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第1篇 藝校食堂管理人員安全工作職責
藝術學校食堂管理人員安全工作職責
食堂管理人員負責師生用餐安全和食堂消防安全,其職責是:
1、嚴格落實學校食堂“五常法”管理,嚴把三關:食品定點采購,餐具定時消毒,從業(yè)人員定期體檢。
2、做好食堂人員的晨檢工作。如發(fā)現(xiàn)有身體不適人員應及時勸其休息,并到醫(yī)院檢查。
3、定時組織食堂人員進行安全教育,重點學習食品衛(wèi)生安全知識。
4、嚴禁閑雜人員進入食堂。
5、嚴格按學校食堂衛(wèi)生有關規(guī)定執(zhí)行操作程序,確保食品加工衛(wèi)生,要做好個人衛(wèi)生工作、食堂保潔工作和餐具消毒工作,保證無鼠、無蠅、無蟑、無衛(wèi)生死角;
6、定期對液化氣瓶、電器設施等進行檢查,保證安全使用;每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無關閉;
7、配齊配足滅火器等消防器材,定期檢查滅火器、消防栓等完好情況,并能正確使用;
8、執(zhí)行水源檢測、食品留樣、采購索證、消毒等項制度,做好相關臺帳記錄。
第2篇 機關食堂炊事員職責和管理制度
一、炊事員職責
炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排，以便就餐人員能準時就餐，就餐時間：早餐_:__~_:__，中餐__:__~__:__，晚餐__:__~__:__。如個別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時就餐的，炊事員也不能擅自離開工作崗位，必須做好各方面的服務工作。
講究清潔衛(wèi)生，嚴格用膳管理。對用餐后的食用器具必須及時進行清洗，并放入消毒柜內消毒滅菌。
管理好餐具，每年縣紀委監(jiān)察局到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行核查清點。
要經常保持食堂內外整潔。
二、炊事員的管理
炊事員的管理由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦負責，炊事員要服從鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦公室的領導，每月工資由縣財政撥給鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府，由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府財務室發(fā)放(月工資為___元)。
炊事員要保持衣冠整潔，儀表端莊，語言文明，講究衛(wèi)生。
炊事員每半年到衛(wèi)生部門體檢一次(由縣紀委組織)，如不符合從事飲食業(yè)健康規(guī)定的予以辭退。
每年考核一次，稱職的繼續(xù)留用，不稱職的予以解聘
第3篇 食堂財務管理制度及崗位職責
為了加強本食堂財務管理,適應激烈的市場競爭要求,也為加強對現(xiàn)金的管理和督促,保證現(xiàn)金安全和出納人員做到有章可循,特根據有關會計法規(guī)制定如下制度:一:總則1、公司各員工必須遵紀守法,從食堂整體利益出發(fā),相互協(xié)作。2、公司各生產經營部門必須相互銜接,各負其責。3、須做到錢帳分管,帳物分管。4、每項業(yè)務必須簽字,簽字就是牽制。二:材料采購制度1、材料庫存既保證生產需要,又無積壓,采購費用小。2、采購必須保證材料及時、保鮮、保量、價優(yōu)到位。3、材料采購后必須做到物單相符并清點入庫,并保證一季度盤存一次。4、供應商提供的欠款單必須與公司的訂單相符,經核對后可付款。三:費用報銷制度 本著既要保障公司的運營又要節(jié)約開支,做到報銷費用有章可循的原則,特制定本制度。1、各股東若有請客情況,誰的客人誰買單。若是共同客人,直接共同簽字報銷。2、每次外交費用金額由董事會商定,開出證明,董事會簽字后財務方可報銷。3、公司外出辦事人員費用實報實銷,由董事會兩人簽字后財務方可報銷。 四:現(xiàn)金管理制度1、現(xiàn)金管理必須遵循錢帳分管,錢票分管原則,會計管帳票,出納管錢。2、出納必須確?，F(xiàn)金的安全,防止遺失、偷竊等。如出現(xiàn)上述情況,一切責任自負。3、出納必須根據經董事會審批的憑據付款。4、出納必須對現(xiàn)金日記賬做到每日一校對,日清日結,以保證收入、支出、余額相符。5、出納不得擅自借款或預支員工工資,借款必須有董事會批準簽字,并不得超過該員工當月工資的50%。6、出納除保證食堂兩天的開支外,多余的現(xiàn)金必須及時存入銀行。7、帳目必須做到收支分開;不準將公司存款賬戶借給他人使用。8、月底,會計同出納核對現(xiàn)金余額和銀行存款,做到帳賬相符。五:以上財務管理制度及崗位職責,公司全體員工必須共同遵守,團結協(xié)作,為我們共同的事業(yè)而努力工作。(注: 以上制度為試行實施階段,其中會有不足之處,在具體工作實踐中,我們會進一步來健全和完善該制度。) 附表一:
