制度有哪些
洗消衛(wèi)生制度是企業(yè)管理中不可或缺的一環(huán)，它涉及到企業(yè)的日常運營和員工健康，主要涵蓋以下幾個方面：
1. 員工個人衛(wèi)生規(guī)定：強調(diào)員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，如勤洗手、戴口罩等。
2. 工作場所清潔標準：設定每日、每周和每月的清潔計劃，確保工作環(huán)境整潔無菌。
3. 設備與工具消毒規(guī)程：規(guī)定設備和工具的清潔頻率及方法，防止交叉污染。
4. 廢棄物處理程序：規(guī)范廢棄物分類、儲存和定期清理，確保環(huán)保和衛(wèi)生。
5. 食品安全措施：針對食品加工企業(yè)，需特別關注原料采購、加工過程和成品存儲的衛(wèi)生標準。
內(nèi)容是什么
這些制度的具體內(nèi)容會因行業(yè)和企業(yè)規(guī)模而異，但核心要點包括：
1. 清潔劑和消毒劑的選擇與使用：應選擇符合安全標準的產(chǎn)品，并正確配比和使用。
2. 培訓與教育：定期對員工進行衛(wèi)生知識培訓，提高他們的衛(wèi)生意識。
3. 監(jiān)督與檢查：設立衛(wèi)生監(jiān)督機制，定期進行內(nèi)部檢查，確保制度執(zhí)行到位。
4. 應急預案：制定應對突發(fā)衛(wèi)生事件的預案，如疾病爆發(fā)或環(huán)境污染等。
5. 記錄與報告：記錄所有清潔、消毒活動，以便追蹤和改進。
方案怎么寫
實施有效的洗消衛(wèi)生制度需要一套完整的解決方案：
1. 制度制定：結(jié)合企業(yè)實際情況，制定詳細、實用的衛(wèi)生規(guī)章制度。
2. 宣傳與培訓：通過海報、手冊和研討會等方式，確保員工了解并理解制度內(nèi)容。
3. 資源配置：提供必要的清潔工具和消毒用品，保證制度實施的物質(zhì)基礎。
4. 執(zhí)行與評估：定期評估制度執(zhí)行情況，根據(jù)反饋進行調(diào)整優(yōu)化。
5. 持續(xù)改進：鼓勵員工提出改進建議，不斷更新和完善衛(wèi)生制度，以適應企業(yè)發(fā)展的需求。
良好的洗消衛(wèi)生制度是企業(yè)穩(wěn)健運行的基礎，它既保障了員工的健康，也提升了企業(yè)的形象和效率。因此，管理者應重視并積極推動這一制度的建立與執(zhí)行。
洗消衛(wèi)生制度范文
第1篇 某餐廳餐具洗消衛(wèi)生制度
餐廳餐具洗消衛(wèi)生制度
1.食(飲)具、用具清洗、消毒必須在專間進行,間內(nèi)設有專用的洗、消設施,各類設施必須明顯標示用途;設有帶蓋的廢棄物盛放桶;設專人負責。
2.食(飲)具、用具清洗必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。使用的洗滌劑、消毒劑符合衛(wèi)生要求。
3.食(飲)具、用具使用后應及時洗凈消毒,定位存放,保持清潔。已消毒和未消毒的食(飲)具、用具應分開存放。
4.消毒后的食(飲)具、用具應貯存在專用保潔柜或保潔間內(nèi)備用,保潔柜或保潔間應有明顯標記。保潔柜或保潔間應當定期清洗,保持潔凈;無雜物,無蟑螂、老鼠活動的痕跡。保潔柜應帶門。保潔柜或保潔間內(nèi)不得存放其他物品,每天使用前應清洗消毒。
5.應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)。采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。所用藥物必須符合衛(wèi)生要求,有批準文號、保質(zhì)期。
6.食(飲)具、用具最好是采用熱力消毒,特別是濕熱消毒法。因其材料不能適應熱力消毒的才使用化學消毒方法。
7.采用洗碗機進行清洗消毒的,必須嚴格按洗碗機出廠說明使用。
8.消毒后的食(飲)具、用具應符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》(gb14934)的規(guī)定。食(飲)具感官指標必須符合衛(wèi)生要求,物理消毒(包括蒸氣等熱消毒):食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味;化學(藥物)消毒:食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道,無不溶性附著物。
9.一次性餐飲具不得重復使用。食(飲)具、用具應有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn),要求達到最高使用量的3以上。
10.從事食(飲)具、用具清洗消毒的從業(yè)人員應持有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓證明。
第2篇 客房衛(wèi)生間清洗消毒制度模版
云楊 的 客房衛(wèi)生間清洗消毒制度
客房衛(wèi)生間清洗消毒制度
一、 總原則
1、 先上后下,即下清掃房頂與墻壁,后清掃(洗)臺面與地面。
2、 先清掃,再清洗后消毒。
3、 先從污染最輕處開始,即臉盆—浴盆—便盆。
二、 工具準備
1、 按面盆、浴盆、便盆設置形狀,手柄長短,著色不同的三把清洗刷。
2、 一個有分格的清洗籃,一個有消毒的噴壺。
三、 步驟
1、 啟動通風設施,取走衛(wèi)生間內(nèi)所有物品和廢棄物。
2、 清掃房頂、墻壁和臺面。
3、 用專用工具洗滌臉盆,從臉盆上口逐步往底部清洗。
4、 用專用工具洗滌浴盆,先盆外后盆內(nèi),從上口逐步往盆底清洗。
