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第1篇 藝校食堂管理人員安全工作職責(zé)
藝術(shù)學(xué)校食堂管理人員安全工作職責(zé)
食堂管理人員負責(zé)師生用餐安全和食堂消防安全,其職責(zé)是:
1、嚴(yán)格落實學(xué)校食堂“五常法”管理,嚴(yán)把三關(guān):食品定點采購,餐具定時消毒,從業(yè)人員定期體檢。
2、做好食堂人員的晨檢工作。如發(fā)現(xiàn)有身體不適人員應(yīng)及時勸其休息,并到醫(yī)院檢查。
3、定時組織食堂人員進行安全教育,重點學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全知識。
4、嚴(yán)禁閑雜人員進入食堂。
5、嚴(yán)格按學(xué)校食堂衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定執(zhí)行操作程序,確保食品加工衛(wèi)生,要做好個人衛(wèi)生工作、食堂保潔工作和餐具消毒工作,保證無鼠、無蠅、無蟑、無衛(wèi)生死角;
6、定期對液化氣瓶、電器設(shè)施等進行檢查,保證安全使用;每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無關(guān)閉;
7、配齊配足滅火器等消防器材,定期檢查滅火器、消防栓等完好情況,并能正確使用;
8、執(zhí)行水源檢測、食品留樣、采購索證、消毒等項制度,做好相關(guān)臺帳記錄。
第2篇 機關(guān)食堂炊事員職責(zé)和管理制度
一、炊事員職責(zé)
炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排，以便就餐人員能準(zhǔn)時就餐，就餐時間：早餐_:__~_:__，中餐__:__~__:__，晚餐__:__~__:__。如個別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時就餐的，炊事員也不能擅自離開工作崗位，必須做好各方面的服務(wù)工作。
講究清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格用膳管理。對用餐后的食用器具必須及時進行清洗，并放入消毒柜內(nèi)消毒滅菌。
管理好餐具，每年縣紀(jì)委監(jiān)察局到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行核查清點。
要經(jīng)常保持食堂內(nèi)外整潔。
二、炊事員的管理
炊事員的管理由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦負責(zé)，炊事員要服從鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦公室的領(lǐng)導(dǎo)，每月工資由縣財政撥給鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府，由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府財務(wù)室發(fā)放(月工資為___元)。
炊事員要保持衣冠整潔，儀表端莊，語言文明，講究衛(wèi)生。
炊事員每半年到衛(wèi)生部門體檢一次(由縣紀(jì)委組織)，如不符合從事飲食業(yè)健康規(guī)定的予以辭退。
每年考核一次，稱職的繼續(xù)留用，不稱職的予以解聘
第3篇 食堂財務(wù)管理制度及崗位職責(zé)
為了加強本食堂財務(wù)管理,適應(yīng)激烈的市場競爭要求,也為加強對現(xiàn)金的管理和督促,保證現(xiàn)金安全和出納人員做到有章可循,特根據(jù)有關(guān)會計法規(guī)制定如下制度:一:總則1、公司各員工必須遵紀(jì)守法,從食堂整體利益出發(fā),相互協(xié)作。2、公司各生產(chǎn)經(jīng)營部門必須相互銜接,各負其責(zé)。3、須做到錢帳分管,帳物分管。4、每項業(yè)務(wù)必須簽字,簽字就是牽制。二:材料采購制度1、材料庫存既保證生產(chǎn)需要,又無積壓,采購費用小。2、采購必須保證材料及時、保鮮、保量、價優(yōu)到位。3、材料采購后必須做到物單相符并清點入庫,并保證一季度盤存一次。4、供應(yīng)商提供的欠款單必須與公司的訂單相符,經(jīng)核對后可付款。三:費用報銷制度 本著既要保障公司的運營又要節(jié)約開支,做到報銷費用有章可循的原則,特制定本制度。1、各股東若有請客情況,誰的客人誰買單。若是共同客人,直接共同簽字報銷。2、每次外交費用金額由董事會商定,開出證明,董事會簽字后財務(wù)方可報銷。3、公司外出辦事人員費用實報實銷,由董事會兩人簽字后財務(wù)方可報銷。 四:現(xiàn)金管理制度1、現(xiàn)金管理必須遵循錢帳分管,錢票分管原則,會計管帳票,出納管錢。2、出納必須確保現(xiàn)金的安全,防止遺失、偷竊等。如出現(xiàn)上述情況,一切責(zé)任自負。