- 目錄
第1篇 學(xué)校食品安全責(zé)任書
學(xué)校食品工作的管理是學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展的有力保障。為使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)一步得到落實(shí),確保學(xué)校食堂工作健康有序的發(fā)展,營造良好的學(xué)校工作環(huán)境,根據(jù)上級有關(guān)規(guī)定,特立此責(zé)任狀。
一、責(zé)任對象
1、學(xué)校安全管理領(lǐng)導(dǎo):陳*琚;2、后勤主管人員:膳食總務(wù)主任
3、后勤服務(wù)人員:食品保管員、炊事員
二、責(zé)任目標(biāo)
1、切實(shí)加強(qiáng)對食品衛(wèi)生安全工作的組織和領(lǐng)導(dǎo)管理,成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)專班,總務(wù)主任對食品衛(wèi)生安全直接負(fù)責(zé),并由學(xué)校安全工作主管人員進(jìn)行督查。
領(lǐng)導(dǎo)小組成員是:組長:
副組長:
2、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全防范體系,完善食品衛(wèi)生各項(xiàng)安全工作的條例、制度及方案,并保障制度、條例、方案得到實(shí)施。
3、堅持5種制度:1成立膳食委員會(膳食委員會由教師代表、學(xué)生代表組成)。定期評價食品。2大宗物品的采購實(shí)行公開招標(biāo),定點(diǎn)采購,價格公示,嚴(yán)禁進(jìn)行私情交易。3建立和完善食物臺帳制度,杜絕事物走失現(xiàn)象。4堅持購務(wù)索證制度。5堅持實(shí)行食堂工作及伙食收支情況向全體教職工報告制度。
4、嚴(yán)格后勤服務(wù)人員及炊事員的身體狀況年檢制度。禁止有傳染病的人員進(jìn)入食堂工作。炊事員要堅持著裝上班,不斷提高崗位工作能力,并對食堂內(nèi)外衛(wèi)生情況負(fù)責(zé)。
5、食物的保管嚴(yán)格按照隔地、隔墻,分類存放的要求進(jìn)行保管,要做好防鼠、防蚊蠅的工作,杜絕與有毒物品混合存放。
6、嚴(yán)格食品的加工操作程序及衛(wèi)生操作規(guī)范的管理,杜絕腐爛、變質(zhì)的食物進(jìn)廚房加工,建立不合格食品、物品應(yīng)急預(yù)警機(jī)制。
7、建立合格食品、物品分人管理,相互制約制度,實(shí)施層層負(fù)責(zé)的立體交叉管理體系,即保管員、行政值周人員、采購員對購進(jìn)食物質(zhì)量是否合格進(jìn)行監(jiān)督并過秤登記,炊事員領(lǐng)取事物時對保管員發(fā)放食品是否合格進(jìn)行監(jiān)督,膳食委員會對出售的食品質(zhì)量實(shí)行監(jiān)管。對因把關(guān)不嚴(yán)或工作失職造成食物中毒等現(xiàn)象要實(shí)行責(zé)任倒查制,情節(jié)嚴(yán)重的交由政府處置。
8、嚴(yán)格執(zhí)行責(zé)任追究和責(zé)任倒查制,對因工作不力造成食品衛(wèi)生安全責(zé)任事故的有關(guān)人員,按責(zé)任倒查制從直接責(zé)任人開始逐級向上倒查,并將事故情況及責(zé)任情況上報。
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組組長:學(xué)校膳食總務(wù)主任:
食堂采購員:
學(xué)校炊事員:
第2篇 學(xué)校食品安全保證書
民以食為天,食以安為先,確保學(xué)校食堂餐飲服務(wù)安全是我們義不容辭的責(zé)任。為進(jìn)一步落實(shí)上級關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂飲食與衛(wèi)生安全的要求,建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全和有關(guān)規(guī)章制度,本著服務(wù)師生,安全第一的原則,特作以下保證,確保學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全。本食堂鄭重保證:
堅持廣大師生人身健康安全高于一切,遵循產(chǎn)品即為人品,安全就是生命的經(jīng)營理念,牢固樹立餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人意識,始終把餐飲服務(wù)食品安全工作置于各項(xiàng)工作的首位。
遵守誠實(shí)守信的商業(yè)道德,嚴(yán)格履行《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《動物防疫法》等法律所規(guī)定的責(zé)任和義務(wù)。
嚴(yán)格把好原材料采購驗(yàn)收關(guān)、索票索證關(guān),建立購進(jìn)、銷售的可追溯制度;嚴(yán)格把好從業(yè)人員健康關(guān),做到上崗人員必須具備健康證明;嚴(yán)格把好餐具用具消毒關(guān),確保餐飲環(huán)境布局合理、衛(wèi)生消毒設(shè)施齊全。
嚴(yán)格做到:原料不合格不入庫、不制作,食品不合格不外端、不上桌。食品制作過程中,禁止非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。確保加工經(jīng)營的餐飲食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。
