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飯店員工餐廳崗位職責(zé)3篇

更新時(shí)間:2024-05-19 查看人數(shù):47

飯店員工餐廳崗位職責(zé)

崗位職責(zé)是什么

飯店員工餐廳是為飯店內(nèi)部員工提供餐飲服務(wù)的場(chǎng)所,其崗位職責(zé)主要圍繞保障員工的餐飲質(zhì)量、衛(wèi)生環(huán)境及高效運(yùn)營(yíng)展開(kāi)。

崗位職責(zé)要求

1. 確保員工餐廳的日常運(yùn)營(yíng)順暢,滿足員工的用餐需求。

2. 嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī),確保食品質(zhì)量與安全。

3. 維護(hù)餐廳的清潔與衛(wèi)生,營(yíng)造舒適的用餐環(huán)境。

4. 管理餐廳的庫(kù)存,有效控制成本,避免浪費(fèi)。

5. 提供良好的客戶(hù)服務(wù),解決員工用餐過(guò)程中的問(wèn)題。

崗位職責(zé)描述

飯店員工餐廳的工作人員需要具備高度的責(zé)任心和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng),他們不僅是廚師和服務(wù)員,更是飯店團(tuán)隊(duì)的后勤保障。他們的工作涉及從食材采購(gòu)到菜品制作,再到餐廳的日常維護(hù)和管理。他們需要熟練掌握菜單的規(guī)劃,根據(jù)員工的口味和營(yíng)養(yǎng)需求設(shè)計(jì)菜品;同時(shí),他們需關(guān)注食品安全,確保所有食物在正確的溫度和時(shí)間內(nèi)處理和儲(chǔ)存。此外,保持餐廳的清潔整潔,定期進(jìn)行消毒,是保證員工用餐體驗(yàn)的重要環(huán)節(jié)。

有哪些內(nèi)容

1. 食品準(zhǔn)備與烹飪:準(zhǔn)備新鮮食材,遵循衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行烹飪,確保每一道菜品的口感和質(zhì)量。

2. 菜單管理:定期更新菜單,結(jié)合員工反饋和季節(jié)性食材調(diào)整菜品,以滿足多樣化的飲食需求。

3. 餐廳運(yùn)營(yíng):管理餐廳的開(kāi)放時(shí)間,確保員工在合適的時(shí)間內(nèi)能夠用餐;合理安排員工班次,保證餐廳高效運(yùn)作。

4. 衛(wèi)生監(jiān)控:執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),包括餐具清洗、廚房清潔和餐廳區(qū)域的日常打掃。

5. 庫(kù)存控制:跟蹤食材消耗,及時(shí)補(bǔ)充庫(kù)存,防止浪費(fèi),同時(shí)確保成本控制在預(yù)算范圍內(nèi)。

6. 客戶(hù)服務(wù):傾聽(tīng)員工的建議和投訴,及時(shí)解決,提升員工滿意度。

7. 緊急情況處理:應(yīng)對(duì)突發(fā)情況,如設(shè)備故障或食物中毒事件,制定應(yīng)急預(yù)案并妥善處理。

飯店員工餐廳的崗位職責(zé)涵蓋多個(gè)方面,旨在為員工提供一個(gè)愉快、健康的用餐環(huán)境,從而提高員工的工作滿意度和整體效率。通過(guò)專(zhuān)業(yè)的管理和貼心的服務(wù),員工餐廳成為飯店內(nèi)部凝聚力和員工福祉的重要組成部分。

飯店員工餐廳崗位職責(zé)范文

第1篇 飯店員工餐廳廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

飯店員工餐廳廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

直接上級(jí):人事部經(jīng)理

直接下級(jí):員工餐廳廚師

崗位職責(zé):對(duì)員工餐廳的成本、食品質(zhì)量進(jìn)行有效的合理的控制和管理。

工作內(nèi)容:

1、根據(jù)營(yíng)業(yè)及季節(jié)的變化,每周制定一次菜譜。

2、制定每日所需主副食品,原輔料進(jìn)購(gòu)計(jì)劃并監(jiān)督到貨、驗(yàn)貨。

3、提出食品改善方案并組織實(shí)施。

4、對(duì)餐飲成本進(jìn)行核算,并同計(jì)財(cái)部成本辦公室和采購(gòu)部協(xié)調(diào),分析解決餐飲成本方向存在的問(wèn)題。

5、檢查監(jiān)督食品加工制度過(guò)程的質(zhì)量及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6、解決員工關(guān)于食品質(zhì)量方面的投訴及建議。