3、出納必須根據(jù)經(jīng)董事會審批的憑據(jù)付款。4、出納必須對現(xiàn)金日記賬做到每日一校對,日清日結(jié),以保證收入、支出、余額相符。5、出納不得擅自借款或預(yù)支員工工資,借款必須有董事會批準(zhǔn)簽字,并不得超過該員工當(dāng)月工資的50%。6、出納除保證食堂兩天的開支外,多余的現(xiàn)金必須及時存入銀行。7、帳目必須做到收支分開;不準(zhǔn)將公司存款賬戶借給他人使用。8、月底,會計同出納核對現(xiàn)金余額和銀行存款,做到帳賬相符。五:以上財務(wù)管理制度及崗位職責(zé),公司全體員工必須共同遵守,團結(jié)協(xié)作,為我們共同的事業(yè)而努力工作。(注: 以上制度為試行實施階段,其中會有不足之處,在具體工作實踐中,我們會進一步來健全和完善該制度。) 附表一:
出納:(流水帳,記帳系列)
會計:明細帳本(收入、支出,核算系列)
1、早點票到會計打條領(lǐng)出走流水。
1、記錄每筆早點票的金額,做好收入明細。
2、中、晚餐點單一式三份,出納按實收走流水(操作間、出納、會計)。
2、按點餐單實收金額入賬,做好收入明細。
3、由出納支付采購款走流水。
3、會計做好采購支出帳目明細。
4、報銷及未付款記帳走流水,待付款后交會計入賬。
4、報銷、工資會計做好支出帳目明細。
5、前臺簽單三聯(lián)交出納,待結(jié)算后交會計入賬。
5、前臺簽單二聯(lián)交會計記帳,待結(jié)算后銷賬。
6、出納每月發(fā)員工工資走當(dāng)月明細。
附表二:員工各工資定位如下:
姓名
工種
基本工資
考核
總計
獎
懲
第4篇 食堂管理員崗位安全工作職責(zé)范本
1.食堂安全第一責(zé)任人,在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負責(zé)學(xué)校食品安全的全面工作。建立健全相應(yīng)管理檔案。
2.定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)。
3.定期組織食堂工作人員健康體檢,確保食堂所有工作人員持證上崗、安全上崗。
4.嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購索證制度、進貨驗收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度,不采購“三無”食品和腐爛變質(zhì)食品,嚴(yán)把食堂生產(chǎn)各個安全環(huán)節(jié)。
5.做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項工作,定期檢查維護食堂設(shè)備,要重點檢查燃氣、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設(shè)備,聘請專業(yè)人員定期清洗管道煙道,確保各項設(shè)施設(shè)備安全運行。
6.不用的煤氣罐不得放在灶具旁,應(yīng)保管在安全地方。
7.每天嚴(yán)格檢查廚房、庫房、燃氣、水電、設(shè)備安全,并作記錄。下班時關(guān)好水電門窗,確認無安全隱患后方可下班。
8.完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其它安全工作。
第5篇 學(xué)校食堂管理員職責(zé)（3）
學(xué)校食堂管理員職責(zé)(三)
1、在總務(wù)主任領(lǐng)導(dǎo)下,配合盒飯公司按時保質(zhì)地供應(yīng)全校師生早、午餐。
2、對本校炊事人員明確分工,責(zé)任到人,既要有分工,又要有協(xié)助合作。
3、做好飲食衛(wèi)生工作,每天廚具和室內(nèi)外要保持清潔衛(wèi)生。確保飲食衛(wèi)生、安全、不出飲食事故。
4、下班前檢查水、電、煤,防止各類事故的發(fā)生。
5、保管好食堂財產(chǎn),做好食堂用具登記,任何人不得私自挪用食堂用具。
6、要樹立為教學(xué)服務(wù),一切為師生服務(wù)的思想,發(fā)現(xiàn)問題及報告。
7、督促所有工作人員做好健康體檢、個人衛(wèi)生工作。做到人人持健康證上崗。
第6篇 師范?？茖W(xué)校食堂管理職責(zé)及制度
師專學(xué)校食堂管理職責(zé)及制度
一、總則
設(shè)置學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組。組長:校長;副組長:分管后勤副校長;小組成員:后勤管理與基建處處長、餐飲管理科科長、食堂經(jīng)理。后勤管理與基建處設(shè)置餐飲管理科,設(shè)置專職食品安全管理員,加強對食堂的管理。每個食堂設(shè)置食品安全管理員專兼職一名。
食品安全管理員應(yīng)具備高中以上學(xué)歷,有從事食品安全管理工作的經(jīng)驗,參加過食品安全管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格,身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。
