食堂衛(wèi)生檢查制度匯編13篇

更新時間：2024-11-20 查看人數(shù)：67

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目錄
1.食堂衛(wèi)生檢查衛(wèi)生制度有哪些 2.食堂衛(wèi)生檢查衛(wèi)生制度內(nèi)容 3.食堂衛(wèi)生檢查衛(wèi)生制度方案 4.食堂衛(wèi)生檢查制度13篇

食堂衛(wèi)生檢查制度

制度有哪些

食堂衛(wèi)生檢查制度是保障食品安全、維護員工健康的關鍵措施，主要包括以下幾個方面：

1. 食材采購管理：確保所有食材來源合法，新鮮無污染，有完整的檢驗報告。

2. 廚房環(huán)境衛(wèi)生：定期清潔消毒，保持工作區(qū)域干凈整潔，防止細菌滋生。

3. 員工個人衛(wèi)生：廚師及服務人員應遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，如佩戴帽子、口罩，勤洗手等。

4. 餐具清洗消毒：嚴格執(zhí)行餐具清洗流程，確保每一件餐具都達到衛(wèi)生標準。

5. 食品儲存管理：合理儲存食材，防止交叉污染，控制溫度濕度，避免食品變質(zhì)。

內(nèi)容是什么

1. 食材驗收：設立專門的食材驗收點，對每批食材進行感官檢查和證件核驗，不合格食材不得入庫。

2. 烹飪過程監(jiān)控：監(jiān)控烹飪過程，確保熟食與生食分開，避免食物中毒風險。

3. 垃圾處理：設置垃圾分類收集設施，及時清理，防止吸引害蟲。

4. 衛(wèi)生培訓：定期對食堂員工進行衛(wèi)生知識培訓，提高他們的衛(wèi)生意識。

5. 定期檢查：由專人負責，每周至少一次全面衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。

方案怎么寫

為確保食堂衛(wèi)生檢查制度的有效執(zhí)行，提出以下方案：

1. 制定詳細的操作手冊：詳列各項衛(wèi)生標準和操作流程，供員工參考執(zhí)行。

2. 建立獎懲機制：對遵守衛(wèi)生規(guī)定的員工給予獎勵，對違規(guī)行為進行處罰，強化責任意識。

3. 第三方評估：引入第三方專業(yè)機構定期進行衛(wèi)生評估，確保檢查公正客觀。

4. 公開透明：將檢查結果公示，接受員工監(jiān)督，提高制度的公信力。

5. 不斷優(yōu)化：根據(jù)檢查結果和反饋，持續(xù)改進制度，提升食堂衛(wèi)生管理水平。

以上措施旨在打造一個安全、健康的用餐環(huán)境，我們期待每一位員工都能積極參與，共同維護食堂衛(wèi)生。

食堂衛(wèi)生檢查制度范文

第1篇學校食堂衛(wèi)生檢查制度（3）

學校食堂衛(wèi)生檢查制度(三)

1、衛(wèi)生檢查包括飯?zhí)眯l(wèi)生和個人衛(wèi)生檢查。飯?zhí)眯l(wèi)生分片包干,責任到人。

2、每天下班前,每個員工必須將自己分管的清潔衛(wèi)生搞干凈方可離開。

3、飯?zhí)弥鞴芎蛯W校監(jiān)督員負責衛(wèi)生檢查督促,發(fā)現(xiàn)問題及時采取改正、批評的方法。

4、對于素質(zhì)差,態(tài)度惡劣又屢教不改的員工給予辭退。

5、對職業(yè)道德良好、崗位衛(wèi)生工作表現(xiàn)突出的員工給予職位提升或提高薪水的獎懲。

6、中心設立衛(wèi)生先進獎,由中心負責衛(wèi)生人員檢查打分,每月評比一次,衛(wèi)生先進給予獎勵。

第2篇學校食堂衛(wèi)生檢查制度-4

學校食堂衛(wèi)生檢查制度4

保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。

一、食堂管理人員每天要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,每周要做一次全面徹底的大檢查,并作好檢查記錄。

二、學校領導、校醫(yī)、學生會生活部要不定期檢查食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。

三、檢查內(nèi)容:

1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否干凈整潔,是否有殘留的食物殘渣等垃圾,潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞,是否有飯菜殘渣。灶臺,操作臺、貨架等處是否干凈、整潔。墻壁是否有剝落現(xiàn)象;玻璃是否干凈明亮。

2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到“四勤”,是否正確穿戴工作衣帽,有無戴首飾上崗,有無在工作區(qū)或操作間吸煙,有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無不良衛(wèi)生習慣,分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”設施有無損壞情況,是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。

4.從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開,有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、是否按規(guī)定和要求進行消毒,是否按規(guī)定和要求進出餐具。

