涼菜間管理制度

廚房涼菜間管理制度3篇95人喜歡

涼菜作為直接入口的食物，如果加工、貯存不當(dāng)，極易引起食物事件。因此，很多酒店對于涼菜間的管理異常嚴謹。以下是酒店涼菜間的管理制度，請收藏備用。1、嚴格按照《涼 ...[更多]

發(fā)布時間：2023-03-19 19:36:02

涼菜間管理制度范本(6篇)87人喜歡

(1)嚴格按照《涼菜菜品作業(yè)指導(dǎo)書》規(guī)定的操作程序和工藝流程進行菜肴的制作。(2)能熟練運用不同的裝盤技藝,能根據(jù)不同的菜肴要求進行裝盤處理,出菜飽滿、整齊, ...[更多]

發(fā)布時間：2022-12-19 08:48:01

涼菜間管理制度8篇87人喜歡

酒店餐廳涼菜間(冷拼間)制作衛(wèi)生管理制度1.涼菜指定專人加工制度，其他人員不得隨意進出涼菜間，個人生活用品及雜物不得帶入涼菜間。2.涼菜間工作人員要嚴格注意個人 ...[更多]

發(fā)布時間：2022-11-09 17:30:02