出納:(流水帳,記帳系列)
會計:明細帳本(收入、支出,核算系列)
1、早點票到會計打條領出走流水。
1、記錄每筆早點票的金額,做好收入明細。
2、中、晚餐點單一式三份,出納按實收走流水(操作間、出納、會計)。
2、按點餐單實收金額入賬,做好收入明細。
3、由出納支付采購款走流水。
3、會計做好采購支出帳目明細。
4、報銷及未付款記帳走流水,待付款后交會計入賬。
4、報銷、工資會計做好支出帳目明細。
5、前臺簽單三聯(lián)交出納,待結算后交會計入賬。
5、前臺簽單二聯(lián)交會計記帳,待結算后銷賬。
6、出納每月發(fā)員工工資走當月明細。
附表二:員工各工資定位如下:
姓名
工種
基本工資
考核
總計
獎
懲
第4篇 食堂管理員崗位安全工作職責范本
1.食堂安全第一責任人,在主管領導的指導下具體負責學校食品安全的全面工作。建立健全相應管理檔案。
2.定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓。
3.定期組織食堂工作人員健康體檢,確保食堂所有工作人員持證上崗、安全上崗。
4.嚴格遵守學校食堂食品采購索證制度、進貨驗收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度,不采購“三無”食品和腐爛變質食品,嚴把食堂生產各個安全環(huán)節(jié)。
5.做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項工作,定期檢查維護食堂設備,要重點檢查燃氣、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設備,聘請專業(yè)人員定期清洗管道煙道,確保各項設施設備安全運行。
6.不用的煤氣罐不得放在灶具旁,應保管在安全地方。
7.每天嚴格檢查廚房、庫房、燃氣、水電、設備安全,并作記錄。下班時關好水電門窗,確認無安全隱患后方可下班。
8.完成領導小組交辦的其它安全工作。
第5篇 學校食堂管理員職責（3）
學校食堂管理員職責(三)
1、在總務主任領導下,配合盒飯公司按時保質地供應全校師生早、午餐。
2、對本校炊事人員明確分工,責任到人,既要有分工,又要有協(xié)助合作。
3、做好飲食衛(wèi)生工作,每天廚具和室內外要保持清潔衛(wèi)生。確保飲食衛(wèi)生、安全、不出飲食事故。
4、下班前檢查水、電、煤,防止各類事故的發(fā)生。
5、保管好食堂財產,做好食堂用具登記,任何人不得私自挪用食堂用具。
6、要樹立為教學服務,一切為師生服務的思想,發(fā)現(xiàn)問題及報告。
7、督促所有工作人員做好健康體檢、個人衛(wèi)生工作。做到人人持健康證上崗。
第6篇 師范?？茖W校食堂管理職責及制度
師專學校食堂管理職責及制度
一、總則
設置學校食品安全管理領導小組。組長:校長;副組長:分管后勤副校長;小組成員:后勤管理與基建處處長、餐飲管理科科長、食堂經理。后勤管理與基建處設置餐飲管理科,設置專職食品安全管理員,加強對食堂的管理。每個食堂設置食品安全管理員專兼職一名。
食品安全管理員應具備高中以上學歷,有從事食品安全管理工作的經驗,參加過食品安全管理員培訓并經考核合格,身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。
二、職責
校長:學校食品安全安全的第一責任人,對學校的食品安全安全負領導責任。全面負責學校食品安全安全工作。
分管后勤副校長:學校食品安全安全主要責任人,對學校的食品安全安全負領導責任。負責對食品安全安全工作情況進行督促檢查。
后勤管理與基建處處長:學校食品安全安全的直接管理責任人,對學校的食品安全安全負管理責任。負責對食品安全安全情況進行管理和檢查。
餐飲管理科科長:學校食品安全安全管理責任人,對學校的食品安全安全負直接管理責任。組織有關人員學習衛(wèi)生法律法規(guī)政策,并認真組織貫徹實施;加強對食堂的管理;加強對食品安全安全的檢驗工作,對違反規(guī)章制度和違法違規(guī)的工作人員直接處理或提出處理意見;做好日常管理監(jiān)督的檢查記錄。
食堂經理和食堂廚師長:學校食品安全安全直接責任人,對學校的食品安全安全負直接責任。
餐飲管理科食品安全管理員:學校食品安全安全具體責任人,對學校的食品安全安全負直接責任。食品安全管理員承擔本學校食品生產經營活動食品安全管理的職能,主要職責包括:
