餐飲采購(gòu)員崗位職責(zé)3篇

崗位職責(zé)是什么

餐飲采購(gòu)員是餐飲企業(yè)的重要一環(huán)，主要負(fù)責(zé)為餐廳的日常運(yùn)營(yíng)提供所需的食材、飲料、廚具等物資，確保餐飲服務(wù)的質(zhì)量和效率。

崗位職責(zé)要求

1. 具備良好的市場(chǎng)洞察力，能準(zhǔn)確把握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，實(shí)現(xiàn)成本控制。

2. 熟悉食品安全法規(guī)，確保采購(gòu)的食材符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3. 擁有豐富的供應(yīng)商資源，能建立并維護(hù)良好的供應(yīng)商關(guān)系。

4. 具備一定的談判技巧，能在保證質(zhì)量的前提下爭(zhēng)取最優(yōu)價(jià)格。

5. 有良好的時(shí)間管理能力，確保及時(shí)完成采購(gòu)任務(wù)，避免影響餐廳運(yùn)營(yíng)。

6. 能夠理解和分析銷售數(shù)據(jù)，預(yù)測(cè)需求，合理規(guī)劃庫存。

7. 保持與廚房及管理層的溝通，理解菜品需求，優(yōu)化采購(gòu)策略。

崗位職責(zé)描述

餐飲采購(gòu)員的工作涉及多方面的協(xié)調(diào)與決策。他們需要在保證食品質(zhì)量和安全時(shí)，尋找最具性價(jià)比的采購(gòu)渠道。這需要他們不斷比較不同供應(yīng)商的價(jià)格、品質(zhì)和服務(wù)，以確保餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。此外，他們還需關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)，預(yù)測(cè)未來可能的需求變化，以便提前做好采購(gòu)計(jì)劃。在日常工作中，采購(gòu)員需與廚師團(tuán)隊(duì)緊密合作，了解菜單更新和食材需求，確保采購(gòu)的食材能滿足烹飪需求。

有哪些內(nèi)容

1. 市場(chǎng)調(diào)研與供應(yīng)商管理：定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，評(píng)估供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)和供應(yīng)穩(wěn)定性，適時(shí)調(diào)整供應(yīng)商組合。

2. 價(jià)格談判與合同簽訂：與供應(yīng)商進(jìn)行價(jià)格談判，達(dá)成雙贏協(xié)議，簽訂并執(zhí)行采購(gòu)合同。

3. 訂單處理與跟蹤：根據(jù)庫存和預(yù)測(cè)需求，制定采購(gòu)訂單，跟蹤訂單執(zhí)行情況，確保按時(shí)到貨。

4. 質(zhì)量控制：嚴(yán)格檢查入庫食材，確保其新鮮度、安全性和合規(guī)性。

5. 成本控制與預(yù)算編制：監(jiān)控采購(gòu)成本，參與編制并執(zhí)行采購(gòu)預(yù)算，降低運(yùn)營(yíng)成本。

6. 數(shù)據(jù)分析與庫存管理：分析銷售數(shù)據(jù)，調(diào)整采購(gòu)策略，合理控制庫存，避免浪費(fèi)。

7. 內(nèi)部溝通與協(xié)作：與廚房、倉(cāng)庫等部門保持良好溝通，確保采購(gòu)流程順暢，滿足運(yùn)營(yíng)需求。

餐飲采購(gòu)員的角色是連接餐廳與市場(chǎng)的橋梁，他們的工作直接影響到餐廳的運(yùn)營(yíng)效率和顧客滿意度。通過專業(yè)的采購(gòu)策略和精細(xì)的管理，他們?yōu)椴惋嬈髽I(yè)的成功貢獻(xiàn)力量。

餐飲采購(gòu)員崗位職責(zé)范文

第1篇 餐飲采購(gòu)員崗位職責(zé)范例

一、采購(gòu)員在主管的組織領(lǐng)導(dǎo)下,分工負(fù)責(zé)采購(gòu)供應(yīng)各食堂的主副食、油料、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。

二、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購(gòu)食品原材料,嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)食品和過期食品。