進(jìn)入食堂的糧油、蔬菜等各種原料,全部實(shí)行定點(diǎn)采購,確保食品質(zhì)量,且保證在運(yùn)輸、儲藏方面無污染。
定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染。食堂用具實(shí)行四過關(guān):一洗、二刷、三沖、四消毒。食品實(shí)行五_____:即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥_____,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標(biāo)志。
置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。
食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗,必要時進(jìn)行消毒處理。
原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
認(rèn)真沖洗操作間灶具和地面,仔細(xì)擦拭餐廳地面和桌椅,重點(diǎn)為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全,食堂內(nèi)無鼠、無蠅,無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經(jīng)常檢查線路,防止火災(zāi)發(fā)生,定期清洗水塔,保證用水衛(wèi)生。
要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒,定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作,認(rèn)真做好防疫工作。
邀請學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生安全制度落實(shí),保證學(xué)生健康就餐。
積極配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門,自覺接受監(jiān)督;提高本食堂所有從業(yè)人員的食品安全意識、誠信經(jīng)營意識和職業(yè)道德修養(yǎng)。
保證人:_________
20_________年_________月_________日
第3篇 學(xué)校食品安全合約
甲方：_____________________(消費(fèi)合作社)
乙方：_____________________(廠商)
為確保甲方出售食品之品質(zhì)與衛(wèi)生安全，維護(hù)學(xué)生飲食健康，經(jīng)雙方同意簽訂此合約，其條款如下：
第一條產(chǎn)品名稱：_______________________________________。
第二條合約有效期間：自_______年______月______日起至_______年______月______日止;期滿本合約效力終止，如雙方有意續(xù)約應(yīng)另行簽訂之。
第三條乙方保證第一條所列產(chǎn)品之品質(zhì)規(guī)格，衛(wèi)生安全及營養(yǎng)成分均符合_________販?zhǔn)凼称纷鳂I(yè)程序(以下簡稱本作業(yè)程序)相關(guān)規(guī)定。
第四條乙方同意于某有效期間內(nèi)隨時接受_________不定期查核工廠之制造作業(yè)，品質(zhì)管制及衛(wèi)生管理情形與抽驗(yàn)產(chǎn)品，以確保校園食品的品質(zhì)，衛(wèi)生安全及營養(yǎng)成分，其檢驗(yàn)費(fèi)用由乙方負(fù)擔(dān)。
第五條乙方同意認(rèn)同前條查核與產(chǎn)品抽驗(yàn)作業(yè)結(jié)果，如經(jīng)確認(rèn)后確有不符本作業(yè)程序之規(guī)定時，乙方愿于某改善函發(fā)文之日起七日內(nèi)回收所有不合格產(chǎn)品。
第六條乙方同意于某有效期限之前就該項(xiàng)產(chǎn)品回收完畢。
第七條乙方所產(chǎn)制之產(chǎn)品如因品質(zhì)或衛(wèi)生安全不良致?lián)p害員生之健康及權(quán)益，經(jīng)查明屬實(shí)時，乙方愿負(fù)法律責(zé)任及賠償責(zé)任。
第八條乙方同意如因違反本合約或本作業(yè)程序各有關(guān)規(guī)定而損害甲方之權(quán)益時，乙方愿負(fù)賠償責(zé)任。
第九條本合約經(jīng)雙方同意訂立，雙方應(yīng)確實(shí)遵守。
第十條本合約一式二份，由雙方各執(zhí)一份為憑。
甲方(蓋章)：___________乙方(蓋章)：___________
代表人(簽字)：_________代表人(簽字)：_________
地址：___________________地址：___________________
電話：___________________電話：___________________
第4篇 學(xué)校食品安全責(zé)任書范本
學(xué)校食品工作的管理是學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展的有力保障。為使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)一步得到落實(shí)，確保學(xué)校食堂工作健康有序的發(fā)展，營造良好的學(xué)校工作環(huán)境，根據(jù)上級有關(guān)規(guī)定，特立此責(zé)任狀。
一、責(zé)任對象
1、學(xué)校安全管理領(lǐng)導(dǎo)：陳*琚2、后勤主管人員：膳食總務(wù)主任
