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食堂管理員安全職責范本【16篇】

發(fā)布時間:2023-12-27 06:01:44 查看人數(shù):12

食堂管理員安全職責范本

第1篇 食堂管理員安全職責范本

食堂管理員為食堂安全管理直接責任人,在校園安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組、校長和總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下全面負責食堂的安全教育和防范工作。其職責是:

1、嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《上海市金山初級中學(xué)食堂規(guī)章制度》進行食堂管理工作。

2、牢固樹立安全第一的思想,保證全校師生的用餐安全。

3、負責對從業(yè)人員進行政治思想教育,提高從業(yè)人員的思想認識,搞好飲食衛(wèi)生,嚴禁發(fā)生食品安全事故。

4、嚴把進貨、加工、出售關(guān)口,嚴格執(zhí)行進貨手續(xù),嚴禁購買不符合衛(wèi)生標準的食品和無照商販出售的食用商品。

5、做好衛(wèi)生防疫和消防安全管理工作。

第2篇 某幼兒園食堂管理員安全工作職責

1.食堂食品安全第一負責人,在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負責幼兒園食品安全的全面工作。建立健全相應(yīng)管理檔案。

2.定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)。

3.定期組織食堂從業(yè)人員健康體檢,確保食堂所有從業(yè)人員持證上崗、安全上崗。

4.嚴格遵守幼兒園食堂從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度,從業(yè)人員每日晨檢制度,加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度,食品(原料)、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票制度、進貨查驗和臺賬記錄制度,食品貯存、加工、供應(yīng)管理制度,食品留樣制度;不采購“三無”食品和腐爛變質(zhì)食品,確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

5.做好食堂防火、防潮、防塵、防鼠、防蟲害各項工作,定期檢查維護食堂設(shè)備,要重點檢查燃氣、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設(shè)備,聘請專業(yè)人員定期清洗管道煙道,確保各項設(shè)施設(shè)備安全運行。

6.不用的煤氣罐不得放在灶具旁,應(yīng)保管在安全地方。

7.每天嚴格檢查食堂、庫房、燃氣、水電、設(shè)備安全,并作記錄。下班時關(guān)好水電門窗,確認無安全隱患后方可下班。

8.完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他安全工作。

第3篇 某校食堂管理員崗位安全職責

1、建立健全食堂管理各項制度,具體負責學(xué)校食堂的管理工作,做好學(xué)生就餐的管理工作。

2、嚴格執(zhí)行食堂進貨制度,購買貨物須過秤驗收,嚴禁質(zhì)劣、價高或滯銷的食品進食堂,確保食品安全。

3、負責食堂人員技能訓(xùn)練,負責制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的崗位責任制和技術(shù)標準.檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

4、每天做好食堂工作人員的晨檢,保證食堂人員100%持有健康證,督促食堂人員注意個人衛(wèi)生。

5、嚴格把握食品操作衛(wèi)生關(guān),容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標準,食品應(yīng)燒熟煮透,并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時,每天菜肴實行24小時留樣。

6、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角,確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生,定期檢查設(shè)備,做好維護維修工作。

7、熟悉食堂內(nèi)水電暖安裝布局,定期巡視敏感部位,督促食堂規(guī)范操作。

8、熟練使用滅火器;有聯(lián)系衛(wèi)生防疫、消防安全等部門的準確信息。

9、對自己辦公室的設(shè)施安全履行自查責任,每旬認真填寫《辦公室設(shè)施安全自查表》,自我存檔,保留一年。

10、辦公室的廢舊書報紙張應(yīng)及時處理;正常使用的紙品要放置在離電源和熱源較遠的位置,以減少潛在的火災(zāi)隱患。

第4篇 職工食堂管理崗位安全職責范本

.1認真學(xué)習和嚴格遵守國家有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和公司各項規(guī)章制度,不違反