二、職責(zé)
校長:學(xué)校食品安全安全的第一責(zé)任人,對學(xué)校的食品安全安全負領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。全面負責(zé)學(xué)校食品安全安全工作。
分管后勤副校長:學(xué)校食品安全安全主要責(zé)任人,對學(xué)校的食品安全安全負領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。負責(zé)對食品安全安全工作情況進行督促檢查。
后勤管理與基建處處長:學(xué)校食品安全安全的直接管理責(zé)任人,對學(xué)校的食品安全安全負管理責(zé)任。負責(zé)對食品安全安全情況進行管理和檢查。
餐飲管理科科長:學(xué)校食品安全安全管理責(zé)任人,對學(xué)校的食品安全安全負直接管理責(zé)任。組織有關(guān)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生法律法規(guī)政策,并認真組織貫徹實施;加強對食堂的管理;加強對食品安全安全的檢驗工作,對違反規(guī)章制度和違法違規(guī)的工作人員直接處理或提出處理意見;做好日常管理監(jiān)督的檢查記錄。
食堂經(jīng)理和食堂廚師長:學(xué)校食品安全安全直接責(zé)任人,對學(xué)校的食品安全安全負直接責(zé)任。
餐飲管理科食品安全管理員:學(xué)校食品安全安全具體責(zé)任人,對學(xué)校的食品安全安全負直接責(zé)任。食品安全管理員承擔(dān)本學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營活動食品安全管理的職能,主要職責(zé)包括:
(一)組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn);
(二)制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;
(三)檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見;
(四)對食品安全檢驗工作進行管理;
(五)組織從業(yè)人員進行健康檢查,督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;
(六)建立食品安全管理檔案;
(七)接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對學(xué)校的食品安全進行監(jiān)督檢查,并如實提供有關(guān)情況;
(八)與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。
三、積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門對學(xué)校食品安全的監(jiān)督檢查,對衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議,及時采取措施進行整改。
四、建立食品中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機制,如發(fā)生上述事件,立即停止經(jīng)營活動,并向?qū)W校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報告,不得報、瞞報、漏報。
五、實行事故責(zé)任追查制度。事故責(zé)任追查做到“四不放過”,即事故原因未查清不放過;事故整改措施未落實不放過;事故責(zé)任人未受處理不放過;教師、學(xué)生未受教育不放過。
六、學(xué)校后勤管理與基建處應(yīng)建立健全食品安全安全管理制度,食堂實行承包經(jīng)營時,學(xué)校必須把食品安全安全作為承包合同的重要指標(biāo)。
七、學(xué)校食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。
八、學(xué)校后勤管理與基建處應(yīng)當(dāng)制定從業(yè)人員培訓(xùn)計劃,并定期進行培訓(xùn),同時應(yīng)加強對學(xué)生飲食衛(wèi)生教育,進行科學(xué)引導(dǎo),勸阻學(xué)生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯、食品,不食用來歷不明的可疑食物。
九、學(xué)校有關(guān)部門積極配合,主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
十、由后勤管理與基建處負責(zé)牽頭每月對食堂進行一次檢查和考核,檢查考核結(jié)果應(yīng)予以記錄,各項記錄均應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名。
第7篇 醫(yī)院病員食堂管理員職責(zé)-2
醫(yī)院病員食堂管理員職責(zé)2
