- 目錄
第1篇 產(chǎn)業(yè)園員工餐廳管理規(guī)定
產(chǎn)業(yè)園區(qū)員工餐廳管理規(guī)定
為提高園區(qū)內(nèi)部餐廳的餐飲服務質(zhì)量,加強園區(qū)內(nèi)部餐廳的管理,保障園區(qū)企業(yè)員工的身體健康,使餐廳能為其提供衛(wèi)生、潔凈的就餐空間,特制定本規(guī)定。
內(nèi)部餐廳實行服務中心與園區(qū)企業(yè)共同監(jiān)督的管理機制,由服務中心代表公司負責對餐廳的管理工作,同時園區(qū)企業(yè)可以就餐廳的經(jīng)營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。
1園區(qū)服務中心對餐廳的職責
-貫徹執(zhí)行國家、省、市、以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實行的餐飲管理方面的法規(guī)
-在廣泛征詢意見的基礎(chǔ)上,逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,并組織實施
-負責對內(nèi)部餐廳的食品質(zhì)量和價格進行監(jiān)督、檢查
-代表公司接受與處理園區(qū)企業(yè)對餐廳服務的意見、建議及投訴等。
-2園區(qū)企業(yè)對餐廳權(quán)利
-園區(qū)企業(yè)可以就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價格等方面問題提出建議、意見或投訴,并可以要求餐廳給予解釋回答;
-在自愿推舉的前提下,由園區(qū)企業(yè)中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員,由服務中心定期召集監(jiān)督員、餐廳代表進行三方座談,集中反映、處理對餐廳經(jīng)營管理方面的疑問、建議及投訴。
-3餐廳服務要求
-餐廳服務要保證食品質(zhì)量,服務中心對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查,餐廳工作人員應努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味,嚴格成本核算,合理制定菜肴價格,文明服務。
-餐廳服務應設(shè)立投訴箱、意見薄,有義務、有責任誠懇接受并及時解決園區(qū)企業(yè)有關(guān)飯菜質(zhì)量、價格、服務態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。
-園區(qū)服務中心不能隨意招聘餐廳工作人員,所聘人員須到正規(guī)醫(yī)院進行健康檢查。
-4 餐廳用具的規(guī)定
-各類餐飲用具、設(shè)備應指定專人保管,制訂完善的使用條例。
-應定期對餐飲用具、設(shè)備進行維護保養(yǎng)、消毒處理,以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。
-使用中要注意采取安全措施,防范事故發(fā)生,保證使用安全。
-5餐廳管理人員的安全職責
-對食品衛(wèi)生安全工作負有主要責任。
-負責食品衛(wèi)生許可證的年檢、工作人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓工作。保證衛(wèi)生許可證的按時年檢,做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。
-負責餐廳物料的采購,不能采購存在安全隱患的不合格設(shè)備、無食品供應合格證供應點的食品。
-保證食品無毒、無害,符合應有的營養(yǎng)要求。具有相應的色、香、味等感官需求。
-保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。
-保證盛具、餐具的嚴格消毒,使用的洗滌劑、消毒液應當對人體健康無害。
-使用食品添加劑,必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定,反之,不得使用。
-積極配合各級主管單位、部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查,對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應及時采取應對措施并加以整改。
-6餐廳工作人員職責