勞動紀律,不違章作業(yè),對本崗位的安全負直接責任。

.2負責員工食堂的食品安全,確保員工就餐安全。

.3負責作好食堂公共設(shè)施等部位安全,保證就餐人員的人身安全。

.4負責定期保養(yǎng)、維護消防器材,發(fā)現(xiàn)過期或有問題的及時報告辦公室要求更換。

.5發(fā)現(xiàn)隱患,及時如實上報。

.6積極參與公司安全文化建設(shè)。

第5篇 食堂管理員 安全生產(chǎn)責任制

1 、負責食堂主、副食品、飲事用具的采購和供應(yīng)工作,經(jīng)常了解消耗情況,按季節(jié)、氣候變化,保證供應(yīng)新鮮蔬菜。

2 、根據(jù)需要采購,力求品種齊全、新鮮、物美價廉,嚴禁采購腐爛變質(zhì)食品。

3 、嚴格執(zhí)行財經(jīng)制度,備用金不得轉(zhuǎn)借,食品不經(jīng)驗收不得人庫,經(jīng)常與會計結(jié)算,保證收支無誤。

4 、對食堂內(nèi)的防火工作負責,對出現(xiàn)食物中毒等事故負主要責任。

5 、經(jīng)常與保管員、炊事員取得聯(lián)系,使飯菜做到花樣多、不積壓。

第6篇 z學(xué)校食堂管理員安全職責

學(xué)校食堂管理員安全職責

1、食堂管理員為食堂安全管理直接責任人,在學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組、總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下全面負責食堂的安全教育和防范工作。

2、嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)的衛(wèi)生管理條例進行食堂管理工作。

3、牢固樹立安全第一的思想,保證體校師生的餐飲安全。

4、負責對從業(yè)人員進行政治思想教育,提高從業(yè)人員的思想認識,搞好飲食衛(wèi)生,嚴禁發(fā)生食品安全事故。

5、嚴把進貨、加工、出售關(guān)口,嚴格執(zhí)行進貨手續(xù),嚴禁購買不符合衛(wèi)生標準的食品和無證商販出售的食用商品。進貨實行索證制度,記好進貨臺帳,對每天的食品要做到48小時留樣。

6、做好食堂衛(wèi)生防疫和消防安全管理工作。

7、做好食堂安全臺帳。食堂餐具、炊具應(yīng)及時消毒,并建立消毒記錄檔案。

第7篇 學(xué)校食堂小賣部從業(yè)人員安全管理工作職責

1.食堂管理員嚴把食品原料進口關(guān),做到定點采購,確保質(zhì)量,督促食堂從業(yè)人員規(guī)范操作,講究衛(wèi)生,不定期抽查原料及成品的質(zhì)量情況,及時反饋,維持好學(xué)生用餐秩序,保持餐廳衛(wèi)生整潔。

2.食堂從業(yè)人員要持健康證上崗,按時接受健康檢查,穿戴整潔(上班時間必須穿工作服),不留長發(fā),不佩戴首飾,勤剪指甲勤洗手。

3.食堂從業(yè)人員要規(guī)范操作,生熟食分離,及時對剩余食品進行冷藏、保鮮,發(fā)現(xiàn)食品原料或剩余食品存在質(zhì)量問題時,應(yīng)及時處理并向食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組報告,嚴禁腐爛變質(zhì)的食品上餐桌。

4.每天檢查煤氣、電路的安全使用情況,發(fā)現(xiàn)異常及時處置與報告,餐具必須洗涮干凈,經(jīng)過高溫消毒,專柜存放。

5.落實防蠅防鼠措施,食堂(餐廳)應(yīng)一日多掃,每周進行大沖洗,保持環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

第8篇 某中學(xué)食堂消防安全管理措施消防應(yīng)急預(yù)案

為了更好的保障食堂安全生產(chǎn),提高消防安全意識,預(yù)防消防事故的發(fā)生。針對食堂具體情況,特制定食堂消防安全管理辦法和消防應(yīng)急預(yù)案。

1、建立食堂的兼職消防員。(由管理員兼任)

2、兼職消防員負責定期檢查食堂消防設(shè)備是否完好,(包括滅火器、消防水、消防帶、消防栓等。)