3、后勤服務(wù)人員：食品保管員、炊事員
二、責(zé)任目標(biāo)
1、切實(shí)加強(qiáng)對食品衛(wèi)生安全工作的組織和領(lǐng)導(dǎo)管理，成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)專班，總務(wù)主任對食品衛(wèi)生安全直接負(fù)責(zé)，并由學(xué)校安全工作主管人員進(jìn)行督查。
領(lǐng)導(dǎo)小組成員是：組長：
副組長：
2、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全防范體系，完善食品衛(wèi)生各項(xiàng)安全工作的條例、制度及方案，并保障制度、條例、方案得到實(shí)施。
3、堅持5種制度：①成立膳食委員會(膳食委員會由教師代表、學(xué)生代表組成)。定期評價食品。②大宗物品的采購實(shí)行公開 招標(biāo) ，定點(diǎn)采購，價格公示，嚴(yán)禁進(jìn)行私情交易。③建立和完善食物臺帳制度，杜絕事物走失現(xiàn)象。④堅持購務(wù)索證制度。⑤堅持實(shí)行食堂工作及伙食收支情況向全體教職工報告制度。
4、嚴(yán)格后勤服務(wù)人員及炊事員的身體狀況年檢制度。禁止有傳染病的人員進(jìn)入食堂工作。炊事員要堅持著裝上班，不斷提高崗位工作能力，并對食堂內(nèi)外衛(wèi)生情況負(fù)責(zé)。
5、食物的保管嚴(yán)格按照隔地、隔墻，分類存放的要求進(jìn)行保管，要做好防鼠、防蚊蠅的工作，杜絕與有毒物品混合存放。
6、嚴(yán)格食品的加工操作程序及衛(wèi)生操作規(guī)范的管理，杜絕腐爛、變質(zhì)的食物進(jìn)廚房加工，建立不合格食品、物品應(yīng)急預(yù)警機(jī)制。
7、建立合格食品、物品分人管理，相互制約制度，實(shí)施層層負(fù)責(zé)的立體交叉管理體系，即保管員、行政值周人員、采購員對購進(jìn)食物質(zhì)量是否合格進(jìn)行監(jiān)督并過秤登記，炊事員領(lǐng)取事物時對保管員發(fā)放食品是否合格進(jìn)行監(jiān)督，膳食委員會對出售的食品質(zhì)量實(shí)行監(jiān)管。對因把關(guān)不嚴(yán)或工作失職造成食物中毒等現(xiàn)象要實(shí)行責(zé)任倒查制，情節(jié)嚴(yán)重的交由政府處置。
8、嚴(yán)格執(zhí)行責(zé)任追究和責(zé)任倒查制，對因工作不力造成食品衛(wèi)生安全責(zé)任事故的有關(guān)人員，按責(zé)任倒查制從直接責(zé)任人開始逐級向上倒查，并將事故情況及責(zé)任情況上報。
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組組長：學(xué)校膳食總務(wù)主任：
食堂采購員：
學(xué)校炊事員：
第5篇 學(xué)校食品安全管理目標(biāo)責(zé)任書
為認(rèn)真貫徹落實(shí)國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，加強(qiáng)對學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)管力度，保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，促進(jìn)我鄉(xiāng)教育事業(yè)的發(fā)展特制定《20xx年食品安全管理工作目標(biāo) 責(zé)任書 》。
一、成立食品安全管理機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)對學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊伍建設(shè)，把食品安全工作提到議事日程，加強(qiáng)檢查和督促，層層落實(shí)責(zé)任制。
二、通過多種形式加強(qiáng)對師生的食品安全知識 法規(guī) 的教育，提高師生對食品安全的意識，如廣播、墻報、講座、標(biāo)語、橫幅、征文、競賽等等。
三、制定措施，嚴(yán)禁學(xué)生在學(xué)校周邊地區(qū)小攤檔購買食品(零食)，防止購買到不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。
四、學(xué)校要經(jīng)常與有關(guān)部門一道，對學(xué)校周邊地區(qū)的商店或攤檔進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品的要及時報告有關(guān)單位，及時查處，防止不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品流入校園。
五、加強(qiáng)對學(xué)校廚房的管理。廚房工作人員必須經(jīng)過體檢合格，方可上崗廚房必須按照有關(guān)衛(wèi)生要求的程序正規(guī)操作，廚房購買的一切食品，必須符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)防止食物中毒事件發(fā)生。
六、學(xué)校應(yīng)加大食品安全配套設(shè)施投入和做好專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)的年度預(yù)算，定期檢查和更換安全配套設(shè)施。
七、與食品安全工作有關(guān)部門密切配合，切實(shí)做好學(xué)校食品安全管理工作。
學(xué)校(蓋章)：食品安全責(zé)任人簽名：