三、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)方針政策和市場(chǎng)管理規(guī)定,自覺遵紀(jì)守法,做到大公無私、廉潔奉公。

四、熱愛本職工作、鉆研業(yè)務(wù)、掌握信息、精打細(xì)算、計(jì)劃采購(gòu)、保證供應(yīng)。

五、使用支票,嚴(yán)格按照支票管理使用辦法執(zhí)行,妥善保存,及時(shí)報(bào)帳,并記錄使用開支項(xiàng)目。

六、采購(gòu)原材料人庫,必須經(jīng)保管員過秤驗(yàn)收,發(fā)票簽字,并經(jīng)主任和公司領(lǐng)導(dǎo)審核發(fā)票簽字,憑人庫單方能報(bào)帳。

七、在工作中,做到主動(dòng)服務(wù)、積極工作、公私分明。

八、堅(jiān)持以采促俏,以銷定采,勤采勤銷的原則,發(fā)揚(yáng) 四勤(眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神,堅(jiān)決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

第2篇 餐飲采購(gòu)員-崗位職責(zé)

一個(gè)餐飲部,時(shí)時(shí)刻刻離不開食品,那么對(duì)于食品的采購(gòu)需要掌握哪些知識(shí),注意哪些呢以下為您介紹餐飲采購(gòu)員崗位職責(zé),僅供參考。

1、熟悉掌握國(guó)家在食品方面的政策、法規(guī),及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)行情和就餐人員的變化情況。嚴(yán)格遵守各項(xiàng)方針政策和市場(chǎng)管理規(guī)定,自覺遵紀(jì)守法,做到大公無私、廉潔奉公。

2、熟悉采購(gòu)渠道,熟練掌握各類副食品及原料質(zhì)量的鑒別方法。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購(gòu)食品原材料,嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)食品和過期食品。

3、及時(shí)與食堂各位班長(zhǎng)聯(lián)系,落實(shí)食品采購(gòu)的規(guī)格、品種、數(shù)量,避免差錯(cuò),減少浪費(fèi)。

4、經(jīng)常與倉(cāng)庫保管員取得聯(lián)系,核實(shí)當(dāng)前庫存儲(chǔ)備情況,防止積壓。把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān),杜絕假冒偽劣食品流入。

5、采購(gòu)的食品必須質(zhì)量可靠,價(jià)格合理,數(shù)量準(zhǔn)確,達(dá)不到上述要求,驗(yàn)收人員有權(quán)拒絕驗(yàn)收,其損失由采購(gòu)員負(fù)責(zé)。

6、在正規(guī)廠家(商家)采購(gòu)的主副食品,必須取得合規(guī)的原始票據(jù);在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體商販采購(gòu)的,必須有供貨商出具的原始憑證(含白條)。

7、采購(gòu)員在主任的組織領(lǐng)導(dǎo)下,分工負(fù)責(zé)采購(gòu)供應(yīng)各食堂的主副食、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。堅(jiān)持以采促俏,以銷定采,勤采勤銷的原則,發(fā)揚(yáng)四勤眼勤、口勤、手勤、腿勤精神,堅(jiān)決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

第3篇 餐飲采購(gòu)員崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、協(xié)助對(duì)公司所需食材采購(gòu)尋貨、競(jìng)價(jià)、采購(gòu)、供應(yīng)管理等工作;

2、對(duì)公司所需食材采購(gòu)進(jìn)度跟蹤,質(zhì)量控制,合同管理等;

3、協(xié)助控制食材采購(gòu)成本和質(zhì)量,和供應(yīng)商管理工作;

4、協(xié)助制定供應(yīng)商管理與采購(gòu)流程及相應(yīng)的供應(yīng)商的績(jī)效管理體系。

5、熟練運(yùn)用erp采購(gòu)系統(tǒng)訂單制作

任職資格:

1、大專以上學(xué)歷,采購(gòu)供應(yīng)管理專業(yè)優(yōu)先;

2、有餐飲行業(yè)食材采購(gòu)經(jīng)驗(yàn);

3、能承受一定的工作壓力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)

4、熟練操作office等辦公系統(tǒng)軟件。

上班時(shí)間與地點(diǎn):

做五休二

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