3、兼職消防員負責定期檢查食堂電、氣(線路、管道、開關(guān)、)發(fā)現(xiàn)問題及時報修或更換。

4、兼職消防員負責每學(xué)期組織消防安全學(xué)習,讓每位員工都熟悉消防知識,正確使用消防器材。

5、每兩周必須清洗一次煙罩,每年暑假清洗一次油煙煙道。

6、每天晚上值班員要認真檢查水、電、氣開關(guān)是否完全關(guān)閉。

7、食堂不準私拉亂接電線,用電器。停電用蠟燭應(yīng)注意安全,不用時立即熄滅。

鐵中食堂消防應(yīng)急預(yù)案

1、在食堂生產(chǎn)過程中,如上灶工作時,操作人員不得離開。若發(fā)生停電、短路時應(yīng)及時關(guān)閉天燃氣,若發(fā)現(xiàn)電、氣設(shè)備有問題應(yīng)及時停止工作,并上報維修。操作完成后先關(guān)閉氣閥,后關(guān)閉電源,檢查完畢后方可離開。

2、若發(fā)生油鍋或油垢、天燃氣起火燃燒,應(yīng)及時撥打119,通知學(xué)校相關(guān)部門,關(guān)閉氣閥,切斷電源。并迅速組織員工滅火。

3、若發(fā)生油鍋燃燒,可采用以下辦法撲滅油鍋火焰。

(1)用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋,遮蓋油鍋,使油鍋中的火與空氣隔絕而熄滅。

(2)在沒有鍋蓋等遮蓋物的情況下,還可將蔬菜或其他食物沿著鍋邊一下子倒入鍋內(nèi),利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差,使火自動熄滅。

(3)使用滅火器滅火時應(yīng)對準火焰根部噴射,并左右晃動、直至將火撲滅。

4、如煙道內(nèi)油垢發(fā)生燃燒,應(yīng)先用滅火器對準煙道撲滅,外面用消防水對其煙道降溫,使煙道內(nèi)火不能燃燒,直至撲滅。

特別需要注意的是:

油鍋、電路起火千萬不能用水往鍋里澆。這樣不僅撲滅不了火焰,相反會造成火災(zāi)和人員傷亡。

第9篇 zx校食堂管理員伙食團長安全工作職責

中心校食堂管理員(伙食團長)安全工作職責

1.管理員須會同當月炊事班長計劃好本月飯菜、花色、品種、質(zhì)量、數(shù)量。監(jiān)管好食品衛(wèi)生安全和服務(wù)質(zhì)量。

2.負責一日三餐飯菜的留樣工作,并做好相關(guān)記錄。

3.統(tǒng)籌伙食團的各項事務(wù),協(xié)調(diào)好工作人員的關(guān)系,及時妥善處理應(yīng)急事務(wù)。

4.隨時與學(xué)?;ネㄐ畔?及時反饋師生及伙食團工作人員的意見和建議,每半月向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報一次。

5.負責對全體炊事員的考勤和崗位考核,月末與炊事班長一道,落實獎懲。

6.妥善保管好伙食團財產(chǎn)。

7.加強計劃性,厲行節(jié)約,嚴禁浪費。

8.管好伙食的收支,記好賬目。

9.把好物質(zhì)采購關(guān),包裝食品或原料必須索取質(zhì)量合格證,并仔細查驗生產(chǎn)者日期、保質(zhì)期和物品質(zhì)量,確保采購物品安全衛(wèi)生、質(zhì)優(yōu)價廉。

第10篇 公司員工食堂食品原料采購安全管理規(guī)定

附件四:

為加強我公司員工食堂的食品及原料采購安全管理,貫徹落實新《食品安全法》等法律法規(guī)要求,規(guī)范食品采購索證、進貨驗收和臺賬記錄行為,從源頭治理食品污染,確保我公司的食品衛(wèi)生安全,特制定本規(guī)定。

一、食品及原料采購索證管理

索證是指食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品及原料時,查驗產(chǎn)品是否符合相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)或標準要求,查驗供貨產(chǎn)品合格證明并索取購物憑證的行為。

購物憑證是指能夠滿足食品溯源所需要的有效憑證,包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽卡等。

(一)需要索證的食品及其原料的范圍和種類

1、糧、油及其制品;

2、乳及其制品;

3、肉類、水產(chǎn)、蛋類及其制品;

4、飲品飲料(包括定型包裝飲用水)、冷飲及冷藏食品;

5、豆制品;

6、醬腌菜類;

7、涼果、蜜餞、檳榔、食用糖、糖果、糕點類;

8、罐頭食品;

9、茶葉;

10、酒類;

11、調(diào)味品;

12、食品添加劑;