(一)在總務(wù)科科長領(lǐng)導(dǎo)下,負責(zé)管理病員食堂的行政事務(wù)和炊、配人員的政治思想教育等工作。
(二)協(xié)助科長和營養(yǎng)技術(shù)人員抓好采購員的采購工作,如計劃購買主、副食品的數(shù)量和品種等。
(三)協(xié)助總務(wù)科科長檢查財務(wù)開支情況,做好經(jīng)濟核算,做到帳目清楚,收支平衡。
(四)深入科室,聽取病員對飲食的意見和要求,不斷提高飲食質(zhì)量,積極主動配合臨床醫(yī)療工作。
(五)檢查督促食堂規(guī)章制度和炊、配人員職責(zé)的執(zhí)行,進行考勤考績工作。
(六)搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生以及個人衛(wèi)生等工作。
(七)負責(zé)病員食堂的保衛(wèi)工作。
第8篇 某學(xué)生食堂管理部工作職責(zé)
學(xué)生食堂管理部工作職責(zé)
1、在飲食中心的領(lǐng)導(dǎo)下,認真貫徹執(zhí)行黨和國家的方針政策,遵守國家法律 和學(xué)校及飲食中心的各種規(guī)章制度。教育本部門職工端正服務(wù)態(tài)度,遵守職業(yè)道 德,熱愛本職工作,牢固樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想,優(yōu)質(zhì)服務(wù),服務(wù) 育人。
2、負責(zé)全校學(xué)生食堂的管理工作,確保各項工作順利進行,努力改善伙食結(jié) 構(gòu),豐富主副食品種,保證飯菜質(zhì)量。
3、負責(zé)抓好食堂各項管理制度的落實、監(jiān)督、檢查。
4、負責(zé)本部門員工的安全教育,負責(zé)制定各生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全操作規(guī)程,健全安 全措施,杜絕各類事故的發(fā)生。
5、認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,切實抓好飲食衛(wèi)生工作,制定食品加工制 作、出售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生操作規(guī)程,并監(jiān)督實施,防止食源性疾病和食物中毒性事故發(fā)生。
6、負責(zé)做好學(xué)生食堂各項物資、原材料出入庫票據(jù)、賬目的管理,嚴(yán)格執(zhí)行 財務(wù)管理規(guī)定。
7、負責(zé)中心各單位炊事機械設(shè)備、電器設(shè)備的維修、保養(yǎng)工作。
8、負責(zé)中心的成本核算工作和各食堂月末的庫房盤點工作。
9、負責(zé)教育職工勤儉節(jié)約、精打細算,開展節(jié)糧、節(jié)煤、節(jié)水、節(jié)電等活動 ,杜絕各種浪費現(xiàn)象。
10、負責(zé)做好正式工調(diào)配和臨時工的辭、聘工作。
11、負責(zé)中心炊事人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、文化學(xué)習(xí)和技術(shù)考核工作。
12、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
第9篇 機關(guān)食堂炊事員職責(zé)管理制度
下面是應(yīng)屆畢業(yè)生制度職責(zé)大全提供的優(yōu)秀制度文章供您參考:
一、炊事員職責(zé)
炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排,以便就餐人員能準(zhǔn)時就餐,就餐時間:早餐_:__~_:__,中餐__:__~__:__,晚餐__:__~__:__。如個別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時就餐的,炊事員也不能擅自離開工作崗位,必須做好各方面的服務(wù)工作。
講究清潔衛(wèi)生,嚴(yán)格用膳管理。對用餐后的食用器具必須及時進行清洗,并放入消毒柜內(nèi)消毒滅菌。
管理好餐具,每年縣紀(jì)委監(jiān)察局到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行核查清點。
要經(jīng)常保持食堂內(nèi)外整潔。
二、炊事員的管理
炊事員的管理由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦負責(zé),炊事員要服從鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦公室的領(lǐng)導(dǎo),每月工資由縣財政撥給鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府,由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府財務(wù)室發(fā)放(月工資為___元)。
炊事員要保持衣冠整潔,儀表端莊,語言文明,講究衛(wèi)生。
