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制度有哪些
學(xué)校飲食衛(wèi)生制度是確保學(xué)生健康飲食的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它涵蓋了一系列的規(guī)定和措施，旨在維護(hù)食品安全、防止疾病傳播，并培養(yǎng)學(xué)生的良好衛(wèi)生習(xí)慣。主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 食品采購管理：要求從正規(guī)渠道采購食材，確保來源可追溯，新鮮無污染。
2. 廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定廚房的清潔頻率、工具消毒方法，以及食品儲(chǔ)存條件。
3. 餐具清洗消毒：設(shè)定嚴(yán)格的餐具清洗和消毒流程，防止細(xì)菌滋生。
4. 食品加工操作規(guī)程：規(guī)范廚師的操作行為，如個(gè)人衛(wèi)生、食品烹飪溫度和時(shí)間等。
5. 食堂環(huán)境整潔：保持食堂地面干燥清潔，定期進(jìn)行大掃除，消除蟲害隱患。
6. 健康教育：對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，提升他們的自我保護(hù)意識(shí)。
內(nèi)容是什么
學(xué)校飲食衛(wèi)生制度的內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)明確，包括但不限于：
- 對(duì)食品供應(yīng)商的資質(zhì)審查，確保其符合國家食品安全法規(guī)。 - 建立食材驗(yàn)收制度，每次進(jìn)貨都需檢查質(zhì)量和保質(zhì)期。 - 廚房工作區(qū)域劃分清晰，生熟食分開處理，避免交叉污染。 - 制定餐具清洗消毒記錄，確保每次使用前都經(jīng)過有效消毒。 - 規(guī)定廚師必須穿戴整潔的工作服，定期進(jìn)行健康檢查。 - 設(shè)立食堂衛(wèi)生巡查制度，定期檢查環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)備清潔狀況。 - 開展定期的食品安全培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。 - 在食堂顯眼位置公示食品安全信息，如食材來源、營養(yǎng)成分等，增強(qiáng)透明度。
方案怎么寫
實(shí)施這些制度的方案應(yīng)包括：
1. 設(shè)立專門的食品安全管理小組，負(fù)責(zé)監(jiān)督各項(xiàng)衛(wèi)生規(guī)定的執(zhí)行。
2. 定期組織衛(wèi)生檢查，對(duì)不符合規(guī)定的行為進(jìn)行糾正并記錄。
3. 加強(qiáng)與家長(zhǎng)的溝通，讓他們了解學(xué)校的飲食衛(wèi)生措施，建立信任。
4. 通過舉辦食品安全主題活動(dòng)，讓學(xué)生參與進(jìn)來，寓教于樂。
5. 不斷完善制度，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整和更新，確保其適應(yīng)性和有效性。
學(xué)校飲食衛(wèi)生制度的建立和完善是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要全體教職員工和學(xué)生的共同參與，以確保每一位學(xué)生的飲食安全，為他們的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。
學(xué)校飲食衛(wèi)生制度范文
第1篇 學(xué)校飲食衛(wèi)生制度
學(xué)校飲食衛(wèi)生制度
(四)
1、 學(xué)校食堂必須持有特種衛(wèi)生許可證。
2、 學(xué)校食堂應(yīng)有符合標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)施(包括防塵、防蠅、防蟑、防鼠、防紫外線消毒和空調(diào)降溫設(shè)施)。
3、 學(xué)校食堂要有健全的衛(wèi)生管理制度,配備衛(wèi)生人員,每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收和食堂衛(wèi)生檢查并做好記錄,進(jìn)貨食品要做好日期標(biāo)簽。
4、 食堂工作人員上崗前應(yīng)取得健康體檢和食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證。每年檢查一次,凡有5病者不得上崗,(傷寒、痢疾、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、滲出性化膿性皮膚病)。
5、 食堂工作人員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生,不留長(zhǎng)指甲,上崗前和便后洗凈雙手,不戴飾物,在操時(shí)做到“三白”(白帽、白口罩、白衣服)。并不在室內(nèi)吸煙。
6、 生熟食品分開(包括冰箱、容器和粘板),并應(yīng)有明顯標(biāo)志。
7、 食品必須燒熟煮透,剩菜、剩飯當(dāng)天倒掉,不得供應(yīng)水產(chǎn)品,生冷拌菜。
8、 做好食品的保存,應(yīng)分類、分架、隔墻地存放先進(jìn)先用,定期檢查,凡腐敗變質(zhì)、生蟲、霉變食品不能加工。
9、 供應(yīng)的菜肴應(yīng)在冰箱內(nèi)留樣,留樣量為400克。并標(biāo)明日期。
10、 保持食堂環(huán)境整潔,垃圾箱和泔腳桶加蓋,日日清。
11、 學(xué)校分餐人員也須有健康證,分餐前洗手。
第2篇 _學(xué)校飲食衛(wèi)生管理制度
學(xué)校飲食衛(wèi)生管理制度
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識(shí),接受衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)。
2、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨,以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的,開展各種形式的經(jīng)營服務(wù)活動(dòng),堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),講究職業(yè)道德。
3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證方可上崗。上班時(shí)間要穿工作服,戴帽、口罩、號(hào)碼、胸卡等;出售直接入口食品時(shí),必須使用售貨工具。
4、采購驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求,且有良好的感官形狀。
5、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理,要符合中學(xué)生生理發(fā)育的需求。
6、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,后堂大廳的衛(wèi)生要隨時(shí)打掃,定期消毒,不留死角。
7、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。
8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序,加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求,保證不受污染。
9、加強(qiáng)思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識(shí)的教育,杜_(tái)物中毒。
10、對(duì)出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定,出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂,視情節(jié)輕重,追究當(dāng)事人的責(zé)任。
第3篇 z_學(xué)校飲食衛(wèi)生安全制度
中心學(xué)校飲食衛(wèi)生安全制度
1、從業(yè)人員每年體檢一次,需持健康證者才能上崗。
2、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿整潔的工作衣帽并保持個(gè)人衛(wèi)生。