13、新資源食品、保健食品、營養(yǎng)強化食品、輻照食品,以既是食品又是藥品的物品為原料加工生產(chǎn)的食品和特殊營養(yǎng)食品;

14、進口食品;

15、省級衛(wèi)生行政部門認為應(yīng)該索證的其它食品及原料。

(二)采購食品索證的內(nèi)容

1、在采購食品及其原料時要向供應(yīng)商索取衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照(復(fù)印件)、產(chǎn)品檢驗合格證明或者化驗單。

2、采購進口食品及其原料,應(yīng)當索取由口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)出具的化驗單(復(fù)印件)。

3、采購鮮(凍)肉類時,應(yīng)當索取畜、禽產(chǎn)品動物檢疫合格證明,或者查看胴體上是否加蓋有效的驗訖印章,采購進口鮮(凍)肉類及其制品時,應(yīng)索取出入境動物產(chǎn)品檢疫合格證明(復(fù)印件)。

4、采購保健食品、進口保健食品、輻照食品、新資源食品時,在索取衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照(復(fù)印件)、產(chǎn)品檢驗合格證明或者化驗單的同時還須索取衛(wèi)生部或國家食品藥品監(jiān)督管理局(限保健食品和進口保健食品)發(fā)放的《保健食品批準證書》、《進口保健食品批準證書》、《輻照食品批準證書》、《新資源食品衛(wèi)生審查批件》或《新資源食品試生產(chǎn)衛(wèi)生審查批件》(復(fù)印件)。

5、采購嬰幼兒食品、特殊營養(yǎng)食品、營養(yǎng)強化食品,除索取衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照(復(fù)印件)、產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單外,還應(yīng)當索取省級衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的產(chǎn)品審查批準文件(復(fù)印件)。

《湖南省采購食品索證管理辦法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品及其原料索取檢驗合格證或者化驗單時,銷售者既可以提供生產(chǎn)企業(yè)出具的檢驗合格證或化驗單,也可以提供生產(chǎn)企業(yè)委托衛(wèi)生監(jiān)測檢驗機構(gòu)或產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測檢驗部門出具的化驗單,二者均屬有效證件。

(三)采購前應(yīng)按以下要求對產(chǎn)品進行查驗

1、產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況、產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標識是否符合國家相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。

2、從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時,應(yīng)查驗食品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格報告或者由供貨商簽字(蓋章)的檢驗報告復(fù)印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復(fù)印件的產(chǎn)品,不得采購。

3、采購生豬肉應(yīng)查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明,采購其他肉類也應(yīng)查驗檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。

產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名、產(chǎn)品批號、檢驗項目及結(jié)果、檢驗日期等內(nèi)容,并加蓋檢驗單位公章。

產(chǎn)品檢驗合格證或化驗單不得進行涂改或偽造。

索取的產(chǎn)品檢驗合格證或化驗單,由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行保管備查。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)采購的產(chǎn)品與衛(wèi)生檢驗報告單不符或因運輸、包裝、貨倉保管不符合衛(wèi)生要求,導(dǎo)致采購的產(chǎn)品可能被污染、變質(zhì)或出現(xiàn)其他異常情況時,應(yīng)立即采取控制措施,并向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告,不得擅自投放市場。

從固定供貨商或供貨基地采購食品的,應(yīng)索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明,供貨商或供貨基地應(yīng)簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。

(四)采購時索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證并留存?zhèn)洳椤?/p>

(五)禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品:(《食品安全法》第28條)

1、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;

2、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品;

3、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;

4、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;

6、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;

7、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;

8、超過保質(zhì)期的食品;

9、無標簽的預(yù)包裝食品;

10、國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;

11、其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

二、進貨查驗管理

必須建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度,審驗供貨商的經(jīng)營資格,驗明產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標識,并建立產(chǎn)品進貨臺賬,如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進貨時間等內(nèi)容。進貨臺賬保存期限不得少于2年。

應(yīng)當向供貨商按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復(fù)印件的產(chǎn)品,不得銷售。

三、臺賬記錄管理

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)實施進貨驗收和臺賬記錄制度,在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符,并進行臺賬記錄。