第3篇實驗學校食堂衛(wèi)生檢查制度

1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”(定人,定物,定時間,定質(zhì)量,劃片分工,包干負責)制度;

2、主管領導定期檢查(每周三下午);

3、食堂負責人自查(每天上午);

4、衛(wèi)生領導組成員抽查(不定期);

5、按標準嚴要求,不留死角;

6、查出問題,立即解決,并追究責任人責任。

第4篇食堂衛(wèi)生檢查制度

保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生管理制度。

一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。

二、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。

三、檢查內(nèi)容:

1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾,地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞,是否有飯菜殘渣。灶臺,操作臺等處是否干凈、整潔。

2. 從業(yè)人員的個人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到四勤,是否正確穿戴工作衣帽,有無戴首飾上崗,有無在工作區(qū)或操作時吸煙,有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無不良衛(wèi)生習慣,分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。

3．食堂的三防設施有無損壞情況,是否充分發(fā)揮三防設施的功能和作用。

4. 從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開,有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5. 庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6. 餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。相關推薦:職業(yè)衛(wèi)生管理制度公司拔河比賽規(guī)則車輛及駕駛員管理制度美容院員工日

第5篇食堂衛(wèi)生檢查制度范本

俗話說病從口入,所以做好食堂衛(wèi)生管理工作非常重要。以下是一則食堂衛(wèi)生檢查制度,僅供各位行政管理監(jiān)督人員參考借鑒,從而做好食堂的管理工作。

一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。

二、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。

三、檢查內(nèi)容:

2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到四勤,是否正確穿戴工作衣帽,有無戴首飾上崗,有無在工作區(qū)或操作時吸煙,有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無不良衛(wèi)生習慣,分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的三防設施有無損壞情況,是否充分發(fā)揮三防設施的功能和作用。

4.從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開,有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。

第6篇某職業(yè)學院食堂衛(wèi)生檢查制度

職業(yè)學院食堂衛(wèi)生檢查制度

一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。

二、食堂管理人員至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況。

三、檢查內(nèi)容:

1、食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾,地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞,是否有飯菜殘渣。灶臺,操作臺等處是否干凈、整潔。

2、從業(yè)人員的個人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到四勤,是否正確穿戴工作衣帽,有無戴首飾上崗,有無在工作區(qū)或操作時吸煙,有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無不良衛(wèi)生習慣,分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。

3、食堂的“三防”設施有無損壞情況,是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。

4、從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開,有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5、庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。

第7篇 s市實小食堂衛(wèi)生檢查制度

市實小食堂衛(wèi)生檢查制度

1、每周由學校分管領導和食堂負責進行食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等逐項檢查。

2、每天由學校分管領導食堂負責人和食堂分組組長重點對原料采購、烹調(diào)加工制作、餐具消毒、食品留樣、庫房和從業(yè)人員個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等進行檢查。

3、檢查實行評分制,檢查中發(fā)現(xiàn)問題及時指出、批評、教育、糾正、扣分方式,每月底開總結會通報。

4、檢查結果與個人獎懲掛鉤,并納入個人月終工作考評。

第8篇某食堂衛(wèi)生檢查制度

從業(yè)人員健康檢查制度

學校食堂從業(yè)人員的健康,直接影響師生的健康。為此,特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好,心理素質(zhì)好,有健康的身體,責任心強。

二、食堂從業(yè)人員由學校一年一聘,學年初,學校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。

三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗,食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次,體檢符合要求,由疾控中心發(fā)給健康證,方可從事食堂工作。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品加工和銷售工作。

五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服,保持良好的個人衛(wèi)生習慣。

六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗,不能戴首飾上崗。

七、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業(yè)人員進行認真檢查,凡是個人衛(wèi)生不符合要求的,不得上崗。

第9篇食堂衛(wèi)生檢查制度(范本)

一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。

二、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。

三、檢查內(nèi)容:

2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到四勤,是否正確穿戴工作衣帽,有無戴首飾上崗,有無在工作區(qū)或操作時吸煙,有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無不良衛(wèi)生習慣,分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的三防設施有無損壞情況,是否充分發(fā)揮三防設施的功能和作用。

4.從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開,有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。

食堂衛(wèi)生檢查制度匯編13篇

食堂衛(wèi)生檢查制度是保障食品安全、維護員工健康的關鍵措施，主要包括以下幾個方面：1. 食材采購管理：確保所有食材來源合法，新鮮無污染，有完整的檢驗報告。2. 廚房環(huán)境衛(wèi)生：定期清潔消毒，保持工作區(qū)域干凈整潔，防止細菌滋生。 3. 員工個人衛(wèi)生：廚師及服務人員應遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，如佩戴帽子、口罩，勤洗手等。 4. 餐具清洗消毒：嚴格執(zhí)

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