崗位職責(zé)是什么
膳食科是醫(yī)療機(jī)構(gòu)或大型機(jī)構(gòu)中負(fù)責(zé)規(guī)劃、組織和管理飲食服務(wù)的部門(mén)。其主要任務(wù)是為患者、員工及來(lái)訪(fǎng)者提供營(yíng)養(yǎng)均衡、衛(wèi)生安全的餐食，并確保滿(mǎn)足特殊飲食需求。
崗位職責(zé)要求
1. 具備營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，能制定符合各類(lèi)人群需求的食譜。
2. 熟悉食品安全法規(guī)，保證食品質(zhì)量與安全。
3. 具備良好的團(tuán)隊(duì)管理和協(xié)調(diào)能力，能有效指導(dǎo)廚房工作人員。
4. 能夠制定和執(zhí)行預(yù)算，控制餐飲成本。
5. 對(duì)突發(fā)情況有應(yīng)對(duì)策略，如食物短缺、特殊飲食需求等。
崗位職責(zé)描述
膳食科的工作涵蓋從食材采購(gòu)到餐食供應(yīng)的全過(guò)程。科長(zhǎng)需要監(jiān)督食材的質(zhì)量，確保新鮮且符合標(biāo)準(zhǔn)。要設(shè)計(jì)多樣化的菜單，滿(mǎn)足不同人群的口味和營(yíng)養(yǎng)需求，包括特殊飲食（如糖尿病、過(guò)敏等）。此外，還需定期評(píng)估和調(diào)整食譜，以適應(yīng)季節(jié)變化和健康趨勢(shì)。
在人員管理方面，膳食科長(zhǎng)需培訓(xùn)員工遵守衛(wèi)生規(guī)定，提升烹飪技能，同時(shí)維護(hù)和諧的工作氛圍。還要處理與供應(yīng)商的關(guān)系，保證食材供應(yīng)穩(wěn)定，并通過(guò)合理的庫(kù)存管理，降低浪費(fèi)。
有哪些內(nèi)容
1. 食譜規(guī)劃與營(yíng)養(yǎng)分析：根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，設(shè)計(jì)每日菜單，確保每餐的營(yíng)養(yǎng)平衡。
2. 食品安全管理：執(zhí)行食品安全制度，定期檢查設(shè)備清潔度，防止食品污染。
3. 人員管理：招聘、培訓(xùn)和調(diào)度廚房員工，確保工作效率和工作質(zhì)量。
4. 預(yù)算控制：制定餐飲預(yù)算，監(jiān)控成本，提高運(yùn)營(yíng)效率。
5. 應(yīng)急處理：面對(duì)食物短缺、突發(fā)疾病等特殊情況，制定應(yīng)急計(jì)劃并迅速響應(yīng)。
6. 客戶(hù)服務(wù)：處理飲食投訴，不斷優(yōu)化服務(wù)，提升滿(mǎn)意度。
7. 供應(yīng)商關(guān)系管理：建立和維護(hù)與食材供應(yīng)商的良好關(guān)系，確保供應(yīng)穩(wěn)定。
膳食科的工作是一項(xiàng)細(xì)致入微、責(zé)任重大的任務(wù)，它關(guān)乎每個(gè)人的健康和滿(mǎn)意度。作為膳食科長(zhǎng)，需要具備專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)、管理能力和人文關(guān)懷，以確保每一頓飯都成為滋養(yǎng)身體、溫暖人心的佳肴。
膳食科崗位職責(zé)范文
第1篇 膳食科長(zhǎng)崗位職責(zé)
1.在分管院長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，做好職工食堂的行政業(yè)務(wù)管理工作，努力完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
2.帶領(lǐng)炊事人員搞好衛(wèi)生，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四制”，指導(dǎo)做好防腐、防污染工作，杜絕食物中毒事故發(fā)生。督促炊事人員定期查體。
3.抓好飯菜的成本核算，降低成本，提高質(zhì)量。監(jiān)督財(cái)務(wù)工作，認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家財(cái)務(wù)制度，經(jīng)常檢査票證出售、回收、清點(diǎn)、結(jié)算及會(huì)計(jì)、保管人員的賬目情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)糾正。
4.經(jīng)常深入班組，虛心聽(tīng)取炊事人員的意見(jiàn)。指導(dǎo)食堂增加飯菜花樣品種，實(shí)行一周一食譜，努力提高工作質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度。關(guān)心愛(ài)護(hù)炊事人員，為其創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境。
5.認(rèn)真執(zhí)行《職工食堂管理制度》，定期召開(kāi)生活委員會(huì)會(huì)議，聽(tīng)取醫(yī)護(hù)人員意見(jiàn)，及時(shí)解決工作中存在的問(wèn)題。
6.組織炊事人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，融色、香、味及營(yíng)養(yǎng)為一體，滿(mǎn)足廣大職工的需求。
7.做好思想政治工作，協(xié)調(diào)炊事人員之間的關(guān)系，教育全體同志遵守醫(yī)院各項(xiàng)規(guī)章制度，大公無(wú)私，不徇私情，一視同仁，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
8.及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他任務(wù)。
第2篇 學(xué)院校膳食科科長(zhǎng)崗位工作職責(zé)
學(xué)院(校)膳食科科長(zhǎng)崗位工作職責(zé)
在后勤處及總公司的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)本中心的行政管理和思想政治工作,檢查督促本中心人員履行崗位職責(zé),全面完成各項(xiàng)任務(wù)。
1、全面負(fù)責(zé)本科室工作,安排和處理日常事務(wù)。
2、組織本科室人員參加時(shí)政、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)及相關(guān)會(huì)議,嚴(yán)格執(zhí)行黨的方針政策及學(xué)院、后勤處、總公司的規(guī)章制度,做好思想政治工作,不斷提高思想業(yè)務(wù)水平。
