格合理。
4. 協(xié)調(diào)溝通：與廚師、清潔人員及其他部門協(xié)調(diào)，滿足食堂運(yùn)營(yíng)需求。
5. 庫(kù)存盤點(diǎn)：定期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，分析使用趨勢(shì)，為預(yù)算和決策提供數(shù)據(jù)支持。
6. 設(shè)備維護(hù)：監(jiān)控食堂設(shè)備狀態(tài)，安排維修保養(yǎng)，保證設(shè)備正常運(yùn)行。
7. 環(huán)境衛(wèi)生：確保倉(cāng)庫(kù)和存儲(chǔ)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
8. 文件記錄：建立健全物資管理文件，如采購(gòu)記錄、庫(kù)存報(bào)表等，便于追溯和審計(jì)。
作為食堂保管，這一角色需要在保障食堂運(yùn)營(yíng)效率時(shí)，注重節(jié)約成本，提升食堂的服務(wù)質(zhì)量和食品安全水平。
食堂保管崗位職責(zé)范文
第1篇 食堂保管員崗位工作職責(zé)
1、在飲食中心的直接領(lǐng)導(dǎo)下,在會(huì)計(jì)、飲事班長(zhǎng)的協(xié)助下,認(rèn)真按財(cái)務(wù)制度辦事,堅(jiān)持原則,如實(shí)向上反映情況。
2、負(fù)責(zé)食堂物資的簽字驗(yàn)收和驗(yàn)出工作,保管好食堂的物資,經(jīng)常向中心領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告購(gòu)進(jìn)物資的價(jià)格、質(zhì)量情況。
3、隨時(shí)向炊事班長(zhǎng)提供成本核算數(shù)據(jù),協(xié)助班長(zhǎng)搞好每日成本核算。
4、月終認(rèn)真盤點(diǎn),每周及時(shí)報(bào)表。做到物資進(jìn)出過(guò)秤,一絲不茍。收支有帳,帳物隨時(shí)相符,認(rèn)真做好每日各種進(jìn)出貨的原始記錄,以備查驗(yàn)。
5、搞好保管室的清潔衛(wèi)生,物資堆放分類整潔。做到防蠅、防塵,無(wú)腐敗變質(zhì)物資,保證食品的絕對(duì)安全。
6、保管室的鑰匙只能由保管員一個(gè)人管理,未經(jīng)同意,一般人不得擅自進(jìn)出保管室。
7、負(fù)責(zé)食堂低值易耗品的保管工作。
8、食堂保管員對(duì)食堂物資有保管和監(jiān)督使用的義務(wù),沒(méi)有處理物資的權(quán)力。一切物資的處理必須報(bào)中心,經(jīng)研究后再行處理。
9、努力學(xué)習(xí),提高自身的業(yè)務(wù)水平,不斷改進(jìn)工作,樹(shù)立服務(wù)于學(xué)生的思想,力爭(zhēng)作“____”的踐行者。
10、食堂保管員有權(quán)對(duì)食堂出現(xiàn)的問(wèn)題越級(jí)反映。
11、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作。
第2篇 學(xué)校食堂保管員崗位職責(zé)（4）
學(xué)校食堂保管員崗位職責(zé)4
1、在飲食中心的直接領(lǐng)導(dǎo)下,在會(huì)計(jì)、飲事班長(zhǎng)的協(xié)助下,認(rèn)真按財(cái)務(wù)制度辦事,堅(jiān)持原則,如實(shí)向上反映情況。
2、負(fù)責(zé)食堂物資的簽字驗(yàn)收和驗(yàn)出工作,保管好食堂的物資,經(jīng)常向中心領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告購(gòu)進(jìn)物資的價(jià)格、質(zhì)量情況。
3、隨時(shí)向炊事班長(zhǎng)提供成本核算數(shù)據(jù),協(xié)助班長(zhǎng)搞好每日成本核算。
4、月終認(rèn)真盤點(diǎn),每周及時(shí)報(bào)表。做到物資進(jìn)出過(guò)秤,一絲不茍。收支有帳,帳物隨時(shí)相符,認(rèn)真做好每日各種進(jìn)出貨的原始記錄,以備查驗(yàn)。