3、做好食堂、餐廳內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐打掃、清洗。
4、食用工具每餐用后應(yīng)洗凈,保持潔凈,食用具做到一沖二洗三消毒四保潔。
5、不購進(jìn)腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。
6、生、熟食品,成品、半成品的加工和存放有明顯標(biāo)記,分類存放。
7、及時(shí)處理好垃圾,搞好“三防”工作。
8、如發(fā)生意外中毒事件,及時(shí)與醫(yī)院取得聯(lián)系。
第4篇 學(xué)校飲食飲水衛(wèi)生制度
學(xué)校飲食、飲水衛(wèi)生制度
1.從飲人員必須每年進(jìn)行體檢,持有健康證上崗。
2.食堂工作人員必須每天做好個(gè)人衛(wèi)生,做到三白。
3.進(jìn)入熟食間人員重新更換工作衣,消毒雙手,戴上口罩工作。
4.食堂食品進(jìn)貨,每天有衛(wèi)生質(zhì)量記錄。
5.食堂內(nèi)環(huán)境天天小掃一次,一周打掃一次。
6.食品燒煮熟透,現(xiàn)燒現(xiàn)吃,不供應(yīng)改刀菜,不供應(yīng)外來熟食,不吃隔夜回鍋菜。
7.食堂人員嚴(yán)格實(shí)行個(gè)人崗位責(zé)任制,衛(wèi)生室定期檢查。
8.非食堂工作人員不得進(jìn)入廚房、熟食間。
9.供水員必須每天放盡鍋爐內(nèi)、茶水桶內(nèi)隔夜水,方可煮水、盛水,盛水、飲用水水溫需達(dá)100℃,方可供應(yīng)。
10.茶水須加蓋、上鎖,隔天清洗一次。(夏天每天清洗一次)
第5篇 學(xué)校飲食衛(wèi)生管理制度
學(xué)校飲食衛(wèi)生管理制度
1、 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識(shí),接受衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)。
2、 膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨,以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的,開展各種形式的經(jīng)營服務(wù)活動(dòng),堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),講究職業(yè)道德。
3、 食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證方可上崗。上班時(shí)間要穿工作服,戴帽、口罩、號(hào)碼、胸卡等;出售直接入口食品時(shí),必須使用售貨工具。
4、 采購驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求,且有良好的感官形狀。
5、 加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理,要符合中學(xué)生生理發(fā)育的需求。
6、 注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,后堂大廳的衛(wèi)生要隨時(shí)打掃,定期消毒,不留死角。
7、 餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。
8、 食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序,加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求,保證不受污染。
9、 加強(qiáng)思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識(shí)的教育,杜絕食物中毒。
10、 對(duì)出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定,出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂,視情節(jié)輕重,追究當(dāng)事人的責(zé)任。
第6篇 某學(xué)校飲食衛(wèi)生管理制度
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識(shí),接受衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)。
2、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨,以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的,開展各種形式的經(jīng)營服務(wù)活動(dòng),堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),講究職業(yè)道德。
3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證方可上崗。上班時(shí)間要穿工作服,戴帽、口罩、號(hào)碼、胸卡等;出售直接入口食品時(shí),必須使用售貨工具。
4、采購驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求,且有良好的感官形狀。
5、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理,要符合中學(xué)生生理發(fā)育的需求。
6、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,后堂大廳的衛(wèi)生要隨時(shí)打掃,定期消毒,不留死角。
7、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。
8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序,加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求,保證不受污染。
9、加強(qiáng)思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識(shí)的教育,杜_(tái)物中毒。
10、對(duì)出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定,出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂,視情節(jié)輕重,追究當(dāng)事人的責(zé)任。
第7篇 學(xué)校飲食衛(wèi)生制度（4）
學(xué)校飲食衛(wèi)生制度(四)
1、學(xué)校食堂必須持有特種衛(wèi)生許可證。
2、學(xué)校食堂應(yīng)有符合標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)施(包括防塵、防蠅、防蟑、防鼠、防紫外線消毒和空調(diào)降溫設(shè)施)。
3、學(xué)校食堂要有健全的衛(wèi)生管理制度,配備衛(wèi)生人員,每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收和食堂衛(wèi)生檢查并做好記錄,進(jìn)貨食品要做好日期標(biāo)簽。
4、食堂工作人員上崗前應(yīng)取得健康體檢和食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證。每年檢查一次,凡有5病者不得上崗,(傷寒、痢疾、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、滲出性化膿性皮膚病)。
5、食堂工作人員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生,不留長(zhǎng)指甲,上崗前和便后洗凈雙手,不戴飾物,在操時(shí)做到“三白”(白帽、白口罩、白衣服)。并不在室內(nèi)吸煙。
6、生熟食品分開(包括冰箱、容器和粘板),并應(yīng)有明顯標(biāo)志。
7、食品必須燒熟煮透,剩菜、剩飯當(dāng)天倒掉,不得供應(yīng)水產(chǎn)品,生冷拌菜。
8、做好食品的保存,應(yīng)分類、分架、隔墻地存放先進(jìn)先用,定期檢查,凡腐敗變質(zhì)、生蟲、霉變食品不能加工。
9、供應(yīng)的菜肴應(yīng)在冰箱內(nèi)留樣,留樣量為400克。并標(biāo)明日期。
10、保持食堂環(huán)境整潔,垃圾箱和泔腳桶加蓋,日日清。
11、學(xué)校分餐人員也須有健康證,分餐前洗手。