3、主持科室會(huì)議,經(jīng)常和各食堂(餐廳)負(fù)責(zé)人進(jìn)行業(yè)務(wù)交流,幫助他們不斷提高伙食管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4、負(fù)責(zé)布置落實(shí)好開(kāi)水供應(yīng)和浴室開(kāi)放工作。
5、認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》,組織開(kāi)展日常綜合檢查,做好伙食衛(wèi)生及安全生產(chǎn)工作。
6、參加學(xué)院伙監(jiān)會(huì),聽(tīng)取意見(jiàn)和建議,建立與就餐者的聯(lián)系制度,處理好來(lái)信、來(lái)訪(fǎng)、投訴工作,并采取措施及時(shí)改進(jìn)。
7、不斷改進(jìn)工作作風(fēng),經(jīng)常深入食堂了解情況,幫助食堂(餐廳)解決實(shí)際問(wèn)題。
8、適時(shí)開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng),密切師生關(guān)系,共建文明食堂,做到社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。
9、負(fù)責(zé)本科室人員的考核和獎(jiǎng)懲工作。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
第3篇 某后勤處膳食科科長(zhǎng)的崗位職責(zé)
后勤處膳食科科長(zhǎng)的崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)膳食科的政治學(xué)習(xí)和職業(yè)道德教育,教育員工樹(shù)立“服務(wù)育人”的思想,熱愛(ài)本職工作,自覺(jué)遵守國(guó)家法律法規(guī)和學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度,不斷提高員工的思想政治素質(zhì)。
2、負(fù)責(zé)膳食科的各項(xiàng)業(yè)務(wù)管理和經(jīng)費(fèi)的管理使用,制定獎(jiǎng)酬金的分配原則和分配標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)常檢查經(jīng)費(fèi)的運(yùn)行情況。主持召開(kāi)會(huì)議,研究制定伙食改革的工作目標(biāo)、規(guī)劃、計(jì)劃,根據(jù)本校實(shí)際,重點(diǎn)編制各年度的改革實(shí)施方案。
3、主持制定各類(lèi)人員服務(wù)規(guī)范和各項(xiàng)規(guī)章制度,全面組織實(shí)施改革方案,定期進(jìn)行檢查考核,不斷修改各項(xiàng)規(guī)章制度和各項(xiàng)指標(biāo),深化伙食改革,提高科學(xué)管理水平。
4、負(fù)責(zé)膳食科各崗位人員的工作安排和調(diào)整,領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)好各班組、各工種之間的工作,確保各食堂日常工作的正常運(yùn)行。
5、想方設(shè)法辦好學(xué)生基本伙食工作,正確引導(dǎo)校內(nèi)消費(fèi),在保持學(xué)校生活秩序穩(wěn)定的同時(shí),努力搞好特色經(jīng)營(yíng),提高管理效益、服務(wù)效益和質(zhì)量效益。
6、根據(jù)工作需要有計(jì)劃安排員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和技術(shù)比武,調(diào)動(dòng)員工學(xué)習(xí)鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性,不斷提高管理水平和烹調(diào)技術(shù)。
7、督促食堂狠抓內(nèi)部管理,加強(qiáng)成本核算,穩(wěn)定伙食質(zhì)量;加強(qiáng)食品采購(gòu)監(jiān)督,在確保安全優(yōu)質(zhì)的前提下,降低采購(gòu)成本。
8、負(fù)責(zé)制定本部門(mén)的工作計(jì)劃并組織安排實(shí)施,搞好工作總結(jié),及時(shí)向員工傳達(dá)學(xué)校改革和發(fā)展的指示精神。
9、負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的考核工作,并根據(jù)考核結(jié)果進(jìn)行獎(jiǎng)懲,建立完善獎(jiǎng)罰制度和激勵(lì)機(jī)制。
10、加強(qiáng)飲食團(tuán)隊(duì)建設(shè),加強(qiáng)對(duì)員工的安全教育工作,杜絕事故發(fā)生,確保飲食安全。
11、定期深入食堂、深入就餐人員中聽(tīng)取意見(jiàn),定期召開(kāi)學(xué)生伙管會(huì)座談會(huì),收集意見(jiàn)和建議,分析檢查總結(jié)工作,提出整頓措施及時(shí)改進(jìn),提高服務(wù)質(zhì)量,滿(mǎn)足顧客需要。
12、做好請(qǐng)示匯報(bào)工作,完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)并持續(xù)改進(jìn)工作。
第4篇 膳食科長(zhǎng)崗位職責(zé)內(nèi)容
1.在分管院長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下,做好職工食堂的行政業(yè)務(wù)管理工作,努力完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
2.帶領(lǐng)炊事人員搞好衛(wèi)生,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四制”,指導(dǎo)做好防腐、防污染工作,杜_(tái)物中毒事故發(fā)生。督促炊事人員定期查體。
3.抓好飯菜的成本核算,降低成本,提高質(zhì)量。監(jiān)督財(cái)務(wù)工作,認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家財(cái)務(wù)制度,經(jīng)常檢