7、負(fù)責(zé)員工餐廳廚師班組的人員配置及領(lǐng)班、廚師人員的安排、任免、考核、獎(jiǎng)懲。

8、負(fù)責(zé)廚師班組的班次安排,并檢查考勤和紀(jì)律執(zhí)行情況。

9、負(fù)責(zé)廚師技術(shù)等級(jí)的培訓(xùn)、考核及確認(rèn)。

10、負(fù)責(zé)各種廚房設(shè)備、用具的補(bǔ)充,維修及更新改造計(jì)劃的制定及申請(qǐng)工作。

11、完成上級(jí)指派的其它工作。

資歷要求:

1、具備中專(zhuān)院校烹飪專(zhuān)業(yè)文化程度,受過(guò)烹飪專(zhuān)業(yè)考核,獲得資格證書(shū)。

2、受過(guò)餐飲專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),精通烹飪知識(shí),通曉食品生產(chǎn)加工過(guò)程。

3、熟知餐飲業(yè)各項(xiàng)法規(guī)制度及本部門(mén)的各項(xiàng)規(guī)章。

4、熟知能源、水、電、排廢、通風(fēng)、照明等廚房設(shè)備設(shè)施,工具用具的安全、衛(wèi)生;高效、節(jié)能使用規(guī)范,并能正確、熟練操作和示范。

5、熟知貨源貯存,加工知識(shí)和技術(shù)。

6、具有較強(qiáng)的管理能力,成本控制觀念和技術(shù)質(zhì)量把關(guān)能力。

7、具有嚴(yán)瑾的工作態(tài)度和高素質(zhì)責(zé)任感及全心全意為員工服務(wù)的意識(shí)。

8、善于評(píng)估和培訓(xùn)員工,能合理地安排和分配工作。

第2篇 飯店員工餐廳廚師崗位職責(zé)

飯店員工餐廳廚師的崗位職責(zé)

直接上級(jí):員工餐廳主管

崗位職責(zé):按工作標(biāo)準(zhǔn)和操作程序圓滿完成食品加工和制作工作。

工作內(nèi)容:

1、按工作班次要求。提前到崗做好衛(wèi)生。工具及原料的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

2、按分工和程序保質(zhì)保量的完成食品加工及制作。

3、負(fù)責(zé)個(gè)人分管的各種工具,設(shè)備的安全使用和日常保養(yǎng)。

4、協(xié)助做好開(kāi)餐工作。

5、完成上級(jí)指派的其它工作。

素質(zhì)要求:

1、具有中等烹飪專(zhuān)業(yè)技術(shù)等級(jí)證書(shū)。

2、通曉食品加工過(guò)程。

3、嚴(yán)瑾的工作態(tài)度和高度責(zé)任感,全心全意為一線職工服務(wù)。

4、無(wú)從業(yè)禁忌癥。

5、服從分配和管理。

第3篇 飯店員工餐廳廚工崗位職責(zé)

飯店員工餐廳廚工崗位職責(zé)

直接上級(jí):員工餐廳主管

崗位職責(zé):在主管的具體指導(dǎo)下,按標(biāo)準(zhǔn)和程序完成各項(xiàng)服務(wù)和衛(wèi)生清潔工作。

工作內(nèi)容:

1、負(fù)責(zé)本工作區(qū)域內(nèi)的所有設(shè)備、用具、墻壁、地面的清潔工作,確保物品、用具的擺放井然有序,符合要求。

2、提供員工就餐全過(guò)程的各種服務(wù)性工作和餐具清洗。

3、檢查糾正員工就餐時(shí)各項(xiàng)程序和規(guī)定的執(zhí)行情況。

4、及時(shí)匯報(bào)并解決工作中遇到的各種問(wèn)題。

5、愛(ài)護(hù)并合理使用各種潔具和用具,確保安全操作。

6、定期完成大掃除計(jì)劃。

7、完成上級(jí)指派的其它工作任務(wù)。

素質(zhì)要求:

1、身體健康,無(wú)任何傳染性疾病。

2、具有旅游職業(yè)高中畢業(yè)文化程度,受過(guò)酒店服務(wù)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。

3、具有熟練的服務(wù)技能,熟練使用消毒柜等設(shè)備。

4、具有全心全意為一線員工服務(wù)的意識(shí),具有自我控制能力,處事靈活,眼明手快。

5、責(zé)任心強(qiáng)。

飯店員工餐廳崗位職責(zé)3篇

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