臺賬應(yīng)如實記錄進貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。臺賬格式見附件。

從固定供貨基地或供貨商采購食品并簽訂采購供應(yīng)合同的,應(yīng)留存每筆供貨清單,可不再重新登記臺賬。

購物憑證及食品索證有關(guān)的資料應(yīng)按產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理,妥善保存?zhèn)洳椤?/p>

食品生產(chǎn)經(jīng)營者需妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄,不得涂改、偽造,其保存期限不得少于食品使用完畢后二年。

餐飲業(yè)經(jīng)營者食品采購與進貨驗收臺賬(格式)

單位或部門名稱:

進貨時間食品名稱規(guī)格數(shù)量供貨商供貨商聯(lián)系方式食品與購物證明是否一致驗收人

四、工作要求

1、各分部要廣泛宣傳建立食品購銷臺賬制度的目的意義,使后勤管理人員懂得建立食品購銷臺賬制度的好處,變?yōu)楹笄诠芾砣藛T的自覺行動,充分運用先進的管理經(jīng)驗,規(guī)范內(nèi)部管理。

2、各分部要根據(jù)要求,建立食品采購索證、進貨驗收和臺賬記錄制度,指定專(兼)職人員負責食品采購、索證、驗收以及臺賬記錄等工作。臺賬存放應(yīng)方便查驗。

3、負責食品采購、索證、驗收和臺賬記錄的人員應(yīng)掌握餐飲業(yè)常用食品衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定、食品衛(wèi)生基本知識和感官鑒別常識。

4、各分部要健全食品采購進倉驗收制度,確定專人嚴格把好進貨驗收關(guān),對相關(guān)證件不符合要求或者證件與產(chǎn)品不相符的產(chǎn)品,不得采購進倉。

5、各分部建立食品購銷臺賬的過程中,要根據(jù)實際情況突出重點,突出抓好糧、油、肉蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、調(diào)味品等容易發(fā)生污染的食品的進貨臺賬建立和驗收把關(guān)。應(yīng)當相對固定供貨單位并定期到食品生產(chǎn)加工企業(yè)或者供貨單位考察,全面了解執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)的情況和衛(wèi)生狀況。

第11篇 食堂管理員安全職責

1、認真履行職責,必須組織食堂全體工作人員嚴格執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度(飲食衛(wèi)生和從業(yè)資格等),處理食堂管理各項事務(wù)。

2、負責食堂安全隱患的排查整治、餐具炊具的消毒。

3、嚴格落實學(xué)校食堂管理,嚴禁采購“三無”食品和腐爛變質(zhì)食品。

4、執(zhí)行水源檢測、食品48小時留樣、索證、消毒等項制度。

5、負責食堂的消防安全檢查工作,發(fā)現(xiàn)問題及時向?qū)W校報告,對存在的問題及進行解決,不留隱患。做好食堂內(nèi)消防器材的維護,發(fā)現(xiàn)有損壞立即報告,及時進行維修更換。

第12篇 夏季食堂安全管理建議

隨著夏季的到來,氣溫日益升高,河北三鑫實業(yè)集團后勤部為有效預(yù)防控制食物中毒事件的發(fā)生,確保夏季食堂安全,及時采取有效措施,全力做好夏季食堂安全管理工作。

一是加強食堂衛(wèi)生安全教育。組織食堂工作人員認真學(xué)習《食品衛(wèi)生法》及三鑫集團公司《食堂安全管理辦法》、《食堂倉庫管理辦法》、《食堂設(shè)備設(shè)施管理辦法》、《食堂中毒緊急處置預(yù)案》等衛(wèi)生知識和食堂有關(guān)規(guī)定,從而提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識,并明確食堂安全責任人、監(jiān)督人,把食堂安全工作做到實處。

二是加強食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查。處食堂管理員定期對食堂的衛(wèi)生及工作人員個人衛(wèi)生進行全面檢查,食堂工作人員堅持穿戴清潔的工作衣、帽上崗工作,堅持每天對操作間、餐廳、儲藏室和餐具進行清掃、消毒,每周對食堂衛(wèi)生進行一次全面地清潔,并做好防蠅、防鼠和防投毒工作,從源頭保障食品的衛(wèi)生安全。