炊事員每半年到衛(wèi)生部門體檢一次(由縣紀(jì)委組織),如不符合從事飲食業(yè)健康規(guī)定的予以辭退。
每年考核一次,稱職的繼續(xù)留用,不稱職的予以解聘
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第10篇 某食堂管理員工作職責(zé)
1、在飲食服務(wù)部的領(lǐng)導(dǎo)下,負責(zé)微機售飯系統(tǒng)的操作,維護和保養(yǎng)工作。
2、工作認真負責(zé),嚴(yán)格按規(guī)定的程序進行操作,杜絕人為事故的發(fā)生。
3、上班時間不得擅離工作崗位,出現(xiàn)故障時應(yīng)立即排除,并認真做好記錄。
4、保持機房干凈、整潔,對來辦卡、查詢業(yè)務(wù)的師生員工,做到態(tài)度和藹、熱情服務(wù)。
5、認真做好加款、補卡、發(fā)卡和營業(yè)報表的統(tǒng)計工作,并做到日清月結(jié)。
6、嚴(yán)格遵守財經(jīng)紀(jì)律,妥善管理現(xiàn)金,并做到日清月結(jié),帳款相符。
7、嚴(yán)禁無關(guān)人員進入機房,更不容許任何人帶軟盤上機操作,嚴(yán)防微機病毒,影響正常運行。
8、督促檢查食堂的飲食衛(wèi)生和安全防故障工作,堅決杜_物中毒事故的發(fā)生。
9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
第11篇 學(xué)院食堂經(jīng)理（管理員）職責(zé)
學(xué)院食堂經(jīng)理(管理員)崗位職責(zé)
1、在中心主任領(lǐng)導(dǎo)下,全面負責(zé)本食堂(或餐廳、面包房)的經(jīng)營管理工作,帶領(lǐng)本部門職工完成上級交給的各項工作任務(wù)。
2、樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識,愛崗敬業(yè),廉潔奉公,堅持“三服務(wù),兩育人”的宗旨,了解服務(wù)對象的各種需求,做到熱情、周到、文明、禮貌服務(wù)。
3、嚴(yán)格遵守黨紀(jì)國法,校規(guī)校紀(jì),總公司及中心的各項規(guī)章制度,模范執(zhí)行學(xué)校、總公司、中心的各項工作決議,積極完成各級領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。
4、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制和嚴(yán)格的考評制度,實行“目標(biāo)管理、分組核算、責(zé)任到人、按效取酬”的運行機制。
5、關(guān)心職工生活,做好職工的思想政治工作,根據(jù)工作實際,合理安排人力資源,注意發(fā)揮班組長(或主、副廚、技師、技工等)技術(shù)人員和骨干的力量,認真考評各類職工的工作表現(xiàn)與成績,提出合理的獎懲措施與分配方案,充分調(diào)動員工的工作積極性。
6、負責(zé)食堂伙食的成本核算,計劃好食堂所需的各項物資,與采購員、保管員一起驗收、校對物資進出。節(jié)約使用水、電、煤氣等各種能源,精確計算好每份飯菜份量與價格,降低經(jīng)營成本,提高伙食質(zhì)量。
7、設(shè)法增加伙食的花色品種,根據(jù)消費需求及時調(diào)整經(jīng)營結(jié)構(gòu),不斷開拓新的經(jīng)營渠道和特色品種,盡量滿足不同地域、不同口味消費者的需求。
8、及時了解食堂的營業(yè)狀況,掌握伙食收支盈虧與物資管理情況,做好機械設(shè)備及有關(guān)固定資產(chǎn)的保養(yǎng),維護工作、使用好公共財物與低值易耗品,保證固定資產(chǎn)的保值增值和物資不流失。
9、負責(zé)管理本部門的安全與衛(wèi)生工作,認真抓好本食堂的食品、環(huán)境、操作間、出售間、保管、銷售、個人等各環(huán)節(jié)、各區(qū)域的衛(wèi)生安全工作,認真組織學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生五四制》等國家有關(guān)衛(wèi)生方面的法規(guī)及學(xué)校、總公司、中心制訂的衛(wèi)生、安全方面的管理制度。做到每餐的公用餐俱及時消毒,防止流行疾病和食物中毒事故的發(fā)生。經(jīng)常檢查用電、用火、用氣及機械運行情況,及時發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生死角和事故隱患,采取有效整改措施,確保飲食服務(wù)工作的安全與衛(wèi)生。
19、加強職工的教育管理,對職工的業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全等方面的培訓(xùn)提出建議與計劃,通過開展“比學(xué)習(xí)、比技術(shù)、比作風(fēng)、比奉獻”的活動,轉(zhuǎn)變職工觀念,提高職工素質(zhì)與能力。
11、經(jīng)常召開食堂(本部門)的工作會議,研討工作計劃與工作重點,及時總結(jié)工作經(jīng)驗。經(jīng)常征求并聽取師生員工對伙食的意見,及時向中心提出合理化意見與建議,不斷改進和開拓工作新局面。