-注意身體健康,如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等,應暫時隔離,治愈后再上崗,防止工作人員帶菌污染食品。
-葷素生食品要分開清洗,盛器整潔,分類擺放,不觸地、不疊底。
-各種菜肴做到燒熟煮透,咸淡適口,色、香、味、形俱佳。注意菜的特色,保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料,隔餐菜應回鍋燒透。
-烹調(diào)操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。
-食品出售前洗手,出售時需帶口罩,盡量避免用手直接接觸熟食,不符合食品衛(wèi)生要求的食品不準出售。
-做到生熟盛器、揩布、砧板分開,有明顯標志。
-冷藏冷凍食品,生、熟、半成品分開,魚禽肉豆制品分開,擺放整齊,標志明顯。
-負責工具、機械、地面衛(wèi)生的清掃和整理,保持操作室及用具清潔整齊,無油膩,無積灰,無蜘蛛網(wǎng)。
-餐廳工作人員要注重儀表,定期檢查身體,講究個人衛(wèi)生,個人衛(wèi)生要做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲)。
-餐廳工作人員每日應對餐廳進行打掃、清理垃圾,做好防鼠、防蠅為重點的防“四害”工作。
-餐廳物品要做到存放整齊,桌椅、餐具等衛(wèi)生干凈,并經(jīng)常進行洗滌、消毒
第2篇 e醫(yī)學院后勤產(chǎn)業(yè)處行政工作管理規(guī)定
醫(yī)學院后勤產(chǎn)業(yè)處行政工作管理規(guī)定
為使學校后勤產(chǎn)業(yè)處辦公管理及文化建設(shè)提升到一個新層次,特制定如下規(guī)定:
第一條 辦公儀表要求:衣著整潔,儀容端莊;禁止著拖鞋上班。
第二條 辦公室內(nèi)要求:
(一)辦公桌:桌面除學校購置案頭用品及電腦外無其他物品。
(二)輔桌:桌面置文件盒、筆筒、書籍外,不準放其他物品。
(三)垃圾簍:置寫字臺下右前角。
(四)飲水機:放指定地點,不得隨意移動。
(五)報刊:必須上報架或閱完后放入辦公桌內(nèi)。
(六)外衣手袋:請置掛于衣帽間或柜子內(nèi),嚴禁隨意放置。
第三條 語言要求:
(一)交往語言:您好、早上好、再見、請問、請您、勞駕您、關(guān)照、謝謝等。
(二)電話語言:您好、請問、謝謝、再見。
(三)接待語言:您好、請稍候、我通報一下、請坐、對不起、請登記、我即去聯(lián)系、打擾您一下、好的、行。
第四條 行為規(guī)范:
(一)堅守工作崗位,不要串崗。
(二)上班時間不做與工作無關(guān)的事情。
(三)辦公桌上應保持整潔并注意辦公室的安靜。
(四)使用接待室和會議室,要事先到辦公室登記。
(五)未經(jīng)部門主管授權(quán),不要索取、打印、復印部門資料。
(六)嚴格遵守考勤制度。
(七)辦公室內(nèi)禁止吸煙。
(八)病、事假均要寫假條。
(九)因故臨時外出,必須請示部門主管。
(十)不得將學校的一切公物擅自帶走私用。
第3篇 產(chǎn)業(yè)園區(qū)保潔人員安全管理規(guī)定
產(chǎn)業(yè)園園區(qū)保潔人員安全管理規(guī)定
因為保潔工作有時會接觸到電源、爬高工作、機器設(shè)備等工作,為確保安全生產(chǎn),特此規(guī)定:
1.工作時穿規(guī)定的鞋子,佩帶安全帽,工作服口袋不能放鋒利的工具。
2.搬運物品時要小心、快捷、不能跑(注意:先試一試物品的重量然后采取直背、彎曲雙腿的姿勢)。
3.工作中如發(fā)現(xiàn)有任何異味,應立即向上級報告。
4.在使用電器接頭前應進行安全檢查。
5.不要用濕手或濕抹布去碰正在使用的電器。
6.機器開動時,不要把手伸進去。
7.使用電器設(shè)備時,接線板的電線不能阻礙交通。
8.做高處清潔要使用適當工具,要檢查梯子是否牢固,必要時要系安全帶。
9.不要用手揀破碎的玻璃,要用垃圾鏟和掃把,最后用吸塵機吸地。
10.不要將手伸到垃圾袋和桶內(nèi),以防扎傷。
11.推車時要載重適量,將重的物品放置在服務車底部(保持平衡),任何物品不得超過車的邊沿(會阻擋視線或碰傷墻壁門柜及行人)。
12.清潔玻璃制品時要格外小心,避免劃傷。
13.發(fā)現(xiàn)一些突出的釘子、螺絲、碎片等要立即向上級報告,避免過往行人受傷。
14.用門把手開門和關(guān)門,不要握門邊。
15.了解各種藥劑的用途和特性并正確區(qū)分和使用;嚴格遵守化學藥劑的配比;使用對皮膚有傷害的清潔劑要戴手套,如有必要使用原液需事先得到領(lǐng)導批準。