三是加強食品采購質(zhì)量監(jiān)督。食品采購,實行定人管理,定點采購,食堂采購人員在采購各種食品時嚴把質(zhì)量關(guān),不采購過期、腐爛變質(zhì)、無生產(chǎn)廠家的食品,確保無腐爛食品或不新鮮蔬菜進入食堂。同時,食堂還根據(jù)每天實際上崗員工人數(shù)定量做餐,盡量減少剩飯菜浪費,有效保證員工的飲食安全。

四是加強食品操作和倉儲管理。食堂嚴格按照食品衛(wèi)生操作規(guī)程進行,保證每一道程序都達到衛(wèi)生標準,每一個環(huán)節(jié)都符合衛(wèi)生要求。同時,針對夏季高溫儲存難等問題,實行勤采購少積存的方法,盡量少存食品,增加采購次數(shù),并對采購的成品、半成品、食品、生熟食品等分開存放,分類冷藏,避免交叉污染,確保食品新鮮、安全。

五是加強食物中毒事故防范。準備舉行一次食物中毒救治演練。

“衛(wèi)生、安全、放心?!弊鳛槭程玫某兄Z,后勤部門將進一步推進食堂的管理工作,使食堂更好地為員工服務(wù)。

第13篇 食堂管理員安全生產(chǎn)責任制

1 、負責食堂主、副食品、飲事用具的采購和供應(yīng)工作,經(jīng)常了解消耗情況,按季節(jié)、氣候變化,保證供應(yīng)新鮮蔬菜。

2 、根據(jù)需要采購,力求品種齊全、新鮮、物美價廉,嚴禁采購腐爛變質(zhì)食品。

3 、嚴格執(zhí)行財經(jīng)制度,備用金不得轉(zhuǎn)借,食品不經(jīng)驗收不得人庫,經(jīng)常與會計結(jié)算,保證收支無誤。

4 、對食堂內(nèi)的防火工作負責,對出現(xiàn)食物中毒等事故負主要責任。

5 、經(jīng)常與保管員、炊事員取得聯(lián)系,使飯菜做到花樣多、不積壓。

第14篇 二小食堂管理人員安全工作職責

食堂管理人員負責師生用餐安全和食堂消防安全,其職責是:

1、嚴格落實學(xué)校食堂“五常法”管理,嚴把三關(guān):食品定點采購,餐具定時消毒,從業(yè)人員定期體檢;

2、做好食堂人員的晨檢工作。如發(fā)現(xiàn)有身體不適人員應(yīng)及時勸其休息,并到醫(yī)院檢查;

3、定時組織食堂人員進行安全教育,重點學(xué)習食品衛(wèi)生安全知識;

4、嚴禁閑雜人員進入食堂;

5、嚴格按學(xué)校食堂衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定執(zhí)行操作程序,確保食品加工衛(wèi)生,要做好個人衛(wèi)生工作、食堂保潔工作和餐具消毒工作,保證無鼠、無蠅、無蟑、無衛(wèi)生死角;

6、定期對液化氣瓶、輸氣管道、鍋爐、電器設(shè)施等進行檢查,保證安全使用;每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無關(guān)閉;

7、配齊配足滅火器等消防器材,定期檢查滅火器、消防栓等完好情況,并能正確使用;

8、執(zhí)行水源檢測、食品留樣、采購索證、消毒等項制度,做好相關(guān)臺帳記錄。

第15篇 食堂管理員安全生產(chǎn)職責

1)認真學(xué)習并且執(zhí)行國家安全生產(chǎn)方針政策、法律法規(guī)、標準規(guī)范及其他要求。

2)參加公司和部門組織的安全活動和安全會議,參加公司和部門組織的安全教育培訓(xùn)。對本崗位的安全生產(chǎn)負直接責任。

3)食堂內(nèi)部事務(wù)管理、食堂物資的采購。

4)公司來客接待的伙食安排、食堂衛(wèi)生安全,落實各項食品安全法規(guī)。

5)職工餐卡的發(fā)放、日常充值、補辦、銷卡。

6)食堂內(nèi)部賬務(wù)核算。

7)負責餐廳衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

8)參與擬訂本部門安全生產(chǎn)規(guī)章制度和生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案。