(一)組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓;
(二)制定食品安全管理制度及崗位責任制度,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;
(三)檢查食品生產經營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見;
(四)對食品安全檢驗工作進行管理;
(五)組織從業(yè)人員進行健康檢查,督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位;
(六)建立食品安全管理檔案;
(七)接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構對學校的食品安全進行監(jiān)督檢查,并如實提供有關情況;
(八)與保證食品安全衛(wèi)生有關的其他管理工作。
三、積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門對學校食品安全的監(jiān)督檢查,對衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議,及時采取措施進行整改。
四、建立食品中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件應急處理機制,如發(fā)生上述事件,立即停止經營活動,并向學校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報告,不得報、瞞報、漏報。
五、實行事故責任追查制度。事故責任追查做到“四不放過”,即事故原因未查清不放過;事故整改措施未落實不放過;事故責任人未受處理不放過;教師、學生未受教育不放過。
六、學校后勤管理與基建處應建立健全食品安全安全管理制度,食堂實行承包經營時,學校必須把食品安全安全作為承包合同的重要指標。
七、學校食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。
八、學校后勤管理與基建處應當制定從業(yè)人員培訓計劃,并定期進行培訓,同時應加強對學生飲食衛(wèi)生教育,進行科學引導,勸阻學生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯、食品,不食用來歷不明的可疑食物。
九、學校有關部門積極配合,主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
十、由后勤管理與基建處負責牽頭每月對食堂進行一次檢查和考核,檢查考核結果應予以記錄,各項記錄均應有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名。
第7篇 醫(yī)院病員食堂管理員職責-2
醫(yī)院病員食堂管理員職責2
(一)在總務科科長領導下,負責管理病員食堂的行政事務和炊、配人員的政治思想教育等工作。
(二)協(xié)助科長和營養(yǎng)技術人員抓好采購員的采購工作,如計劃購買主、副食品的數量和品種等。
(三)協(xié)助總務科科長檢查財務開支情況,做好經濟核算,做到帳目清楚,收支平衡。
(四)深入科室,聽取病員對飲食的意見和要求,不斷提高飲食質量,積極主動配合臨床醫(yī)療工作。
(五)檢查督促食堂規(guī)章制度和炊、配人員職責的執(zhí)行,進行考勤考績工作。
(六)搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生以及個人衛(wèi)生等工作。
(七)負責病員食堂的保衛(wèi)工作。
第8篇 某學生食堂管理部工作職責
學生食堂管理部工作職責
1、在飲食中心的領導下,認真貫徹執(zhí)行黨和國家的方針政策,遵守國家法律 和學校及飲食中心的各種規(guī)章制度。教育本部門職工端正服務態(tài)度,遵守職業(yè)道 德,熱愛本職工作,牢固樹立全心全意為師生員工服務的思想,優(yōu)質服務,服務 育人。
2、負責全校學生食堂的管理工作,確保各項工作順利進行,努力改善伙食結 構,豐富主副食品種,保證飯菜質量。
3、負責抓好食堂各項管理制度的落實、監(jiān)督、檢查。
4、負責本部門員工的安全教育,負責制定各生產環(huán)節(jié)安全操作規(guī)程,健全安 全措施,杜絕各類事故的發(fā)生。
5、認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,切實抓好飲食衛(wèi)生工作,制定食品加工制 作、出售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生操作規(guī)程,并監(jiān)督實施,防止食源性疾病和食物中毒性事故發(fā)生。