5、搞好保管室的清潔衛(wèi)生,物資堆放分類整潔。做到防蠅、防塵,無(wú)腐敗變質(zhì)物資,保證食品的絕對(duì)安全。
6、保管室的鑰匙只能由保管員一個(gè)人管理,未經(jīng)同意,一般人不得擅自進(jìn)出保管室。
7、負(fù)責(zé)食堂低值易耗品的保管工作。
8、食堂保管員對(duì)食堂物資有保管和監(jiān)督使用的義務(wù),沒(méi)有處理物資的權(quán)力。一切物資的處理必須報(bào)中心,經(jīng)研究后再行處理。
第3篇 j食堂保管員崗位職責(zé)
食堂保管員崗位職責(zé)
1、 在飲食中心的直接領(lǐng)導(dǎo)下,在會(huì)計(jì)、飲事班長(zhǎng)的協(xié)助下,認(rèn)真按財(cái)務(wù)制度辦事,堅(jiān)持原則,如實(shí)向上反映情況。
2、 負(fù)責(zé)食堂物資的簽字驗(yàn)收和驗(yàn)出工作,保管好食堂的物資,經(jīng)常向中心領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告購(gòu)進(jìn)物資的價(jià)格、質(zhì)量情況。
3、 隨時(shí)向炊事班長(zhǎng)提供成本核算數(shù)據(jù),協(xié)助班長(zhǎng)搞好每日成本核算。
4、 月終認(rèn)真盤點(diǎn),每周及時(shí)報(bào)表。做到物資進(jìn)出過(guò)秤,一絲不茍。收支有帳,帳物隨時(shí)相符,認(rèn)真做好每日各種進(jìn)出貨的原始記錄,以備查驗(yàn)。
5、 搞好保管室的清潔衛(wèi)生,物資堆放分類整潔。做到防蠅、防塵,無(wú)腐敗變質(zhì)物資,保證食品的絕對(duì)安全。
6、 保管室的鑰匙只能由保管員一個(gè)人管理,未經(jīng)同意,一般人不得擅自進(jìn)出保管室。
7、 負(fù)責(zé)食堂低值易耗品的保管工作。
8、 食堂保管員對(duì)食堂物資有保管和監(jiān)督使用的義務(wù),沒(méi)有處理物資的權(quán)力。一切物資的處理必須報(bào)中心,經(jīng)研究后再行處理。
9、 努力學(xué)習(xí),提高自身的業(yè)務(wù)水平,不斷改進(jìn)工作,樹(shù)立服務(wù)于學(xué)生的思想,力爭(zhēng)作____的踐行者。
10、 食堂保管員有權(quán)對(duì)食堂出現(xiàn)的問(wèn)題越級(jí)反映。
11、 完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作。
第4篇 某食堂保管員崗位職責(zé)
食堂保管員崗位職責(zé)
1、在管理部和餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)助食堂經(jīng)理做好本食堂的各項(xiàng)工作,當(dāng)好餐廳經(jīng)理的助手。
2、在餐廳經(jīng)理因公、休息等不在崗位時(shí),臨時(shí)代行餐廳經(jīng)理職責(zé)。
3、負(fù)責(zé)食堂的伙食材料、炊事用具、食堂設(shè)備的驗(yàn)收、領(lǐng)用和保管工作,庫(kù)房要始終保持清潔,不許其他人清掃庫(kù)房,不許庫(kù)內(nèi)物資發(fā)霉變質(zhì)和浪費(fèi),嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)及驗(yàn)收制度,對(duì)所購(gòu)進(jìn)的物品認(rèn)真檢斤驗(yàn)質(zhì),只有在票物相符合時(shí)方可驗(yàn)收入賬,出庫(kù)物資即時(shí)打印出庫(kù)單,作到手續(xù)清楚,賬物相符,對(duì)凡是不符合有關(guān)規(guī)定的食品用具有權(quán)拒絕簽收。
4、堅(jiān)守工作崗位,認(rèn)真履行職責(zé),自覺(jué)遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,以身作則,不私自動(dòng)用保管的物品。對(duì)于私自吃、拿食堂食品和物品的人有權(quán)批評(píng)和嚴(yán)厲禁止。
5、提高警惕,做好防火、防盜工作,倉(cāng)庫(kù)鑰匙,不許亂放或交給他人。不許將食堂的用具、物品擅自借給他人。