5、 用專用工具洗滌便盆,先盆蓋開始,再洗便盆外面,再從便盆口往底部清洗。
6、84或94消毒用清水按1:200的配比配制消毒液,按臉盆—浴盆—便盆順序?qū)θ柽M行噴灑消毒。30分鐘后用消過毒的抹布或清水沖凈后再用干凈布草抹干,便盆做好已消毒標記。
四、注意事項
1、三盆清洗工具應在洗漱籃內(nèi)分開保管,籃與工具有對應的標記,各工具要專用。
2、遵守操作順序。
3、通風系統(tǒng)完好,保持空氣清新。
第3篇 清洗消毒衛(wèi)生管理制度
1、食堂應有專人負責餐具的洗滌和消毒。
2、嚴格執(zhí)行一刮二洗三沖四消毒五保潔的工作程序和制度。
3、洗涮消毒要有專用設施設備,并有明顯的標記和足夠的容積,不得一池混用或一池多用。池內(nèi)、外壁要完整、光潔、采用不銹鋼板或瓷磚,下水道要暢通,污物要用加蓋容器盛裝,當日消毒。
4、煮沸消毒溫度100℃不少于五分鐘,蒸汽消毒溫度95℃以上不少于十五分鐘。
5、對不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用經(jīng)國家批準的用于食品用工具消毒的化學藥物進行消毒,消毒劑的使用量、作用時間,應根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進行配制和操作。
6、經(jīng)消毒后的餐具,內(nèi)外壁應光潔,無油垢和食物殘渣,呈現(xiàn)出本色,并放在保潔柜內(nèi),防止再污染。
7、消毒人員應嚴格按操作程序進行消毒,并接受監(jiān)督部門檢查和群眾的監(jiān)督。
第4篇 中學學校食堂餐具用具清洗消毒保潔衛(wèi)生制度
中學(學校)食堂餐具用具清洗消毒保潔衛(wèi)生制度
一、食堂餐具,用具使用前必須洗凈,消毒,嚴格執(zhí)行一洗,二清,三消毒,四保潔制度。未經(jīng)清洗消毒的餐具、用具不得使用。
二、清洗餐具,用具必須在專用水池內(nèi)進行。
三、煮沸,蒸汽消毒應保持溫度100度c,作用10分鐘。煮沸消毒時餐具,用具必須全部浸沒在沸水中。
四、采用自動洗碗機消毒的,水溫控制在85度c,沖洗消毒時間在40秒以上。
五、餐具,用具清洗,消毒后必須存放在專用的密封保潔柜中備用,保潔柜應定期清洗,保持潔凈,并有明顯標記。
六、保潔柜內(nèi)不得置放其他雜物或私人用品。
第5篇 餐飲行業(yè)餐具洗消衛(wèi)生管理制度
1.食(飲)具、用具清洗、消毒必須在專間進行,間內(nèi)設有專用的洗、消設施,各類設施必須明顯標示用途;設有帶蓋的廢棄物盛放桶;設專人負責。
2.食(飲)具、用具清洗必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。使用的洗滌劑、消毒劑符合衛(wèi)生要求。
3.食(飲)具、用具使用后應及時洗凈消毒,定位存放,保持清潔。已消毒和未消毒的食(飲)具、用具應分開存放。
4.消毒后的食(飲)具、用具應貯存在專用保潔柜或保潔間內(nèi)備用,保潔柜或保潔間應有明顯標記。保潔柜或保潔間應當定期清洗,保持潔凈;無雜物,無蟑螂、老鼠活動的痕跡。保潔柜應帶門。保潔柜或保潔間內(nèi)不得存放其他物品,每天使用前應清洗消毒。
5.應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)。采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。所用藥物必須符合衛(wèi)生要求, 有批準文號、保質(zhì)期。
6. 食(飲)具、用具最好是采用熱力消毒,特別是濕熱消毒法。因其材料不能適應熱力消毒的才使用化學消毒方法。
7.采用洗碗機進行清洗消毒的,必須嚴格按洗碗機出廠說明使用。
8.消毒后的食(飲)具、用具應符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》(gb14934)的規(guī)定。食(飲)具感官指標必須符合衛(wèi)生要求,物理消毒(包括蒸氣等熱消毒):食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味;化學(藥物)消毒:食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道,無不溶性附著物。
9.一次性餐飲具不得重復使用。食(飲)具、用具應有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn),要求達到最高使用量的3以上。
10.從事食(飲)具、用具清洗消毒的從業(yè)人員應持有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓證明。
附件:推薦的餐飲具清洗消毒方法
一、清洗方法
(一)采用手工方法清洗的應按以下步驟進行:
一刮:將剩余在食(飲)具、用具上的殘留食品倒入垃圾桶內(nèi)并刮干凈;二洗:是將刮干凈的食(飲)具、用具用加洗滌劑的水或2%的熱堿水洗干凈。三沖:是將經(jīng)清洗的食(飲)具用具用流動水沖去殘留在食(飲)具上、用具的洗滌劑或堿液。
(二)洗碗機清洗按設備使用說明進行。餐具表面食物殘渣、污垢較多的,應用手工方法先刮去大部分后,再進入洗碗機清洗。
二、消毒方法:
⑴煮沸、蒸氣消毒,保持100℃作用10分鐘。
⑵遠紅外線消毒,控制溫度120℃,作用10分鐘以上。
⑶洗碗機消毒,水溫控制85℃,沖洗消毒40秒以上。
⑷消毒劑如含氯制劑,一般使用含有效氯250mg/l的濃度,食具全部浸泡入液體中,作用5分鐘以上。