9)參加本部門危險源辨識,落實本崗位危險源的安全管理措施。

10)檢查本崗位的安全生產(chǎn)狀況,及時整改查出的問題。

11)有權(quán)拒絕下達的違章作業(yè)的指令,對他人違章作業(yè)加以勸阻和制止。

12)積極參加崗位技術(shù)練兵和事故預(yù)案演練;加強安全自我保護,切實做到“四不傷害”(不傷害自己、不傷害他人、不被他人傷害、保護他人不受傷害)。

第16篇 學(xué)校食堂食品安全管理機構(gòu)及職責

為了強化我校食堂餐飲安全監(jiān)管,消除餐飲安全隱患,提高保障水平,黃嵐小學(xué)餐飲安全管理機構(gòu)及職責,對人員、設(shè)施、管理、飯菜質(zhì)量等方面提出嚴格要求。

一、管理人員及職責

領(lǐng)導(dǎo)小組人員組成

組 長:xx

副組長:xx

成 員:xx及班主任

1、學(xué)校食堂法人:陳xx(校長),是學(xué)校食堂管理的第一責任人,負責學(xué)校餐飲安全管理機構(gòu)的設(shè)立、制定相關(guān)管理人員職責并進行定期(每月)督查。

2、食堂安全監(jiān)管:蔣xx(總務(wù)主任),是學(xué)校食堂管理的第二責任人,負責學(xué)校餐飲安全管理人員的培訓(xùn)、制定相關(guān)管理人員詳細職責并進行定期(每周)督查。

3、食堂安全管理員:蔣紹波負責制定學(xué)校食堂管理的各項具體制度及食堂人員的日常管理,定時(每日)督查。 對食堂餐飲的從業(yè)人員、采購、加工、衛(wèi)生及設(shè)備等安全全程、全時、全方位負責。

二、責任追究

學(xué)校食堂餐飲安全實行責任追究制度,根據(jù)責任分工,誰出了問題誰負責。

領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責:

一、認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,組織學(xué)習貫徹上級關(guān)于集體食堂工作的文件精神。

二、建立食品衛(wèi)生安全管理的組織機構(gòu),分工清晰,責任明確。貫徹學(xué)校關(guān)于食堂工作的各項制度和決議。

三、負責制定工作制度和飲食安全工作計劃,監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。

四、督導(dǎo)食堂日常管理工作。

五、組織每月一次的大型聯(lián)合檢查活動。檢查結(jié)果作為當月考評的主要依據(jù)。發(fā)現(xiàn)問題和安全隱患及時制止和排查,并及時上報解決。

六、配備食堂管理員、衛(wèi)生管理員等專業(yè)人員,并使他們崗位相對穩(wěn)定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓(xùn)會。

七、指導(dǎo)校內(nèi)的食品衛(wèi)生工作,監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生狀況,開展定期的檢查評比和表揚鼓勵。負責月末、期末食堂評優(yōu)的把關(guān)工作。

八、定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn),進行健康檢查,及時辦證驗證。監(jiān)督食堂合同的履行情況。

九、排除學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患,及時正確的處置應(yīng)急事件。

食堂從業(yè)人員:王力明 劉志榮 李小明 于從琴

工作規(guī)范:

一、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,持有“健康合格證”方能從事食堂工作。

二、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者)、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的,不得參加直接入口食品的工作。

三、著裝上崗。炊事人員生產(chǎn)、銷售食品時,必須將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽,上崗期間不得會客。

四、生產(chǎn)銷售食品時,不吸煙、不隨地吐痰,不穿工作服去廁所。

五、售飯時必須用食品夾或其他工具售飯、菜,不準直接用手接觸待售食品。

六、講究個人衛(wèi)生,做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗工作服、帽,不染指甲,不涂脂抹粉。

七、努力學(xué)習技術(shù),精益求精,不斷提高飯菜質(zhì)量。

八、尊師愛生,熱情服務(wù)。決不許打、罵學(xué)生現(xiàn)象發(fā)生。

九、文明生產(chǎn),團結(jié)協(xié)作;儀表端莊,作風正派。

十、遵紀守法,響應(yīng)號召;堅守崗位,安全生產(chǎn)。

十一、因違反操作規(guī)范,發(fā)生食品安全事故,依法追究相關(guān)責任者的相關(guān)責任。

食堂管理員安全職責范本【16篇】

食堂管理員為食堂安全管理直接責任人,在校園安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組、校長和總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下全面負責食堂的安全教育和防范工作。其職責是:1、嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》
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