6、學(xué)期末停業(yè)時(shí),督促主副食班長(zhǎng)把剩余物品交回庫(kù)房,作退庫(kù)賬務(wù)處理。
7、月末認(rèn)真清點(diǎn)庫(kù)存,按時(shí)編報(bào)庫(kù)存表、消耗表、分類表、食堂盈虧表結(jié)賬后兩日內(nèi)送達(dá)中心管理部。
8、要與采購(gòu)員、送菜、運(yùn)糧人員搞好協(xié)作,認(rèn)真聽(tīng)取對(duì)領(lǐng)導(dǎo)和同事提出的批評(píng)建議,并且加以改進(jìn)。
9、食堂間互借食品和物品,必須出具借條,以便轉(zhuǎn)年終盤點(diǎn)時(shí)轉(zhuǎn)賬或償還。
10、努力學(xué)習(xí),提高思想覺(jué)悟及業(yè)務(wù)管理水平。
11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
第5篇 職工食堂保管員崗位職責(zé)
1.在膳食科長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,做好食品、物品保管工作。認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),提高管理水平。執(zhí)行《食品倉(cāng)庫(kù)管理制度》,努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù)。
2.完善物品入庫(kù)手續(xù),不徇私情,嚴(yán)格驗(yàn)收,按品種、規(guī)格、數(shù)量存放整齊,做到規(guī)范化,并建立庫(kù)存卡片。
3.杜絕變質(zhì)物品入庫(kù),掌握食品庫(kù)存期限,做好倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)、防潮、滅鼠、滅姆工作,防止食品變質(zhì)。經(jīng)常與采購(gòu)員、炊事班長(zhǎng)聯(lián)系,指導(dǎo)采購(gòu)和使用,避免食品積壓、過(guò)期。
4.認(rèn)真執(zhí)行物品發(fā)放制度,嚴(yán)格按領(lǐng)物單發(fā)貨,對(duì)手續(xù)不全、違反制度的要拒發(fā),并向科長(zhǎng)匯報(bào)。
5.每月盤存一次,做到賬實(shí)相符。自然損耗的物品,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),方可處理。如有差錯(cuò)及時(shí)匯報(bào),查找原因及時(shí)解決。每月及時(shí)公布食堂損益情況。
第6篇 職工食堂保管員崗位職責(zé)內(nèi)容
1.在膳食科長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,做好食品、物品保管工作。認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),提高管理水平。執(zhí)行《食品倉(cāng)庫(kù)管理制度》,努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù)。
2.完善物品入庫(kù)手續(xù),不徇私情,嚴(yán)格驗(yàn)收,按品種、規(guī)格、數(shù)量存放整齊,做到規(guī)范化,并建立庫(kù)存卡片。
3.杜絕變質(zhì)物品入庫(kù),掌握食品庫(kù)存期限,做好倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)、防潮、滅鼠、滅姆工作,防止食品變質(zhì)。經(jīng)常與采購(gòu)員、炊事班長(zhǎng)聯(lián)系,指導(dǎo)采購(gòu)和使用,避免食品積壓、過(guò)期。
4.認(rèn)真執(zhí)行物品發(fā)放制度,嚴(yán)格按領(lǐng)物單發(fā)貨,對(duì)手續(xù)不全、違反制度的要拒發(fā),并向科長(zhǎng)匯報(bào)。
5.每月盤存一次,做到賬實(shí)相符。自然損耗的物品,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),方可處理。如有差錯(cuò)及時(shí)匯報(bào),查找原因及時(shí)解決。每月及時(shí)公布食堂損益情況。