6、負責做好學生食堂各項物資、原材料出入庫票據、賬目的管理,嚴格執(zhí)行 財務管理規(guī)定。
7、負責中心各單位炊事機械設備、電器設備的維修、保養(yǎng)工作。
8、負責中心的成本核算工作和各食堂月末的庫房盤點工作。
9、負責教育職工勤儉節(jié)約、精打細算,開展節(jié)糧、節(jié)煤、節(jié)水、節(jié)電等活動 ,杜絕各種浪費現(xiàn)象。
10、負責做好正式工調配和臨時工的辭、聘工作。
11、負責中心炊事人員的業(yè)務培訓、文化學習和技術考核工作。
12、完成領導交辦的其它工作。
第9篇 機關食堂炊事員職責管理制度
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一、炊事員職責
炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排,以便就餐人員能準時就餐,就餐時間:早餐_:__~_:__,中餐__:__~__:__,晚餐__:__~__:__。如個別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時就餐的,炊事員也不能擅自離開工作崗位,必須做好各方面的服務工作。
講究清潔衛(wèi)生,嚴格用膳管理。對用餐后的食用器具必須及時進行清洗,并放入消毒柜內消毒滅菌。
管理好餐具,每年縣紀委監(jiān)察局到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行核查清點。
要經常保持食堂內外整潔。
二、炊事員的管理
炊事員的管理由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦負責,炊事員要服從鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦公室的領導,每月工資由縣財政撥給鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府,由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府財務室發(fā)放(月工資為___元)。
炊事員要保持衣冠整潔,儀表端莊,語言文明,講究衛(wèi)生。
炊事員每半年到衛(wèi)生部門體檢一次(由縣紀委組織),如不符合從事飲食業(yè)健康規(guī)定的予以辭退。
每年考核一次,稱職的繼續(xù)留用,不稱職的予以解聘
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第10篇 某食堂管理員工作職責
1、在飲食服務部的領導下,負責微機售飯系統(tǒng)的操作,維護和保養(yǎng)工作。
2、工作認真負責,嚴格按規(guī)定的程序進行操作,杜絕人為事故的發(fā)生。
3、上班時間不得擅離工作崗位,出現(xiàn)故障時應立即排除,并認真做好記錄。
4、保持機房干凈、整潔,對來辦卡、查詢業(yè)務的師生員工,做到態(tài)度和藹、熱情服務。
5、認真做好加款、補卡、發(fā)卡和營業(yè)報表的統(tǒng)計工作,并做到日清月結。
6、嚴格遵守財經紀律,妥善管理現(xiàn)金,并做到日清月結,帳款相符。
7、嚴禁無關人員進入機房,更不容許任何人帶軟盤上機操作,嚴防微機病毒,影響正常運行。
8、督促檢查食堂的飲食衛(wèi)生和安全防故障工作,堅決杜_物中毒事故的發(fā)生。
9、完成領導交辦的其他工作。
第11篇 學院食堂經理（管理員）職責
學院食堂經理(管理員)崗位職責
1、在中心主任領導下,全面負責本食堂(或餐廳、面包房)的經營管理工作,帶領本部門職工完成上級交給的各項工作任務。
2、樹立良好的職業(yè)道德和服務意識,愛崗敬業(yè),廉潔奉公,堅持“三服務,兩育人”的宗旨,了解服務對象的各種需求,做到熱情、周到、文明、禮貌服務。
3、嚴格遵守黨紀國法,校規(guī)校紀,總公司及中心的各項規(guī)章制度,模范執(zhí)行學校、總公司、中心的各項工作決議,積極完成各級領導交辦的各項工作任務。
4、建立和完善食堂內部的崗位責任制和嚴格的考評制度,實行“目標管理、分組核算、責任到人、按效取酬”的運行機制。
5、關心職工生活,做好職工的思想政治工作,根據工作實際,合理安排人力資源,注意發(fā)揮班組長(或主、副廚、技師、技工等)技術人員和骨干的力量,認真考評各類職工的工作表現(xiàn)與成績,提出合理的獎懲措施與分配方案,充分調動員工的工作積極性。
6、負責食堂伙食的成本核算,計劃好食堂所需的各項物資,與采購員、保管員一起驗收、校對物資進出。節(jié)約使用水、電、煤氣等各種能源,精確計算好每份飯菜份量與價格,降低經營成本,提高伙食質量。