12、受聘人在任期內(nèi)若不能或不認真履行以上職責(zé),工作出現(xiàn)差錯,或給集體造成損失,或影響集體榮譽,聘任人有權(quán)予以轉(zhuǎn)聘或解聘并由受聘人承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
第12篇 學(xué)校食堂食品安全管理機構(gòu)及職責(zé)
學(xué)校食堂食品安全管理機構(gòu)及職責(zé)
為了強化我校食堂餐飲安全監(jiān)管，消除餐飲安全隱患，提高保障水平，黃嵐小學(xué)餐飲安全管理機構(gòu)及職責(zé)，對人員、設(shè)施、管理、飯菜質(zhì)量等方面提出嚴(yán)格要求。
一、管理人員及職責(zé)
領(lǐng)導(dǎo)小組人員組成
組 長：__
副組長：__
成 員：__及班主任
1、學(xué)校食堂法人：陳__（校長），是學(xué)校食堂管理的第一責(zé)任人，負責(zé)學(xué)校餐飲安全管理機構(gòu)的設(shè)立、制定相關(guān)管理人員職責(zé)并進行定期（每月）督查。
2、食堂安全監(jiān)管：蔣__（總務(wù)主任），是學(xué)校食堂管理的第二責(zé)任人，負責(zé)學(xué)校餐飲安全管理人員的培訓(xùn)、制定相關(guān)管理人員詳細職責(zé)并進行定期（每周）督查。
3、食堂安全管理員：蔣紹波負責(zé)制定學(xué)校食堂管理的各項具體制度及食堂人員的日常管理，定時（每日）督查。 對食堂餐飲的從業(yè)人員、采購、加工、衛(wèi)生及設(shè)備等安全全程、全時、全方位負責(zé)。
二、責(zé)任追究
學(xué)校食堂餐飲安全實行責(zé)任追究制度，根據(jù)責(zé)任分工，誰出了問題誰負責(zé)。
領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)：
一、認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，組織學(xué)習(xí)貫徹上級關(guān)于集體食堂工作的文件精神。
二、建立食品衛(wèi)生安全管理的組織機構(gòu)，分工清晰，責(zé)任明確。貫徹學(xué)校關(guān)于食堂工作的各項制度和決議。
三、負責(zé)制定工作制度和飲食安全工作計劃，監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。
四、督導(dǎo)食堂日常管理工作。
五、組織每月一次的大型聯(lián)合檢查活動。檢查結(jié)果作為當(dāng)月考評的主要依據(jù)。發(fā)現(xiàn)問題和安全隱患及時制止和排查，并及時上報解決。
六、配備食堂管理員、衛(wèi)生管理員等專業(yè)人員，并使他們崗位相對穩(wěn)定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓(xùn)會。
七、指導(dǎo)校內(nèi)的食品衛(wèi)生工作，監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生狀況，開展定期的檢查評比和表揚鼓勵。負責(zé)月末、期末食堂評優(yōu)的把關(guān)工作。
八、定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進行健康檢查，及時辦證驗證。監(jiān)督食堂合同的履行情況。
九、排除學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患，及時正確的處置應(yīng)急事件。
食堂從業(yè)人員：王力明 劉志榮 李小明 于從琴
工作規(guī)范：
一、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，持有“健康合格證”方能從事食堂工作。
二、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的，不得參加直接入口食品的工作。
三、著裝上崗。炊事人員生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽，上崗期間不得會客。
四、生產(chǎn)銷售食品時，不吸煙、不隨地吐痰，不穿工作服去廁所。
五、售飯時必須用食品夾或其他工具售飯、菜，不準(zhǔn)直接用手接觸待售食品。
六、講究個人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。
七、努力學(xué)習(xí)技術(shù)，精益求精，不斷提高飯菜質(zhì)量。
八、尊師愛生，熱情服務(wù)。決不許打、罵學(xué)生現(xiàn)象發(fā)生。
九、文明生產(chǎn)，團結(jié)協(xié)作；儀表端莊，作風(fēng)正派。
十、遵紀(jì)守法，響應(yīng)號召；堅守崗位，安全生產(chǎn)。
十一、因違反操作規(guī)范，發(fā)生食品安全事故，依法追究相關(guān)責(zé)任者的相關(guān)責(zé)任。
