有哪些
z鎮(zhèn)幼兒園食堂在保障孩子們的飲食安全上，餐具、用具的清洗消毒制度至關重要。主要包括以下幾個方面：
1. 清洗流程：初步沖洗、洗滌劑浸泡、徹底沖洗、干燥存放。
2. 消毒方法：熱力消毒、化學消毒，視具體條件選擇適用方式。
3. 用具分類：根據材質和用途，如塑料餐具、金屬餐具、烹飪用具等，分別處理。
4. 清潔用品：專用的清潔劑和清潔工具，定期更換和維護。
內容是什么
1. 清洗流程需嚴格按照順序進行，確保所有餐具、用具表面的殘留物被清除干凈。
2. 熱力消毒通常指高溫蒸煮或蒸汽消毒，化學消毒則使用符合食品安全標準的消毒液。
3. 分類處理旨在避免不同材質的用具互相污染，確保消毒效果。
4. 清潔用品的選擇和管理同樣關鍵，應選用無毒、無害的產品，并定期檢查其有效性和完整性。
規(guī)范
1. 設立專門的清洗區(qū)，保持環(huán)境整潔，防止二次污染。
2. 消毒后，餐具、用具應在清潔、干燥的環(huán)境下存放，避免細菌滋生。
3. 建立清洗消毒記錄，定期檢查執(zhí)行情況，確保制度落實到位。
4. 對員工進行培訓，明確清洗消毒的標準和步驟，提升操作規(guī)范性。
重要性
z鎮(zhèn)幼兒園食堂的餐具、用具清洗消毒制度不僅關乎孩子們的健康，也是幼兒園食品安全管理體系的重要組成部分。嚴格執(zhí)行這一制度，能有效預防食源性疾病的發(fā)生，保障幼兒的生命安全，同時也是幼兒園對家長和社會的負責任體現。因此，我們必須重視并不斷完善這一環(huán)節(jié)，確保每一個細節(jié)都達到衛(wèi)生標準，為孩子們創(chuàng)造一個安全、健康的飲食環(huán)境。
z鎮(zhèn)幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度范文
第1篇 z鎮(zhèn)幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度
鎮(zhèn)幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度
一、食堂工作人員在清洗餐具和用具時,應做到四池分開,并在水池的明顯位置注明標識。
二、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到一洗、二清、三消毒、四沖洗,不得減少任何環(huán)節(jié)。
三、清洗時,在水池里放入5-10/1000的洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻,水溫控制在40℃;再將餐具、用具內的雜物刮掉,放入水池浸泡5-10分鐘后進行清洗。
四、洗凈后,凡能用消毒柜消毒的餐具、用具、器皿等,均應放入消毒柜內進行消毒,凡不能用消毒柜進行消毒的塑料餐具、用具、器皿等,須用藥物浸泡進行消毒。
五、對每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進行消毒后,方可再用。
六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡,浸泡時間為15-30分鐘;不能進行浸泡的用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。
七、待消毒后的餐具、用具、器皿干燥后,應放入指定的位置,并加蓋封閉,防止細菌侵入。
八、消毒柜及消毒存放后的餐具、用具、器皿等必須保持清潔衛(wèi)生,不得存放任何與其無關的物品和有害物質。
九、洗碗間及消毒間須保持整潔、衛(wèi)生、明亮,不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
十、下班時,專職管理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門。
第2篇 幼兒園食堂餐具用具清洗消毒制度
幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度
1.設立獨立的餐飲具洗刷消毒室,消毒間內配備消毒、洗刷、保潔設備。
2.洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣→堿水(或餐洗凈)→清水沖→熱力消毒→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖工序。
3.每餐收回的餐飲具、用具,立即清洗消毒,不隔餐隔夜。
4.清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈,消毒后的餐具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,及時將其放入保潔柜密封保存、備用。
5.盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記,要經常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。
6.洗刷餐飲具的水池專用,不得在洗餐飲具的池內清洗食品原料,不得在洗餐飲具的池內沖洗拖布。
7.洗刷消毒結束,要清理地面、水池衛(wèi)生,及時清理泔水桶,做到地面、水池清潔衛(wèi)生,無油漬殘渣,泔水桶內外清潔。
8.定期清掃室內環(huán)境、設備,不留衛(wèi)生死角,保持清潔。
第3篇 幼兒園食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度
1．食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時消毒，并擺放在固定位置。
2．食堂餐具、生熟容器應分開存放。熟食容器和餐具必須嚴格執(zhí)行"一洗、二清、三消毒、四保潔"制度。
3．清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。煮沸、蒸汽消毒應保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中；采用紅外線消毒的，溫度應控制在120度，作用15~20分鐘；采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/1，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。
4．已消毒和未消毒的餐具、工用具應分開存放，并在貯存柜上有明顯標記。
5．清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。
6．各類池按標簽使用，使用后須及時清洗保潔。
7．餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。 洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標記。
第4篇 鎮(zhèn)幼兒園食堂餐具用具清洗消毒制度
鎮(zhèn)幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度
一、食堂工作人員在清洗餐具和用具時,應做到四池分開,并在水池的明顯位置注明標識。
二、 餐具、用具在清洗消毒過程中須做到一洗、二清、三消毒、四沖洗,不得減少任何環(huán)節(jié)。
三、 清洗時,在水池里放入5-10/1000的洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻,水溫控制在40℃;再將餐具、用具內的雜物刮掉,放入水池浸泡5-10分鐘后進行清洗。
四、 洗凈后,凡能用消毒柜消毒的餐具、用具、器皿等,均應放入消毒柜內進行消毒,凡不能用消毒柜進行消毒的塑料餐具、用具、器皿等,須用藥物浸泡進行消毒。
五、 對每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進行消毒后,方可再用。
六、 食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡,浸泡時間為15-30分鐘;不能進行浸泡的用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。
七、 待消毒后的餐具、用具、器皿干燥后,應放入指定的位置,并加蓋封閉,防止細菌侵入。
八、 消毒柜及消毒存放后的餐具、用具、器皿等必須保持清潔衛(wèi)生,不得存放任何與其無關的物品和有害物質。
九、 洗碗間及消毒間須保持整潔、衛(wèi)生、明亮,不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
十、 下班時,專職管理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門。