7、設法增加伙食的花色品種,根據消費需求及時調整經營結構,不斷開拓新的經營渠道和特色品種,盡量滿足不同地域、不同口味消費者的需求。
8、及時了解食堂的營業(yè)狀況,掌握伙食收支盈虧與物資管理情況,做好機械設備及有關固定資產的保養(yǎng),維護工作、使用好公共財物與低值易耗品,保證固定資產的保值增值和物資不流失。
9、負責管理本部門的安全與衛(wèi)生工作,認真抓好本食堂的食品、環(huán)境、操作間、出售間、保管、銷售、個人等各環(huán)節(jié)、各區(qū)域的衛(wèi)生安全工作,認真組織學習并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生五四制》等國家有關衛(wèi)生方面的法規(guī)及學校、總公司、中心制訂的衛(wèi)生、安全方面的管理制度。做到每餐的公用餐俱及時消毒,防止流行疾病和食物中毒事故的發(fā)生。經常檢查用電、用火、用氣及機械運行情況,及時發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生死角和事故隱患,采取有效整改措施,確保飲食服務工作的安全與衛(wèi)生。
19、加強職工的教育管理,對職工的業(yè)務技能、生產安全等方面的培訓提出建議與計劃,通過開展“比學習、比技術、比作風、比奉獻”的活動,轉變職工觀念,提高職工素質與能力。
11、經常召開食堂(本部門)的工作會議,研討工作計劃與工作重點,及時總結工作經驗。經常征求并聽取師生員工對伙食的意見,及時向中心提出合理化意見與建議,不斷改進和開拓工作新局面。
12、受聘人在任期內若不能或不認真履行以上職責,工作出現(xiàn)差錯,或給集體造成損失,或影響集體榮譽,聘任人有權予以轉聘或解聘并由受聘人承擔相應責任。
第12篇 學校食堂食品安全管理機構及職責
學校食堂食品安全管理機構及職責
為了強化我校食堂餐飲安全監(jiān)管，消除餐飲安全隱患，提高保障水平，黃嵐小學餐飲安全管理機構及職責，對人員、設施、管理、飯菜質量等方面提出嚴格要求。
一、管理人員及職責
領導小組人員組成
組 長：__
副組長：__
成 員：__及班主任
1、學校食堂法人：陳__（校長），是學校食堂管理的第一責任人，負責學校餐飲安全管理機構的設立、制定相關管理人員職責并進行定期（每月）督查。
2、食堂安全監(jiān)管：蔣__（總務主任），是學校食堂管理的第二責任人，負責學校餐飲安全管理人員的培訓、制定相關管理人員詳細職責并進行定期（每周）督查。
3、食堂安全管理員：蔣紹波負責制定學校食堂管理的各項具體制度及食堂人員的日常管理，定時（每日）督查。 對食堂餐飲的從業(yè)人員、采購、加工、衛(wèi)生及設備等安全全程、全時、全方位負責。
二、責任追究
學校食堂餐飲安全實行責任追究制度，根據責任分工，誰出了問題誰負責。
領導小組工作職責：
一、認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，組織學習貫徹上級關于集體食堂工作的文件精神。
二、建立食品衛(wèi)生安全管理的組織機構，分工清晰，責任明確。貫徹學校關于食堂工作的各項制度和決議。
三、負責制定工作制度和飲食安全工作計劃，監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。
四、督導食堂日常管理工作。
五、組織每月一次的大型聯(lián)合檢查活動。檢查結果作為當月考評的主要依據。發(fā)現(xiàn)問題和安全隱患及時制止和排查，并及時上報解決。
六、配備食堂管理員、衛(wèi)生管理員等專業(yè)人員，并使他們崗位相對穩(wěn)定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓會。
七、指導校內的食品衛(wèi)生工作，監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生狀況，開展定期的檢查評比和表揚鼓勵。負責月末、期末食堂評優(yōu)的把關工作。
八、定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務培訓，進行健康檢查，及時辦證驗證。監(jiān)督食堂合同的履行情況。
九、排除學校食品衛(wèi)生安全隱患，及時正確的處置應急事件。
食堂從業(yè)人員：王力明 劉志榮 李小明 于從琴
工作規(guī)范：
一、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，持有“健康合格證”方能從事食堂工作。
二、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的，不得參加直接入口食品的工作。