第13篇 某幼兒園食堂管理員安全工作職責(zé)
1.食堂食品安全第一負責(zé)人,在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負責(zé)幼兒園食品安全的全面工作。建立健全相應(yīng)管理檔案。
2.定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)。
3.定期組織食堂從業(yè)人員健康體檢,確保食堂所有從業(yè)人員持證上崗、安全上崗。
4.嚴(yán)格遵守幼兒園食堂從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度,從業(yè)人員每日晨檢制度,加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度,食品(原料)、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票制度、進貨查驗和臺賬記錄制度,食品貯存、加工、供應(yīng)管理制度,食品留樣制度;不采購“三無”食品和腐爛變質(zhì)食品,確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。
5.做好食堂防火、防潮、防塵、防鼠、防蟲害各項工作,定期檢查維護食堂設(shè)備,要重點檢查燃氣、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設(shè)備,聘請專業(yè)人員定期清洗管道煙道,確保各項設(shè)施設(shè)備安全運行。
6.不用的煤氣罐不得放在灶具旁,應(yīng)保管在安全地方。
7.每天嚴(yán)格檢查食堂、庫房、燃氣、水電、設(shè)備安全,并作記錄。下班時關(guān)好水電門窗,確認無安全隱患后方可下班。
8.完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他安全工作。
第14篇 食堂管理員崗位安全工作職責(zé)
1.食堂安全第一責(zé)任人，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負責(zé)學(xué)校食品安全的全面工作。建立健全相應(yīng)管理檔案。
2.定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)。
3.定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂所有工作人員持證上崗、安全上崗。
4.嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購索證制度、進貨驗收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度，不采購“三無”食品和腐爛變質(zhì)食品，嚴(yán)把食堂生產(chǎn)各個安全環(huán)節(jié)。
5.做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項工作，定期檢查維護食堂設(shè)備，要重點檢查燃氣、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設(shè)備，聘請專業(yè)人員定期清洗管道煙道，確保各項設(shè)施設(shè)備安全運行。
6.不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應(yīng)保管在安全地方。
7.每天嚴(yán)格檢查廚房、庫房、燃氣、水電、設(shè)備安全，并作記錄。下班時關(guān)好水電門窗，確認無安全隱患后方可下班。
8.完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其它安全工作。
第15篇 幼兒園食堂管理員兼采購員職責(zé)
幼兒園食堂管理員兼采購員崗位職責(zé)
1、認真執(zhí)行“職業(yè)道德規(guī)范”,負責(zé)食堂全面工作。切實做到“一切為了孩子”,做好采購和管理工作,保證幼兒健康。
2、負責(zé)全園各種物品、用具的計劃、購買工作,關(guān)心集體利益、盡量做少花錢、多辦事,節(jié)約開支,減少浪費,了解市場情況,購買物品符合園內(nèi)使用要求,保質(zhì)保量,價格合理。
3、認真按食譜購買當(dāng)日所需食品,對庫存物品心中有數(shù),防止積壓或短缺。
4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,對采購的食品質(zhì)量負責(zé),不買腐爛變質(zhì)食品,保證新鮮、份量足,經(jīng)濟實惠。
5、購買物品當(dāng)場驗收,嚴(yán)格執(zhí)行財會制度,手續(xù)齊全,定期結(jié)帳。嚴(yán)禁利用工作之便牟取私利。
6、定期組織召開伙委會,制定、更換食譜,與大家共同研究采購、幼兒伙食質(zhì)量問題,虛心聽取意見,不斷改進工作。
7、安排一定時間到食堂協(xié)助炊事員工作。