三、著裝上崗。炊事人員生產、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽，上崗期間不得會客。
四、生產銷售食品時，不吸煙、不隨地吐痰，不穿工作服去廁所。
五、售飯時必須用食品夾或其他工具售飯、菜，不準直接用手接觸待售食品。
六、講究個人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。
七、努力學習技術，精益求精，不斷提高飯菜質量。
八、尊師愛生，熱情服務。決不許打、罵學生現(xiàn)象發(fā)生。
九、文明生產，團結協(xié)作；儀表端莊，作風正派。
十、遵紀守法，響應號召；堅守崗位，安全生產。
十一、因違反操作規(guī)范，發(fā)生食品安全事故，依法追究相關責任者的相關責任。
第13篇 某幼兒園食堂管理員安全工作職責
1.食堂食品安全第一負責人,在主管領導的指導下具體負責幼兒園食品安全的全面工作。建立健全相應管理檔案。
2.定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓。
3.定期組織食堂從業(yè)人員健康體檢,確保食堂所有從業(yè)人員持證上崗、安全上崗。
4.嚴格遵守幼兒園食堂從業(yè)人員健康管理和培訓制度,從業(yè)人員每日晨檢制度,加工經營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度,食品(原料)、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票制度、進貨查驗和臺賬記錄制度,食品貯存、加工、供應管理制度,食品留樣制度;不采購“三無”食品和腐爛變質食品,確保采購、加工、供應、貯存等關鍵環(huán)節(jié)安全可控。
5.做好食堂防火、防潮、防塵、防鼠、防蟲害各項工作,定期檢查維護食堂設備,要重點檢查燃氣、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設備,聘請專業(yè)人員定期清洗管道煙道,確保各項設施設備安全運行。
6.不用的煤氣罐不得放在灶具旁,應保管在安全地方。
7.每天嚴格檢查食堂、庫房、燃氣、水電、設備安全,并作記錄。下班時關好水電門窗,確認無安全隱患后方可下班。
8.完成領導小組交辦的其他安全工作。
第14篇 食堂管理員崗位安全工作職責
1.食堂安全第一責任人，在主管領導的指導下具體負責學校食品安全的全面工作。建立健全相應管理檔案。
2.定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓。
3.定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂所有工作人員持證上崗、安全上崗。
4.嚴格遵守學校食堂食品采購索證制度、進貨驗收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度，不采購“三無”食品和腐爛變質食品，嚴把食堂生產各個安全環(huán)節(jié)。
5.做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項工作，定期檢查維護食堂設備，要重點檢查燃氣、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設備，聘請專業(yè)人員定期清洗管道煙道，確保各項設施設備安全運行。
6.不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應保管在安全地方。
7.每天嚴格檢查廚房、庫房、燃氣、水電、設備安全，并作記錄。下班時關好水電門窗，確認無安全隱患后方可下班。
8.完成領導小組交辦的其它安全工作。
第15篇 幼兒園食堂管理員兼采購員職責
幼兒園食堂管理員兼采購員崗位職責
1、認真執(zhí)行“職業(yè)道德規(guī)范”,負責食堂全面工作。切實做到“一切為了孩子”,做好采購和管理工作,保證幼兒健康。
2、負責全園各種物品、用具的計劃、購買工作,關心集體利益、盡量做少花錢、多辦事,節(jié)約開支,減少浪費,了解市場情況,購買物品符合園內使用要求,保質保量,價格合理。
3、認真按食譜購買當日所需食品,對庫存物品心中有數,防止積壓或短缺。
4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,對采購的食品質量負責,不買腐爛變質食品,保證新鮮、份量足,經濟實惠。
5、購買物品當場驗收,嚴格執(zhí)行財會制度,手續(xù)齊全,定期結帳。嚴禁利用工作之便牟取私利。
6、定期組織召開伙委會,制定、更換食譜,與大家共同研究采購、幼兒伙食質量問題,虛心聽取意見,不斷改進工作。
7、安排一定時間到食堂協(xié)助炊事員工作。
